烤馕的做法,烤馕怎么做好吃,烤馕的家常做法 ?
主料
面粉
300g
油
10g
酵母
3g
糖
10g
盐
1g
水
170g
辅料
洋葱
适量
盐
适量
清水
适量
熟白芝麻
适量
步骤
1.将面团材料放一个盆里,混合;
2.我习惯用筷子先搅拌,这样可以判断水量和面粉量是否合适;
3.放在面板上,将面板揉至表面光滑;
4.用刮刀切开,可以判断面团是否揉好了,切开无粗大气孔,里面也很光滑;
5.将面团揉圆后放在温暖处发酵;
6.发酵至两倍大;
7.取出排气,并整形成圆形,边缘需要高出一些;
8.为了方便整形和烘烤,我把面团放到一个12寸的披萨盘里;
9.准备洋葱水,我把洋葱用压蒜器压碎,混合盐,加了少许水;
10.因为没有馕针,我用牙签的粗头扎出眼,一定要扎透面饼;
11.刷上洋葱水,也可以先刷洋葱水,再扎眼;
12.撒上白芝麻;
13.烤箱200度,25分钟左右;
14.一个圆圆的散发着芝麻洋葱香味的烤馕就出来了,看着卖相还不错吧,嘻嘻,这可是我第一次制作哦,卖相还不错吧!!
15.做日常的主食还是挺不错的。
新疆的馕的做法是什么? ?
馕是新疆主食之一,有2000多年的历史了,,“馕”字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”,直到伊斯兰教传入新疆后,才改叫“馕”。 下面介绍做法:把面粉搓成一个个大小一致的面团!然后用拳头把面团压成饼型!用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹!!好简单。做馕饼,最关键的就是火候的控制,一般要把炉调温度大概要20分钟的时间!用的炉是呈倒圆锥形的泥炉,像一只倒扣在地上的大碗,齐腰高,上端开口,1.首先在炉底烧着炭火;2.火越烧越大,而且冒出了滚滚的黑烟;3.当黑烟烧到一定程度了,就看到炉变成了雪白的颜色;一定要烧成白色才能烤,烤出来的饼干净!听师傅说烤炉的温度要刚刚好,冷了,就烤不出来,太热了,烤出来的饼才不会变焦;4.炉烧好以后,就往里面洒盐水,洒到冒出一阵阵白烟!在面饼有花纹的表面上,蘸上用蒜蓉,芝麻,牛奶混合好的调味料!然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里!面饼被烤成周圈厚,中间薄的饼然后再把面饼用钩子勾出来。涂上一层巷油一样的东西。再放进去烤干!一个新疆人的主食:馕饼就出来了!2块一个!烤出来的馕饼是成麦黄色的,在新疆,因为气候干燥,所以一般的馕饼可以保存一个月都不会变坏的!
如何做烤馕,怎样做烤馕,烤馕的详细步骤,新疆面食 ?
原料:中筋面粉(我做自家吃的面食一般都用中筋面粉,因为相对来说比较健康) 高活性酵母
步骤1:面粉加水加酵母,揉成软硬适中的面团,特色面食发酵至两倍大。
步骤2:发酵好的面团切成比拳头略小的面团,排气揉匀
步骤3:应该用擀槌,这里我用的是玻璃杯,买不到那么小的擀槌,将面团逐渐的擀成饼状,要中间凹,周围凸的形状
步骤4:用手把四周不规则的凸状逐渐的按捏的比较规则了
步骤5,用餐叉在饼中间凹的地方一一的扎洞
步骤6:在扎好洞的馕上拍少许的淡盐水放进炸锅的烤篮里
六七分钟之后,通体酥黄,散发着原始麦香味的家庭版新疆烤馕就华丽丽的出锅了
烤箱烤馕的做法,自制简单烤箱烤馕怎么做好 ?
步骤
1.准备食材:普通中筋面粉,盐,孜然粉,五香粉,白芝麻,食用油和温水
2.所有粉类一同入盆干粉拌匀
3.和成面团,盖上保鲜膜室温发酵二倍大,手指戳坑不回缩就好了,不须要有手套膜
4.然后分出两个面挤,揉一揉圆松驰5分钟
5.用擀面杖擀圆,周边捏出花边
6.放入烤盘上,从中向周边推出馕边,用饼干模具压实馕,在用饭叉扎出小坑,饭叉和饼干模具替代馕戳子。
7.表面抹上少许食用油,撒上少许白芝麻,送入预热190度烤箱上下火烤25-30分钟即可
8.出炉切块即可享用香喷喷烤箱版烤馕了。
新疆馕饼的做法,新疆馕饼怎么做好吃,新疆馕饼 ?
用料
主料
中筋面粉200克
盐2克
水135克
酵母粉2克
白糖2克
五香粉2克
辅料
白芝麻
适量
新疆烤馕饼的做法
1.
用烤羊肉串的竹签制作馕针。首先将一根竹签用纸条缠绕几圈
2.
然后在纸条外面摆放几根竹签
3.
接着在第二层的外面缠绕纸条,以此类推我做了四层,最外层也用纸条缠绕捆绑好,这样馕针就做好了
4.
将材料揉成光滑的面团进行1次发酵至两倍大
5.
将面团排气擀开成圆形面胚子松弛10分钟
6.
用馕针在面饼胚子上戳出小孔,刷一层薄薄的水然后撒上芝麻
7.
烤箱预热180°,中层上下火,时间20分钟
新疆烤馕饼的做法 ?
材料
面粉500克 盐适量 发酵粉6克 泡打粉10-15克 油适量
如果经常做豆腐花,家里有葡萄糖酸内酯,可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2:小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用
做法
1 用温水大约400毫升溶解发酵粉,然后加入到泡打粉和面粉的混合物里,和面食时放入少量盐
2 饧面大约30分钟,把面团分成大小相等的面剂
3 揉面剂时,加入少量油,这样的饼烤出来可以分层。
4 把面剂擀成饼状
5 放入烤箱上火200-230°烤3-5分钟,中途要转动饼披。
新疆馕的做法,新疆馕怎么做好吃,新疆馕的家常做法 ?
用料
中粉300g
牛奶20g
酵母粉5g
盐3g
色拉油50g
蜂蜜20g
鸡蛋20g
新疆馕的做法
先将5克酵母粉放入100g温牛奶中,静置5分钟
将鸡蛋和牛奶倒入面粉里,简单揉一会儿(淘姐姐的方子里没有鸡蛋,实践结果是加了鸡蛋的会更好次哦,不用担心神马禽流感啦,介是要在200多度的温度下烤的,没问题啦!放心次!)新疆馕的做法 步骤2
加完鸡蛋和牛奶,是揉不成团滴新疆馕的做法 步骤3
加入3g盐及50g色拉油和20g蜂蜜,继续揉,还是不成团再揉一会儿,还是不成团新疆馕的做法 步骤4
将25g牛奶分次加入,这次是可以揉成团的,揉到三光状态就好啦(面光、手光、盆光,原方中的第二次牛奶量是60g,因为我加了个鸡蛋,所以液体量要减少新疆馕的做法 步骤5
将面团放温暖处进行发酵,家里温度还是比较低的,我用发酵箱大概一个小时面团发至两倍大新疆馕的做法 步骤6
用手戳一个洞,洞不回缩就说明发好了。新疆馕的做法 步骤7
发到两倍大的时候,取出排气,分割成三份,滚圆,静置10分钟。新疆馕的做法 步骤8
用手将面团轻轻压扁新疆馕的做法 步骤9
整形成外层有个厚边,至于手法我还不是熟练从中间往外侧慢慢整形,中间要稍薄点,不然烤的过程中,中间一膨胀和馕边一样厚了新疆馕的做法 步骤10用馕针在整形好的面饼上印出漂亮的花纹。再刷一层色拉油,撒上芝麻新疆馕的做法 步骤11
放入220度预热好的烤箱里,15-20分钟,温度仅供参考,还要根据自己烤箱的实际温度做适当调整,烤到上色即可。
怎样用电烤箱做新疆烤馕 ?
那是做不出来的,必须用馕坑。
新疆天下第一大馕的做法 ?
中筋粉:300g,水:109g,蛋:50g,
糖:10g,盐:6g,
金燕酵母:3.5g
玉米油(或者没特别异味的炒菜用油,或者羊油):30g
孜然胡椒粉等:根据口味酌情添加,我用了一些洋葱粉和孜然粉
芝麻少许。特色面食
做法:
首先是揉面和发酵:
1,蛋和水混合均匀后,加入酵母融化
(冬天液体温度较低,建议将液体略加温到30度再融化酵母,以激活活性以免发酵困难)
将植物油与上述液体混合均匀。再与面粉,糖,盐混合。
2,揉搓成均匀光滑的面团。(不需要像面包面团揉出膜)
3,加盖或容器覆盖保鲜膜(保湿),放温暖处发酵约1小时。至2倍大
(有人问偶,冬天怎么发酵,偶坦白,偶是放暖气边上的......)
4,发酵完成后,手戳面团不会弹。
1,发酵完成后,将面团均匀分2份(每份250g),略略团成圆形,松弛10分钟。
(不需要像做面包那样滚圆团紧)
2,用擀面杖或者手,将面团压成中间薄,边缘一圈厚的面饼。
3,用手掌压出边缘一圈厚的饼边,同时拉扯或者擀平中间,成为均匀的面饼。
4,面饼表面刷(或者喷)水。小吃的做法
(注:这个步骤,本来应该最后做,然后蘸芝麻,但是根据之前的操作,最后刷水,面饼变粘,会使得戳的洞洞密死,导致面饼鼓起,所以改在戳洞洞之前做这个动作)
5,撒上芝麻和胡椒盐等调料。静置10-15分钟。
6,略略晾干饼面后,在饼上均匀的戳上花纹。
戳花纹在入炉前,要戳透,不然饼在炉子里会鼓起来哦。
(为此兔纸专门败了个馕印,其实大可不必,用一捆竹签或者牙签也一样滴,
自家灵活取材,用叉子戳也可以哈)
7,木铲上撒粉,小心的将面饼转移到入pizza铲上。
(面饼比较薄且软,要小心哟)
8,烤箱与石板一定要提前预热220度c,
(估计天冷要半小时以上石板才够热,如果烤箱热了,石板没够热,反而起反效果,
石板是模拟囊坑或者泥炉,起的是保温和吸水的作用,使饼(或者pizza)底部薄脆。
倾斜木铲让饼滑到石板上。)
入炉后,转200度烤,饼会迅速膨胀涨起。
烤约10-12分钟至表面金黄即可。
新疆馕的制作方法? ?
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉,胡椒粉,洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,等等,皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别。
馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。
馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕,等等。
据考证,“馕”字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”,直到伊斯兰教传入新疆后,才改叫“馕”。