做法,红烧油豆腐怎么做好吃,红烧油豆腐的家常做法 ?
1.
买来油豆腐,清水稍微冲洗。
2.
肉末内加入姜末,葱花,芝麻油,盐。
3.
每个油豆腐上用筷子扒出一个洞,往里加入肉末,尽量多加点,这样烧好后的油豆腐吃起来更满足。
4.
锅内加水,加生抽,老抽,放入油豆腐,烧开即可,出锅撒葱花。
烹饪技巧
文章中所涉及的辅料用量根据主料的量来进行增减噢!
红烧油豆腐的做法,红烧油豆腐怎么做好吃,红烧 ?
用料
主料
油豆腐400克
辅料
生抽
2勺
老抽
1勺
糖1勺
干辣椒
3个
葱
2根
香叶
2片
红烧小油豆腐的做法
1.
锅里烧开水,倒入油豆腐焯水,捞出,备用
2.
锅里加生抽,老抽,糖,葱,干辣椒,香叶再加大半碗水,倒入焯好的油豆腐,大火煮开转小火煮
3.
煮至还有1/3的汤汁,加少许的盐炒匀
4.
用玉米淀粉勾芡
5.
出锅,撒上葱花
油豆腐怎么做好吃,红烧油豆腐的家常做法 ?
1.准备食材。
2.把所有的食材均改刀处理。
3.炒锅烧热,放入食用油,把瘦肉放入煸炒。
4.然后把红萝卜也放入。
5.接着放入青椒段。
6.全部炒至八成熟后,盛出备用。
7.锅内继续放入少许的油,把姜蒜放入煸出香味。
8.加入少许的清水,然后放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油调味。
9.接着把豆腐放入烧制。
10.当锅内的豆腐已经有点塌塌的时候,把事先炒好的瘦肉红萝卜放入。
11.大火收汁。
12.临出锅前放入葱段。
13.然后再勾个芡汁,让菜色更明亮,滑润。
烧油豆腐的做法,烧油豆腐怎么做好吃,烧油豆腐 ?
烧油豆腐的做法步骤
1
油豆腐对切开,趁着锅里油烧热了倒下去。
2
依次加入料酒、味极鲜酱油。
3
加盐、加适量水稍微煮一下。
4
水快干了,可以看出油豆腐已经变软和了,这样就差不多了。
5
撒上小葱花,可以起锅了。
油豆腐红烧肉的做法,油豆腐红烧肉怎么做好吃,油豆腐 ?
油豆腐红烧肉的食材和调料:
五花肉 油豆腐 料酒 酱油 辣椒干 白糖 姜、蒜
油豆腐红烧肉的的家常做法,最正宗油豆腐红烧肉怎么做好吃
五花肉切块白水煮沸捞出锅凉水
干锅加油放姜、蒜、辣椒等翻炒
加过水五花肉大火翻炒
加酱油、白糖、盐、料酒、五香等调料炒至出油
油豆腐放入锅,添水没过食材,小火煮熬
不时掀开锅翻炒直至汤汁浓缩,前后时常约半小时以上
家常美食网小贴士
入锅想要五花肉入口即化的感觉,可小火慢慢熬,但油豆腐可以迟些放,否则容易烂。这道菜,关键是火候,还有肉。
油豆腐红烧肉怎么做好吃,油豆腐红烧肉的家常做法 ?
食材
主料
五花肉
500g
油豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
八角粉
适量
花椒粉
适量
老抽
适量
生抽
适量
五香粉
适量
姜
适量
蒜
适量
冰糖
适量
步骤
1.准备好所需材料
2.五花肉切块(为了方便没有肉没有焯熟)
3.锅里加入少量的油烧热后倒入切好的肉煎到金黄,肉油出的比较多时
4.在煎好的肉里加入花椒粉
5.加入八角粉
6.加入五香粉
7.加入老抽
8.加入生抽
9.加入料酒
10.加入一碗半至两碗的清水
11.加入姜蒜
12.加入盐
13.加入冰糖
14.盖上锅盖中火焖十五分钟左右
15.倒入油豆腐再焖煮五至十分钟
16.美味的油豆腐红烧肉
小贴士
1.油豆腐不能太早倒下一起焖,最后的五至十分钟才倒入一起焖煮
油豆腐闷红烧肉怎么做 ?
材料
原料:五花肉和油豆腐(各两板)
配料:料酒,老抽,糖,八角
做法
1。炒糖:大锅一个,加两大匙油,油热后,加6块八角,半杯白糖
2。用铲子搅拌,待糖炒成红色。
3。五花肉切成一寸见方,用冷水漂洗干净,到在锅里炒变色。
4。这时,锅里加料酒半杯,生抽1/4杯,我还加了点(1/4杯)老抽,俺家LD爱色,俺就多加点给ta,省得说俺不尽责。水量要没过肉,太干就再加点水。
5。加盖子顿(一直在小开状)一小时。
6。一小时后肉里加油豆腐,再顿半小时。稍稍收收汤及可。
油豆腐块怎么做好吃法 ?
基本材料 油豆腐500克,肉馅250克.
特点:广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美.
用料: 油豆腐500克,肉馅250克.
烹饪方法:肉馅加精盐,酱油,淀粉拌匀.油豆腐用开水泡软挤去水分,挖一个
洞塞入肉馅.放入油锅,加酱油,糖,胡椒粉,水盖上锅盖,小火煮透
到汁干,淋上香油即可.
炸豆腐煨海鲜
1.豆腐切块,蘸满蛋浆,放入油锅炸至金黄色。
2.另起油锅,将海鲜类过油后,捞起滤油。
3.起油锅,放姜,葱爆香,加入蔬菜类翻炒均匀后,加入海鲜类,和豆腐,再加黄酒,盐,稍许酱油,胡椒粉,稍许砂糖,然后注入鲜汤,烧开后,用水淀粉勾芡,淋上麻油增香即可。
拔丝地瓜以前做过,就不重复了
菜胆油豆腐
食材类型: 豆制品
味道: 咸鲜
适宜季节: 无关
烹调类型: 炒菜
原料:
小白菜胆4棵,冬菇4只,板豆腐2块。生抽2汤匙,绍酒半汤匙,生油适量,砂糖1汤匙,蚝油2汤匙,盐少许,胡椒粉少许,味精少许,湿蹄粉水半碗。
做法: (1)把小白菜胆洗净切开两边,冬菇浸软去蒂。把豆腐每块切6等分下油镬炸至金黄色捞起待用。(2)猛火起油镬炒菜胆,下些盐、胡椒粉调味,炒熟后加少许湿蹄粉水勾芡,去汁围碟。(3)再起油镬,煮滚少量水和绍酒,下冬菇滚片刻,加炸好的豆腐,加生抽、砂糖、蚝油、盐、胡椒粉兜匀,勾芡。豆腐连汁浇在菜胆上即可。
瓤油豆腐
开放分类: 中国、菜肴、菜谱、国家
·配 料: 素火腿100公克、金针100公克、生香、菇6朵、竹笋1支、红萝卜1小段、素油葱50公克、油豆腐12块。
酱油2大匙、味素1小匙、糖1小匙、胡椒粉少许。
·操 作: a、竹笋去外皮,金针泡软后沥乾,生香菇及红萝卜洗干净后分别切成细末,油豆腐、素油葱备用。
b、放2大匙油于锅中烧热,放入除油豆腐外的材料及所有调味料拌炒2~3分钟。
c、将炒好的料一一塞进挖空的油豆腐内。
d、然后放入蒸笼蒸约10分钟;最后将蒸剩的汤汁勾芡后,淋在油豆腐即可。
贴士:
a、油豆腐也可以买新鲜豆腐回来自己油炸。
b、挖油豆腐时,以剪刀开外皮,较不会弄破豆腐。 油豆腐汤
【主料】
油豆腐500克,肉汤(鸡汤)2000克(10碗汤料)。
【辅料】
香菇、冬笋、油菜各50克,酱油50克,盐10克,花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、葱姜、干辣椒、香油各少许。
【制法】
1.将油豆腐(油炸大片豆腐)切成约5厘米长的丝,香菇、冬笋、油菜也切成同样长的丝;葱切成段;姜切片;干辣椒分成两段。
2.锅上火舀入肉汤烧开,将花椒、大料用纱布包扎小包投入汤内,再将油豆腐丝、葱、姜、干辣椒、精盐放入汤内,小火熬煮10分钟,至豆腐丝软嫩时,放入香菇丝、冬笋丝和油菜丝。
3.食用时取10个碗分别对入酱油、味精、胡椒粉、香菜、香油,将熬好的汤分盛在碗内即成。
【特点】
清香味浓,经济实惠。
[注] 所食的面,可直接煮入汤锅内(俗称油豆腐烩面)或另锅煮熟分别近入碗内再浇汤。
红烧油豆腐
开放分类: 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱
材料
方型油豆腐250克,肉糜250克,黄豆芽200克。
调料
湿淀粉两大匙,色拉油两大匙; (A)精盐一小匙,绍酒一小匙,味精半小匙,葱末三大匙,芝麻油一大匙,清水两大匙半,胡椒粉一小匙; (B)酱油两大匙,白糖两大匙,味精半小匙,热水一杯,色拉油两大匙。
做法
①将肉糜加入调料(A)拌匀。
②油豆腐用热水泡5分钟,沥干后,每一个拆开一口,塞入肉馅,塞满为止。
③黄豆芽加入两大匙色拉油及适量精盐、......余下全文>>
怎么做油豆腐 ?
【产品名称】炸豆腐泡
【加工工艺】1.生产要点
(1)烧浆前的工序与北豆腐相同。煮浆时每100公斤原料大豆加650公斤左右的水,烧至95℃时滤浆。滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃左右时点脑。
(2)点脑方法有两种。其一,每100公斤豆浆(豆浆浓度与制豆腐片用浆浓度相同)加10公斤凉水、0.1公斤苏打、0.3公斤卤水点脑。其二,豆浆中不加苏打,每100公斤豆浆内加15公斤凉水,用卤水点脑。
(3)点脑时要根据需要相应增减凝固剂用量及苏打用量。浆中添加凉水的目的,是为了降温和使豆腐点脑后保浆,促使炸制的豆腐泡内部蜂窝状组织明显增大。同时还要注意下卤水的速度要慢,翻浆要慢,待豆脑形成程度至八成时停用卤水,点脑操作应连续进行,把脑点嫩些,蹲脑时间稍长些。
(4)油炸时先在温油中放坯子,在热油中炸熟。即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡,第二次放入140~150℃的热油中炸泡,炸好后捞出,控净炸油即为豆腐泡成品。
炸制时还应注意以下几点:
①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低,或炸时搅动过多,或豆腐坯子表面不平滑、有麻点,或在温油中炸泡时间过久等,都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。
②要控制好油温。油温过高不易起泡,形成"死块",或引起"放炮",很不安全。另外点脑时浆温高也易引起上述现象。
③使用花生油作炸油为好,其味纯色正。香油炸制虽然味美,但表面色泽较暗。豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。
2.制 法
其一:将豆腐切成1.5厘米见方的小块(1公斤约320块),投入60℃的油锅中徐徐胀泡,然后捞出投入第二个油锅中(油温140~150℃),炸好后捞出,即为成品。
高压锅红烧肉加油豆腐的做法 ?
原料:五花肉,油豆腐。 调料:酱油,盐,味精,料酒。
1、红烧肉洗干净,放冷水中浸泡15分钟,除去点血水,然后开水氽过后彻底清除血水后捞出。 2、把肉块倒入高压锅,加入酱油,少许盐,料酒,半两左右的糖,如果喜欢甜的可以多加糖,咸味不够可以加酱油,少放盐。高压锅上阀后烧15分钟。 3、高压锅放气后将烧好的红烧肉倒入炒锅内,把准备好的油豆腐放入肉里,再小火闷煮15分钟,汤汁微微收干即可装盘。 此菜不建议放八角桂皮,抢了肉的鲜味,而且八角的味道不是人人都喜欢的。