新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

小墨鱼仔怎么做好吃 爆炒墨鱼仔怎么做好吃

墨鱼仔的做法大全,墨鱼仔怎么做好吃 ?

推荐几种吃法:
桃仁炖墨鱼
原料:桃仁6g,墨鱼干数只。
制法:先将墨鱼干浸泡、洗净、切片,桃仁与墨鱼同入锅内,加清水适量,用中火煮沸后,改用小火煨炖,待墨鱼熟烂时,加精盐、味精少许拌和均匀即成,佐餐当菜,随意服食。

墨鱼炖乌鸡
原料:墨鱼干数只,乌鸡500g左右,党参30g,枸杞15g,姜、盐、味精、酱油适量。
制法:墨鱼干乌贼骨,浸泡洗净切片,党参、枸杞洗净,两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡肚内,用线将肚皮缝好。放入砂锅,加清水和姜,盖好砂锅盖。先用武火煮开,再改用文火煲2小时,调味即可。

紫菜墨鱼汤
原料:紫菜50g,墨鱼干100g,五花猪肉150g,食盐、味精少许。
制法:将墨鱼干浸软,洗净。连其内壳切成小块,紫菜泡发,洗去泥沙杂物,五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内,加清水1500ml,先用武火煮沸,后用文火慢煨3小时,加入食盐、味精调味食用。

河虾烧墨鱼
原料:墨鱼200g,河虾80g,芥兰100g,盐5g。味精2g,白糖1g,蚝油1g,绍酒1g,生粉适量,色拉油500g(实耗油15g),麻油1g。
制法:墨鱼洗净切卷,河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。炒锅置火上放入油,待油温至90度时,放入墨鱼卷,河虾,泡炸至八成熟倒出。锅内留;由,放入姜片,芥兰煸炒片刻,投入墨鱼卷,河虾,攒入绿酒,调入盐,味精,白糖,蚝油,用旺火炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。

墨鱼仔包饭
原料:大米100克,墨鱼仔7只,洋葱50克,青、红椒各1个。
调料:盐、油、醋、料酒、葱、姜。
做法:
1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。
2.上述原料放盐、油拌匀待用。
3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀,腌制10分钟。
4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中,上锅蒸熟。
Tips 墨鱼仔不能挑个太小的,米粒不好塞进去,而且,也不能用冷冻的墨鱼仔做,解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配,但最好别少了洋葱,它是用来给墨鱼仔去腥的。

干小墨鱼仔怎么做好吃 ?

发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

砂锅墨鱼仔家常做法,正宗砂锅墨鱼仔怎么做 ?

前言牛肉味美,蛋白质含量很高,是非常好的营养食材。在温暖的冬日,经过末日之劫,团聚的温暖更加温馨,全家围坐,一口热咕嘟嘟的砂锅端上来,真是味美而心美。

的做法,红烧小墨鱼怎么做好吃,红烧小墨鱼的家常做法 ?

五花肉洗净,切麻将块,加一瓷汤勺黄酒(一定要是黄酒,料酒烧出来不够香),冷水浸泡一刻钟
新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛,撕去外面的膜,但回家后自己还是要再仔细处理下,很多腹内的筋膜摊贩是不会管的,还有两翼处有像塑料带一样的东西,也要撕掉,洗净后切块
炒锅倒一点油,猪油色拉油均可,油热后关中小火,将沥干的五花肉下锅炒至变色,有肉的焦香味出来即可
加一勺黄酒(我喜欢酒香,所以一般就拧开瓶盖倒一两圈),一勺醋,然后加水,没过所有肉,加盖,转大火
大火滚开后,转中火,滚半小时
放入墨鱼,再开后,转小火焖40分钟到1小时,焖到肉用筷子轻戳可通时即可
放两勺生抽,中火再煮10来分钟,揭盖,撒一把冰糖,放一两勺老抽着色,开大火,收汁

爆炒墨鱼仔怎么做如何做好吃 ?

主料

墨鱼仔5个 洋葱适量
甜不辣适量 青椒2个

辅料

麻婆豆腐调料1.5小勺 海天黄豆酱1小勺
植物油适量
爆炒墨鱼仔的做法步骤

1. 墨鱼仔切丝、甜不辣切片

2. 青椒、洋葱切丝

3. 墨鱼仔绰水(水开后放墨鱼仔,过一下水直接捞出,不需要煮)

4. 烧油;爆香洋葱丝后下青椒丝翻炒

5. 接下来倒入墨鱼仔
放麻婆豆腐调料和海天黄豆酱

6. 翻炒一下便OK啦

7. 开吃喽!

红烧墨鱼仔的做法,红烧墨鱼仔怎么做好吃,红烧 ?

食材
主料
干墨鱼仔
500g

辅料

适量
蒜仔
适量

适量
老抽
适量
五花肉丝
少许
精盐
适量

适量

适量
红辣椒
适量
十三香
适量
生抽
适量
黄酒
适量
胡萝卜
适量

步骤

1.干墨鱼仔,泡发约1小时左右,换水

2.大蒜仔去皮

3.锅烧热,放油,加入切好的姜丝

4.放入五花肉丝爆炒至出油

5.放入墨鱼仔,加水没过墨鱼子,十三香,倒入适量黄酒,大火烧开

6.开过放入切好的胡萝卜块、蒜仔、糖、少许小葱、少许红辣椒、老抽大火烧开

7.等再开锅后转小火,放入适量生抽炖几分钟即可

8.装盘

干货小墨鱼怎么做好吃 ?

鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多,炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料:涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。 2、调料:姜米、葱花各3-5克,蒜子3粒,干椒一只,料酒10克,酱油少许,精盐适量,白糖少许,植物油50克,鲜汤80克。 3、操作方法: (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味,以利成熟),用开水烫一下;把生姜切米粒状,大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。 (2)炒锅上火,加入植物油,投入蒜片煸一下,投入咸菜煸炒至熟,依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块,再加酱油等各种调味品,最后加入糖,颠翻几下,即可装盆入桌。 (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料:整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根,其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。 2、调料:料酒15克;姜蒜泥各5克;酱油50克;胡椒粉少许;花生酱15克;汤料100克;味精、白糖各少许;菜油10克。 3、操作方法: (1)把经涨发的鱼身筒洗净,用开水稍烫一下,投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时,捞起晾干,再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段,把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上,连盆入微波炉中,把微波炉的功能键拨到烧烤功能,时间到二分钟。待微波炉转动停止,把鱿卷取出,浸入调味汁中,在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种),然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面,一起再放入微波炉中,用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉,其味更佳。 注意事项: 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老,需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质,加热后有凝固作用,所以烹制时间越长,鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时,应视鱿鱼的大小、老嫩,掌握好时间,免得烤的时间长了,老韧无法食用;而夹生了又不能食用,所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小

墨鱼仔怎么做,怎么处理 ?

韭菜墨鱼仔原料:韭菜、墨鱼仔、彩椒、大蒜、油、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、水淀粉1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,将中间的小黑点揪出。2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,将里面的黑色汁液挤出,彻底冲洗干净。3、煮锅中倒入清水,大火煮开后,将墨鱼仔放在笊篱里,在开水中烫3秒钟捞出。4、锅中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜、墨鱼仔,淋入料酒,加盐、胡椒粉、香醋调味。5、最后淋入水淀粉,倒入彩椒丝即可。清炒墨鱼 材料:墨鱼,油,青椒片,西红柿,糖,生粉汁,盐做法:1.将墨鱼撕皮洗净,用刀斜撇成片。2.在开水中稍煮,沥干。3.锅中坐油,倒入青椒片,稍炒。4.加入西红柿少许盐,糖炒匀。5.倒入墨鱼片,加点调和的生粉汁。6.加盐炒匀即可青椒炒墨鱼仔 材料:墨鱼仔300克,青椒一个(切条),姜丝少许,生粉,蚝油,生抽,料酒,盐,塘等适量做法:将墨鱼仔清理干净后沥干水份,用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟;起油锅,放入青椒,加少许盐,大火炒至八成熟,上碟备用;再起油锅,加入姜丝,煸香,然后倒入墨鱼仔,加少许生抽,翻炒几下,盖上锅盖稍焖一会;打开锅盖,倒入青椒翻炒,加蚝油。因为墨鱼仔爱出水,如果加入蚝油后水份仍多,可用生粉调芡,收汁
清理墨鱼仔的方法:

1)用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈),再彻底冲洗干净。

酱烤墨鱼仔的做法:

2) 将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀,然后将洗净的墨
鱼仔放入腌料中,腌渍2小时以上(放入冰箱腌制一夜,味道会更好)。

3)将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上,烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘,用来接住烤制过程中滴落的汤汁。

4)放入预热好的烤箱中,以200度先烤10分钟,然后刷一层腌渍时用的酱料,再烤5分钟即可。

砂锅墨鱼仔怎么做好吃 ?

食材用料

墨鱼仔

洋葱相克食物

干红辣椒

生姜相克食物



生抽

黄酒

胡椒粉

砂锅墨鱼仔的做法

1.墨鱼仔洗净,洋葱一个,干红辣椒几粒,生姜一小块。

2.洋葱切块,辣椒剪段,生姜拍碎。

3.锅内放油点火加热,油温要高一些。

4.将墨鱼仔倒入锅中爆炒2、3分钟

5.加入辣椒生姜继续翻炒,加入盐、黄酒、生抽、老抽等调料翻炒。

6.倒入小砂锅中加少许热水大火烧滚,加盖后转小火闷五、六分钟。

7.加入洋葱稍拌。

8.加盖大火焖两分钟。

9.开盖加少许胡椒粉。
小贴士

墨鱼仔要大火热油爆炒一下味道才好,小火焖的过程中要开盖翻炒下,以防粘锅,记着加点黑胡椒粉味道才好哟•

白灼墨鱼仔的正宗做法,白灼墨鱼仔怎样做才好吃的做法 ?

食材明细
墨鱼仔6个
香葱2根
生姜1个
红椒1个
大蒜1个
番茄1个
料酒1勺
盐1勺
糖1勺
寿司醋1勺
生抽1勺
香油1勺
原味口味
氽工艺
十分钟耗时
简单难度
白灼墨鱼仔(小海兔)的做法步骤

1
食材

2
墨鱼仔冲洗干净,挖掉眼睛、牙齿和骨头

3
将处理好的墨鱼片开(小的墨鱼仔这一步骤可以省略)

4
加入葱段,姜片,料酒、盐,腌制5分钟

5
调酱汁:大蒜压成蒜泥,红椒、生姜切成末,加一勺糖、一勺寿司醋(白醋也可以),适量生抽和香油,搅拌均即可

6
烧一锅热水,加入料酒,把腌制好的墨鱼仔下水汆烫20-30秒,然后捞出装盘

7
浇上做好的酱汁,加适量香油(家里有花椒油的也可以适量加一点)

8
浇上热油,在撒一点葱花

9
切一点小番茄加上去,就完工啦

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