万丰美食菜谱大全梅干扣肉的做法？ ？
梅干菜扣肉的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
梅干菜扣肉的制作材料：主料：五花肉,梅干菜
辅料：葱,姜,蒜,八角 教您梅干菜扣肉怎么做，如何做梅干菜扣肉才好吃
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。 2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。 3.锅入油，中火放入锅中煎。 4.煎至上色即可。 5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。 6.切成厚薄适宜的片状。 7.皮朝下排在碗内。 8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好
梅干扣肉的营养价值 ？
五花肉：补肾、滋阴、益气胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼梅干菜：解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃
梅干扣肉的风味特点 ？
色泽红亮，肉断皮连，软烂香鲜，美味可口，爽口而不腻人。
重庆彭水扣肉的做法 ？
扣肉的做法
材料
猪培根肉片300g梅干菜(洗净挤干水分净重)约200g蒜头4~5粒姜片2片酱油50ml米酒1小匙糖1大匙盐少许水or高汤约450ml
做法
1
备齐所有食材~梅干菜泡水展开后彻底洗净沥去杂质,挤干水分后切适当大小寸段,蒜头切末备用。猪培根肉片入锅煎熟后先取出备用。
2
再利用锅中煎肉释出的油脂爆香蒜末.姜片再加入梅干菜拌炒~接着加入酱油.酒.糖炒香..最后倒入水。煮开后再放上煎过的肉片继续煮约20分钟梅干菜熟软,汤汁浓缩的状态即可。(若不喜酱色太深,可以减少些酱油,再加盐调味即可)
3
准备大小适中的扣碗备用,先将肉片取出铺在扣碗底部,依序再铺上梅干菜和适量汤汁后放入蒸锅蒸约30~40分钟。(或电锅蒸亦可)时间到后可再焖一下更入味..
4
准备一个适当大小的深盘。蒸好的的梅干扣肉汤汁先倒出备用,再将盘子盖在扣碗上小心反转过来..将梅干菜肉倒扣于盘中,滤出的汤汁可稍微勾薄芡后再淋上增加油亮光泽~不勾芡亦可。
5
这道食谱因个人家中刚好备有猪培根肉片,于是则利用之~ 若改为其他如带皮的五花肉or梅花肉块,或是五花肉片更为合适。随个人喜好选用即可
梅干莱扣肉这道莱怎么做 ？
材料:
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.特写
调味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)，适量放一点醋。
制作方法:
01.连皮猪肉去毛，洗净备用。
02.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。(我只能买到这种梅干菜了)
03.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去。
04.煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)。
05.锅内油热至160度。制作方法
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
08.切成5~8毫米的肉片。
09.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了)
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
梅干扣肉饼是那里的小吃 ？
浙江，台州
梅干肉的确切做法？ ？
梅干肉
把梅肉用盐腌，盛夏放在太阳下晒干后就是梅干。它是优质碱性食品，自古以来就是宜于健康而倍受青睐。早春，大约2万5千株梅树竞相绽放，吸引了众多赏梅的游客的来访，青梅市的土特产品前呈现出一派热闹非凡的景象。
梅干扣肉
【菜系】
家常菜-肉类
【原料】
五花肉 1斤梅干菜? 2卷 酱油 6大匙米酒 3大匙糖 1大匙盐 少许水 适量
【做法】
(1)将五花肉入水川烫至表皮熟透，放凉后，切成约1公分厚肉片。(2)把肉与所有调味料放入锅中，加水淹过材料，开大火，水开后转小火继续煮20分钟后，再放入洗净切小段的梅干菜，再煮15分钟。(3胆放凉后，可将肉排在碗中，皮朝下，中间用梅干菜填满。食用前，再蒸10分钟，倒扣盘中即可。
梅干烧肉
将自己早就晒好的梅干菜用水发好（是自己家腌制的雪里蕻晒干的）备用；将不肥不瘦的带皮五花肉用水焯一下，捞出，切成很小的块；将肉下锅与葱姜一起煸炒，炒至肉身收缩；放入酱油后再炒。然后加糖、料酒与两三块豆腐卤（这豆腐卤至关重要，非常起香），再放入调料袋（有八角、桂皮、花椒等的小纱袋，菜煮好后可捞起），等肉煮半成熟时再放入梅干菜。如此这般后，盛入砂锅，盖上锅盖，先大火后小火，直到肉被炖烂并菜肉粘在一起才关火。关火后莫急着吃，让它焖一会儿再开锅，
梅干扣肉饼，谁会，准备学了摆小摊子，求大师指教可付一定费用。最好 ？
梅干菜肉饼一：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。
梅干菜肉饼二：面粉200g，绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量，盐，酱油，胡椒，鸡精各适量。200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟。梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟。加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。拌入梅干菜略炒盛出。面团分成合适大小，擀开包入馅料。热锅凉油，煎至两面金黄即可。
制作要领：用温水和面，面团非常柔软，特别容易才操作。而且煎出来的饼饼酥酥的，口感很不错。
最后，再给大家介绍一种蒸的做法——梅干菜蒸肉饼。
梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各适量。梅干菜用清水浸泡10分钟；肉糜粗剁几刀使其粘连；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、酱油、生粉搅拌均匀；再加点糖提鲜，放点生粉让肉更嫩，放入碗中，中间掏个小洞，让蒸汽上来，肉饼更容易熟。最后撒几粒花椒增香，放在电饭锅上，连饭一起煮。饭煮好，梅干菜蒸肉也好了。
一个梅干扣肉饼的热量高吗？大概多少？或者相当于什么 ？
相当于你吃超过三个。今天一天的热量就差不多了。就不会瘦了。带馅儿的热量都高。少吃就行了也没什么。
很酸很咸的梅干可以泡水吗 除了干吃还有什么吃法:3 5分？
梅干扣肉”的作法各家都不同耶！
梅干叩肉就是要色、香、味俱全，且入口即化，才好吃！
因此肉的选择相当重要，如果太瘦的话，吃起来口感涩涩的，不好吃！所以五花肉或梅花肉，是最佳选择罗