万丰美食菜谱大全凉菜酸辣蹄花怎么做 ？
用料
猪蹄
花椒
料酒
姜片
蒜末
葱白
干红椒
泡椒
辣椒面
香醋
泡椒水
冰糖
酸辣蹄花的做法
猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒，料酒焯水，煮上个六七分钟，再捞出来沥干
姜片，蒜末，葱白，干红椒，泡椒，花椒，热油炝锅炒出香味，再加小勺辣椒面炒出红油
放入猪蹄炒一两分钟，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八颗冰糖，炒入味
最后加入滚水腌过猪蹄的表面，装入砂锅中，小火炖一个半小时左右，最后转大火收汁
如果喜欢酸味浓点的，出锅前可以再加点香醋和泡椒水
泡蹄花怎么做好吃，酸辣泡蹄花的家常做法 ？
- 用料 -
蹄花
一只
玉米油
适量
盐
适量
姜适量
葱一棵
八角2个
花椒适量
红辣椒
4个
香叶
两片
生抽
适量
老抽
适量
醋适量
胡椒粉适量
冰糖20克
料酒适量
- 做法 -
1.
准备材料：猪蹄买清理干净了的，要老板剁成块，姜切片
2.
锅里放水烧开，加入猪蹄煮5分钟，捞起沥干。
3.
取净锅，热锅放油，加入冰糖，改小火不停翻炒至出现酱油色
4.
加入猪蹄翻炒均匀，上糖色。
5.
加入开水没过猪蹄，加入所有大料，葱，生抽、老抽、料酒、盐大火煮开，小火煮50分钟
6.
中间翻面几次
7.
用筷子可以轻易插穿猪蹄时加入醋，胡椒粉，大火收汁。
8.
起锅。
酸辣蹄花不油腻还开胃怎么做好吃 ？
酸辣蹄花不油腻还开胃的做法步骤
1. 冷水和猪蹄下锅煮出血沫，捞出洗净
2. 猪蹄斩小件，放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟，猪蹄皮软而筋有嚼劲。没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软。
3. 压好捞出沥干汤，汤保留后面还有用，其实可以放些黄豆一起炖，到时还可以喝黄豆猪蹄汤。
4. 酸萝卜切小片，红辣椒切圈（我用的泡椒和小米椒），大蒜籽切片，斜切葱白，如果有大蒜切一根大蒜。
5. 锅里热油放入大葱葱白爆香
6. 倒入红辣椒和酸萝卜，放入适量的盐调味翻炒均匀
7. 倒入猪蹄，放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺，翻炒均匀转小火焖五分钟
8. 倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅
9. 少量的酸萝卜夹杂着猪蹄，让喜欢吃猪蹄的你在夏季也不用忌口
酸辣猪蹄怎么做好吃，酸辣猪蹄的家常做法 ？
主料：猪蹄2个，西红柿2个，青辣椒5个
辅料：酸醋适量，白糖适量，大料适量，干辣椒适量，生抽适量，蒜适量
步骤：
1.备好小料
2.猪脚剁小块，过遍水后，加小料一起冷水入锅炖至软烂
3.西红柿切片
4.青椒斜刀切块
5.葱白、蒜末辣椒切段入锅爆香
6.猪脚入锅稍微翻炒后出锅
7.西红柿炒出汁水
8.加入熬烂的猪脚，家醋、生抽、白糖
9.青椒爆炒一会
10.加入猪脚锅里
小贴士：猪脚最好用高压锅煮烂
泡椒蹄花的做法 ？
泡椒蹄花怎样做?
专业回答
原料：鲜猪前蹄1只（约500克）、新鲜的红辣椒100克、嫩生姜30克、四川泡辣椒1袋、大蒜30克、花椒少许、大料1颗、精盐、白酒各适量。
制法：1、猪蹄刮洗干净，并投入沸水锅中煮熟，过凉控干水气。2、炒锅上火，烧沸水一盆，待凉了以后，倒入一容器内，放入新鲜的红辣椒、嫩生姜、四川泡辣椒、大蒜、花椒、大料、精盐、白酒等，即成泡菜盐水料。3、将煮熟后的猪蹄放入盐水料中浸泡约40分钟左右，至入味，再捞出剁开，斩块装盘，即成。
特点：色泽洁白，蹄花爽脆，泡椒味浓郁，刺激食欲，是下酒之佳肴。
荣县有什么好吃的 ？
凉皮。凉糕。兔子面。烧烤。火锅。。。好多好吃的
湘菜有哪些？ ？
酸辣香脆 湖南凉菜
千层顺风耳
醉鱼干
醉鱼干
洞庭酱板鸭
芥末薄片肉
干椒鹅肠
脆萝卜皮
尖椒皮蛋
手撕蒜苗
香辣够劲 湖南肉荤
洞庭小炒肉
青椒剔骨肉
毛家红烧肉
粉蒸肉
红煨方肉
干野菌烧肉
竹香肉
红椒酿肉
糯香排骨
吊锅油豆腐烧排骨
孜然寸骨
孜然寸骨
干锅醉香骨
藜蒿炒腊肉
冬笋腊肉
油豆腐烧腊肉
萝卜干炒腊肉
蒜薹炒腊猪耳
腊味合蒸
霸王猪脸
干锅肥肠
爆炒肚丝
宝庆猪血丸子
板栗烧猪尾
酸辣腰花
小炒蹄花
走油猪蹄
板栗烧猪尾
小炒黄牛肉
小炒黑山羊
玉米烧牛肚
魔芋煨牛腩
洞庭炭烧狗肉
狗肉火锅
辛辣鲜美 湖南水产
香煎刁子鱼
剁椒鱼头
剁椒鱼头
豆豉蒸火焙鱼
油焖火焙鱼
洞庭口味鱼片
开胃鲴头鱼
芙蓉鲫鱼
竹香爆腌鱼
干锅手撕鱼
干锅鱼子鱼鳔
子龙脱袍
洞庭串烧虾
紫苏田螺肉
干锅田鸡
剁椒蒸田鸡
火辣鲜嫩 湖南禽蛋
常德土鸡钵
腌辣椒炒鸡
左宗棠焖鸡
干锅仔鸡
油淋庄鸡
干锅土匪鸭
竹香鸭
花菇无黄蛋
锅烧麻鸭
荷叶粉蒸鸭
米豆腐烧鸭
芷江鸭
香辣荷花雀
黄焖子铜鹅
小辣怡情 湖南素菜
蒜蓉红菜苔
洞庭名笋
青豆角炒茄子
葱油金针菇
手撕包菜
剁椒芋头仔
干锅茶树菇
三鲜豆腐钵
攸县香干
油炝板栗
平锅煎豆腐
长沙臭豆腐
组庵豆腐
辣椒炒成菜
鲜香营养 湖南汤品
荷包蛋煮黄骨鱼
洞庭鲍鱼
青椒紫苏煲（鱼危）鱼
上汤鱼片
洞庭古法煨野生甲鱼
五圆整鸡
土鸡汤
龟羊汤
龟羊汤
洞庭煨湖藕
木耳鱼片汤
冰糖湘莲
特色 湖南主食
红烧肉粉
排骨粉
凉面
香煎糍粑
米面发糕
南瓜饼
麻仁粑
绿豆粥
双麻荸荠饼
雪花团子
菊花烧卖
签子麻花
德园包子
椒盐馓子...余下全文>>
麻辣羊脚怎么做？？？ ？
菜名：飘香羊蹄
味型：五香麻辣
菜鸡：川菜
主要原料：肥羊蹄
辅料：上海青
调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉；
工艺流程：
1、选料处理
肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净
2、制作过程
将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色，再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。
成菜特点：色泽鲜艳、PA糯柔腴、麻辣醇香、味型别致；
操作要领：既要PA糯、又要形体完整，注意炸制、卤制火侯；
膳食营养：羊蹄每100克含蛋白质18.8克，脂肪4.4克，核黄素0.1毫克。中董认为：羊蹄味甘、性平、无毒，可补肾益精、治肾虚劳损。