万丰美食菜谱大全自制耙豌豆怎么做 ？
耙豌豆的做法
1、新鲜的干豌豆
2、洗净以后加水浸泡8个小时
3、泡好的豌豆
4、捞出后下锅快速烧开，煮豆子的水可以多点
5、加入1g左右的食用碱（这样豌豆煮出来更加细腻）
6、水开以后关到中小火慢煮2小时左右（中途需要搅拌一道两次以免糊锅）
7、两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤
8、盆上的筲箕内垫双层纱布（记住是双层哦，要不然豆泥就会流失）
9、将煮好的耙豌豆舀入筲箕内
10、这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水份
11、过滤几个小时以后耙豌豆就做好了
做好的耙豌豆如果一次吃不完可以用保鲜袋按每次所需要的量分装以后扎紧口袋放冰箱冷冻，这样做一次就可以几个月都有各种耙豌豆美食享用了
怎样才能把干豌豆煮得耙,吃起如沙? ？
先将豌豆用水泡发，然后用小火煮才能起沙。
川菜中的耙豆怎么做 ？
先做耙豌豆
白豌豆洗净泡上几个小时
到水分吸足，出现我们常见的豌豆的纹理
用花生油起锅
珐琅锅在底部刷一层就够
下泡好的白豌豆
炒香后加素高汤
少量花生油起锅
下葱花爆香（中－小火）
下耙豌豆炒匀
加熟米饭加素高汤加水
熬到米饭也融融了
盛出撒葱花！
粑豌豆汤怎样做好吃 粑豌豆汤的做法 ？
材料
粑豌豆，姜粒，香葱，鸡油，咖喱粉，盐
做法
1、热锅中下鸡油，待鸡油化开后，放入姜粒爆香;
2、把粑豌豆下入油锅中，用锅铲豁散，加入适量的水(最好是高汤)，大火煮沸，小火慢熬;
3、撒入适量的咖喱粉提味，继续慢慢小火慢熬。熬制的时候用汤勺不间断地慢慢搅拌;
4、待汤汁稍微有点收汁的时候就可以出锅了，盛入汤碗中后撒入小香葱。
油炸豌豆粑是怎么做的 ？
没听说过
耙豌豆大骨汤怎么做如何做好吃 ？
一、先筒骨泡冷水冲洗干净宰段煮沸血水备用 二、冬瓜皮洗净切块备用 三、筒骨、姜片、花椒一二粒、蒜放入锅内加入适量冷水加入少量料酒煮沸掉血沫倒进冬瓜继续炖熟 四、锅前加入盐少许装盘面放入葱
粑豌豆汤怎么做好吃 如何做美味的粑豌豆汤 ？
材料
粑豌豆，姜粒，香葱，鸡油，咖喱粉，盐
做法
1、热锅中下鸡油，待鸡油化开后，放入姜粒爆香;
2、把粑豌豆下入油锅中，用锅铲豁散，加入适量的水(最好是高汤)，大火煮沸，小火慢熬;
3、撒入适量的咖喱粉提味，继续慢慢小火慢熬。熬制的时候用汤勺不间断地慢慢搅拌;
4、待汤汁稍微有点收汁的时候就可以出锅了，盛入汤碗中后撒入小香葱。
耙豌豆鱼片汤怎么做 ？
腌过的鱼肉片中放入适量淀粉抓匀，准备好耙豌豆（北方叫做豌豆黄）；
大葱切长段，但不宜太厚而导致鱼片不易被拨散；鱼头和鱼骨剁成块用料
乌鱼（鲈鱼） 盐 料酒 胡椒粉 鸡蛋 大葱 老姜 香葱 耙豌豆 油 清水 淀粉
耙豌豆鱼片汤的做法
现剖的鲜活乌鱼或鲈鱼洗干净后将鱼头，放入大葱、胡椒粉和蛋清抓匀腌制一会儿；
将耙豌豆放入鱼汤，用盐、鱼骨和鱼身肉分开；
倒入鱼片，调盐味，轻轻拨散、料酒，起锅装钵，熬至略浓稠，用适量盐，撇去浮末后转入砂锅；
热油下姜片爆锅后放入鱼头和鱼骨煎至两面金黄，香葱切花、料酒和胡椒粉拌匀，转中小火熬至鱼汤乳白、煮透；
掺入清水旺火催开，撒葱花即可；
鱼身肉片成薄片，老姜切片，煮至变白
四川油炸豌豆粑粑的做法 ？
肉末豌豆
工具/原料
豌豆一小碗、肉末2两、朝天椒1、2支。
步骤/方法
1肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；
2锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；
3炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟；
4往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；
5等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。
注意事项
这个菜不需要勾芡，因为豌豆是含有不少淀粉的，烧的过程中，豌豆的部分淀粉会溶出一些来，等于直接起到了“勾芡”的作用。
喜欢汤多一些的，就多倒一些水，最后留一些汤，拌饭很好吃。
如果不吃辣的，就不放朝天椒。不过放一些有点辣很提味的。
春笋豌豆的做法
主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克。 辅料：盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。
豌豆入沸水氽熟，冷水过凉沥干。春笋切丁，入沸水氽过。炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。
豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。
豌豆煮海带的做法
豌豆800克、干海带50克。
白糖75克、精盐10克、酱油75克。
1、鲜豌豆洗净用沸水煮5分钟后用冷水浸泡备用。
2、干海带用冷水浸泡洗净泥沙，洗海带之水不要倒掉，待沉淀后滤去杂质备用。海带切成小方丁，备用。
3、取沉淀后的海带水500克放入锅中置火上煮沸，放入海带丁煮20分钟后，加入糖、盐、酱油，再煮沸除去浮沫，放入豌豆，文火煮至收干水分，即成。
此菜系日本风味，做法简单易行，有兴趣者不妨一试。
鸡蛋豌豆色拉的做法配料：
鸡蛋500克，鲜豌豆250克，葱头75克，生菜叶100克，马乃司100克，奶油75克，精盐适量，胡椒粉、碱少许
做法：
1、水烧开，放入鲜豌豆，投入碱，煮沸后撇去浮皮，再次煮沸，取出豌豆，用冷水冲洗晾透。
2、鸡蛋煮熟，去皮切丁，然后和鲜豌豆、马乃司、奶油、精盐、胡椒粉一起拌匀；起菜时，放盘中央成丘形，周围放一圈生菜叶即可。
豌豆炒虾仁:
（属温性）
豌豆含维生素A较多，对肠胃弱的人有利。虾仁具有补肾壮阳的功能，还可用于治疗筋骨疼痛，全身瘙痒，麻疹透发不快，并可通乳。虾中含有硒，可预防癌症的发生。是大病初
愈、体质虚弱者的良好营养食品。
材料：
虾仁200克、佐料A（姜汁、酒各1小汤匙、盐少许、淀粉1大汤匙），青豌豆100克、葱白1／2根，盐1/V2小汤匙，胡椒 粉少许，油2大汤匙。
做法：
1．虾仁剥皮、洗净，用A佐料浸泡待用。
2．豌豆用开水焯一下。
3．葱切成1．5厘米段。
4．油锅烧热，将葱、虾仁用旺火翻炒，变色后取出待用。
5．同一锅内放入油，将豌豆煽炒后放入虾仁，加入盐、胡椒粉翻炒即可。
炒豌豆的做法:
主料：豌豆角200克。 辅料：素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克。
豌豆用沸水焯一下，过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。炒锅置火上烧热，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克，待汤汁收浓到2／3时。放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
色泽艳丽，鲜嫩爽口，清香宜人...余下全文>>