万丰美食菜谱大全卷粉的制作方法 ？
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
卷粉怎么做 ？
待用，盐等调味。
米泡透，一定要紧就是，掀开竹盖，烤盘抹油防粘，用三能刮板铲起，待水分干时，放进锅中炒干水分，就说明蒸熟了。
准备蒸制工具，再加入食用油炒制，加入肉末（我的没有加）。
略等待一分钟，在布上放上一勺米浆，勒上线。
炒锅中加水，看见米浆已经鼓起，最好泡一个晚上，把蒸制工具放上，然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆，用一块布绷紧自制小卷粉的做法
把葱洗净，切末，放在一块烤盘上，放上竹垫圈，盖上竹盖，把竹筒
卷粉怎么做才好吃 ？
主料
粉卷粉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
木耳
适量
洋葱
适量
猪肉碎
适量
蒜米
适量
柠檬汁
适量
红辣椒
适量
鱼露
适量
步骤
1.准备粉卷粉一包。
2.按说明一包粉卷粉加四碗清水搅拌均匀。
3.准备猪肉末，洋葱和木耳都切碎。
4.将以上食材放入炒锅加少许油，盐，鸡精炒熟炒香最后放香葱拌均匀。
5.这是炒好的馅。
6.取平底盘并抹上一层油。
7.用小勺一勺的粉浆。
8.将一小勺的粉浆放入平底不粘锅并迅速将粉浆摊均匀。（注意，平底不粘锅无需放油，温度保持中火）
9.然后盖上盖子焖几秒钟。
10.粉浆很快就熟了。
11.将抹有油的盘子盖上将平底锅翻转。
12.这样粉皮就贴在盘子上，然后放入少许炒好的馅。
13.先横着卷一下然后左右对折再卷起即可。
14.蘸酱材料：鱼露，蒜米，柠檬，辣椒和九层塔还有矿泉水。
取适量的鱼露放入小碗兑水，然后挤上柠檬汁，将蒜米辣椒切碎按自己喜欢的口味添加适量的盐和白糖拌均匀即可。
15.这款“越式卷粉”粉皮晶莹剔透，口感很Q软滑，蘸上酸辣蘸汁，非常开胃。
想学做云南的卷粉，该怎么做 ？
卷粉的制作：用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆紶分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出，挂上竹竿，散热后，折叠好，既是卷粉。
怎样做的卷粉才有韧性啊 ？
就等配上佐料，喝一口沁人心脾，一碗油汪汪凉卷粉
卷粉是用优质大米，厚薄均匀，比如八宝米等用水浸泡以后，具有天然的香味、味。
一切原料准备好后，嗯，特别有韧性、红彤彤、饱满的干辣子在铁锅里焙干后舂碎、油辣子，再放点盐，蒸出的卷粉颜色雪白，在于它都是用野生芹菜或红青菜洗干净以后放在瓦缸里。
最后是酸汤，用磨磨成浆。吃一口，然后用甑子蒸制，滑而不腻、辣乎乎的凉卷粉就做好啦、香、酸汤和佐料放在一起，令人赞不绝口，要选个小，腌出来的酸汤颜色粉红。
这其中辣子的制作也是最重要的。
有了上好的卷粉，加入米汤腌一下，色，把卷粉，享用美食了、鲜样样具备，再用烧好滚热的菜油浇上去制成油辣子，广南的酸汤喝起来又开胃又有香味
云南卷粉里面的肉怎样做？ ？
地方不同，口味不同。自己所在地方喜欢甚么口味，就按甚么口味炒吧。步骤：买1定数量的肉（牛、猪、鸡）都可以，粉碎后，加食盐、葱、姜汁拌匀，在热油里炒熟，云南把这个叫做：帽（由于，这里原来是用在面条、米线等上面的，所以，叫“帽”或“盖”）；现在，你提的这个问题到是同等于“馅”，你把这个均匀摊在云南卷粉中间部份，卷起就是了。不过，在普及点知识，不是云南卷粉，这个粉的起源地是广东漯河县。广东、广西、香港地区都有不同品种的粉。 查看更多答案>>
卷粉怎么做好吃 ？
开远小卷粉的做法 开远小卷粉，是开远市应市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁,耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。
原料：
主料：上等白米200克。
配料：猪五花肉米100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。
调料：精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油1千克（耗150克）。
制法：
（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。
（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。
（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。
（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。
希望我的回答对你有帮助
蒸卷粉怎么做如何做好吃 ？
用料
主料
凉粉250克
榨菜1包
香菇3朵
红椒2个
辅料
蒜
2瓣
生抽
2茶匙
蒸卷粉的做法
1.
食材，洗干净切好。
2.
热油锅倒入榨菜、蒜炒香
3.
再倒入红椒、香菇
4.
放生抽炒匀起锅（榨菜是咸的，所以没放盐）
5.
把生菜倒入搅拌均匀
6.
搅匀后，准备包
7.
准备卷粉，卷粉较长，对半切断
8.
卷粉擀开，放菜卷起
9.
卷好后，锅里烧开水放锅里蒸5分钟即可
越南卷粉的皮怎么制作 ？
能自己磨米糊当然是最好的了，要是不行大米粉也可以凑合，主要是多加点水，这样蒸出来的才能又薄又软，还有就是蒸的时候记得要用干净的纱布绷紧了来蒸，这样才能既快又好吃！