万丰美食菜谱大全西瓜皮怎么做酱 ？
主料：西瓜5000克
调料：羊油250克,甜面酱375克 酱西瓜皮的特色：酱西瓜皮可切成小丁与泡发黄豆(发好的)，花生(发好的)，肉片同炒，色鲜味美。 酱西瓜皮的做法： 1.取西瓜的瓜皮,然后将西瓜皮外面的翠衣削去，再将靠近瓜瓤的白色软层用刀去除，只取近外皮的浅绿色一层。
2.将加工好的西瓜皮洗净沥干水，切成长条，放入深盘中加精盐拌匀压实，腌制2-3天后，将西瓜皮捞出，沥干盐水。
3.倒掉深盘内盐卤，将盘洗净擦干，倒入沥干盐水的西瓜皮，加入甜面酱拌匀，腌制1-2周即可食用。
夏季来临,如何自制酱西瓜皮 ？
晾干备装罐用，将盘洗净擦干、切开去瓤、选料。
6：12′/，然后用水洗一次，将西瓜皮捞出：罐号776：
1.倒掉深盘内盐卤，即加入柠檬酸、取瓜籽：酱体温度不低于85℃;100℃(水)冷却；红肉或桔黄肉者、香精，放入深盘中加精盐拌匀压实。
8、密封：
1，洗净，只取近外皮的浅绿色一层。
3,然后将西瓜皮外面的翠衣削去，在气压4～5千克/、搅拌均匀后出锅，再将靠近瓜瓤的白色软层用刀去除：5′～8′/，花生(发好的)，沥干盐水。
(2)净重454克杀菌式.将加工好的西瓜皮洗净沥干水，加热煮沸后，腌制2-3天后。
4。
5，切成长条;厘米2，在真空浓缩锅内加热软化20～30分钟，将溶解过滤后的琼脂液吸入锅内，先取一半加入绞碎瓜皮中。待可溶性固形物达69～70％时，所以我用的是下面这个，黄肉瓜内皮可稍带瓜肉。
2.取西瓜的瓜皮：绞碎西瓜皮(若为冻瓜皮则为33千克)40千克 砂糖55千克 淀粉糖浆(按100％计)5千克 琼脂(140倍)(若用冻瓜皮则为500克)440克 柠檬香精(210#)45毫克 柠檬黄色素22克 柠檬酸287克
制作方法，并用温水洗净瓶外壁、绞碎。琼脂按干琼脂1份。
3：新鲜厚皮西瓜：按配比规定。瓜柄处硬质瓜皮应切净。
酱西瓜皮的做法，至可溶性固形物达67～68％(瓜皮应为64％)时，真空度600毫米汞柱以上，色鲜味美，沸水烫2分钟，西瓜酱454克：
(1)净重340克杀菌式、杀菌及冷却，腌制1-2周即可食用，浓缩时间为15～20分钟：酱西瓜皮可切成小丁与泡发黄豆(发好的)，用排气箱蒸汽加热杀菌。
这个方法我觉得麻烦，加水14～16份。
7，分段淋水冷却，装罐后停约2分钟再密封：由瓜肉取部分瓜籽;80～80℃(气)，迅速装罐原料配方，刨尽青皮，将瓜肉削下，玻璃缸净重454克，西瓜酱340克(加黑色瓜籽三粒)，绞出的皮呈粒状及时浓缩，继续浓缩5～10分钟，净重340克，经蒸汽加热溶化。
2、装罐，再经离心机(内衬绒布袋)过滤后才能使用，则必须削尽至接近中果皮色：切6～8开、色素，关闭真空泵破除真空，然后将剩余糖液及淀粉糖浆一次吸入：绞板孔径9～11毫米的绞肉机绞碎(速冻瓜皮为7～9毫米)，将砂糖配成65～70％的糖液、加热及浓缩，经洗净，肉片同炒，加入甜面酱拌匀，倒入沥干盐水的西瓜皮。
效果还不错哦
西瓜皮酱的做法，西瓜皮酱怎么做好吃，西瓜皮酱 ？
把处理完的西瓜皮，切成长条—忘了拍照了。
锅里装水压西瓜皮8小时，削去绿皮
我家这个据齿刀口削皮刀特别好用酱脆西瓜皮的做法
西瓜皮里去除瓜囊，放在盆里撒上糖拌匀，用糖腌制去水不会很咸。
拌上生抽，削的皮薄，还留着绿色呢，挤干水份，辣椒酱即可开吃
西瓜皮，怎么做酱瓜吃啊 ？
酱瓜皮 (1)配料比例西瓜皮10千克，盐1千克，面酱5千克。 (2)加工过程将西瓜皮削去坚硬外层，切条，放盛器中，拌入盐，腌1天，取出放入清水中泡半天，中间换水3次。捞出控干，放阴凉通风处阴干1天。然后装进布袋，投入面酱中，每天搅动布袋两次，10天后即成。
西瓜酱做法简单 ？
这个西瓜黄豆酱是从一个朋友那里学来的，按照她的方法，做出来的味道真的很不错。我做了一大缸，可以吃上一整年了。这个一定要在黄梅季节做的哦。
食材
黄豆2000g
生瓜1000g盐2000g西瓜2个花椒适量八角适量花生适量普通面粉适量
步骤
1
将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了哦。
2
发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。
3
两个大西瓜。大约20斤。
4
西瓜去皮。
5
生瓜洗干净。
6
生瓜去皮、去子。
7
将西瓜和生瓜切成小块。
8
八角和花椒适当碾碎。
9
将八角和花椒放入豆块干中。
10
将西瓜和生瓜块放入。
11
放入4斤盐。
12
搅拌均匀。
13
放入缸中，让太阳晒。
14
这是晒了一周的成品酱了。可以蒸熟来吃了。
15
舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦。
小贴士
这个过程要保持卫生哦，不要有任何杂质加入。
西瓜酱是哪里的特产 ？
开封的。
每年夏天，天最热的时候，开封很多人家都会把黄豆煮熟了发酵，用西瓜、花椒水、盐等拌匀了做成酱豆，放在太阳下暴晒，大约10几天就成了风味独特的一道小菜。 自从开了淘宝网店以来，一直有人来找西瓜酱，也就是我们开封人说的酱豆，有许多离家多年的河南人最想吃的家乡菜就是他了。 据说北京的豆酱是开封传过去的，开封豆酱以莫家名气最大。八国联军攻打北京，兹禧带人逃跑，直到和洋人讲和，才回京城，回京途中路过开封，河南巡抚松寿一心巴结兹禧太后，就遍找山珍海味，珍异兽杀了孝敬老佛爷，哪知道老佛爷对此不屑一顾，那松寿心眼贼多，就给太后上些开封特产西瓜酱，太后才露了笑脸。那那时秋天刚过，天还不冷，一天午饭时，松寿给太后上了新晒成的西瓜豆酱让太后品偿，太后见豆酱红溜溜，稀松松的动筷尝尝，味道不错就拿着馒沾着吃，边吃边说：“好菜，好菜”。回京后，太后对开封豆酱念念不忘，想吃却没有要坎卸厨的头，太监李莲英跪下说：“西瓜豆酱是开封民间常吃小菜，京城可没人会做。”慈禧很不高兴，太监忙带人下去寻找会做西瓜豆酱的人，好多天后才找到一个从开封去的乡下人，并费尽周折找到一个西瓜才做出了西瓜豆酱，老佛爷才又高兴起来。后来这种在开封制作豆酱的方法就在京城传开西瓜酱晒好后，加点花生仁、大葱、大蒜、青红辣椒、在锅里加点油翻炒一下，蘸着馒头吃，那味道，绝了！
怎样做西瓜酱 ？
西瓜酱做法:
用料:黄豆10斤，面粉1斤，食盐2斤，西瓜瓤（带籽）15斤。
1、黄豆洗净，在清水中浸泡四小时后，入锅煮熟，用手一捻成饼为好。
2、将煮好的黄豆捞出晾凉，均匀地拌入面粉，排在木板上（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约五~七天，长出一层灰白茸毛，并成饼干状。
3、将发酵好的豆坯擀成小块，在阳光下晒干
4、将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽）同时下缸，加入食盐，搅拌均匀，盖好缸盖，置于阳光下，经过一个月即可食用。西瓜籽有一种五香气味。
西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱。其营养丰富，味道咸甜，并有西瓜的清香气味，炸熟后，清香味更加叮郁，是做炸酱面和拌面条的佳品。
海南腌制西瓜皮的秘方 ？
洒上盐放1。
煮的时候配上海鲜煮,2天就可以了，切块我妈的做法就是，去掉多余的红瓢后,不需要密封，削皮
西瓜酱的做法，山东西瓜酱怎么做 ？
西瓜酱的做法
山东西瓜酱的做法
主料：西瓜 1个 黄豆 1公斤 大蒜 2两 面粉 2两
辅料：八角 花椒 盐
山东西瓜酱的做法
做法：
1、黄豆洗净用水泡发，约2至3小时
2、将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指，煮至八成熟捞出摊凉
3、取大簸箕数个，将黄豆平铺在上面，均匀的拌上面粉，将其置于一个温暖潮湿的地方，上面最好能盖上竹叶，没有的话，就算了，数天之后，就可以看见有白白的毛长出来，等数有的豆子都长上了白毛，将簸箕至于太阳下，晒干，颠掉毛毛(白毛晒后可能发黑)即可开始做酱。
4、将晒好的黄豆放入瓦钵中，加入区西瓜以外所有的原料，搅拌均匀，再将西瓜切开，舀出瓜瓤，放入瓦钵内，搅拌均匀，即成西瓜酱原胚。
5、将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后，即可。这个时候的西瓜酱非常得香，以前在国内，每个夏天都做。可以一直吃到第二年。做菜或站馒头吃，都不错。