新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

白饭鱼干的做法 白饭鱼干

干白饭鱼的怎么做菜 ?

干白饭鱼也称银鱼

银鱼炒蛋材料:银鱼150克  鸡蛋6个  香葱1棵  淀粉适量  食用油30克  香油3克  料酒3克  精盐3克

做法:
1.将鸡蛋打在碗中,搅匀,加入精盐待用;香葱切花;

2.银鱼焯水烫透,捞出沥净水分;
3.烧热油,加入搅好的鸡蛋,炒熟后加入葱花、银鱼,调入盐、酒,勾薄芡,淋香油出锅即可。

鸡丝银鱼汤
材料:干银鱼50克  鸡脯肉200克  鸡蛋1个  生姜1小块  淀粉适量  酱油1小匙  高汤15大匙  料酒大匙  胡椒粉1小匙  精盐1小匙

做法:
1.干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋,洗净切细丝,用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末;

2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐,下银鱼烧开,捞出沥干装入砂锅内;
3.炒锅内添加高汤,下入鸡丝,煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中;
4.砂锅内加精盐烧开,撇去浮沫,撒上生姜末、胡椒粉即可。

炸银鱼材料:银鱼200克,脆浆粉100克,A.盐1/4小匙,鸡精粉1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,B.椒盐粉1小匙

做法:
1.银鱼洗净沥干,加入调味料A拌匀,备用。

2.脆浆粉以250㏄水调匀,备用。
3.热一锅油,油温约150℃,将作法1的银鱼一条一条沾上脆浆粉煳,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥干油装盘,食用时沾椒盐粉即可。

麻辣银鱼干材料:银鱼干,香炸花生米,蒜头,醋,糖,畅油

做法:
1.将银鱼在锅中炸酥脆,捞起沥干。

2.另起油锅加热,将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片,爆香。
4.放入干辣椒,爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油,醋,糖,见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。

姜蓉蒸白饭鱼的做法,姜蓉蒸白饭鱼怎么做好吃 ?

白饭鱼是广府地区对银鱼的称呼。
主料
白饭鱼10g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
姜适量
白饭鱼清洗干净,
加入适量姜蓉,酱油,油搅拌均匀
放入电饭煲里跟米粉一起蒸即可。

白饭鱼怎样做才好吃 ?

【菜名】 荷香白饭鱼【所属菜系】 微波炉菜【特点】【原料】材料: 白饭鱼200克(约5两半),蒜茸2茶匙,红椒碎2茶匙,拧檬皮茸1汤匙,荷叶1槐。芡汁料: 乾葱茸1汤匙,麻油1/2茶匙,生抽1汤匙,老 抽1/2汤匙,糖1茶匙,油1汤匙,水3汤匙。【制作过程】(1)荷叶浸热水中约10分锺。(2)白饭鱼洗净。(3)往深碗内调备芡储,用保鲜纸盖面,留一开口处疏气。(4)把蒜茸、红椒、乾葱茸和柠檬皮茸同放在 荷叶上,加入白饭鱼。拌匀後,摺叠荷叶,放 在一碟上(5)把荷叶包和芡汁料同放微波炉,用高火煮 两分半锺,熄火後再置炉内2分锺,取出即可供食.

白饭鱼煎蛋的做法,白饭鱼煎蛋怎么做好吃,白饭 ?

用料
白饭鱼 3两
鸡蛋 2个
葱花 少许
盐 鸡粉 胡椒粉 各少许
白饭鱼(银鱼)煎蛋的做法
白饭鱼长这个样子的(没有美图的),买回来后用水冲洗干净,沥干水!

锅中放少许油,把沥干水的白饭鱼放进去炒,炒时会出很多水分,鱼变色关火,盛起!

把炒好的白饭鱼再次沥干水分~
这时去把鸡蛋打匀,加盐 鸡粉和胡椒粉调味~

把白饭鱼和葱花倒进蛋液中,搅匀~

锅中下油(比平时炒菜多一些),烧开,把蛋液倒进去,换小火慢煎!

一边煎好了,翻面煎另一边!

两边煎至金黄后,盛起,趁热享用!

怎样做银鱼干才好吃 ?

白菜 银鱼干 盐 味精 香油 白糖 少许醋

制作过程
1。将白菜切片,笊好
2。锅内放油,加入银鱼爆出香味
3。将银鱼白菜放入盐 味精 香油 白糖 和少许醋拌匀即可

干煸香辣银鱼干.......................

原料:
银鱼干100克, 青辣椒100克, 蒜籽50克, 干红辣椒15克, 姜5克。

配料:
盐5克, 食用油8克, 生抽少许。

做法:
1,将银鱼干漂洗干净备用;

2,干红辣椒剁碎,蒜籽切成蒜粒,青辣椒洗净后切碎,姜切丝;

3,油锅里倒入油,待5成热时,加入步骤2的所有原料,加适量盐,爆香;

4,倒入银鱼干煸炒几分钟,注意火力保持小火即可,以免易焦;
5,煸炒至无水分时,香味扑鼻,淋上生抽少许,既可关火上盘。

青椒炒小鱼干
星期日 03.09.2008 - Posted in 美食与庖厨, 鱼

原料:青椒、小鱼干

野生淡水小鱼干,从四川带过来,一路颠簸可惜有点碎。

既非山珍也非海味,在长江中上游的小渔村里不算什么,若是拿到城里来,这份礼可不轻。

水煮油煎,加入青椒炒制,香极了,果然是一方水土养一方鱼。

豆腐小鱼干汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱 工艺:煮
豆腐小鱼干汤的制作材料:
主料:豆腐(南)200克
辅料:银鱼干10克
调料:味精1克,小葱5克

豆腐小鱼干汤的做法:
1. 豆腐切块;
2. 水烧开后,放入小豆腐、小鱼干、盐一起煮;
3. 熟后撒入切碎的葱花,加入味精即可。

小鱼干花生

1.小鱼干用油炸酥,花生去皮炸一下,捞起备用。(我忘了去皮,所以比较不好吃)
2.爆香辣椒碎+大蒜碎+葱花,放入小鱼干及花生拌炒。
3.放入调味料:糖+盐+胡椒粉+酱油(只要香味,所以一些些就好),炒匀即可。

蜜汁芝麻小鱼干

材料:
小鱼干250克、熟白芝麻1大匙。

调味料:
砂糖40克、沙拉油1大匙、酱油2大匙、米酒1大匙。

作法:
1.小鱼干洗净沥乾备用。
2.取一油锅,将小鱼干放入炸酥后,取出备用。
3.取一锅,以火烘乾,加入所有调味料煮至糖融化。
4.转小火,再入炸酥的小鱼干,炒至汤汁收乾,起锅前再续加白芝麻拌匀即可盛装。

银鱼干怎么泡 ?

银鱼干蒸茄子%D%A主料:银鱼干 茄子 %D%A配料: 葱 姜 蒜茸 干辣椒 %D%A调味料: 盐 糖 高汤 胡椒粉 鸡精 辣酱 蚕豆酱 %D%A做法: %D¡.将锅上火下油,烧至7-8成热下入茄子炸好捞起待用。将蚕豆酱、辣酱、鸡精、高汤调成汁待用。%D¢.将蒜茸炸成金黄色,再和1斤没有炸过的蒜茸一起拌匀调味,盐、鸡精、糖、胡椒粉少许,拌匀放150克猪油待用%D£.将炸好的茄子加入用小调料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上,上笼一起蒸5分钟左右拿出,再倒入调好的味汁煲汤勺1勺炸油 ,即可。%D%A蜜汁银鱼干%D%A银 鱼 干 2 两%D%A油 1 / 2 杯%D%A蒜 粒 1 茶 匙%D%A葱 粒 1 茶 匙%D%A淮 盐 花 生 3 汤 匙%D%A红 辣 椒 粒 1 茶 匙%D%A调 味 份 量 %D%A蜜 糖 1 汤 匙%D%A做法 %D¡. 在 锅 中 热 油 1 杯 , 放 入 银 鱼 干 炸 到 香 酥 后 捞 出 。 %D¢. 将 1 的 油 倒 出 , 留 下 1 大 匙 的 油 炒 香 蒜 末 、 辣 椒 末 。 %D£. 再 放 入 银 鱼 干 、 花 生 及 蜜 糖 , 拌 炒 到 黏 稠 时 撒 葱 花 , 是 一 道 补 充 钙 质 的 健 康 料 理 。 %D%A银鱼青豆松%D%A银鱼含丰富钙质,炸脆后甘香松化。青豆角含维生素B、C及植物蛋白质,可算是蔬菜中的肉类,入口爽脆。银鱼青豆松可配以粥、饭同吃,是很好的佐膳佳肴。 %D%A 主料:%D%A 银鱼干50克,青豆、瘦肉各200克,红萝卜粒2汤匙,酒2茶匙,姜粒半茶。%D%A 辅料:%D%A 生粉、生抽各半茶匙,盐、糖3/4茶匙,油2汤匙,麻油、胡椒粉各少许,清水2汤匙。%D%A 制法:%D%A ① 银鱼洗净,以清水浸20分钟,滴干水分,放入油中炸脆。%D%A ② 青豆洗净切粒。%D%A ③ 瘦肉切幼粒,加入调味料拌匀。%D%A ④烧热锅,下油1汤匙爆香姜料,放入青豆、红萝卜炒熟,加入瘦肉,加酒,下芡汁料兜匀上碟,再放上银鱼即成。 %D%A皮蛋炒青椒 %D%A 【原料】皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克,鸡粉、盐适量。 %D%A 【制作过程】 %D%A 1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。 %D%A 2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。 %D%A 3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可 %D%A住家菜小炒皇%D%A好吃又实际小炒皇,送饭一流!!%D%A材料:虾米25克 韭菜花250克 银鱼干25克 甜玉米粒100克 %D%A料头:蒜米、、葱白、青、红椒件、适量。%D%A做法:(1)银鱼干同虾米用水泡浸片刻,韭菜花切两公分小段,与甜玉米粒洗净后用镬烧滚水将以上材料灼水(飞水)捞起隔干水分,备用。%D%A(2)烧红镬下油,将料头放下炒香。%D%A(3)将以上材料齐落镬炒匀,赞酒,调味料。%D%A(4)最后落包尾花生油,上碟~!即成!%D%A甘香可口,色泽诱人!!

小瓜蒸肉怎么做 ?

小瓜蒸肉主料
小瓜2个
猪肉末150g
白饭鱼干15g

辅料
小葱2根
生姜3片
蚝油1汤匙
海鲜酱油3汤匙
现磨黑胡椒适量
盐少许
步骤

1.小瓜洗干净,上面切开备用。

2.用小汤匙把瓜瓤挖出。

3.记得上面切掉的盖也要挖掉瓜瓤。

4.准备好肉馅的配料,葱姜都切成末,没有白饭鱼干的亲们可以用虾米代替,其实肉馅随意,你喜欢木耳就加木耳,喜欢什么加什么。

5.肉末中加入蚝油,海鲜酱油,现磨黑胡椒,姜末,盐。

6.顺时针搅拌,加一点点食用油,边搅拌边加水,搅拌到肉馅上劲。

7.加入白饭鱼和葱花

8.拌匀

9.把肉馅填入挖空的小瓜中,别太满,免得盖不上。

10.盖上盖,可以用牙签固定一下,大火蒸20分钟。

11.出锅了

面粉和鳮蛋怎样做好吃 ?

五香茶鸡蛋

鸡蛋若干个,茶叶、花椒、大料、盐、酱油魇柿俊?
1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时左右,鸡蛋皮呈棕色即成。
色泽酱红,味道咸香。用普通的锅也可以。

香菜皮蛋

皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。
1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。
此菜为凉菜,建议调料配比为:酱油:辣椒油:醋=3:3:4;切皮蛋用线切方便又整齐。

皮蛋炒青椒

皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克,鸡粉、盐适量。
1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。
不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可。

搜寻美食~~做法 ?

先告诉你几种鸡的做法吧,我还有糕点、鱼、甜汤等多种食物的做法,有事发信息就行了~!

栗子鸡块
原料:
光仔鸡1只(约重700克),栗子350克,酱油30克,盐4克,味精2克,料酒25克,葱、姜各15克,水淀粉10克,花生油500克(约耗50克),熟油、白糖各少许。
制作:
1、 光鸡去内脏洗净,剁成5厘米大小的方块,加酱油少许拌匀;栗子用刀切去一边,放入开水锅内煮熟,剥去外壳及皮;葱切段;姜切块,拍松、切末。
2、 炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下鸡块炸至呈金黄色捞出;再将栗子入锅炸一下,捞出,备用。
3、 炒锅留油40克,上火烧热,下葱、姜炸出香味,放入鸡蛋,加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸,转小火把鸡块焖至七成熟,放入栗子烧煮,至鸡块、栗子酥烂,转旺火收汁,将鸡块取出装盘,栗子围在鸡块周围,锅中卤汁用水淀粉勾芡,放味精、淋少许熟油,浇在鸡块上即成。

栗子焖鸡
用料:
鸡1只(约125克),栗子肉200克,湿香菇15克,绍酒10克,味精5克,蚝油15克,精盐5克;葱头段10克,二汤400克,生油750克(耗100克),生粉20克,胡椒粉0.2克;麻油2克。
制法:
1.将毛鸡宰杀后;用热水烫透脱毛,剖腹,取出内脏洗净,斩去头、脚、翼尖,鸡身斩件;斩成长4厘米、宽2.5厘米的块状,加入精盐3克,味精3克,拌匀,再加入生粉10克待用。
2.先将栗子肉煮熟,脱掉外膜待用;再将炒鼎加热;放入生油,把栗子炸过捞起,接着将鸡肉和香菇用油炸过捞起,把鼎中的生油倒起;把鸡肉倒入鼎中,洒入绍酒,稍炒几下,加入二汤、栗子、香菇、精盐、味精、胡椒粉、蚝油,盖上鼎盖用中火焖8分钟后;再加入葱段,麻油搅匀即成。

红烧栗子鸡
原料:
嫩光鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉、酱油、上汤各适量。
做法:
1.将鸡剖净后斩成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。
2.将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。
3.烧热锅,下油,烧至七成熟时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金黄色时捞起,倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中,加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤,盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。
4.将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒片刻即可。

栗子黄焖鸡
配料:栗子6两,鸡一只,笋干少许(我喜欢吃笋干,什么菜里能加都加点)
操作:
1.栗子剥壳煮熟,笋干泡发切段。
2.鸡切小块下油锅煸干水气,加姜片加老抽酱油炒至上色,再放盐,八角,花椒,炒香。放水漫过鸡块加栗子,等汤煮没了即可。
3.做栗子焖鸡不用放糖,栗子本身带甜,吸饱了鸡的鲜香,美味啊.鸡又带着栗子的甘甜,还有笋干的咸鲜,无与伦比。

酱油鸡
备料:
1、肥嫩鸡1只(约1.2公斤左右);
2、酱油0.6公斤,砂糖0.15公斤,麻油1汤匙;
3、米酒、清水各半碗。
做法:
1、将鸡洗净,挂起沥干水;
2、将调味料放入锅中煮滚(注:不含麻油),放入沥干水分的鸡,盖紧,用小火滚煮;
3、每煮4分钟,揭开锅盖翻动鸡身,共煮16分钟,需翻动4次。离火之后,注意不可开锅,继续焖10分钟;
4、取出鸡,小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外,冷却后切好即可食用。

盐焗手撕鸡
原料:光鸡一只。
调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。
配料:葱段、姜片。
做法:
1)首先光鸡开笼,晾光水;
2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到......余下全文>>

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