万丰美食菜谱大全蔓越莓饼干的做法 君之 烤盘上要垫纸吗 ？
用料
低筋面粉 125g
黄油 70g
蔓越莓干 35g
糖粉 50g
鸡蛋 一个
蔓越莓饼干（君之改良版）的做法
用料全家福一张
黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
倒入打好的鸡蛋液，继续搅拌。
加入面粉，最好提前过筛，我家没有筛子，就拿手捏了捏撒下来一样的，如果怕一次倒入不好搅拌 可以分次来 慢慢和面
加入切好的蔓越莓干 ，不要切的太碎哦，原谅我用饭铲子和面 哈哈哈 因为昨天整了一手 实在不喜欢手黏黏的感觉
和好的面团 不粘盆最好 作天做的时候面太黏了 烤出来有点软
模具铺一层保鲜膜，把面团放入模具中，用勺子压一压，保证是实的
然后用保鲜膜包好，因为我家烤箱很小，所以没放满整个模具，然后放入冰箱冷冻！！是冷冻哦！！！一个小时，不要太久，久了切会碎，这个时间自己掌握，可以五十分钟的时候拿出来看看，不够就再冻一会。
冻好的面团取出，切成8毫米的片
烤盘铺上油纸，我的油纸没了，铺的锡纸，锡纸也可以，中间空开点空间，不然就粘一起了，剩下的没摆完的饼干片就先放到冰箱冷藏一会，我得烤箱小，一次摆不完
165度 烤二十分钟左右 烤箱中层 要提前预热
取出晾凉 好啦 大功告成
怎样做蔓越莓饼干 ？
难度：切墩(初级)时间：30-45分钟主料低筋面粉115克 鸡蛋液1大勺(15ML) 黄油75克 糖粉50克 蔓越莓干35克 蔓越莓饼干的做法步骤1. 室温软化黄油加糖粉拌匀
2. 分次加入蛋液拌匀
3. 再加入蔓越莓干拌匀
4. 最后筛入低粉
5. 拌匀成团后，
6. 用保鲜膜包裹整理成长方体（大约6cm宽4cm高），入冰箱冷冻1小时后取出（是冷冻不是冷藏）
7. 用快刀一刀切下（不要来回拉着切），
8. 摆入烤盘入炉烤制，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
取出晾凉后密封保存
小贴士
这款饼干是应一位网友邀请做的，方子来自君之，略有改动，饼干很好吃，是我喜欢的口味，谢谢君之分享这么好的方子。
蔓越莓饼干怎么做才酥 ？
一直用君之的方子做的，但是看到网上蔓越莓饼干卖的便宜，7.9就一袋200g的还包邮就试了一下，发现自己做的饼干比较软，面粉味重，网上买的烤的颜色深，非常酥脆，于是自己改良了一下
小费的下午茶
用料
低筋面粉 115g
糖粉 30g
黄油 60g
全蛋液 20g
蔓越莓 36g
蔓越莓饼干（酥脆版）的做法
称60g黄油室温软化，加入30g糖粉，用打蛋器低速档打至黄油膨大发白后，倒入20g全蛋液继续搅打均匀，不好意思没有拍照
将低筋面粉过筛倒入黄油中，蔓越莓切碎后加入（切几刀就可以，不用切的过细）
带上一次性手套，揉搓成面团，越快越好，不要过度按压！放入模具中，没有模具的只需要搓成条用刀面整形，依旧漂亮
放入冰箱冷冻室片刻，冻硬后更好切也不会改变其形状，切口更整齐！切成0.8cm左右厚度
排放入烤盘，165度20分钟即可
出炉成品
蔓越莓饼干的做法怎么让口感更酥脆 ？
一般的方子都不打发黄油，所以蹦脆的，想要酥脆，就把黄油打发了再添加其它材料。
蔓越莓饼干怎么做酥脆 蔓越莓饼干为什么不脆 ？
改良酥脆版蔓越莓饼干的做法
备料，各种材料称量好备用。黄油切均匀的小块儿以便软化均匀。
用手指能够轻易的在黄油上戳个洞，没有任何阻力的，就软化好了。如果你不想弄得全手都是油，就用刀背把。反正我是不想弄的到处油油脏脏的，我是边制作边收拾，随手把不用的材料和工具收纳起来。
加入糖粉后搅拌均匀。如果糖粉有小疙瘩或小块最好筛一遍。糖粉搅拌均匀后打扮器开到高速，打发黄油。打到黄油蓬松顺滑膨胀，微微发白，，呈现羽毛状，就打发好了。
分三次加入全蛋液，每次都要搅拌均匀完全吸收后再加入下一次，避免油水分离。
全蛋液搅拌完毕后，分两次筛入面粉。
以翻拌的方式把面粉搅拌均匀，每次都是没有干粉即可，不要过分搅拌，避免面粉生筋。
面色翻拌完毕后，加入准备好的蔓越莓干。
同样以翻拌的方式搅拌。均匀即可不要过分搅拌。翻拌完毕后准备装模塑形。
模具内铺一层油纸，同样是为了脱模方便，即使是不粘模也没有油纸脱的干净。
塑好形后，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻一至两个小时。冷冻的越久越不容易化越好切片。
饼干冷冻好后。烤箱预热上下管分别160度，5分钟。记得要关门预热。
烤盘铺上一层油纸备用。
模具内铺好油纸脱模是多么的方便整齐。这次做饼干，放入冰箱冷冻后因为有事情耽误了，9个小时以后才拿出来接着做。
展示刀功的时候到了。有人说冷冻的时间过久容易切碎，我只能告诉你是你的刀功不行或你的刀不够锋利。这是我冷冻了9个小时以后切片的情况。
把切片装入备好的烤盘。切片之间要留有足够的间隔，避免烤制时粘连。烤箱上下管各160度，中层，20分钟。烤到微微发黄时取出。
烤好后出炉，放在上下通风的烤网上晾凉。冷却后装入密封罐内保存。
蔓越莓饼干的做法 ？
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。3、倒入切好的蔓越莓干。4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。6、将冻硬的面团用刀切成片。7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄色即可。8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓抓均。11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。12、烤箱160度预热，上层烤22分钟。烹饪小技巧1、蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。2、这款饼干黄油不需要打发。3、饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了，很多饼干都连一起去了。4、如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖加少量玉米淀粉搅打成糖粉即可。 主料 黄油75克 低筋面粉115克 辅料 糖粉60克 鸡蛋15克 蔓越莓干35克 蔓越莓饼干的做法1.室温软化黄油加糖粉拌匀，小卷毛赶时间直接把速冻拿出来的黄油隔水化了，大家不用学习；2.依次倒入少许全蛋大概15克，拌匀倒入低精粉 用刮刀拌匀；3.蔓越莓干事先用水浸泡10分钟左右，加入用刮刀搅拌均匀；4.盖保鲜膜速冻10分钟，便于成型；5.搓圆成型，放速冻半小时至完全硬；6.放菜板切5毫米薄片；7.发现一个盘放不下，我揉一团压扁，印了几个卡通形状；8.烤箱预热200℃，中层约15—20分钟，表明焦黄即可，怎么样，很有食欲吧。烹饪技巧蔓越莓干事先用水泡软，否则不容易切片，容易碎，你也赶快试试，好在父亲节犒劳下自己和家人。 用料 低筋面粉115克 蔓越莓干35克 鸡蛋15毫升 辅料 黄油75克 细砂糖60克 蔓越莓饼干的做法1.准备所有原料，黄油提前切片，室温中软化10-20分钟，不要软化过度；2.蔓越莓切碎；3.黄油捣碎，加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀；4.倒入面粉搅拌均匀，倒入蔓越莓搅拌均匀，成为面团；5.把保鲜膜平铺，面团倒上面，掀起保鲜膜两边，用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体；6.放冰箱冷冻1小时后取出，揭开保鲜膜，切成约0.7厘米厚的片，同时打开烤箱预热170度；7.均匀的摆在铺了细致的烤盘内，170度烤20分钟左右，表面微黄即可，刚出烤箱时饼干有点软是正常的，凉一会就脆了。烹饪技巧不同型号的烤箱有温度差，中间可打开看看，调整合适的温度，建议新手用稍低温度，多烤一会，高温糊了的话就无法挽救了。 主料 低筋粉115g鸡蛋15g 黄油75g糖粉50g 蔓越莓干25g 蔓越莓饼干的做法步骤1.所需原料2.所需工具3.40度水温软化黄油，如果有时间可以自己软化，搅拌均匀4.加糖粉多搅拌一段时间，到没有颗粒为止，不用打发。5.加筛好低粉6.加蔓越莓干搅拌均匀成面团7.用保鲜膜把面团揉成长方体。放冰箱冷冻1小时8.从冰箱拿处快宿切小段，一刀切，不要来回来去的切，否则不平9.放烤箱摆平，160度，20分钟，上下火。10.出炉，放凉，其实热着吃和放凉吃口感不一样！ 食材用料： 普通面粉一杯 燕麦片1/4杯 苏打粉1/4茶匙 盐一小捏 肉桂粉1/4茶匙 蔓越莓干1/2杯,C 黄油1/3杯 红糖1/3杯相克食物 蜂蜜1大匙相克食物 鸡蛋1个相克食物 巧克力豆1/4杯,C 菜谱做法： 1.面粉、燕麦片、苏打粉、盐、肉桂粉放入大容器内混......余下全文>>
蔓越莓饼干的做法烤箱为什么要预热 ？
最好养成习惯在烘烤前进行预热，只不过对于饼干来说，预热的影响还不是很明显。如果是蛋糕面包之类的，如果没预热就烤，就需要花相当长的时间来把它们从室温加热到需要的温度，这样会影响蛋糕盒面包蓬松的口感。预热好后把饼干坯放进烤箱就行了。至于需不需要抹油要看你用的什么烤盘，如果是不沾烤盘或者烤盘上垫有硅胶垫或者不沾烤布就不需要抹油了，如果是普通烤盘就需要稍微抹一点油，一盘烤好后把第二盘曲奇挤到烤盘上时就不需要再抹油了，因为曲奇烤的过程中本来就会渗出一些油脂。
蔓越莓饼干的做法 ？
饼干很好做，只要有烤箱就行了，关键是看配方。
我觉得网上的配方糖太多了，有些甜，下面是我用的配方
低筋面粉 115克
蔓越莓干 35克 （多点少点都没关系）
鸡蛋液(打散的全蛋) 1大勺(15ML)
黄油 60克
糖粉 50克
黄油不需要打发，跟糖，鸡蛋液混合一起，让糖融化
把所有的材料都和到一起，搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，用保鲜膜抱起来并放入冰箱冷冻一个小时 (是冷冻不是冷藏哦，不能太久，要不然切的时候容易碎掉)
冷冻后的面团拿出来切成0.7cm左右的片
切好后放进预热好的烤箱，上下火180度，20分钟
考完以后，不要马上拿去来，在烤箱里放置一会，饼干脆后就能拿出来吃了。
怎样做独家蔓越莓饼干配方最好吃 ？
用料
黄油 60g
细砂糖 30g
淡奶油 20g
蛋黄 1个
低筋面粉 80g
杏仁粉（好吃的关键，不能省） 20g
碎蔓越莓干（料理机打碎或切碎） 20g
超好吃的蔓越莓饼干的做法 黄油加细砂糖混合均匀，电动打蛋器低速打发至体积膨胀。
加淡奶油混合均匀，再低速稍微打发几下。
加蛋黄混合均匀，仍然低速稍微打发几下，方法同步骤2。
（从这步开始不需要电动打蛋器了，全部刮板操作）
筛入低筋面粉，底部向上翻，并划十字拌匀。拌到没有干粉即可，不要过度搅拌。
筛入杏仁粉，拌匀。
加入碎蔓越莓干，拌匀。
用刮板滚成面团。
（由于粉量少，如果觉得面团比较湿软不好操作，可以先放冰箱冷藏十分钟稍硬一点再拿出来操作）
塑型，横截面大约2cmX3cm，有模具更好，没有也可以。
用保鲜膜把塑形好的面团包好，放入冰箱冷冻半个小时。
（冻硬一点好切，太软不好切）
半小时后拿出面团，每块切到0.5cm左右厚度。
此时打开烤箱150度预热十分钟。
切好的面饼摆入烤盘，饼干在烘烤过程中会胀大，所以要留点距离。
中层150度，15到20分钟，因烤箱而异，建议最后几分钟看一下，边缘上色即可。
吃不完的装盒密封好，开盖时那叫一个香～
蔓越莓饼干怎么能烤松软点 ？
饼干凉了变硬没有？如果凉了还没变硬可以低温再烘烤。当然前提你要确定你的配方做出来不是软饼干。
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