万丰美食菜谱大全日式的炸猪扒饭的做法 ？
日式猪扒饭
1．选用瘦中带肥的猪扒，则不需加入食粉腌，只要以水、生粉、油等腌匀，已够嫩滑了，并可保持猪扒原汁原味。
2．应将猪扒外围白筋处，略加切断，以免煮时受热使猪扒弯曲起来。
3．如猪扒需蘸蛋液，拍上生粉后煎或半煎炸，要将猪扒上多余的生粉扫去，才可放入油锅中，否则油将变浑，难煎，效果很差。
4．煎猪扒时要先用旺火封面，煎至一边略呈硬身时，翻转改小火再煎熟。
5．如用半煎炸方法，应多加些油，油量以能浸没原料表面为好。猪扒煎熟，起锅前要用大火稍煎，才不会“吃”油。
另外：炸猪扒的诀窍：
1．炸猪扒，应将猪排切块后，用松肉器或刀背拍松再腌，腌时要加少许食粉(小苏打)、生粉、生油，这样炸出来的猪扒才会滑嫩可口。
2．将腌过的猪扒，放入七八成热油中，用中小火炸，炸至猪扒将熟时，再加大火力炸，使猪扒内嫩外酥脆，表面呈金黄色。
3．或将猪扒分两次炸，第一次炸过以后先捞起，再将油烧热，把猪扒回锅重炸，如此重炸法，不但能炸熟炸透，也不会炸得太老。
4．猪扒将出锅时，要转大火，炸15-20秒钟，迅速捞起。这样可使猪扒少含油或不含油。转大火炸的时间切不可过长，只是瞬间即可，否则将会弄巧成拙，这是炸猪扒的秘诀。
吉列猪扒
主 料：
中等瘦肉约600克，鸡蛋1只，面粉、面包糠各2汤匙，酒、盐、粟粉各1茶匙，生菜1棵，柠檬1个（切角块），柠檬片1片，樱桃2片。
配 料：
汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。
做 法：
1、瘦肉用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞起，沥干。
2、鸡蛋打散，下酒再拌匀。
3、瘦肉依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。
4、生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。
这是越南猪扒的做法
越南风味：炸猪扒饭
材料：猪大里脊肉切出的猪扒，酱油，胡椒粉，面粉，鸡蛋，生菜叶，西红柿，黄瓜，甜醋(或者用白醋混少许糖水)，白米饭
制作过程：饥
1。用叉子在猪扒两面都均匀的插一遍，这样方便入味。接着用酱油和胡椒粉腌猪扒15分钟。
2。用一个盘子装干面粉，一个大碗装一个打匀的鸡蛋，同时将锅烧热并放入能盖住猪扒多的油，烧至6成热(中火)。
3。将猪肉从酱油中捞出，抖去多余的酱油，然后在面粉中打滚，然后提起抖去多余面粉。再轻轻放入蛋汁，均匀的将肉两名都裹上蛋汁，提起，让多余的蛋汁滴落，再次放入面粉中均匀的裹一层面粉。(这样炸出来的猪扒表面就会有一层酥酥的皮了)
4。将裹好的猪扒放入油锅炸。(1厘米后的肉炸4分钟左右，先炸2分钟然后翻面)。炸好后捞出放在纸巾上滤油。(如果炸多块的话，最好一块一块的炸)
5。将油中的杂质捞出，提高油温到8成热(中大火)，将炸熟的猪扒再次放入炸1-2分钟。这样猪扒的表皮就会呈金黄色，而且酥脆。炸好捞出滤油。
6。拼盘时，需要米饭，黄瓜片，西红柿片和生菜叶各少许。吃的时候在生菜上浇上甜醋就可以了。
香酥猪扒和黑椒猪扒的做法
步骤一： 要用里脊肉，切成一公分半厚的大片。
步骤二： 用刀背反复剁肉的两面，使肉质松软，吃起来就会太硬也不会塞牙了，这就是西式做法中用木锤敲打的那个环节了。直到肉被剁成薄薄的一片。
步骤三： 在肉的两面撒匀盐，做黑椒猪扒的一块撒上黑胡椒粉，盐要少一些，因为后面还要加酱油。
步骤四： 要做香酥猪扒的肉浸一下淀粉液。更好吃的做法是：在肉的两面拍满干淀粉，然后在蛋清液里浸一下。
步骤五：......余下全文>>
这样的脆炸猪扒是怎么做的？ ？
1、将猪扒切到合适的厚度，裹上鸡蛋液和面包糠。用大火把油锅加热，放入猪扒炸至定形。
2、改中火，切1/4个土豆放进油锅，和猪扒一起炸（一般来说，0.5千克猪扒需要半个土豆）。偿豆入油锅炸一定要切开，因为需要有一到两个切面暴露在热油里。
3、4分钟以后，猪扒炸好了，放到吸油纸上控一下油，盛盘中。尝一尝，猪扒外面金黄酥脆，里面松软滑嫩，好吃极了。
日式炸猪扒的做法的家常做法大全怎么做好 ？
日式炸猪扒的做法
材料
主料：猪扒，，玉米淀粉，鸡蛋，面包糠，番茄酱，千岛酱
腌料：姜碎，蒜蓉，生抽，细砂糖，料酒
做法
1、猪扒洗净，用松肉锤两面锤松，方便入味。
2、加入腌料，腌2小时，冷藏过夜最好。
3、腌好的猪扒依次沾上玉米淀粉、蛋液、面包糠。
4、平底锅放少许油，煎至猪扒两面金黄。
5、趁热切小块，挤上番茄酱和千岛酱。
日式炸猪扒的做法，日式炸猪扒怎么做好吃，日式 ？
日式炸猪扒
主料
猪大排2快 面包糠300克 鸡蛋2个
辅料
姜适量 胡椒粉适量 盐适量 味精适量 黄酒适量 食用油500克
日式炸猪扒的做法步骤
1. 大排切块用盐，味精，黄酒，姜蓉，胡椒粉腌渍30分钟
2. 打鸡蛋2个
3. 将腌制好的猪扒裹上蛋液
4. 面包糠
5. 放入面包糠用手压平
6. 压好的面包糠
7. 急汁
8. 番茄沙司
9. 加在一起
10. 黄瓜切片，包心菜切丝，番茄开花
11. 比例一瓶加两汤匙
12. 摆上碟头，放上花边纸
13. 将压好的猪扒吧，放进8成热的油里炸制金黄
14. 捞起改刀，放入盘中，淋上调好的番茄酱
小贴士
油要多点，温度好控制。油温到了，改小火。慢慢炸，不然要炸焦了咯
蜜汁猪扒怎么做好吃，蜜汁猪扒的家常做法 ？
食材
主料
猪里脊
300g
辅料
油
适量
盐
适量
蜂蜜
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
老抽
半汤匙
料酒
2汤匙
步骤
1.猪里脊两块，清洗干净备用
2.切簿片
3.猪扒用刀背把两面都敲松，会发现比原来大块了
4.老抽、料酒、生抽、白糖、盐调汁
5.加入敲松的里脊肉里面，搅匀腌1小时
6.腌的中途翻动一下，以便两面均匀入味
7.平底锅放油，烧热把肉入煎
8.煎至金黄色后，扫一层蜂蜜，两面交替多翻动和扫蜂蜜，味道更好
9.直至煎熟即可
小贴士
肉肉一定要敲松才容易入味，吃的时候也没有那么硬。
为什么炸的猪扒里面那么干 ？
炸猪扒
主料猪里脊肉200克
辅料植物油50克 鸡蛋1个 面粉20克 面包糠20克 食盐3克 生抽6克 孜然2克 黑胡椒粉1克
炸猪扒的做法
1.准备好原材料
2.猪里脊肉切成稍微大一些厚一些的片，用刀背斜着肉的纹理拍打
3.拍打好的里脊肉加入食盐、生抽、黑胡椒粉、孜然，腌制一会
4.鸡蛋加入食盐搅散
5.将猪肉放入面粉里拍上一层面粉
6.放入鸡蛋液里挂糊
7.均匀裹上一层面包糠
8.锅里放入植物油，烧到五成热，放入猪肉，中小火炸至两面金黄
9.最后大火炸一下，控油即可
烹饪技巧1、要用里脊肉炸的猪扒肉质更加嫩；
2、拍打猪肉的时候不要太用力，两面都要拍打；
3、炸的时候开中小火，快出锅的时候开大火逼出油分
猪扒的做法 ？
做法三
主料：猪里脊肉
辅料：低筋面粉、姜、蒜、土鸡蛋、面包糠
调料：低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉
炸猪排
做法
1、菜场买大排（就是脊骨外侧的里脊肉），切成7mm左右薄片，将大排一分为二从中间破开，不要破断留下1cm左右 不要切开。
2、早餐奶酪片半片夹在大排中，用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，两块锤好的大排放着松弛10分钟。
3、大蒜切碎 + 老姜切丝 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌匀腌制15分钟，摘掉姜丝，蒜末
4、把大排上均匀沾满红薯淀粉 抖掉多余的淀粉，把大排放入打散的蛋液中
5、整个大排都粘到蛋液，将沾过蛋液的大排
6、两面都均匀沾满面包糠静置15分钟 这样面包糠会更好的附着在大排上。
7、小锅中油烧热（扔一段大葱 马上浮起） 放入大排 大约炸制3分钟
8、轻轻翻面炸另一面，两面金黄后 将大排捞出 稍静置1分钟
9、再放入热油中 复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂。
家常简单版猪扒的做法，家常简单版猪扒怎么做 ？
主料：猪里脊肉1块，鸡蛋1个，洋葱1/3个，面包糠，蒜末
配料：黑胡椒碎，糖，盐，生抽，料酒，水，炸油
详细制作方法
1、厚片的猪里脊肉用松肉锤“千锤百炼”，如果没有锤子就用刀背，目的是把肉的纤维打断，更方便入味和使肉质松软。
2、腌制猪扒，放入少许黑胡椒碎、盐，撒上蒜末，拍上料酒。如果是厚片猪扒再加入少许生抽，如果是薄片就不用了。腌制半个小时。
3、取一个鸡蛋打散，把蒜末抖掉，猪扒放入蛋液沾均匀，然后沾面包糠，边沾边压实。可以再刷一遍蛋液，再压实一层面包糠。
4、猪扒下油锅煎炸，变色后捞出，然后高油温复炸一次直到两面均变成金黄色。
5、用汤匙调碗汁：料酒、糖、生抽、水，比例是1:0.5：1:10，再加入少许盐。
6、碗汁放入平底锅中，放入切丝的洋葱，煮到洋葱变色变软。
7、将炸好的猪扒切条，放在洋葱上，不要翻面煮一会儿，让猪排吸收一下汤汁。
8、将鸡蛋打两下，不要打散，浇在猪扒上，戳几下让鸡蛋受热均匀。
蒸猪扒的做法，蒸猪扒怎么做好吃，蒸猪扒的家常做法 ？
食材明细
腿心肉
5片
蒜头茸
适量
番薯粉
适量
面包
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜香
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
猪扒的做法步骤
猪扒的做法步骤：1 1买一块腿心肉（不要全瘦的，有一点肥肉好吃些），切成长宽6、5厘米左右
猪扒的做法步骤：2 2把蒜头茸，盐，酱油，番薯粉加入
猪扒的做法步骤：3 3腌制15分钟
猪扒的做法步骤：4 4拿一个面包
猪扒的做法步骤：5 5捏碎成了面包糠
猪扒的做法步骤：6 6把肉放面包糠上面，裹上一层
猪扒的做法步骤：7 7放入油锅里面炸
猪扒的做法步骤：8 8炸到两面金黄
猪扒的做法步骤：9 9捞起滴干油
无面包糠炸猪扒怎么做 ？
用料
猪里脊肉（切了大概8块左右） 500g
淀粉（生粉） 100g
鸡蛋黄 3个
盐、生抽、米酒 适量
黑胡椒粉（颗粒更好） 适量
蒜子 2瓣
无面包糠炸猪扒的做法
把猪里脊肉，切成大概一厘米宽，刚开始是怕不熟，其实切2厘米厚度口感更好
先把生粉（5g左右）、黑胡椒粉、米酒、油腌制猪扒20分钟，锁住水分
另一旁把鸡蛋蛋清蛋黄分离，懒惰的我就是把蛋黄蛋清在蛋壳里倒来倒去来分离的
20分钟后，再把食盐、酱油倒入猪扒二次腌制，其实起码腌制一晚上味道更好，不过考虑老爸午餐没着落，腌制半个小时后我就开始炸了
炸猪扒步骤：烧红锅下油和蒜子→油热后，蒜子出味了，就弃掉蒜子→猪扒沾淀粉，沾蛋黄，沾淀粉（多了就掸掸，美观(≧∇≦)）→下锅炸
加上番茄酱 美奶滋更好吃