万丰美食菜谱大全腊肉烧冬笋的做法，腊肉烧冬笋怎么做好吃，腊肉 ？
食材
主料
冬笋
2个
腊肉
40g
辅料
大蒜叶
2棵
姜
5g
蒜
5g
干辣椒
5个
小米椒
5个
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
生抽
适量
味精
适量
步骤
1.冬笋剥去皮去老根，洗净切成片，腊肉切薄片，大蒜叶切段，干辣椒叙竖切两半，姜蒜切片。
2.锅内烧开水，下冬笋片焯片刻(冬笋片浮上水面即可)，捞出沥干待用。
3.锅中油烧至六成热，下蒜姜和干辣椒和腊肉煸炒香。
4.接着倒下冬笋片和小米椒翻炒(把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋)，倒料酒炒冬笋1分钟，然后往冬笋这边放生抽、盐(保持冬笋洁白的色彩，不要加老抽)炒。
5.最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉，加味精盛起装盘。
竹笋炒腊肉的家常做法大全怎么做好 ？
腊肉炒竹笋的做法
1.腊肉切小片，大概半厘米厚
2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻
3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用
4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油
5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了
雪菜冬笋炒腊肉怎么做 ？
主料
冬笋500g腊肉300g
辅料
大蒜叶6-7根小红椒4-5个
冬笋炒腊肉的做法步骤
冬笋炒腊肉的做法图解11. 冬笋去壳，去老肉，留较嫩部分。腊肉洗净用水煮10分钟。
冬笋炒腊肉的做法图解22. 加工后的冬笋和腊肉。（可根据喜好选择腊肉的肥瘦比例）
冬笋炒腊肉的做法图解33. 冬笋、腊肉切薄片。大蒜叶切成约2cm的段，白色茎、绿色叶分开。小红椒切小段或圈。
冬笋炒腊肉的做法图解44. 取锅置火上，干掉水分后。放油，油稍热，下大蒜白色部分、红椒炒香。再放入冬笋片、腊肉片翻炒，加入适量生抽、老抽、大蒜绿色部分，翻炒至香气四溢，放适量盐即可出锅。
小贴士
1、先将腊肉入锅蒸软再切片，口感会更软。
2、大蒜提香，是不能缺少的。
湖南腊肉炒冬笋怎么做？ ？
湖南，腊肉和冬笋就像是每年相约一次的神雕侠侣，冬笋在冬天冒尖，而在农家腊肉一般也是冬天才有。就为了一年这么一次相遇，它们赤诚相见，打得火热，但真正最享受的人，是餐桌前的我们。当然，安化烟熏腊肉出身地道，冬笋更爱。另外啰嗦一句，湖南泡椒是夏秋季节农家选取各种白富美和高帅富一起用酸水泡就，就是来给冬笋和腊肉炒热气氛的，少不得，万一没有辣椒粉是求其次的选择。
主料：安化腊肉250克
辅料：鲜冬笋 400克，青蒜 2根，湖南泡椒20克，大蒜3瓣，盐2/3茶匙油适量
做法：
1.冬笋用菜刀的钝尖划开深口子，剥去壳，削去表皮后对半切开再分别切成片。2.锅中放水烧开，加入少量盐，倒入笋片，水开后再煮30秒去除笋的涩味。3.大蒜去皮切片，青蒜和湖南泡椒分别洗净切斜刀。
4.锅中放水，放入安化腊肉煮10分钟左右至肥肉呈半透明状。
5.安化腊肉捞出洗净，待冷却后切成薄片，当然也不要太薄，否则没了嚼劲儿。
6.锅中烧热放油爆香蒜片，放入安化腊肉炒3-5分钟至出油，放入冬笋片炒3分钟，再放少量水焖片刻。
7.水将至收干时先后放入湖南泡椒和青蒜翻炒半分钟，最后加盐调味就可以盛出了。
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野生竹笋炒腊肉怎么做 ？
野生竹笋炒腊肉的做法
锅内烧水，水开后放入洗净的腊肉煮熟，熟后取出切片备用
姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。
锅内烧水，水开后放入新鲜竹笋煮10分钟左右（竹笋变色为好）。竹笋取出冲凉水，后用刀从中间破开为两半，切小块放置盘中备用
锅内放油，又热后，下姜蒜干辣椒爆香，后下腊肉，在下竹笋，吵香后放入盐鸡精调味即可
熏肉炒冬笋的做法，熏肉炒冬笋怎么做好吃，熏肉 ？
食材
主料
熏肉
150g
冬笋
1颗
胡萝卜
0.5根
大蒜
1根
辅料
油
50ml
盐
1勺
白糖
1勺
鸡精
1勺
步骤
1.笋和胡萝卜去皮
2.笋，胡萝卜，熏肉，豆腐干切块，大蒜切段
3.熏肉入油锅翻炒一下放入其它的食材，然后加入水
4.等快熟时加入盐白糖和鸡精，放入大蒜
5.出锅就可以吃了，很下饭的哦！
笋烧腊肉怎么做 ？
笋烧腊肉做法
食材明细
腊肉250克 猪肉(肥瘦)250克
竹笋500克
料酒25克 姜5克
大葱5克 盐15克
味精20克
1. 洗净腊肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
2. 竹笋洗净，切块；
3. 重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
4. 放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。
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腊肉炒竹笋的做法步骤
1
把腊肉、竹笋分开用水微煮一下，然后捞起备用
2
腊肉煮好切片
3
然后把大蒜段、姜片、青椒切好备用
4
锅里放油，把大蒜、姜片、青椒放进油里扁出香味，把腊肉下锅微炒，加进竹笋炒一会，加食用盐、料酒炒均匀就可以起锅了
腊肉炒竹笋怎么做好吃 ？
把腊肉、竹笋分开用水微煮一下，然后捞起备用
腊肉煮好切片
然后把大蒜段、姜片、青椒切好备用
锅里放油，把大蒜、姜片、青椒放进油里扁出香味，把腊肉下锅微炒，加进竹笋炒一会，加食用盐、料酒炒均匀就可以起锅了
笋干烧腊肉的做法，笋干烧腊肉怎么做好吃，笋干 ？
食材
主料
笋干
150g
腊肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
1个
蚝油
1小勺
酱油
1小勺
料酒
1小勺
桂皮
1小块
红尖椒
1个
步骤
1.笋干温水冲洗干净后浸泡24小时
2.腊肉煮熟，佐料备用
3.炒股烧热后倒入少许油烧热下入姜和八角、桂皮炒香
4.再将切成片的腊肉、葱花倒入锅里炒出油
5.下入泡软的笋干煸炒
6.再倒入抹过笋干的水开大火煮开后改小火慢炖
7.倒入料酒等调味料入味煮熟后关火
小贴士
1、笋干要洗干净后倒入温水浸泡约24小时，很容易炖熟。
2、锅里的汤汁收干后可以调味，放入少量的盐（腊肉是咸的）蚝油，酱油、胡椒粉就可以。