万丰美食菜谱大全东莞米粉怎么炒好吃！？？？ 10分？
主料
米粉 (适量)
瘦肉 (适量)
绿豆芽 (适量)
辅料
姜葱 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 主食 米 原味 炒 十分钟 普通难度
原料：米粉、瘦肉、姜葱、绿豆芽。
将绿豆芽洗净备用。
瘦肉切小块。
锅里加水烧开，将米粉入锅焯水。
10秒左右即可捞起备用
起油锅，爆香姜丝，将瘦肉入锅炒熟。
锅里加入绿豆芽炒至刚透明。
待绿豆芽开始变软后，加入米粉，炒匀。
将米粉和绿豆芽炒匀。
将锅离火，加入适量的生抽调味，再加入适量的葱花拌匀
将锅放炉上大火再翻炒片刻就行了。
美味的炒粉上桌了
东莞米粉怎么炒好吃 ？
肉碎以冬菇及韭黄炒过,分外惹味。米粉索入肉汁,冬吸猪肉的香甜。
健康炒米粉
材料(六人份):
江门米粉1包 红萝卜200克 四季豆200克 豆芽400克 鲜冬菇200克 小葱头碎100克 蒜茸50克 健康食油、酱油、麻油、胡椒粉、糖盐些许
做法:
红萝卜切丝,鲜冬菇切片,四季豆切尖条,米粉约泡十分钟就好,别泡太久。另外,用两汤匙酱油,些许盐糖,胡椒粉,麻油,加大半杯开水,调成味汤,备用。
先用油爆香葱头,至金黄色,即把葱头碎捞出。这时加入味汤,大火烧开,将泡过的米粉倒入。米粉倒入后,马上用两双长筷从镬两边不断翻动和夹炒,适量地洒点水,尽量在不扯断米粉的情形下让整镬米粉都能吸收到味汤。炒到七成熟,就盛起。
重新开镬,除豆芽外把其他配料炒至七分熟,炒时可略洒盐花,但不宜多。这时可以关小火,将原先的米粉倒入,也倒入豆芽,当你用两双筷子把一切翻动均匀之后,该熟的,该保持嫩的,脆的,都在那里了。最后洒上小葱头碎,上碟。
【主厨的话】
这道素炒式健康米粉并不油腻,适合一家大小享用。其实,只要摸透米粉的特性,就不觉得难炒。炒得太碎,往往是泡水过久,炒得不熟,是炒时没有适量地再洒点水。
刚炒好的米粉本身很热,因此蔬菜配料不宜在镬里熟,应该是在碟上熟。
冬菇肉丝炒米粉
材料 冬菇3粒,韭黄(切段2两),肉碎1/4杯,快熟米粉1包。
调味料 盐半茶匙,老抽4茶匙,油4茶匙。
做法 1、冬菇先浸过夜,沥干切条。米粉飞水,沥干。 2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟,盛起备用。 3、将镬烧热,加油,倒入米粉略炒,加入肉碎等料,放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。
黄金炒米粉 主料:米粉 辅料:猪里脊肉、南瓜、香菇、鸡蛋、圆白菜、海米、洋葱 调料:盐、醋、香葱、鸡精、食用油
做法: 1.将猪里脊肉切成丝,南瓜、香菇、圆白菜、海米、洋葱洗净切成丝,香葱切成段,鸡蛋摊成饼切成丝; 2.坐锅点火放入油,油至5成热时,倒入肉丝划散装入盘中,锅内留余油,油热放入洋葱丝、海米、香菇丝、圆白菜丝、鸡蛋丝、南瓜丝翻炒均匀,加入盐、米粉、炒好的肉丝、高汤,待锅开后大火改为小火炖5分钟,出锅前放入醋、鸡精即可。
特点:色香味浓。 星州炒米粉 材料:米粉70克,南瓜20克,虾米10克,肉丝20克,油葱酥少许,香菜少许调味料:咖喱粉1勺,细糖1/3勺,酱油3/2勺,胡椒粉少许,水少许
制法:1.起油锅,将肉丝过油,炒熟后捞起沥干。
2.米粉用热水浸泡至软后捞起,沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后,切成细丝备用
3.锅内留下少许油,烧热后,将咖喱粉放入炒香,再倒入其它调味料炒匀,依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀,等南瓜熟后,即可装盘,上桌前撒少许香菜即可。
特点:鲜嫩爽滑,咸味适中。
咖喱炒米粉
材料
米粉6两(约240克),银芽2两,青椒、红椒、甘笋、湿冬菇各1两(约40克),五香豆腐干1件,面筋之个,姜二片,咖喱粉l茶匙
调味料
素上汤4汤匙,盐1/2茶匙,糖、素味粉各1/4茶匙 制法
1、米粉用水浸软,沥干。 2、青椒、红椒、甘笋、冬菇、五香豆腐干、炸面筋、姜片切丝。 3、烧热油2汤匙,爆香姜丝、咖喱粉,加入米粉兜匀,注入调味料兜炒十余下,把各材料回镬放银芽,炒匀即可。 注:银芽宜后下,炒两下即成。...余下全文>>
东莞米粉怎么炒不碎起坨 ？
多放一些油，用筷子翻。
调料：香葱、生姜末、麻油、辣椒油、辣椒酱、细沙糖、酱油（推荐海天银标生抽）、香料（胡椒粉或十三香）
做法要点：1、将水煮沸，放入南昌米粉（适量），火候保持水开即可，切勿大火已防水沸溅出
2、等米粉煮软，不太硬可以食用的程度起锅
3、将米粉放入簸箕内清洗，直到清洗到水清为止（必须）
4、放在可以漏水的容器内凉干（一定要等到完全没水为止，否则米粉不拈味，且影响口感）
东莞炒米粉的做法？ ？
东莞米粉可汤可炒可蒸着吃，汤米粉主要是要用高汤做才出味，尤其是要鲜味重，可用鸡和猪筒骨煲汤，加上叉烧或者烧鹅等等，炒的话可放鸡蛋丝火腿丹叉烧丝或者猪肉丝牛肉丝，豆芽洋葱丝选几种同炒，蒸的话加入鸡蛋即可。
东莞米粉
一般只要用冷水泡三十多分钟就可用(泡久一点也没关系，那样米粉更软更好煮或炒，特别是北方天气冷，要多泡一些时间，可泡过夜，不过要是泡的多吃不完要注意换水，以免酸臭了)
（一定要用冷水泡，煮的时候用正在烧开的水烫一两分钟，要炒着吃时直接放上去炒水不要滴太干，不然要自己另外加点水，那样炒出来才软软的，不要用水烫，不然成一团了，那样炒出来不好看）
可用来作汤粉，炒米粉，扮粉等。
炒米粉时：要放一定的油（油要先放一点葱头炸一下），自己再适当加点盐（要细的），酱油（必需，多少可根据自己喜好定，但一定要放，那样才有味有色，做到色香味俱全），味精（要细的才不会挤在一起吃到吐），青菜，豆芽，肉丝，鸡蛋，辣椒等调料，快好的时候再撒一些葱花（可多可少，根据情况）。
汤粉时：最好用新鲜的排骨汤做汤料，再加点调料，最好还是放点酱油（才有味道，量自定）
请问东莞米粉怎么泡？怎么炒？为什么我炒的会贴锅？会成团？ ？
你是用冷水泡还是用的温水泡
一般我要炒米粉都不管泡的时间的，提前四，没有漂白粉好些、五小时就行了，最好是沉淀过的水，用点温热水，天热泡的时间短一点，只要变软了就可以了
如果用冷水的话我会提前泡，反正泡几个小时都是没有问题的，不要太久。
如果米粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，这样不易断，又泡不坏
如果用米粉就提前在头天晚上用凉水泡，比如井水之类，没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉，大约30度左右就行了
东莞米粉是用什么做的？做的过程是怎样的？ ？
大米磨的面粉，取面粉加水和面，加适当的强筋粉。（有机器加工，也有人工加工。）
东莞米粉炒炒粉用冷水泡多久最合适？ ？
泡软了就可以啦
怎么煮东莞米粉好吃 ？
最好别用有洞的碟蒸,辣椒酱，少许糖蒸5分钟便可,盐：首先把米粉放到沸腾的开水里煮3分钟。用普通的碟子装着蒸便可以。其实这个问题只要随便找一个东莞的人问问，将米粉捞起我个人比较喜欢蒸米粉，尽量去掉水份,酱油，都会食发多多，再加油
东莞道窖米粉炒出来为什么是一团一团的？ ？
没炒好