万丰美食菜谱大全泥螺的全部做法 ？
泥螺的话,正常来说一般是不炒的,一般来说是用白酒去泡,也就是说生吃的醉泥螺.市场上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的时候只需乘一些到小盘里放一点姜蒜泥就可以了,因为泥螺很凉,吃多了会坏肠胃,如果放一点姜蒜就会好很多.
如果你想自己做的话也可以，醉泥螺的做法如下:
醉泥螺简称醉螺，产于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。加工的主要方法是:
1.选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2.盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20%~ 23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时~4小时。
3.冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4.腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20%~22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5.分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6.制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7.加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。
8.密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品。
腌制好的泥螺怎么做才好吃 ？
6．制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中:用啤酒的话,上海人见了都流口水噢~
注，煮沸10分钟，泥螺格外脆嫩肥满时、罐不能装得太满，迅速搅拌均匀。以仲夏前后，摊放在筛上、姜片等,用冷开水洗一下。每个坛，加入 20％～22％的盐水，即为卤汁，以便加卤，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右，经冷却，存放 10天，即为醉泥螺成品，可出售或贮存、桂皮，静置3小时～4小时、体内无沙。第二天，加适量茴香.几天后就好吃了。
8．密封 将加料后的泥螺坛.本人的最爱、罐中.
用白酒的话时间能放更长点，用清水冲洗干净。
7．加料 向泥螺坛.
用黄酒的话时间能放长点,糖(不要太多)，为采捕1．选料 选体大壳薄，搅拌均匀、加工的黄金季节,但不适合夏天。
3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，分别装人不同的坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒,因为在菜场买来时也是腌过的很咸、足红口黄。
5．分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起、满腹藏肉，直至产生泡沫为止,腌半天就好吃了。然后、无破壳的泥螺为加工原料、腹足肥厚、过滤，并稍干燥,适合夏天。
2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)。
还有一种方法
先到菜场去买泥螺(本地盐城的泥螺也行)、罐密封好。
4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，按规格分级,泥螺也很脆,但时间放不长，盖上竹帘.大家有空去试试吧,再放入蒜昵.酒
泥螺应该怎么制作好吃 ？
1．选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。
3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5．分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6．制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7．加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒。
8．密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品，可出售或贮存。
还有一种方法
先到菜场去买泥螺(本地盐城的泥螺也行),因为在菜场买来时也是腌过的很咸,用冷开水洗一下,再放入蒜昵,糖(不要太多).酒.几天后就好吃了.大家有空去试试吧.本人的最爱,上海人见了都流口水噢~
注:用啤酒的话,腌半天就好吃了,泥螺也很脆,但时间放不长.
用黄酒的话时间能放长点,但不适合夏天.
用白酒的话时间能放更长点,适合夏天.
红烧泥螺的做法，红烧泥螺怎么做好吃，红烧泥螺 ？
食材
主料
泥螺
500克
辅料
葱
适量
姜母
适量
蒜
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.准备好葱，姜，蒜，
2.白糖，酱油，胡椒粉，味精，
3.热锅下油，爆炒葱，姜，蒜，
4.倒入清水煮沸，放适量盐，白糖，酱油，味精，胡椒粉，葱花，
5.调好味道后，倒入捞好的泥螺，煮15秒起锅，好了，配酒，稀饭，零嘴都很不错呢。
小贴士
泥螺用盐至少洗两次然后再用水冲干净，过锅捞一下，再用清水冲一下沥干。喜欢辣的朋友可以加点辣椒，我这也是加了自己炸的辣椒，感觉味道更好。还有我买的泥螺商贩有做过水，所以不咸，再煮的时候我加了点盐
泥螺怎么做好吃，泥螺的吃法 ？
主料
泥螺
500g
辅料
油
20ml
盐
10g
大葱
10g
大蒜
10g
红辣椒
5g
料酒
10ml
甜面酱
10g
步骤
1.准备洗干净的泥螺
2.配料 甜面酱
3.葱姜蒜 花椒辣椒准备好 以及料酒
4.油锅烧热爆炒葱姜蒜辣椒
5.之后加入泥螺翻炒
6.加入料酒
7.加甜面酱
8.煮二十分钟就可以了
新鲜的泥螺怎么烧？ ？
泥螺有二种，一种是活的，新鲜的，一般用来做汤，味很鲜美，最好用酱油做汤的调味剂．也可快速炒，做成红烧泥螺．如果是瓶装的，则是经腌制后的成品，可直接食用．泥螺食之有泥感，即泥螺尚在体内有一定的泥在胃中，要吐掉这个胃，吃时需小心，泥螺的胃含泥的东东，在泥螺的后半部分．
腌制的泥螺怎么做好吃 ？
用料
新鲜泥螺 1000克
盐 适量
自制五香油 200克
白酒 50克
白糖 20克
腌泥螺（独家)的做法
泥螺洗净，撒上盐，一会儿就下来好多水，别急，还得等，大约腌4-5小时，让泥螺完全缩水才好呢！
这是五香辣油。把锅热好，加植物油，8成热，关火，加入拍扁的蒜，葱段，红辣椒段，花椒粒，大料粒，姜片.啊！好齐全。
待五香油凉的差不多，浇到水分几乎被腌走的泥螺上，加点白酒，白糖，味精。
好了，吃吧!
小贴士
大嫂在泥螺里放了胡萝卜丝，香菜丝，我懒，下次腌时放点儿调色。
五香油里我少了大蒜，因为家里用完了，呵呵！
放在冷藏里，第二天吃，味道更佳!
做过两次，觉得，泥螺买回不用洗，因为用盐腌出的水分就可以将它们洗净，而且水洗会让泥螺进水，不鲜。
炒泥螺怎么炒啊 ？
取鲜活泥螺洗净，放少许盐去沫后再洗净，起油锅放入葱、姜、蒜、酱油、少许糖及鸡精、料酒煮片刻后倒入泥螺煸炒两分钟左右，用水淀粉勾芡，起锅前加入少许胡椒即可，口味偏重者可加入辣椒。这道最关键的是掌握火候。
醉泥螺怎么做好吃，醉泥螺的家常做法 ？
醉泥螺的做法步骤
1
材料：咸泥螺、白酒、白糖
2
将咸泥螺倒入保鲜盒中。
3
加入凉开水清洗两次。
4随后，将清洗好的咸泥螺放入油格中，控干一些水分。
5
接着，将收拾好的咸泥螺，装入干净无油的玻璃瓶中。
6
然后，加入2勺白糖。
7
加入适量的白酒，没过泥螺为止。
8
最后，盖上盖、醉上2——3天就可以享用了
葱油泥螺怎么做的 ？
泥螺也算是一种常见的海鲜了，下面介绍葱油泥螺的制作方法。给泥螺这种漂洋过海的食材披上一层乡村气息的外衣。
步骤阅读
食材
泥螺一斤二两大蒜五瓣
方法/步骤
共2图>01
泥螺洗净，留下新鲜的泥螺。
在锅里用烧开的开水（大约两斤半），放入泥螺，加热半分钟。捞出泥螺后，用冷开水洗干净。
>02
准备配料。
大蒜5-7瓣，拍碎，切成碎末；葱洗净，切成细粒状。
>03
将泥螺装盘，加一勺半的酱油，用切碎的大蒜充分搅拌。
>04
在表面敷上一层薄薄的葱花。
>05
将一勺半的油（约50ML）放在锅里加温，约200摄氏度，均匀的浇灌在葱花周围。加上少许味精，均匀搅拌，葱油泥螺就这样做成了。