万丰美食菜谱大全雪里红肉末的做法，雪里红肉末怎么做好吃，雪里 ？
步骤
1.雪里红择洗
2.开水微烫
3.取出来泡冷水
4.挤干水份
5.切成细末
6.猪肉剁成肉馅
7.炒锅热油炒肉末
8.炒至断生时，放大蒜爆香
9.放雪里红一起翻炒
10.放盐，酱油调味
11.放红椒炒均
12.炒匀即可出锅
雪菜炒肉末怎么做 ？
用料
雪菜 猪肉末 大蒜 辣椒 料酒 酱油 胡椒粉 （可不放） 芝麻油 （可不放）
雪菜炒肉末的做法
雪菜用水洗去盐分，拧干水分后切碎；猪肉垛碎；锅放油暴香大蒜辣椒后，放入肉末烧熟，放点酱油调色，再把雪菜放入，加点料酒，炒熟后加胡椒粉芝麻油即可
雪菜肉丝的做法，雪菜肉丝怎么做好吃，雪菜肉丝 ？
食材明细
雪菜适量
猪肉适量
姜适量
葱适量
干辣椒适量
鸡精适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
雪菜肉丝的做法步骤
1
肉切丝，放在碗里倒入料酒和淀粉腌制一会儿。雪菜切2cm的小丁。
2
干红辣椒切小段，葱姜各切丝。（建议：葱放多一些。）
3
雪菜切好后泡水里一会儿。（雪菜是自己家腌制的，本身很咸，因此泡掉一点咸度。）
4
挤干水分备用。
5
炒锅放油，量比平时多一些，5成热下肉丝煸炒。
6
炒至肉丝变色时倒入一勺生抽继续翻炒。
7
出味后倒入葱，姜，干红辣椒炒一会儿，加少量清水焖一会儿。
8
出锅前加入鸡精即可。
雪菜炒肉的做法，雪菜炒肉怎么做好吃，雪菜炒肉 ？
雪菜炒肉的做法步骤
1
原料图：雪菜和肉末。
2
肉末里放料酒和生粉。
3
搅拌均匀腌制10分钟左右。
4
雪菜漂洗干净，切成菜末。
5
双手团起，把雪菜末拧干。
6
锅烧热，不要放油。
7
倒入雪菜，干榨。
8
水份榨干，把雪菜往四边铲一点，中间留空。
9
在中间倒入油。
10
倒入切碎的生姜末，炒香。
11
倒入肉末。
12
肉末炒到变色。
13
将肉末和雪菜翻炒均匀。
14
加入老抽、糖和少许水。
15
翻炒均匀，并尝一下，一般不用加盐，如果觉得味淡，可加少许，出锅前撒入蒜叶末和味精。
新鲜雪里蕻（红）的吃法 ？
芥菜的原产地不在中国，但引入中国后演化成很多变种。叶芥菜是芥菜的一个变种，可见，中国是叶芥菜的故乡。叶芥菜是一个庞大的家族，里面包括许多类型。
据《广群芳谱》记载：“四月有菜名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青。”虽然埋藏在雪层里，仍然葱茂，不怕低温，雪里蕻的美名确实当之而无愧。
雪里蕻鲜菜含硫代葡萄糖苷，腌制时水解形成芥子苷，具挥发性，有特殊香辣味。所含蛋白质分解为16种氨基酸，其中以古氨酸（味精的鲜味成分）最多，所以吃起来格外鲜。由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人体内一种极为重要的自由基清除剂，从而能增强人体的免疫功能。谷氨酸在人体内可转变为谷氨酰胺，参与蛋白质和碳水化物代谢，改善神经系统功能。谷氨酰胺是人体含量最高的一种氨基酸，游离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%。研究发现，谷氨酰胺与肠道功能密切相关。雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。但美中不足的是，无论鲜菜或者咸菜（加工品），其中硝酸盐含量都相当高。因此，食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水果等，以阻止亚硝酸的形成。当然，还是以少食为上策。
传统医学认为，芥菜性温，能温中利气，宣肺豁痰。《本草求真》指出，“凡因阴湿内壅”而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通。”由于易生火，阴虚内热者宜少食。
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雪里蕻的腌制新法
作者：佚名 文章来源：不详 更新时间：2004-9-10
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。
3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。
为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。
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雪里蕻要经过腌制再烹饪才好吃，而腌制雪里蕻是有诀窍的，家住西康路的读者张秀兰给我们介绍了她腌制和烹饪雪里蕻的经验。她的腌制的方法如下：
1.买回成棵的雪里蕻，约1.5千克，趁天晴时洗净晾晒1—2天，沥干水，以半干为宜；
2.把晾好的雪里蕻放在干净的菜板上，用刀切成细碎的菜茸，放进干净无水的盆里；
3.根据自己的口味，放适量盐；
4.把手洗干净，将菜揉几分钟，放进玻璃容器里，边放边压紧，压得越紧越好；
5.盖上螺旋口的盖子，拧紧，长时间不会变质，两周后可食用。
注意：取出食用时千万别用水洗，否则美味大失。烹饪方法有两种：
素炒：无需放作料，用油炒食即可。
荤蒸：把新鲜带皮的肉切成片，放在雪里蕻上面蒸。
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【保健食谱】
1．清炒雪里蕻腌制后的雪里蕻5O0克，大蒜末30克。将雪里蕻洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽......余下全文>>
雪菜肉丝的做法，雪菜肉丝怎么做好吃，雪菜肉丝的家常 ？
雪菜肉丝的做法
主料
五花肉
100g
雪菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
尖椒
4个
步骤
1.先将雪菜和尖椒准备好备用
2.热锅下油,先扁炒肉丝,为了油多,我还放了一部分肥肉先炸着
3.再放尖椒和雪菜一起炒
4.什么佐料都不用放的,入口鲜香酸辣,两个字来总结吧:好吃
雪菜肉丝的做法，雪菜肉丝怎么做 ？
雪菜肉丝的做法
1.
猪肉切成片
2.
然后切成丝加料酒 淀粉抓匀腌半小时
3.
锅里加入油倒入肉丝
4.
快速炒散
5.
肉丝炒菜后加入毛豆
6.
加入毛豆后不停的翻炒
7.
炒至毛豆七成熟加入清洗干净的雪菜
8.
不停的翻炒均匀
9.
然后加入盐
10.
快火翻炒
11.
加至入味后加一点点鸡精炒匀即可
12.
炒好装盘
雪里红青菜怎么做好吃 ？
包饺子，很鲜香。
雪菜肉沫豆腐怎么做 ？
雪菜肉末烧豆腐的做法
1.
烧热锅，放少许油， 将切成小块的豆腐下去煎
2.
煎至金黄后翻一面， 也煎成金黄色后盛出
3.
锅中留少许油， 下入肉末煸炒
4.
肉末煸炒变色后加入蒜末和红辣椒翻炒
5.
翻炒出香味后加入雪菜末继续翻炒
6.
再加入刚煎好的豆腐豆腐翻炒
7.
加入适量的酱油和水， 煮上一、两分钟
8.
最后加入少许盐， 大火收汁即可
9.
盛入碗中， 撒上些小葱末
雪菜的做法大全,雪菜怎么做好吃 ？
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1将雪菜与肉末切在一起，加点料酒去腥；（还可加一点鸡精增鲜）将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可
2菜场买的春卷皮快过春节了，菜场都能买到的
3准备清水一小碗用来粘春卷皮用的
4包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可
5同样的方法将所有的方法包好
6炸的步骤： 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可
7炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅（7-8成油温）复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出
烹饪技巧
1、雪菜有一定的咸度，盐可放也可不放。
2、实际按您包的馅的生熟和多少来定，里面包的是熟食的话，只要炸至外壳金黄即可了。
菜品特色
2011年2月4日立春。春卷，这道美食在春节里肯定是必不可少的，大家可不要忘记了2月4号那天一定要咬春哦！象征着吉祥如意，家庭兴旺，身体健康！
春卷的由来：
1、春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。民间在立春这一天还要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。
2、在北方，立春讲究吃春饼。最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼，会使人变得更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。
3、随着时间的推移，有了春卷与春饼之说。春卷与春饼，其实只是两种做法不同的面皮，虽然薄厚不同，但吃法相似，都是卷上各种蔬菜和肉一起吃，只是北方人更多地喜欢吃春饼，江南人更愿意吃春卷。