清蒸鲈鱼的正宗做法,清蒸鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤 ?
做法
1、鲈鱼一条,并内脏一起去除干净。
2、两面打“一字花刀”,目的是为了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的鱼,抹盐腌制20分钟。
4、葱白段和姜片分别切丝;大葱取绿叶部分划成细丝儿,用水浸泡后会打卷;蒸鱼豉油备用。
5、用盐抹一遍鱼身,然后将葱姜丝码在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水开后,将鱼盘放入蒸锅内。
8、盖锅盖之前,挖一勺猪油搁在鱼身上,随着热蒸汽,猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。
9、一斤多一点的鲈鱼,大火只需蒸六分钟,关火。然后利用火的余温,不揭锅盖“虚蒸”五分钟。
10、用筷子拈去葱姜丝。
11、淋入蒸鱼豉油2勺,码上之前切好的细葱丝儿。
12、另取锅热油,待油热后,趁热浇在细葱丝上。
13、点缀香菜和红椒圈,上桌。
怎样清蒸鲈鱼的家常做法 ?
清蒸鲈鱼:
材料
鲈鱼,葱,姜,料酒,李锦记蒸鱼豉油,油
做法
1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。
3.把鱼取出,倒掉汁水。
4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。
小诀窍
我觉得用了那蒸鱼豉油,味道和店里做的差不多了,鱼不能蒸时间长了,不然鱼肉会老,我有过教训。
鲈鱼怎样清蒸才好吃? ?
原料:新鲜鲈鱼,葱,姜,香菜,切丝(fif不吃姜,故切片,为的是好挑出来),盐,油,李锦记蒸鱼豉油(这个很关键)
1、鲈鱼去鳍,尾,虽然是卖鱼的收拾过,但是鱼脊背,鳃下,肚脐,尾鳍两侧还是要重新挂磷,然后浑身抹油(可用色拉或花生油,健康起见我用的是橄榄油),抹盐,将葱姜香菜(香菜可以后放)丝摆盘待用,至少15分钟,一个小时更好
2、蒸锅旺火煮开,再将鱼放入,这只一斤3两的鱼只需要7分钟。关火,焖3-5分钟出锅
特别说一句,越是新鲜的鱼,整出来嘴应该是裂开的,可惜我家锅小,嘴不但没裂开,还整个呈撅着的样子,呵呵,形象不是很雅观
3、倒掉盘里汁水,倒入蒸鱼豉油
用生抽做清蒸鲈鱼可以吗? ?
材料
鲈鱼、笋、香菇、
两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许
做法
1、将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,将笋片大小相近的片,码在鱼身上。
2、香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处。
3、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。
4、小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁
清蒸鲈鱼怎么做 如何做清蒸鲈鱼才好吃 ?
食材
主料
鲈鱼
1条
辅料
油
适量
鲜味汁
适量
红椒
适量
姜
适量
酒
适量
葱
适量
步骤
1.准备材料;
2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏;
3.生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;
4.鱼身两面抹上少许酒;
5.如图铺上姜葱,放入水开的锅里蒸;
6.最大火蒸大约5~6分钟,关火,不要开盖,虚蒸5分钟再出锅;
7.倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花;
8.鱼身上铺上葱丝和红椒;
9.小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开;
10.趁热淋入煮开的酱油、油;
11.趁热享用不吧!
小贴士
注意火候,关火后不要急着开盖,让鱼在锅里继续虚蒸几分钟再出锅。
我要做清蒸鲈鱼 ?
最简单而且好吃的方法就是:
洗干净---斜切几道---料酒---葱姜---水开上屉蒸7分钟--紶继续焖3分钟---李锦记蒸鱼豉油 浇在鱼身上---干净炒勺加热---倒入适量色拉油---油很热的时候浇到鱼身上!
蒸鱼的时间太长鱼就不好吃了!
清蒸鲈鱼怎么做需要什么调料? ?
收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
3葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
4蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。
7撒葱丝。
8最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。
9贴心小建议:蒸鱼豉油含盐,所以用盐腌制时一定要少加点盐;蒸鱼时,可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身,这样可蒸的更透彻;关火后虚蒸几分钟可去腥,一定不能心急哦;蒸鱼的水一定要倒掉,因为非常腥。
鲈鱼清蒸的做法,火候怎么掌握 ?
材料
鲈鱼600克,蒸鱼豉油2大勺,葱10克,红椒半个,盐3克,玉米油1大勺,花椒3克,料酒1大勺,姜10克
做法
1、首先将鲈鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净,然后用刀顺着脊背将鱼肉切开但不要切透,便于入味爱熟。
2、然后将鱼放进一个大不锈钢盘子,放上些葱姜丝和料酒。
3、在鱼身上撒些盐,用手按摩一会儿,盖上保鲜膜腌制30分钟。
4、将腌好的鱼摆放在鱼盘内,鱼身上放些葱姜丝放入开了的锅内盖盖子大火蒸8分钟。
5、8分钟以后关火,将盘子里的汤倒掉,鱼身上的葱姜丝拣出去。
6、在鱼身上浇上蒸鱼豉油,铺上切好的葱丝和彩椒末。
7、用大勺子炸点花椒油(玉米油+花椒),趁热将花椒油泼在葱丝上即可开吃。
清蒸鲈鱼怎么做 ?
清蒸鲈鱼的做法步骤:1、原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
2、鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
3、腌渍的葱姜铺下面。
4、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5、不要揭开锅盖,焖五分钟。
6、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。
7、油烧热,浇在鱼身上。也可以不浇,但是我强烈的认为,浇了才好吃!
简单版清蒸鲈鱼怎么做 ?
主料
鲈鱼1条
辅料
植物油
2汤匙
蒸鱼豉油
2汤匙
姜
1块
小葱
2根
用料小秘诀
出锅时加入家乐蒸鱼豉油
令肉质醇香鲜美,色泽诱人
清蒸鲈鱼的做法
1.
准备所需材料,鱼买时已经让档主杀好
2.
将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀
3.
姜和葱切成丝备用
4.
然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段
5.
锅内加上适量的清水
6.
把鱼放锅内
7.盖上锅盖,开火蒸10分钟
8.
将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤汁
9.
把姜丝和葱丝铺在鱼的身上
10.
炒锅放上适量的油,把油烧热,最好烧至起冒烟
11.
将烧热的油淋在鱼的身上,会有滋滋的响声,证明油温是够的
12.
再加入适量的蒸鱼豉油
13.
然后就可以上桌了