万丰美食菜谱大全腌鹌鹑蛋的方法 ？
1、 将他们洗洗干净，放在一边晾干（生的哦）；
2、花椒一小撮，2个大茴香，一小撮小茴香，2片肉桂（中等大小），丁香2个，八角2个，干辣椒5个（根据自己的吃辣习惯添加）放在清水里煮，（大火煮出香料的味道，盐要比平时作菜时稍多来点，煮开的香料水，尝味觉得咸了些，就可以；
3、将晾干的鹌鹑蛋用白酒滚一下，都滚完了最好放酒里稍放一分钟；（酒不要太多，小碗的一个碗底就足足够了。）
4、香料水冷凉
5、鹌鹑蛋放入洗干净并晾干水汽的罐头瓶子里（可以密闭的器皿，如带盖子的陶罐，都可以）倒入香料汤，加盖密封；放置阴凉通风处；
6、1晚上后取出连同香料汤入锅小火煮熟（蛋熟了在锅里把壳敲碎，让蛋更好的入味），浸泡1—2小时，出锅去壳食用）
要注意哦：剩下的那一点点白酒可以倒在罐子里一起腌，最后煮蛋时要用小火，不然蛋会爆炸哦~刚煮出的蛋也可以吃了，但是如果泡一会，味道会更好；最后没吃完的蛋可以再放回罐子里在冰箱密闭储存，想吃的时候拿出来吃咯~盐不要太多，只比平时感觉咸点就行，鹌鹑蛋小很容易入味的。
怎样腌制鹌鹑蛋最好吃？ ？
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋都可以照此方法腌制。
1、准备一个容器。罐头瓶都可以用，瓶子里面是干燥的。
2、把洗干净的蛋放到有酒的小碗里滚一下，然后再放到有盐的小碗里面，又让它浑身沾满盐，然后放到瓶子里面。
3、把瓶子放满后，随意的撒些花椒、大料，放一两个就可以了，封好。放一边看着吧，看一个月就可以吃了，简单吧！
干腌的好处是：用水腌蛋，时间长了容易变成臭蛋，干腌就防止臭蛋的产生，而且出油很快，并且不会像水腌那样，蛋清很咸，蛋黄没味道。这种腌蛋法，蛋清不会很咸，蛋黄非常香，也有咸味，可以试试哦！
求腌制咸鹌鹑蛋的详细方法 100分？
这个腌蛋是初夏时节试验的，当时室温是二十八九度的样子，腌制的方法与腌咸鸭蛋的方法一致，只是，因为鹌鹑的个体较小，所以我缩短了腌制时间。你有没有切开一个咸鸭蛋有时却消灭不了一只的状况？那就试试这个腌咸鹌鹑蛋。两三口一个，咬一口，那金色的蛋黄，那流出的油脂，足以使你流口水。且鹌鹑蛋的蛋黄很大，蛋白却很小，吃起来相当过瘾。如果你想快点尝到，那就在外壳上多裹点盐，反之，就略少放点，一次不要腌制太多，因为，淡而油多的时间段就在那么几天。试试吧！
准备新鲜的生鹌鹑蛋。
2.准备高度白酒（我用的是二锅头），盐。
3.将鹌鹑蛋先在白酒中打个滚，使蛋整个沾满酒液，然后取出。
4.再在盐中打个滚，使蛋也均匀裹满盐粒。
5.将蛋全部处理好后，放进塑料袋 子中。
6.将口扎紧，放到背阴处，二十八九度的室温我放了一个周。
7.将腌好的蛋取出后清洗一下，用锅煮熟或上锅蒸熟都可
8.色泽诱人，一咬就流油的鹌鹑，去掉外壳就可以食用拉
小诀窍
1、蛋出油的时间跟裹的盐多少和室温有直接关系，请注意用量，时间和温度。2、腌好的蛋可煮可蒸。3、去皮时请将蛋轻压转动，即可轻松剥掉整张蛋皮。4、请用高度白酒
求腌制咸鹌鹑蛋的具体方法 100分？
主料
生鹌鹑蛋 (若干)
高度白酒 (半碗)
辅料
盐 (半袋)
厨具
其它
分类
咸鲜 腌 数天 简单难度
鹌鹑蛋可以洗一下，但是洗过一定要放干不然容易坏，我怕坏掉就没洗。生鹌鹑蛋在高度白酒里泡一下（我搓了搓就当用酒洗过了），裹上盐巴，用袋子密封，放到阴凉处就可以了。
封口
腌了一周后，腌到后来蛋自己就出水了，这时候就快好了，心急的可以拿出来两个蒸一下尝尝。
出油了，蛋黄口感沙沙的，很好吃。
小窍门：
也可以放到罐子里。吃的时候拿几个出来水冲一下，上锅蒸熟就行。鹌鹑蛋比其他蛋腌制时间短。咸鸭蛋有时候一个人吃不完，咸鹌鹑蛋早餐就着馒头米粥吃一两个也不会剩下。
这个鹌鹑蛋是怎么用盐腌制的？ ？
1.鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水
2.水煮开后，关火.盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火
3.十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝
4.重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟
5.倒入适量的料酒，酱油
6.临关火的时候放入盐.全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉，即可食用。
去皮熟鹌鹑蛋怎么腌制 ？
快速腌制新鲜鹌鹑蛋的做法
1. 鹌鹑蛋洗净煮熟用勺子把蛋表皮压裂，酱油加点纯净水或凉开水调好后浇在热鹌鹑蛋上面，让液体腌至蛋高的一半位置，密封起来入冰箱冷藏，经过一夜就腌好了，早餐吃起来方便又营养！
如何腌制鹌鹑蛋罐头 ？
1、 将他们洗洗干净，放在一边晾干（生的哦）；
2、花椒一小撮，2个大茴香，一小撮小茴香，2片肉桂（中等大小），丁香2个，八角2个，干辣椒5个（根据自己的吃辣习
惯添加）放在清水里煮，（大火煮出香料的味道，盐要比平时作菜时稍多来点，煮开的香料水，尝味觉得咸了些，就
可以；
3、将晾干的鹌鹑蛋用白酒滚一下，都滚完了最好放酒里稍放一分钟；（酒不要太多，小碗的一个碗底就足足够了。）
4、香料水冷凉
5、鹌鹑蛋放入洗干净并晾干水汽的罐头瓶子里（可以密闭的器皿，如带盖子的陶罐，都可以）倒入香料汤，加盖密封；
放置阴凉通风处；
6、1晚上后取出连同香料汤入锅小火煮熟（蛋熟了在锅里把壳敲碎，让蛋更好的入味），浸泡1—2小时，出锅去壳食用）
要注意哦： 剩下的那一点点白酒可以倒在罐子里一起腌，最后煮蛋时要用小火，不然蛋会爆炸哦~刚煮出的蛋也可以吃了，但是如果泡一会，味道会更好；最后没吃完的蛋可以再放回罐子里在冰箱密闭储存，想吃的时候拿出来吃咯~盐不要太多，只比平时感觉咸点就行，鹌鹑蛋小很容易入味的
这个方法好点！
参考资料：wenda.tianya.cn/...&hl=ar
咸鹌鹑蛋怎么做 ？
把鹌鹑蛋放进盐水煮熟然后把蛋壳敲裂就行了，还可以放一些香叶大料调一下味，咸淡要自己掌握
能用腌制咸鸭蛋的方法腌制鹌鹑蛋吗？得腌制多少天，能出油吗？ ？
能肯定是能，不过你这个成本太高了，我家用鸡蛋试过还是挺成功的，看你腌制的气温和盐分，一般温度高用时短，盐放得多点也缩短时间，效果来说还是浓盐水腌制出来的更好吃，很多人图快，都是顶白酒裹上盐的办法，但是这种的味道和出油感觉都没用水腌的效果好~