如何用烤箱做油酥烧饼 ?
主料
面粉400g
豆油60g
辅料
酵母3g
水适量
步骤
1.面粉加水和酵母和成面团,醒发。
2.把油烧热,倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面团擀成饼。
4.把油酥涂在面饼上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂点油,然后两端向内折。
8.再把小面卷擀成饼胚,在饼的两面刷油。
9.烤箱预热,中层烤15-20分左右。
小贴士
油酥的油要先烧热再浇在面上,做出来的饼更香。
面团要和得软一些。
烤箱油酥烧饼的做法图 ?
你好,没有图,图案不代表质量,油酥烧饼关键在酥,那么就要在和面时加点起酥油、面欣酥等,烧饼蓬松个大,口感酥脆。
用烤箱做油酥火烧的方法? ?
第一步:半发面
4.5cups面粉 + 1.5 teaspoon instant yeast + 3/4 teaspoon baking soda
1、yeast和baking soda用一小碗温水(30-40摄氏度)调开、和入面中,如果水不够可再添些温水
2、烤箱开到150华氏度,3分钟后关掉,把和好的面盖上盖子,放进烤箱半小时就成了半发面(全发面的话,烤箱放1小时就差不多了)。
3. 半发面拿出来揉面5分钟。饧一会儿面。
第二步:炒酥面
用了1/3 cup植物酥油(ALL VEG SHORTENING),3/4杯面粉炒酥面。所谓炒酥面,就是把酥油在热锅里化了,把白面放进去炒。所谓炒,也就是把面和油凝成的面疙瘩用铲子压扁压匀。
第三步:擀饼坯
1. 面团切3块。一块做油酥火烧,两块做糖火烧。
2. 拿一块面团,擀成一大个的圆片,把炒好的油酥面洒在上面,用铲子抹平,撒盐,五香粉,抹花椒油,卷成一个长条卷。切两寸左右长的一段,揉一下,拍扁,成油酥烧饼坯。
3.拿另两块面团,也分别擀成大个的圆片,把芝麻酱倒在上唬,用铲子抹平或者用面片折过来回蘸匀芝麻酱。撒红糖。卷成一个长条卷。切两村左右长的一段。把两边切口一捏封上,拉长,拉扁,像卷花卷那样一卷,压扁,就行了。
第四步:烙饼
1. 把烧饼坯上饼铛中火两面略烙,可以用veg oil spray让锅里略微有点油,出锅。
2. 蘸芝麻:烙好的饼坯,在进烤箱前,选平的那面在打好的一个鸡蛋里蘸一下,然后再到盛芝麻的盘子里一蘸,用手按一按芝麻就好了。
3. 烙好的饼坯,进烤箱350F二十分钟就好了。
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烤箱能做油酥烧饼吗上温度是多少下温度是多少 ?
可以。上下火调成一样就好。220度预热好以后再放面饼,烤15到20分钟,具体火候要注意看烤箱外面的玻璃窗,表面泛金黄色就好了。
怎样用烤箱烤油酥烧饼,麻烦把配料,制作过程说下跪求 ?
材料:
猪肉糜、发粉、面粉。
调味料:猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
饼皮:自发粉、猪油、盐,用温水和面并揉不粘手的面团,放一边醒20分钟左右。
油酥:面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块。
猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。
做法:
将醒好的面团按想做饼的大小等分,随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形,抹油放烤盘,烤箱预热5分钟,随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出,翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉,再放入烤箱220度10分钟左右,OK。
不用烤箱的油酥烧饼怎么做 ?
原料:
面粉500克、酵母少许、糖两勺、盐一勺、食用油300克、面粉200克。
油酥烧饼制作方法:1、首先,将锅烧热倒油。待油八分热后关火,将面粉均匀撒到油里面,用筷子搅匀,油酥成浆糊状放凉即可。
2、加入酵母正常发面,面的软硬和包子面差不多,不要太硬。
3、不用等面充分发酵,醒20分钟即可。把发面擀成大饼状,均匀的撒盐,然后均匀的摸上油酥。
4、把面卷起切段,将切口一面冲上按下。然后擀成长方形,把长方形三折,然后再擀开,再三折,此时为火烧最终形状。
5、微波炉放烘培纸,把火烧放入微波炉,盖布醒发一小时。再将微波炉预热200度,烘烤25分钟即可。
油酥烧饼的制作方法 ?
1. 烤炉开350F。2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。4. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。6. 把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。7. 从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。8. 烧饼:a. 把白芝麻平铺在盘底。b. 用筷子把蛋黄液搅匀。c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。d. 双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。e. 把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。9. 把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。 油酥烧饼的特点是:口感松酥掉渣,凉后不塌,不硬;盘丝五香的特点是:色泽红亮,外脆酥,内软,外观一层一层环绕。
你好,我做的油酥烧饼不怎么上色,用电烤箱做的,时间长了容易胡,时 ?
炉温太高!同时和面时还要加点猪油或起酥油、面欣酥A或泡多源G、白糖等。
蒙城油酥烧饼烤箱制作方法 ?
你好,油酥烧饼的关键在配料,也就是起酥油的配制,同时还要加点酵母和面欣酥A,油酥烧饼才能蓬松个大饱满,层次分明,口感酥脆。