万丰美食菜谱大全没有烤箱怎么做蛋黄酥 ？
没有就买啊
蛋黄酥的做法
1.水油皮：面粉150克加糖5克加软化的黄油50克搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。水65克不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以
2.将面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟
3.油酥的所有原料(低粉120g、黄油60克)也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样
4.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：18克，油酥：12克
5.取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形
6.将圆形的面团擀成牛舌状
7.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟
8.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
9.静置过程中我们可以做内陷，蛋黄切成两半，取25克红豆沙团成圆形，然后压扁，包1/2蛋黄，揉成圆球。即成豆沙蛋黄馅
10.将圆柱形面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形
11.将面团包住豆沙馅，团成圆形，收口朝下，均匀的摆在铺了油纸或油布的烤盘中
12.刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻或白芝麻
13.烤箱如热180度，烤箱中层20分钟左右即可
14.烤制过程中需要再刷一遍蛋黄液
没有烤箱怎么做蛋黄酥 ？
食材用料：
水油皮：中筋面粉150g
猪油40g
糖20g
水65g
油酥：低筋面粉120g
猪油50g
馅料：咸蛋黄12个
莲蓉210g
装饰：蛋黄1个
芝麻适量相
菜谱做法：
1.水油皮准备材料如图
2.把所有材料倒入厨师机或面包机，搅打15分钟。手揉也行，用刮刀混合所有材料后揉成团，做到三光（面团光滑、盆干净、手上干净）
3.揉好的面团用保鲜膜包好放一旁饧发20分钟
4.机器揉面同时做油酥，混合搅拌面粉和猪油，将其揉成团即可，盖上保鲜膜放一旁饧发20分钟。
5.饧发面团同时将蛋黄和莲蓉混合称重30g/个，莲蓉包裹着蛋黄盖上保鲜膜放一旁备用，所有馅料准备差不多了面团也饧发好了，水油皮和油酥均匀的分成12份。
6.将水油皮用擀面杖擀开，利用虎口推水油皮将油酥包入，收口朝下盖上保鲜膜放一旁备用。顺序要排列好。
7.等12个油皮都包裹油酥后，拿第一个面团收口朝上按压，用擀面杖擀开。
8.如图从头开始向尾卷起，盖上保鲜膜饧发15分钟。顺序的排列好。12个擀开卷起后，差不多饧发好了
9.拿起第一个，竖着按压，用擀面杖擀开再卷起。
10.如图卷起。有序排列，盖上保鲜膜饧发15分钟。12个擀开卷起后，差不多饧发好了。
11.拿起第一个，如图食指用力按压中间。
12.如图再将旁边面团向凹进去的地方按压，按平后用擀面杖擀开，包裹住馅料，收口朝下，将其整圆。
13.在蛋黄酥下垫上纸托，防止漏油或漏馅。烤箱预热160度。
14.蛋黄打散后，用刷子蘸取适量涂抹于蛋黄酥上。
15.撒上适量芝麻，进入烤箱烘烤，中层，160度，25分钟。烘烤好后，闷5分钟再开。
我家没有烤箱可我要做蛋白酥该怎么办，急急急 ？
只做蛋白酥的话微波炉可以山寨烤箱功能来凑数。
不过制作时候里面的空气需要排出来，不然做出来样子很猎奇。。。。。。。。。。
自制蛋黄酥为什么没有外面的香甜 ？
在流行DIY的时代，你知道怎么自己在家制作蛋黄酥吗？在网络上有很多蛋黄酥的介绍，一会儿油皮，一会儿油酥什么的，还有超长制作过程，再看看有豆沙馅还要包咸鸭蛋黄，感觉就是一个头两个大，这里我自己用了简单的自作方法教给大家，不会像想象中那么难哦。
蛋黄酥的自制方法
首先准备好需要的原材料：油酥：低筋面170克，猪油85克（有黄油最好了）、白糖40克、水、咸鸭蛋黄、鸡蛋黄、豆沙、芝麻适量
先将油、面粉、水皮先和成团，放置二十分钟，同时将油酥和成团，同样放置二十分钟，油皮和油酥分成8份（第一次少做点8个吉利，嘻嘻）
我们先用和好的油皮包上油酥然后压平再擀长再卷起（然后放置10分钟）再次擀长，卷起（再放十分钟）这是一个醒面的过程，不要怕麻烦哦，这一步直接关系到成品外皮的口感
接着将咸鸭蛋黄一分为二，豆沙馅包入咸鸭蛋黄取一坨面皮擀圆，像包包子一样包住馅料，包好，搓圆后轻轻压一下后再刷蛋黄液，撒上芝麻
将做好的蛋黄酥放入烤箱，将烤箱调到200度在第二层20分钟，将蛋黄酥取出外表再次刷一层蛋黄液，用小刀刬出花纹
最后再用190度将蛋黄酥再烤20分钟就大功告成了
这样做出的蛋黄酥正宗不正宗先不评价，反正吃了的人都赞不绝口（很有成就感呢），其实酥皮类的点心制作并不难，只要大家严格按照步骤去做，最后成品也不会很差的哦。
做蛋黄酥可以不用油纸可以用什么代替放入烤箱 ？
做蛋黄酥的话如果没有油纸，那么也可以用铝薄纸来代替的，这些都是可以的，再要不然就直接放在烤盘上面就可以的。
没有烤箱怎么做蛋白酥 ？
这个简单的，我经常做，采纳后把配方给你
没有烤箱怎么做蛋白酥 30分？
可以
酥得要不要的蛋黄酥的做法，酥得要不要的蛋黄酥怎么做 ？
食材
主料
油皮中筋面粉
75克
猪油
25克
水
30克
糖
5克
油酥低筋面粉
60克
猪油
30克
辅料
馅料红豆沙
200克
咸蛋黄
8个
蛋黄
1个
黑芝麻
少许
步骤
1.油皮材料中的粉类过筛
2.再把做油皮的所有材料全部倒进厨师机，揉到出膜，然后室温静置30分钟
3.油酥的材料混合在一起，捏成团，然后放冰箱冷藏备用
4.蛋黄用植物油浸泡半小时去腥味
5.泡好的蛋黄放入烤箱用上下火160度左右烤5分钟出点油，不要烤过，出炉后再刷上一点白酒，去腥味
6.半小时后，把油皮和油酥各分成8份
7.油皮包油酥
8.包完后擀成长舌状
9.由上至下卷起来
10.上保鲜膜静置20分钟，以上7、8、9步骤再重复一次，静置20分钟
11.红豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄
12.面团把豆沙和蛋黄，包成8个蛋黄酥
13.表面刷上蛋黄液
14.洒上黑芝麻
15.再放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，中层烤30分钟至表面金黄
小贴士
1.做蛋黄酥最好用猪油，起酥效果最好，而且很香，也可以用黄油或植物油代替，但是起酥没有猪油好，也没有那么香。
烤箱没独立上下火可以烤蛋黄酥吗 ？
反而烤的时间短点
酥到没朋友的蛋黄酥怎么做 ？
主料
中筋面粉
150g
猪油
60g
辅料
猪油
50g
细砂糖
5g
水
65g
低筋面粉
120g
红豆沙
375g
咸蛋黄
8个
全蛋液
适量
白芝麻
少许
步骤
1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟;
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个;
3.将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上;
4.取一份油酥皮擀成牛舌状;
5.松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟.
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半;
7.红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋黄;
8.取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形;
9.包入7收紧口,收口朝下排入烤盘;
10.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,30分钟.
小贴士
1.中式点心只要按照步骤来,成功率应该都不错的哈!
2.表面应该刷蛋黄液,这样上色会好一些,我刷的全蛋液,所以颜色就淡了.
3.不做不知道,做了才知道这个的热量简直超级高啊,光看看猪油的分量就怕怕,嘿嘿,但忍不住还是要说,灰常地好吃哈!
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