万丰美食菜谱大全天津鸡里蹦的正宗做法 ？
食材明细
鸡胸肉300克
海虾仁200克
葱丝姜片适量
青红椒适量
食用油500克实耗20克
食盐3克
鸡蛋清适量
水淀粉适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
鸡里蹦的做法步骤
1
鸡胸肉切成一厘米见方的丁，用料酒、少量食盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀备用。
2
虾仁也是用料酒、鸡蛋清抓匀。
3
青红椒切大丁。另备一碗汁。碗内盛葱丝姜片兑入酱油、少许醋、料酒、白糖、淀粉搅拌成汁。
4
坐锅倒油，五成热把抓好浆的鸡胸肉丁下锅划开，颜色变白下虾仁。待虾仁也变色马上捞出备用。另起锅，少许油，锅热后下入划好的肉丁、虾仁爆炒。翻炒少许加入兑好的碗汁继续翻炒，待肉丁和虾仁都挂上浆出锅装盘。
鸡里蹦怎么做 ？
用料
虾仁 200g
鸡胸/鸡腿肉 200g
黄瓜
玉米 豌豆
葱 姜
料酒
淀粉
糖 盐 香油
鸡里蹦的做法
鸡肉切丁 虾去虾线 开背 加料酒 淀粉 胡椒粉盐少许 抓匀
黄瓜切丁
冻的玉米和豌豆解冻 沥干水
热锅加油 温油葱姜爆香
加入腌了15分钟的虾和鸡 中火翻炒
炒到7成熟 加入黄瓜等丁 大火快炒 加入糖盐 炒匀离火 淋上香油一点 出锅 吃
小贴士
最后加菜防止出汤过多. 黄瓜可以去瓤. 也可出锅前勾薄芡.
暖暖的味道 宫爆鸡里蹦做法 ？
宫爆鸡里蹦做法
材料
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
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暖暖的味道 宫爆鸡里蹦做法宫爆鸡里蹦做法材料鸡胸肉
暖暖的味道鸡胸肉片的做法 ？
鸡胸肉片的做法
主料
鸡胸肉
100g
花生仁
50g
大葱
1根
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
绵白糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
淀粉
适量
步骤
1.鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和半小勺盐抓匀，腌15分钟，
2.花生仁用油炒熟，
3.调一碗汁：1小勺白糖，2汤匙醋，2小勺生抽，半小勺盐，搅拌均匀，
4.大葱切成小段，
5.腌好的鸡胸肉，炒前加2小勺油和2小勺淀粉抓匀，
6.平底锅中倒一层底油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，
7.炒至鸡胸肉变白后关火，
8.将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅，中火加热，下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒，至炒出红油，
9.下鸡胸肉丁翻炒，
10.下葱段翻炒，
11.倒入碗汁，
12.大火收汤，
13.倒入花生仁，
14.翻炒均匀后关火，
15.出锅装盘。
回家吃饭10月6日菜谱 ？
鸡里蹦
材料：鸡腿肉 虾仁 青椒 红椒 黄椒 姜 盐 糖 腰果
做法：
1.将鸡腿切成块，焯水；
2.虾仁切成虾段，焯水；
3.将青椒、红椒、黄椒切成丁，备用；
4.热锅凉油，放入姜片爆香，倒入焯好的鸡肉快速翻炒；
5.放入虾仁，加入盐、糖、腰果、彩椒丁翻炒均匀即可。
海鲜汤
材料：海参 扇贝 香菇 青豆 笋 西红柿 香菜 鸡蛋 香油 盐 淀粉 胡椒粉
做法：
1.保温杯内倒入水，放入海参泡发（一个晚上）；
2.将发好的海参开膛去肠；
3.海参切成条；
4.锅内倒入水，煮开；
5.香菇、笋、西红柿切片，香菜切碎；
6.开水中放入海参、扇贝、青豆、香菇、笋、西红柿大火煮5分钟左右；
7.打鸡蛋，将打好的鸡蛋倒入锅内，再加入少许水淀粉、胡椒粉、盐、香油、香菜搅拌均匀。
薯蓉芝士烤培根
材料：熟青豆 胡萝卜 熟玉米粒 熟红薯 牛奶 培根 芝士片
做法：
1.红薯揉碎加牛奶搅拌成薯蓉；
2.胡萝卜切丁，培根切成薄厚均匀的片；
3.锅中加油，放入青豆、胡萝卜丁、玉米翻炒；
4.把炒好的材料倒入薯蓉里，搅拌均匀；
5.把拌好的馅料铺在培根片上，再用芝士片盖上， 进烤箱180度上下火烤5分钟，芝士片熔化有些焦黄即可。
烧茄盒
材料：圆茄子 猪肉馅 小葱 面粉 鸡蛋 酱油 糖 油 盐
做法：
1.茄子洗净，切成厚度约为1厘米的片，再从中间切一刀，成为茄夹（保留茄子皮）；
2.猪肉馅儿中加入酱油、糖、鸡蛋、油、小葱顺时针搅拌均匀；
3.取一碗加入适量面粉，倒入水，加少许盐，打一颗鸡蛋调成面糊；
4.把肉馅用小勺塞入茄夹里；
5.将茄夹放入调好的面糊里，使之均匀的裹上面糊；
6.锅上火，锅里加适量的油，油温到6成热放入茄盒，把火调成中小火；
7.两边都煎透即可捞出。
牛柳双吃
材料：牛肉 油 料酒 胡椒粉 盐 糖 油 椒盐 番茄酱
做法：
1.牛肉切丁；
2.牛肉中加入油、料酒、胡椒粉、盐、糖，用手抓均匀；
3.将牛肉放入油锅中炸制（小火），然后捞出沥油；
4.（椒盐牛肉）牛肉上撒上椒盐即可；
5.（番茄牛肉）油锅中倒入番茄酱炒亮，倒入炸好的牛肉翻炒，再加入盐、胡椒粉即可。
带鱼双吃
材料：带鱼 料酒 盐 酱油 大葱 姜 蒜 油 糖 醋 盐 淀粉
做法：
1.带鱼洗净,除去表面白磷和内脏，切段；
2.在切好的带鱼中加入料酒、盐、酱油、大葱腌制（为了让咸味进的更多，可以给带鱼打花刀）；
3.姜切丝，蒜一部分拍碎，一部分切片，备用；
4.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制（大火定型然后改中小火炸均匀），炸至两面金黄色捞出控油；
5.（红烧带鱼）锅内置入少许油烧热，煸香姜丝，倒入刚刚腌制带鱼的汁，加入酱油和糖；
6.放入炸好的带鱼，加入蒜、葱烧制即可；
7.（糖醋带鱼）锅内置入少许油烧热，煸香葱丝蒜片，下入带鱼，加入醋、糖、盐翻炒均匀；
8.取一小碗加入淀粉、糖、水搅拌成芡汁，将芡汁倒入锅内烧热，加入大葱、适量水、盐、醋烧制汤汁，然后将汤汁浇在带鱼上即可。...余下全文>>