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糖醋鱼段 糖醋鱼的做法视频

鱼段的做法,糖醋鱼段怎么做好吃,糖醋鱼段的家常做法 ?

糖醋鱼段的做法步骤

1将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段,用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。

2将淀粉、面粉按1:1比例调配,加入蛋清、适量水调成面糊。

3将鱼段裹面糊,入烧至180左右的锅中,中火炸制。

4将鱼段炸熟后捞出沥油。

5锅内放入先放姜丝,再放入蒜、葱炒香。

6加入番茄酱炒香。

7加入量水、两勺糖、一勺醋,料酒煮至汤沸,根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。

8加入炸好的鱼段大火快速翻炒,收汁装盘即可。

糖醋鱼段的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

糖醋鱼段的做法
1.
将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段,用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
2.
将淀粉、面粉按1:1比例调配,加入蛋清、适量水调成面糊。
3.
将鱼段裹面糊,入烧至180左右的锅中,中火炸制。
4.
将鱼段炸熟后捞出沥油。
5.
锅内放入先放姜丝,再放入蒜、葱炒香。
6.
加入番茄酱炒香。
7.
加入量水、两勺糖、一勺醋,料酒煮至汤沸,根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。
8.
加入炸好的鱼段大火快速翻炒,收汁装盘即可。

糖醋鱼的糖醋怎么配比? ?

糖醋鱼的糖醋配比是2:1。
材料:鲫鱼1条,姜1块,白醋5g,绵白糖10g
偿骤:
1、鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋。
2、将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右。
3、加入适量盐和料酒腌制半小时。
4、生姜、大蒜瓣、大葱切成末,适量淀粉加入适量水,调成糊状。
5、将鱼挂糊,锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。
6、锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀,将糖醋汁淋入即可。

糖醋鱼的最简单做法 ?

材料:

鱼1条

姜丝少许

葱段适量

调味料:

盐、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少许

生粉水25克

做法:

1.鱼清洗干净后,沥干水份,切成块;

2.将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟;

3.所有调味料放入一小碗,搅匀,备用;

4.锅里放油,烧热,把鱼块放入,炸至金黄色,捞出,沥干油;

5.锅内留少许油,将姜丝和一半的葱段下锅爆香,再将鱼块倒入,放入做法3.的调味料,炒均匀,煮5分钟左右,下香油,放入另外一半的葱段,最后放生粉水打芡即可。

糖醋鱼最好用什么鱼来做最好吃? ?

【糖醋鱼】  糖醋鱼对鱼的品种要求不高,“四大家鱼”都可上阵。做法是:把整鱼去鳞,鱼身斜片几刀,但不要切掉。把盐和醋混在一起调好,均匀地抹在鱼身和片缝里,腌十五分钟。  然后准备两口锅,一个大锅一个小锅。大锅做鱼,小锅调料,准备一盘粉芡,准备葱,姜,蒜片,盐,糖,酱油,味精,最好能有手套、围裙、护袖,因为如果常握不好鱼的干湿度,会溅得你满手是水泡。  往大锅里放三分之一锅的油,油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准,多些也没关系,但不要少了,做糖醋鱼很费油,开大火把油烧热。  在把油烧热的这段时间里,把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下,使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡,以提起鱼粉芡不会往下掉为准。  等油热了,就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。  做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸,鱼不是炸出来的,是用油浇出来的。  用手提着鱼尾,对准锅中心,不要让鱼头碰到油,用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇,浇两三遍后,切出来的鱼片会全部呈张口状态,鱼身呈浅黄色即可,然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下,炸到金黄色即可,然后开小火,再把整条鱼放进锅里炸一下,翻身再炸一下,使鱼身和鱼头都呈金黄色即可,鱼尾用勺把油浇在上面几次即可,在这个小火炸鱼的同时,开始做汤料,一般做糖醋鱼都要左右开弓才行,否则做出来的就不是那么回事了。  在小锅里倒油,放大火烧热,转小火,往油里放几勺糖(可以多放点),不断的搅拌,直至糖在油里呈现胶脂状时,开大火,使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时,倒入酱油,并搅拌,然后倒入水,开始少量的往糖里勾芡,边勾边搅拌,一定要一点一点的勾,直到整个汤料开始比较稀稠时,停止勾芡,往里放葱、姜、蒜、味精。  在放完葱、姜、蒜、味精之后,那个大锅里的鱼也刚好炸好,这个时间的配合要掌握好,然后把鱼出锅放到盘子中间,不要侧着放,要竖起来放,这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒,十分好看,像活的一样,接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上,就可以端出去吃了。  这样做出来的鱼,鱼皮是真正脆的,鱼肉是嫩的,不要用什么面粉去裹鱼身,这样做出来的鱼是面粉脆,而不是鱼皮脆

糖醋鱼是哪个地方的菜 ?

糖醋鱼段的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
糖醋鱼段的制作材料:主料:鱼一条(青鱼,草鱼,鲤鱼),生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒。 教您糖醋鱼段怎么做,如何做糖醋鱼段才好吃1、将鱼洗净,沥干水份,切成鱼段,放如盆中,洒盐,生抽,打一个蛋,并抓一把面粉,用手拌匀,味十五分钟。 2、火上放平底锅,锅中放油,油多些(用来炸鱼段的),油七成热时,放入味好的鱼段,炸至金黄捞出(炸鱼剩的油,倒入其它容器,用于以后炸东西用)。

3、锅中放新油,等油热后,放入花椒,八角和葱,姜炒香。 4、放入炸好的鱼段,然后放生抽,老抽,料酒,醋和一点水,将火拧小,盖锅盖炖,中间翻面,可以尝尝口味,加糖,醋调整味道。 5、等鱼段熟,汤收后盛盘。味道浓郁,咸甜酸皆有,十分开胃。

你个糖醋鱼的意思 ?

是指《斗牛,要不要》里女主角伊胜雪的口头禅吗?

【联合报╱记者赵大智/台北报导】 2007.12.02 03:06 am

电视剧野蛮女正当道,Hebe在台视、三立“斗牛.要不要”角色任性又骄纵,口头禅“你这糖醋鱼”既像脏话又不失可爱;
谁说女主角一定要楚楚可怜,“斗牛”抓住Hebe的特质,让她在剧中尽情发挥,除了言行举止粗鲁不温柔之外,她在自称时不说“我”,而是说“你爸”,指着贺军翔大骂时,也有特殊用词,不是骂“臭男人”、“混帐东西”,而是骂“糖醋鱼”、“章鱼烧”,新鲜又有趣。

上周日该剧播出时,刚好S.H.E在一起工作,3位小女子一块看播出,听到Hebe又骂“糖醋鱼”,Ella和Selina也开始搞笑学着骂,大伙就问Hebe:“到底糖醋鱼是代表什么意思?是什么脏话的谐音吗?还是剧情会有糖醋鱼?”

结果连Hebe自己都不知,她只是觉得念起来超好玩。倒是三立监制陈玉珊说,Hebe饰演的“胜雪”有气喘,不能吃辣,但她梦想就是吃一道超辣糖醋鱼,所以常拿来骂人,发泄一下不满足。

【2007/12/02 联合报】@ udn.com/

糖醋鱼块的做法 糖醋鱼块怎么做如何做好吃 ?

主料
草鱼肉
500g

辅料

10g

10g

10g
番茄酱
20g
白砂糖
10g

10ml
干淀粉
适量

30ml
料酒
5ml
面粉
适量
花生油
适量

步骤

1.草鱼洗净去骨切块。

2.加少许料酒葱姜抓匀。

3.腌制20分钟。

4.腌好的鱼块拍上干面粉。

5.拌匀。

6.入煎锅中煎。

7.煎至两面成金黄色。

8.盛出备用。

9.在碗中加番茄酱,醋,糖,干淀粉,水搅拌均匀成糖醋汁,备用。

10.热锅下油,先放入蒜粒煸香。

11.再放入鱼块翻炒30秒。

12.再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。

13.盛盘。
小贴士
1,拍上面粉再煎鱼可以是鱼肉水分不外泄,达到外酥里嫩的效果。
2,煎之前提前腌制入味。

糖醋鱼,糖和醋的比例为多少口感好呢 ? ?

糖醋鱼脯的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜口味:酸甜味 工艺:烧糖醋鱼脯的制作材料:主料:黑鱼750克辅料:酱黄瓜25克2. 炒锅上火,加生油烧至七成热,倒入鱼块,炸至起软壳捞出,待油温升高后再入锅,炸至呈金黄色外壳起脆时,捞出沥油。3. 炒锅留余油,将葱花煸香,加酱油,白糖和适量清水,烧开加醋,成糖醋卤,把鱼肉放入卤内,用旺火收浓卤汁,卤汁稠干时,撒入酱瓜末,酱姜末,颠翻拌匀,最后淋香油,出锅装盘,冷却后食用。 糖醋鱼段的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱糖醋鱼段的制作材料:1、将鱼洗净,沥干水份,切成鱼段,放如盆中,洒盐,生抽,打一个蛋,并抓一把面粉,用手拌匀,味十五分钟。 2、火上放平底锅,锅中放油,油多些(用来炸鱼段的),油七成热时,放入味好的鱼段,炸至金黄捞出(炸鱼剩的油,倒入其它容器,用于以后炸东西用)。3、锅中放新油,等油热后,放入花椒,八角和葱,姜炒香。 4、放入炸好的鱼段,然后放生抽,老抽,料酒,醋和一点水,将火拧小,盖锅盖炖,中间翻面,可以尝尝口味,加糖,醋调整味道。 5、等鱼段熟,汤收后盛盘。味道浓郁,咸甜酸皆有,十分开胃。

酒店的糖醋鱼的做法 就是那种很脆很甜的那种 最好带张图 ?

1.将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。
2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入,中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中。
3.用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁。
4.另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌,最后淋上水淀粉勾芡。
5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6.最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可。
小贴士:
1、做这道糖醋鱼块,也可以不去鱼皮和鱼骨,成品可能会不太好看,带骨吃的时候会较麻烦哈。
2、勾芡时,千万要沿着同一个方向搅拌,不要来回的搅,否则芡汁会谢掉,变得不粘稠,影响菜的口感和卖相。

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