万丰美食菜谱大全泡椒鸡爪的做法 ？
做法一制作食材主料：鸡爪(300克)辅料：小米辣椒100克)调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)制作流程凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！做法二制作食材鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。制作流程1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味；2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）；3、卤料煮开；4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆；5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水；6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。制作贴士1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了；3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西；5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。做法3香醋泡椒凤爪教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪才好吃流程：1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。做法4主料：300g凤爪 50g泡椒配料：白糖 食盐 味精 白醋 葱姜制作步骤：1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，另火烧至水开，再煮三到五分钟。3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。4、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。5、加入适量糖、适量白醋和味精。6、放入保鲜盒内，冷藏过夜。腌的时间越长，凤爪越入味。提示：要用水多冲洗凤爪，把胶质和浮油都冲掉，这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。做法5主料：凤爪、泡椒辅料：料酒、白醋、花椒、盐1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时......余下全文>>
在家怎么做泡椒鸡爪 ？
主料
鸡爪
辅料
泡椒一瓶料酒适量
白醋适量白糖适量
花椒适量姜适量
纯净水适量
步骤
1.将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
2.氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3.将一个鸡爪剁成三块。
4.锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
5.将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
6.捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
7.将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
8.放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
9.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小贴士
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。
怎么样做泡辣椒鸡爪 ？
泡椒鸡爪做法：
一.用料
500克鸡爪， 1小瓶泡椒， 3个干辣椒， 5片生姜， 少许白醋， 少许花椒， 少许食盐。
二. 步骤
1.鸡爪买回后在盐水中泡30分钟， 然后凉水冲洗干净
2.锅中加凉水鸡爪、花椒、生姜、少 许碱面（这样煮出来的鸡爪白一些） 开锅煮10分钟即可
3.捞出鸡爪放入容器中加入泡椒、开 水掩过鸡爪、生姜片 、食盐、白醋 以个人口味加
4.前一晚上泡第二天就可以吃了
怎样泡酸辣鸡爪 ？
材料
鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末
做法
1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。2、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水（就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊）3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。4、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！！
小诀窍
做泡椒鸡爪也可按照这个方法，只是调味酱的做法改为：野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量，放一起浸泡1小时以上，然后将处理过的鸡爪放入浸泡6小时以上就OK了，如果能浸个一两天更入味！
材料
材料：鸡脚，水，料酒，姜调味：蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油
做法
1、 鸡脚洗净，对半斩开2、 锅中滚热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15mins，鸡脚煮熟透即可3、 把煮好的鸡脚放进冰水里4、 把蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身
泡椒鸡爪怎么做？ ？
泡椒凤爪的做法这个配方是我经过多次练习后，最终选定的，同样的做法可以延伸到猪耳朵，鸭掌，莴笋等的制作上 材料：鸡爪 500克 野山椒 小半瓶 花椒 少许 大料（八角） 少许 姜 少许 料酒 适量 盐 适量 白醋 适量 做法：1.鸡爪洗净，改刀切小件（方便入味，为了美观也可以不切） 2.锅里做水烧开，放入鸡爪略煮，捞出漂洗，去除血气 3.漂净后，锅里放清水、八角、花椒、料酒、盐（较平时炒菜略多）、姜片和鸡爪同煮（此步可以帮助鸡爪入味，并去除腥味） 4.水沸后煮15分钟左右关火，捞出鸡爪，用清水充分冲洗（目的未去除胶质和漂白，增加口感） 5.用干净的容器装入开水，倒入泡椒汁和泡椒，再加入白醋、少量花椒（以上根据各人口味，喜辣的可增加泡椒汁、泡椒的用量）、料酒（1/4碗），盐搅拌均匀后放入冲洗干净的鸡爪。大概2~3天就可以食用了。
泡椒鸡爪用的是什么辣椒 ？
做法
做法一
制作食材
主料：鸡爪(300克)
辅料：小米辣椒100克)
调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)
制作流程
凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。
将一瓶小米辣的液体全订倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
做法二
制作食材
鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
制作流程
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味；
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）；
3、卤料煮开；
4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆；
5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水；
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。
制作贴士
1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；
2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了；
3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；
4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西；
5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。
做法3-香醋泡椒凤爪教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪才好吃
流程：
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
泡椒鸡爪怎么泡？ ？
超市里的凤爪都是加了防腐剂及其他东西在里面
想要吃到健康美味的凤爪
实际上还是自己做的最好吃
想吃多辣就吃多辣
保证让你过足瘾，
简单几步，几天之后你就能尝到自己做的美味了
还等什么，赶紧来学学吧.
准备材料：
1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
3. 原料：鸡爪子
4. 配菜：洋葱一个，芹菜少许
第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉
也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
让鸡爪更加入味，泡出来更加香
3.加入子弹头辣椒和花椒
4.白酒必不可少，准备一瓶白酒
5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
6.加入冷水在锅里开始煮
7.煮大概15-20分钟的时间
8.煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间
9.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪
稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质
10.然后将凤爪放进加有野山椒的水里
洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡
再加入一些糖，白醋，盐，味精
泡2天之后就可以吃了。
一份好吃的不得了的凤爪就出来了
巧克力与泡辣鸡爪可以同吃吗? ？
你好，泡椒鸡爪的主要原料就是辣椒和鸡爪，二者食材与巧克力不会发生食物相克，而且巧克力主要作为甜点，一般不会与食物发生相克反应常希望对您有用，望采纳~
制作泡椒凤爪时凤爪应煮多长时间为宜？ ？
1、是将鸡爪和凉水一同下锅还是等水沸后再下鸡爪？
答：是将鸡爪和凉水一同下锅，水没过鸡爪为易2、水沸后应煮多长时间最为合适？ 答：一般煮十分钟就够了，煮太长时间就太烂没有劲道了，也看你的量，如果量少的话，煮七八分钟就够了 题外话：煮好后立即把开水倒掉，换冷水冲，然后放进准备好的冷开水中，否则会软掉
泡椒凤爪怎样做出来才辣 ？
泡椒凤爪
菜品分类 腌
调味类型 酸辣味
主料： 鸡爪 300克
配料： 辣椒(红、尖) 100克
调料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量
1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；
2. 蒜、辣椒剁碎，备用；
3.常开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
7. 装盘。
如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。