万丰美食菜谱大全大黄米粽子的做法祸煮 ？
主料
大黄米500克
枣(干)150克
辅料
粽叶
30张
调料
白糖
20克
水
适量
大黄米粽的做法
1.黄黏米淘洗干净用清水浸泡一夜，红枣洗净，粽叶用热水冲洗干净
2.取棕叶2张叠放，从中间折成漏斗状，先放一颗红枣，再填满米
3.放入2个红枣，将顶部的粽叶折下包裹底部漏斗，成三角形粽子，用白绳捆扎
4.把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时即可取出， 蘸着白糖食用，特别软糯清香
大黄米除了包粽子还能怎么做好吃 ？
做粥
普通粽子的做法 ？
【 粽子百态 】 国内：于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。其中比较著名的粽子有： 北京粽子 北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。 广东粽子 南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。 四川粽子 四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。 苏州粽子 苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。 嘉兴粽子 浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。 海南粽子 海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。 山东粽子 在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。 四川粽子包榨菜 四川涪陵榨菜世界闻名，所以用榨菜包粽子也成为我国绝无仅有的一绝。 湖南粽子怕不辣 湘西的辣椒熏鱼粽，因当地多山高林密空气湿度大，人们爱用红椒加上烟熏鱼包粽子，吃完一个粽子会辣出一身汗。 内蒙古粽子奶香浓 内蒙古牧民过端午节时，用刚挤的鲜奶搅拌糯米包粽子，其粽子飘溢奶香，颇具特色。 青海粽子包羊肉 青海省的农牧民，喜用鲜羊肉包粽子，肥而不腻十分可口。这种吃法，在我国西北部地区较流行。 新疆粽子用葡萄干 新疆人在过端午节时，用上好的葡萄干包粽子，那雪白莹亮的粽子犹如镶嵌了无数颗绿玉宝石一般，食之果香溢人。 汩罗粽子 湖南汩罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。 闽南粽子 厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话“热”与“烧”同含义，所谓“烧肉粽”，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。 台湾粽子 带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米......余下全文>>
能把大黄米和粘米一起包粽子吗 ？
可以啊 放心吧！没有什么副作用。是可以合在一起吃的。而且营养丰富，对人体有很多好处。相搭配口感更好
一、大黄米营养：
1、含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。
2、含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。
3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4、含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有益。
5、铁和磷的含量均较大米丰富。
二、粘米营养：
1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。
2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些粘米，对高血压患者有益。
5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是粘米能补血、健脑的原因。
粽子的配料和做法？ ？
来看看准备的材料: 晒干了的板栗，剥好。
去皮绿豆，提前一个晚上泡好。滤掉水后拌上盐、花生油，少许小苏打。
糯米大概提前一个多小时洗好，泡上。然后滤掉水，加盐、花生油、少许小苏打拌匀。 可以尝一下，盐味比平时吃的稍微咸一点点即可。
肉要五花肉哦，就是得有肥有瘦才好。提前一个晚上腌制好。 放盐、糖、五香粉、酱油。
然后就是粽叶了。 粽叶也要提前一天晚上煮一下，然后洗干净。
没想到吧，材料要这么精心准备。当然啦，要做好吃的粽子哪有那么容易的。
现在开始包吧！要注意步骤和技巧哦!
如果棕叶很小的话就拿两张叠在一起是的足够宽，先放一层糯米，然后一层绿豆，肉肉和板栗，然后再盖上绿豆和糯米。
盖上糯米。内部初步完成
还是给个步骤图吧，比较容易看明白，嘿嘿！
1.先从左往右这样按过来，捏住，
2.右往左再压过来。
3.往下压过来。
4.也是左往右压过来。
注意按的时候手上一定要用些力，要不然粽子会散的啊！
接着
1.左往右再压过来。
2.往下弯过来。
3.取绳子一根，先在手上绕几圈，然后往最上面扯。
4.先在上面勒几圈，要勒紧，中间和后面也如此。
最后和刚才的线头打结即可！
南北的粽子 各具其特色
于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有：
北京粽：北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
广东粽子：南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
四川粽子：四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。
苏州粽子：苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。
嘉兴粽子：浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最，素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。
海南粽子：海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。
山东粽子：在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。
汩罗粽子：湖南汩罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装......余下全文>>
黄米怎么做黄酒 ？
把黄米洗净，用清水浸泡12小时以上， 泡好的黄米，用手指可以碾碎。
笼屉上铺一块洁净的屉布。把泡好的黄米倒入笼屉，把水沥净，隔水蒸30分钟。
蒸好的黄米放在晾架上自然晾凉，准备一杯30度左右的温水、安琪甜酒曲一袋， 黄米降温到30度，放在一个洁净有盖的大碗里。
把酒曲洒在糯米上面（安琪甜酒曲一袋是8g，我用一半）。 把温水倒在酒曲上面（不要过多），
加入温水的量正好把米饭团打散、充分拌匀。 拌匀的黄米米中间挖一个洞，便于观察酿酒的进程
在洞里面撒一点点酒曲加一点点水，拌酒曲的时候不要过多加水，保持酒曲的浓度，酒酿的成功率更高。瓷盆加盖要放在暖气旁边。
24小时就有酒香飘出来，小酒窝里面贮满了清亮的酒液，尝了一下很甜。兑入一杯清水，不仅可以避免过度发酵，还能调节口味避免齁甜，
兑入清水之后要在室温下继续醇化2小时。把酒酿放到冰箱里冷藏一夜更加美味.
大黄米做酒酿是成功的，酒香和甜味都不逊色，不过用圆粒糯米做酒酿成本更低、口感更好。用勺挖出一块直接吃就很好，加入两个蜜枣更加好吃。
大黄米有什么做法？ ？
焖黄米饭；包粽子（比糯米好）；
磨成黄米面：烙饼子、蒸豆包、做“驴打滚儿”、钉面卷、蒸切糕、粘糕。
香死个人！
求详细的包粽子方法 ？
不同地方有不同的粽子馅。
芦兜粽：像小孩的腿一样长，一只差不多有四斤重，用淡水芦苇叶包裹的。
先洗干净芦苇叶，用芦苇叶卷成竹筒，一个圆筒要用三条长的芦苇叶，每盘之间用竹签固定，
把糯米、干贝、咸蛋黄六个、鲍鱼，烧鸭、火腿、果仁、每放一层配料，就用再放一层糯米
一直可放六七层厚。最后用竹签封口扎草固实。一次过很少家庭能吃完，他们都把粽子放在冰箱里，再吃的时候用刀一片一片切下来，就像火腿一样吃也可以煎来吃的。
碱水粽包法：一般有莲蓉、豆沙、等几种
先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水加食用碱水捞匀，，竹叶也洗干净，用食用的威化纸先把莲蓉、豆沙各自包起来，不要让它直接粘到米上，如果粘上的米，这样米不容易会熟了，起粒了。把竹叶四片做成一个有三角斗型的兜子，先下一把米后下用威化纸包好的莲蓉饀，再盖上一把米，然后再加上一片竹叶，封口用草绳扎紧
不要扎太实，否则不会绵化软滑，以包好后摇动时里面只有七成米的感觉最好。这样煲出来的粽子像啫哩糕一样软滑爽口。
北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
鲜果粽子
原料：红枣或者栗子、白糯米
做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。
豆沙粽
原料：豆沙、白糯米
做法和鲜果粽子相同。
亲手制作台湾粽子
带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的内容丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。
古味肉粽
原料：板栗、香菇、五恭猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。
提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。
瑶柱肉粽
原料：和古味肉粽差不多，只是再加一项原料，即瑶柱。
做法和古味肉粽一样。
顶级养身粽
原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。
提示：
1.台湾北部也有一些粽子，制作前将糯米先蒸到半熟，然后将所有材料包好了，最后蒸制。
2.这几种粽子也可以做成一口粽，吃的时候可以搭配甜辣酱。
3.这三类粽子原料在加工时尤其要注意不要加入太多的油，否则会比较油腻。
小贴士：
粽子配茶的学问
如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配......余下全文>>
五谷粽的做法，五谷粽怎么做好吃，五谷粽的家常做法 ？
用料
糯米 500g
红绿豆 适量
麦仁，黑小米 适量
红枣
冰糖
五谷甜粽的做法
糯米和杂粮混合洗净，浸泡三小时红枣用剪刀剪下枣肉，拌入糯米
开始包粽子啦～
两张粽叶毛面相贴，卷成漏斗状，毛面在里侧。放一勺米，放几块冰糖，再填米。米不要超过漏斗顶端，留0.5厘米。粽叶尾端向前压紧，两侧向两边往下压，多余尾端向下折拢即可。然后就五花大绑就ok了 ～
放入高压锅，加水没过粽子，煮40分钟
粽子是怎么做成的?它是材料是什么? ？
绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。
将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，
包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。
用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。
包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。 百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，
白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，
然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。 猪肉粽
糯米2.5公斤，鲜猪肉储.5公斤(肥瘦各半)，酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少
许，粽壳叶适量。先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块，与
剩下的配料拌匀。然后将粽壳叶卷成漏斗形，装人40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，
再加盖约30克糯米拨平，包好。最后将包好的粽子放入水中煮沸1小时后，再用文火煮
1小时左右。蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可。 红枣粽
糯米1.5公斤，红枣0.5公斤。将糯米洗净，用凉水浸泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕壳叶中装入糯米30克，然后放上红枣4枚，再盖上一层糯米。包好后，将粽子入锅，加满冷水
盖好，用旺火煮2小时左右即可。蒸煮过程中要加水以保持原有水位。
果仁桂花粽
糯米1公斤，芝麻100克，猪油150克，白砂糖300克，桂花100克，食盐、淀粉适量。
将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀，边搅边加入淀粉，然后放入桂花，拌匀后即成馅。
在折成漏斗形的粽叶中填入约占1/3体积的糯米后，再放入1/3的馅，最后再盖1/3的懦米。
包好后，入锅排紧，放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后，再用文火焖半小时，即可食用。北方素粽
糯米1.5公斤，洗净后用凉水浸泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕壳叶中装入糯米30克，包扎后放入锅内，加满水后旺火蒸煮3小时即可。食用的时候撒上白蔗糖，味道很好。
粽子的几样简单做法
北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
原料：红枣或者栗子、白糯米
做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。豆沙粽
原料：豆沙、白糯米
做法和鲜果粽子相同。
亲手制作台湾粽子
带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的内容丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。
原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。
提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。瑶柱肉粽
原......余下全文>>