新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

潮汕菜菜谱大全 潮州特色美食介绍

潮州菜菜谱大全煲缦鱼 ?

砂锅煲鳗鱼
健康功效:

鳗鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老

酱油:升压、补血、护齿

食材用料: 鳗鱼1条 五花肉或腿肉适量 香菇适量相克食物

蒜头适量 萝卜干、辣椒适量 咸梅2个 酱油适量 水适量

菜谱做法:

1.先准备好辅料:泡发香菇撕成小朵,萝卜干切成片,拍碎蒜头,辣椒切成圈,咸梅捣烂

2.鳗鱼切成小段(不要切断),五花肉或腿肉切成大块

3.准备好砂锅,分别铺放入萝卜干,肉,鳗鱼,最后把所有辅料撒在鳗鱼上,淋上酱油,加入清水淹没所有食材。

4.锅置炉上,大火烧开后,关中小火慢炖约四十分钟即可上桌。用手机看这道菜做法

潮汕菜头粿的家常做法大全怎么做好 ?

步骤

1.香菇泡发,和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁

2.萝卜切块

3.用料理机将萝卜块搅拌成泥

4.坐锅热油(4大匙),将(1.)中所有丁炒香

5.加入萝卜泥炒熟

6.调入盐1小匙,鸡精1/2小匙,胡椒粉1小匙,盛出晾凉

7.加入粘米粉和水,搅拌成糊

8.容器抹油(一丁点)

9.将粉糊倒入容器中

10.入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出

11.晾凉切块

12.坐锅热油(2大匙),将菜头粿煎至两面金黄即可。取辣椒酱蘸食
小贴士
疯言疯语:

* 如果在配料中加入肥瘦适宜的肉糜,那就更丰富了!

* 如果不喜煎炸食品,可以蒸熟就吃,同样美味!

潮汕小菜贡菜的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤– ?

主料

牛肉
500g
相克食物

新鲜辣椒
300g

贡菜干
120g
辅料

大蒜
100g
相克食物


50g
相克食物

花生
些许
相克食物

芝麻
些许
相克食物
调料

黄豆酱
2勺
制作步骤

1
辣椒切碎,姜,蒜切碎末备用。

2
牛肉切片,用盐,酱油,料酒腌制,大概10到20分钟。

3
贡菜干,需要泡水变软,切成1厘米左右的小段。

4
国内倒入500g左右的油,烧到8成热,放入盐渍的牛肉,开始炸,炸至牛肉水分蒸发,表面微微变黑。放入准备好的所有配件,加入2勺豆瓣酱。

5
关小火,慢慢的等辣椒变色,待辣椒变成透明……这个过程需要的时候比较长,需要不停的翻炒。

6
加入泡发的贡菜干,继续翻炒

7
最后放入花生碎,芝麻。可以关火出锅咯

8
待冷却之后可以装瓶,放冰箱冷藏可保持30天,常温10~20天都可以哦。

潮汕名菜金玉满堂做法 ?

将糖和水熬成稠状,再将番薯和芋头切成块,倒在锅内搅拌即可

潮州菜谱早生贵子的菜应该怎么做 ?

1.糯米粉加水和匀;枣用温水浸泡至软取出,用直筒刀具挖去核,枣心空隙中酿上糯米,插入瓜子仁。
2.锅中加植物油烧热,将糯米枣放入炸透取出。
3.锅内加白糖、水150克和甜面酱,用小火搅炒至浓,放入糯米枣煨入味,取出摆盘中,将糖汁淋在枣上即成。

林自然精细潮州菜谱 ?

菜谱简介 经典川菜,每次必点,拌饭吃极其美味。
材料
豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

潮州咸菜的菜式做法 ?

[原料] 潮州咸菜200克,泡椒15克。[调料] 糖8克,味精1克,盐0.5克,葱油5克,白醋2克。[操作程序]1.潮州咸菜放冷水中泡淡后切成丝,泡椒去籽也切成丝。2. 葱油入锅烧热,下泡椒,炝香后盛碗里,倒入咸菜丝,加盐、味精、糖、白醋,拌匀即可装盘。[特色点评] 脆嫩鲜成略带酸甜。潮州咸菜色黄、片宽、菜嫩,口味自然。[要领提示] 咸菜要泡淡,口味是小甜酸。 [原料] 猪肚:1个,潮州咸菜:100克,排骨:300克,白胡椒粒:1汤匙,水:10碗[操作程序]1、翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再氽水3分钟,捞起用刀切 去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;2、咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟;3、排骨洗净切块,氽水捞起;4、白胡椒粒洗净,稍拍碎;5、水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成。[功效]补虚劳,温中散寒,醒脾开胃。可辅助治疗胃寒,心腹冷痛,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。

潮州油粿的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

潮州油粿的做法
1.
将其中50克糯米粉加入水,和成一个团,用手压成一个饼。

2.
锅中加入水(额外的水)

3.水煮到有点冒泡,放入压好的饼。

4.
烫到表皮熟里面不熟。

5.
红薯洗净,削皮之后切成块。

6.
放入电饭煲里煮熟。

7.
准备好馅料。(馅料是用炒熟的花生去皮后加糖加芝麻再加一点水,放入锅中炒到糖化,再炒到干之后打成粉。)

8.
将450克糯米粉放入锅中,加入煮熟番薯。

9.
用力搓,搓均匀,揉成一个团

10.
取一小块面团,揉成球状。

11.
由外到里用手捏成一个圆形。

12.
填入适量馅料。

13.
包成如图图形。

14.
下锅油炸,炸至表皮金黄,沥油后即可出锅。

潮汕菜圃煎蛋的做法,潮汕菜圃煎蛋怎么做好吃 ?

食材
主料
菜圃
50g
肉末
50g
鸡蛋
两个

30g
辅料

两勺
酱油
少许
步骤

1.切好葱,菜皮,肉末和鸡蛋准备好

2.鸡蛋打出来盘里放入葱花

3.肉末用油爆炒

4.放入菜圃爆香爆熟

5.然后放鸡蛋里搅拌均匀

6.热锅放入适量的油

7.倒入鸡蛋液煎

8.煎到两面金黄即可

9.已经做好的菜圃煎蛋
小贴士
做菜圃煎蛋不需要放盐,菜圃含有盐分,再放的话就会咸了,经典的菜圃煎蛋,非常的下饭,潮汕人喜欢早餐煎一份然后配上稀饭

本人想要些吃稀饭的潮汕小菜(杂咸)菜名和做法 ?

潮汕配粥小菜--麻叶 菜 名:炒麻叶
主 料:麻叶
配 料:红葱头,普宁豆酱
做 法:
1、麻叶浸水约2小时去沙,榨干水分及略为切碎。
2、大量红葱头切片,放油锅炸香,盛起。
3、爆香蒜茸,加入麻叶和潮州豆酱兜炒,盛起。“麻叶很吸油,记紧要多放一点油。最后将炸香的红葱头放在麻叶上即成。

特 点:一听是麻叶,我就以为是吃完令人high high地的毒品大麻.原来是经过盐半腌制的蔬菜,与大麻无亲戚关系,只差一个“大”字简直差天共地,这菜是非常传统的潮州食物。麻叶像一把沾了湿气的菜干,我学蔡生将它凑近鼻子嗅嗅,发现没有什么特别浓烈味道。蔡生说:“麻叶有沙,一定要先浸水,漫两小时就干净了。”炒这个麻叶还需要红葱头、蒜茸和潮州豆酱,究竟麻叶是什么味道?菜甫上碟,夹了一箸试味,发现麻叶质感很像苋菜,味道已给葱头蒜茸掩盖,简直是一碟蒜茸炒时菜。

备 注:
麻叶不是大麻:有麻叶卖的潮发杂货店负责人陈太说:“麻叶本身是蔬菜,产自泰国、深圳、汕头等地,跟大麻是两种植物!”麻的植物纤维可以用来做麻绳,它的籽就是我们常吃的芝麻,街市偶然也有鲜麻叶卖,潮州人将它的叶腌制成腌菜,最基本食法是与蒜茸同炒,亦有用来煲粥,

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