自制辣酱的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
自制辣椒酱的做法
1.
朝天椒和红辣椒辣椒洗净,剥去尾巴的部分,蒜去皮待用;
2.
先将两种辣椒放入破壁机中,启动酱料程序打碎;
3.
再放入蒜打成碎末;
4.
锅里倒入足量的油,待油热后,依次放入蒜和辣椒爆香;
5.
调入大酱,生抽,盐,香油,白砂糖,醋,转小火不断翻炒,以免糊锅;
6.
炒至水分全部蒸发,锅里辣椒变色,即可出锅。
剁辣酱的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
红尖椒2500克
辅料
西红柿
3个
苹果
2个
梨
2个
调料
食盐
500克
味精
100克
蒜
500克
白糖
500克
陈醋
500克
黄酱
500克
剁辣酱的做法
1.将红尖椒洗净去蒂后剁碎,无需去籽
2.蒜剥好后用清水冲洗,剁成茸备用,西红柿、苹果和梨分别剁成茸
3.在深一些的锅内(我用的蒸锅)放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨
4.放入糖、黄豆酱、盐、陈醋后搅拌均匀,用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热
5.在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精,搅拌均匀后即可食用
烹饪技巧
1、熬好的辣酱放在保鲜器皿内,在阴凉通风的地方保存
2、因为一次做得比较多,所以调料用量大,可以根据实际辣椒用量调整调料量
3、这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱,切记切记,用来蘸食的酱和东北大酱即可,注意咸度
4、陈醋不能用香醋、白醋等代替,这道辣椒酱里要的就是陈醋的醇香口感来中和辣椒的辛辣
沙县辣椒酱的做法视频 ?
沙县小吃采用鲜新辣椒加工而成,所以她保留辣的原汁原味,也保留了辣的鲜新!
鲜新的红辣椒(一定要用朝天椒或子弹头的)洗净后__(一定要)凉干,磨成细酱后,加入少许的盐.待发酵后(有少量的气体排出),可以加入少许的醋.这样便制成了好吃的沙县辣酱.一般辣酱可保存两年,因为辣椒本身有防腐\防氧化的功能.要领:制作过程一定要注意保持容器干燥,否则会发霉.食用后盖紧.用勺舀时也要勺中的水混进辣酱,否则会生白霉.
阿婆香辣椒酱的做法视频 ?
主料红辣椒400g生姜150g
辅料油适量盐适量豆豉适量绵白糖适量白醋适量甜面酱适量
步骤
1.辣椒洗净
2.摘去辣椒帽子
3.辣椒对半切开,怕辣的可以去芯
4.剁碎,用刀或是搅拌机都行
5.准备的生姜剁碎
6.准备的豆豉和甜面酱
7.锅中倒油
8.倒入两大勺甜面酱
9.放两勺白糖
10.放两勺白醋
11.放两勺盐,小火翻炒出酱香味
12.倒入辣椒末小火翻炒
13.加入生姜末继续翻炒,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,
14.放入适量豆豉,喜欢的吃豆豉的可以多放些
15.小火翻炒均匀即可。
小贴士
整个过程要用小火,否则容易糊底
炒辣酱的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
红尖椒2斤
调料
食盐
35克
鸡精
适量
姜
1个
花椒粉
适量
菜籽油
65克
炒辣椒酱的做法
1.辣椒洗干净,去掉绿色的蒂,用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分
2.在粘板上把辣椒切成小段,姜切成小块
3.把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎
4.将所有打碎的辣椒倒进大锅里
5.加上盐,花椒粉,鸡精,倒入菜籽油
6.用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了
7.凉后就装进玻璃瓶保存(玻璃瓶最好事先开水烫过,擦干水,装好瓶在瓶口抹点白酒)
菜品特色
这个辣椒酱炒茄子,回锅肉,土豆丝,肉丝等等都是很好吃的,用它来下面条也很带劲!
韩式辣酱的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.将韩国辣椒粉倒入容器内,
2.再继续加入糯米水、盐、果糖、蜂蜜一起搅拌均匀即可。
路边的摊子油炸辣椒酱的做法视频 希望能看看 ?
其实根本不需要视频,
他们的辣椒也是普通辣椒,只是油里面加的料很多,具体的要加花椒,大料,桂皮,冷油入锅
倒入油的时候加入三分之一的香油,提前网辣椒里加入一点冷油 搅拌,防止热油倒入时 把辣椒炸糊,搅拌均匀,然后将热油倒入,留上一小点,再往辣椒里加入芝麻,再将最后的热油倒入, 然后自然冷却,就好!!
望采纳!!!!!!!
乡土里的韭菜辣椒酱的做法视频 ?
韭菜辣椒酱的做法
主料
韭菜
500g
辣椒
300g
辅料
盐
一勺
苹果
一个
步骤
1.辣椒洗干净,放置
2.韭菜同样洗干净,放置到干
3.辣椒直接放到绞馅机中绞碎
4.韭菜绞之前切碎比较好弄
5.苹果切成小段
6.同样绞碎
7.混合均匀放置一会,加入一勺左右的盐,再搅拌好
8.准备好玻璃瓶,瓶子一定要保持干燥,无油污
9.装瓶后冷鲜保存,可以吃很久
麻辣串的做法视频,麻辣串怎么做,麻辣串酱的做法 ?
蒜蓉辣酱
做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。
贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。
剁鲜辣椒
做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。
贴士:吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。
甜辣面酱
做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。
贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。
牛肉辣酱
做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会就可以了。
贴士:吃面条时候放一点,做菜的时候调一勺,味香浓。
花生辣酱
做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。
贴士:此酱做法简单,成本低廉,原料方便,既好吃又实惠,味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不爱食辣,可选用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣酱。
肉丁香辣酱的做法视频 ?
食材
主料
肉
300g
花生仁
250g
豆腐于
200g
辅料
油
适量
糖
适量
家常辣酱
适量
味精
少许
步骤
1.肉 花生仁 豆腐干
2.内洗净切丁,豆腐干洗净切丁,花生仁洗净沥干
3.起油锅加热
4.放入花生仁煸炒
5.花生仁炒至金黄有香味,留油出锅放凉备用
6.放入内丁煸炒2分钟
7.然后放入豆干丁煸炒,加盖用中小火烧5分钟
8.再放入家常辣酱煸炒3分钟
9.加适量的糖,不用加盐酱佷咸,用中小火煸炒至水干
10.最后放少许味精翻炒均匀放凉
11.把放凉备用的花生仁放入酱内翻炒均匀出锅