晶鱼的做法,清炖晶鱼怎么做好吃,清炖晶鱼的家常做法 ?
清炖晶鱼的做法
1.主料: 晶鱼
2.
把晶鱼收拾干净
3.
切好葱姜蒜
4.
热油,放入葱姜蒜炒香
5.
放入晶鱼,旺火,烹入料酒
6.
加入陈醋
7.
加适量蚝油
8.
加入清水,大火烧开后,小火炖制5分钟
9.
加盐调味,再炖制1分钟即可关火
10.
出锅装盘,即可上桌品味
在家如何做红烧晶鱼? ?
一:鱼(1.2斤为号)洗净揩干;
锅烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄;
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身;
再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段;
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身;
再炖5分钟后收汁起锅即可
注意:
1. 鱼儿一定要揩干水分,不然会沾锅
2. 热锅一定要用湿抹布擦擦,可以防止粘锅
3. 一定要放醋,可以去腥提鲜
二:红烧鱼的做法:
油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!
翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
晶鱼的做法,干烧晶鱼怎么做好吃,干烧晶鱼的家常做法 ?
用料
姜 3片
蒜 2瓣
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 克
葱 适量
晶鱼 一条
干香菇,笋干,青豆,五花肉,
干烧晶鱼的做法
晶鱼一条,收拾干净,去内脏,一个人手太脏没拍照,然后在两侧划棱形条纹。用盐料酒腌半小时左右
腌好后用干面粉拍