万丰美食菜谱大全为什么吃牛排要配红酒 ？
一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。牛排是红肉所以配红酒。因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。 红葡萄酒（RED WINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。
葡萄酒怎样配牛排 ？
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吃牛排搭配什么红酒好？
来源：中国好酒招商网|2014-04-30 08:26
在西餐中，牛排和红酒是必不可少的，因为牛排口感浓厚，较为油腻，餐中搭配红酒可以很好的缓解这种油腻，同时蛋白质可以结合单宁并降低葡萄酒中的单宁带来的干涩感觉，因此，二者搭配倒也相得益彰。不过牛排与葡萄酒配餐也是有讲究的，关键在于牛排的蛋白质是否能与葡萄酒的单宁达成平衡。接下来，小编就为大家介绍酒款适合搭配牛排的红酒，一起来学习一下吧。
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吃牛排搭配什么红酒好？
1.维利纳皮诺塔吉干红葡萄酒（2007）
产区：南非斯特兰德 这款酒酒体中等，口感很干，带有李子、覆盆子和香草的风味，并隐隐透着矿物质的味道，单宁很柔顺。最适合搭配菲力牛排。
2. 奔富圣亨利西拉干红葡萄酒（2008）
产区：南澳 这款酒由91%西拉（Shiraz）和9%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混酿而成。其酒体丰满，已经发展得相当成熟，充溢着深色水果的馨香，单宁很紧实。非常适合搭配草饲牛肉或者鹿肉。
3. 本齐格梅洛干红葡萄酒（2008）
产区：美国索诺玛县 这款酒的酒体介于适中至丰满之间，带有明显的果酱味和淡淡的胡椒、肉豆蔻味，单宁很柔顺。它适合搭配一些简单的菜肴，如牛胸肉和牛肉汉堡。
4 百隆堡萨格兰蒂诺干红葡萄酒（2007）
产区：意大利翁布利亚 这款酒非常引人注目，浑身透着浓郁的黑莓和蓝莓风味，单宁很充沛。
5 墨菲-古蒂经销商精选赤霞珠干红葡萄酒（2010）
产区：美国加州亚历山大谷 这款酒主要由赤霞珠酿造，并伴以少量的梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot），酒体均衡而丰满，散发出黑莓、黑樱桃和香草的芬芳，单宁充沛而紧实。适合搭配烤牛排，尤其是带骨肋眼牛排。
6 嘉娜大教堂干红葡萄酒（2005）
产区：美国纳帕谷 这款酒由92%赤霞珠、4%味而多和4%品丽珠混酿而成，带有浓郁而集中的水果风味，口感非常复杂，酸度和单宁达成完美的平衡。最适合搭配神户牛肉和风干的安古斯牛排。
7 石洞壁画干红葡萄酒（2006）
产区：阿根廷萨尔塔 这款酒由60%马尔贝克（Malbec）、30%梅洛和10%丹娜（Tannat）混酿而成，酒体很丰厚，彰显着胡椒、李子和黑莓的风味，单宁紧实而耐嚼，是牛排的绝佳配酒。
8 喜格士仙粉黛干红葡萄酒（2011）
产区：美国索诺玛县 这款酒酒体丰满，充满活力，带有丰富的黑色水果风味，单宁相当紧实。最适合搭配椒香牛排或者烤牛排。
9 克拉克斯堡小西拉干红葡萄酒（2010）
产区：美国加州 这款酒主要由小西拉（Petite Sirah）酿造，不过也加入了少量的味而多以达到更完美的平衡，装瓶之前在橡木桶中陈酿了18个月。它的颜色非常深，像墨汁一样，充溢着黑莓和博伊森莓的风味，余味中隐隐透出一缕烘烤味。
做牛排时候用什么红酒 ？
做牛排首选意大利鸿图干红
年份:2009年
葡萄品种:桑娇维赛
出产地区:Imola-emilia romagna
最佳配菜:肉汁酱面食、烧烤红肉、牛排及日常配餐
酒评:酒色是诱人的红宝石色，散发出桑树的清香，紫罗兰、桃花、山莓的花香和草莓的果香。口感醇厚，柔顺半带有甜椒、奶油的余香！入口甜而回味略酸让人回味无穷！非常适合中国人享用！
还有使命酒庄的梅洛或西拉干红，绝对是很好的搭配，法国波尔多圣乔治堡干红，法国波尔多磨坊古堡干红，都是很好的选择。
红酒和牛排一起吃健康吗？ ？
西餐厅都是这么吃的。
蛮有益处的，下面是资料、
红酒配牛排有益身体。红酒的益处很多。现在人们每当在享用美食的时候，都会用选择各种不同的红酒来搭配。其实不同的搭配会有不同的效果。红酒搭配牛排其实对身体来说效果很好，还对身体有一定健康有益。红酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用红酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，红酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此红酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
红酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动;钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分;锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
以色列研究人员发现,牛排配红红酒这种饮食习惯有益健康。红酒能防止摄入牛排等肉类后血液中胆固醇积聚,降低发生动脉硬化或心脏病的风险。
英国《每日电讯报》援引研究人员科亨的话报道,肉类富含多元不饱和脂肪酸和胆固醇,“我们的研究可能解释了经常摄入肉类食物与罹患心脏病风险增高间存在关联的原因”,不过,吃肉的同时摄入红酒中含有的葡萄多酚能显著消除这些不利影响。
先前研究显示,红红酒对健康益处多。英国莱斯特大学研究人员上月公布研究结果称,红葡萄皮中的白藜芦醇具有抗癌功效,每天饮用一大杯红酒可能有助预防直肠癌。此外,红酒富含抗氧化剂黄酮醇,能促进血液循环,有助降低血压,预防心脏病。
吃牛排喝红酒的作用是什么？ ？
一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。
牛排是红肉所以配红酒。
因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。
最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。
顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种互名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。
牛排配什么红酒好？请具体说明 ？
吃牛排配什么牌子红酒 这个要你个人喜爱什么红酒了，我觉得象干红，白葡萄酒就比较好了，可别那市场上卖的弗酒啊，宁可要多花点钱买好的有帮助身体健康。
西餐中配着牛排喝红酒，肉质在口中更醇香一些，有助于消化。
我想自己制做红酒汁，好搭配牛排，可是忘了怎么做了？ ？
向您推荐做法：
干煎牛排配红酒酱汁
干煎牛排配红酒酱汁的介绍：
牛排做起来程序简单，最重要的是火候。其实我也难得做得很成功。这次到是不错。方法是在一本介绍法国菜的书上学的。
干煎牛排配红酒酱汁的食材和调料：
牛排 两块（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右） 红酒 一杯 洋葱 半颗，切粗丝备用 黄油（室温） 一小块 盐 胡椒 橄榄油 适量
做法
一、 牛排用纸巾擦干表面水份，两面洒上盐和胡椒，静置3-5分钟，再次用纸巾擦干水份（这次要吸得很干），刷上薄薄一层橄榄油
二、 静置牛排的同时，煎锅不放油，烧至高温
三、 把牛排放入锅中
四、 每面煎3-5分钟，根据个人喜好
五、 将牛排取出，火转小，放入黄油
六、 黄油溶化后放入洋葱，用中小火炒至变软变色
七、 倒入红酒，中火约5-10分钟，收浓，盐和胡椒调味
八、 最后浇在牛排上即可
家常美食小贴士：
牛排一定要擦干水，放到锅里以后翻面之前不要碰它，也不要压它。 放黄油的时候，火候一定要已经转小，因为黄油高温烧过的味道会变。 红酒建议用比较好的，香味会浓。 不要用沙拉油代替黄油，因为黄油会盖掉红酒的酸涩味。
法式波尔多红酒汁牛排
主料
澳洲肉眼牛排
辅料
红皮洋葱波尔多红酒
白兰地黄油
盐黑胡椒粉
法式波尔多红酒汁牛排的做法步骤
1. 牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；
2. 大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；
3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；
4. 下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火；
5. 趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；
6. 给装盘的牛排浇汁，即成。
法式波尔多红酒汁牛排的做法视频
小贴士
牛排放入烤箱中恒温保存，只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度，这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。
煎牛排选排选什么红酒？ ？
看你想做出什么样的酱料。
我个人如果煎比较油腻的牛排，或比较重口味，粗糙口感的，我比较常用澳洲南部地区的syrah。我认为这类葡萄酒的口感和牛排接近（带有粗糙感），味道不会盖过牛排，但又和牛排的胡椒味道接近。
如果是一个不太油腻的牛排（如菲力或菲力眼），我比较喜欢用白兰地。但如果硬是要用红酒的话，大概会使用pinot noir吧。
你要记得，不要把牛排拿去和红酒煎，我看过很多人这样让我很无语。红酒应该是和牛排煎剩下的油一起加热，让它浓稠化做成酱料，再淋到牛排上。
腌牛排与煎牛排时需要加酒吗？ ？
一般西方人腌制肉类，是为了让肉更美味，不是像我们中国人腌制肉类是想把肉腌制松软。牛排肉质松软程度是与选用什么品种的牛肉，和牛身上什么部位的肉决定的，与腌制没有多大的关系。还有老外腌制牛肉一般不用松肉粉、豆粉或味精、鸡精。在腌制时可以用白兰地和红酒或其它酒类，这主要是做什么口味来决定放什么酒，或决定不放酒。在煎牛排时也可以放酒，但这时加的酒主要是指葡萄酒。而在做汁时可加的酒品种就多了。“lilibj0221”回答的比较接近，老外也经常采用这种方法来做饭吃，因为这比较省事、方便，口感也非常好。但在做烤牛肉之前，腌制牛肉就很普遍和必要。
以葡萄酒为例：
在腌制时的量，用酒把牛肉淋一遍即可。
在煎制时的量，次数较频繁，但每次都只有几滴。
在做汁时的量，两茶匙即可。
煎牛排时加红酒后怎样才能让它变得不酸？ ？
淋入白兰地，继续煎10秒钟后，关火，将柠檬汁挤在牛排上，即可盛出装入盘中食用在煎牛排时，淋入白兰地可以起到去腥提香的作用，柠檬汁除了增香，还可以起到解腻的作用。最好能用白兰地淋汁，如家中没有，宁可不放，或淋些红酒，但也别用料酒和黄酒替代。还有一种红酒穿的做法 红酒汁的做法：
蒜头100克、红葱头100克、洋葱100克、高汤3碗、红酒半碗、白脱油1/4块、红萝卜半条
1．蒜头、红葱头、红萝卜、洋葱切丁块备用．
2．切好的蒜头、红萝卜、红葱头、洋葱置入锅内加白脱油轻炒
3．炒过的蔬菜材料加3碗高汤和半碗红酒，果汁机内搅打成汁
4．将打好的汁倒锅中，焖煮约30分钟即成