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北方红烧肉的做法 最简单的红烧肉做法

北方红烧肉的家常做法 ?

红烧肉
主料五花肉800克
辅料生抽3勺 大料3个 老抽2勺 香叶3片 姜6片 丁香十几粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1颗 干山楂10片 肉蔻5个 冰糖20粒 陈醋3勺 食盐2勺 淀粉1勺 植物油4勺 水适量
红烧肉的做法
1.选择三分肥七分瘦的五花肉
2.准备好香料:丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干山楂、大料
3.准备好2勺老抽、3勺生抽,生抽用料调味,老抽用来上色
4.五花肉切块
5.冷锅冷油放几粒花椒爆香
6.然后丢掉花椒,底油炒冰糖
7.炒冰糖时要用小火,炒至冰糖融化成褐色时即可
8.然后将切块五花肉倒入,小火翻炒3分钟,让五花肉里的油脂煸炒出一些来
9.然后放入生抽调味后放入香料
10.放入适量开水后将肉转至砂锅里,炖肉,一定要放开水
11.砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色
12.炖至20分钟是加入2勺半盐,盖上盖子继续小火焖13.
炖至30分钟时,加入3勺陈醋,陈醋更达到提鲜解腻的效果
14.红烧肉一共炖45分钟即可,45分钟时间肉的口感最好,出锅前加入少许淀粉水即可

烧猪肉怎么做?北方的内蒙古的做法! ?

将带皮五花肉切成一斤左右的大块,放入大锅,加花椒,八角,少许盐。大火烧开,小火煮到八成熟;捞出,沥干汤。然后在皮上抹柿子汁(上色),起油锅烧热,放入肉块,炸至皮上色,肉金黄即可捞出。吃时切片,装盘,大火蒸出油。蘸汤吃。汤主要由醋、盐、葱花组成。

北方的红烧肉和南方的红烧肉有什么区别吗 ?

红烧肉 基本上是一样的做法 哇 , 只不过习惯不一样~~~ 不知道味道怎么样,有什么区别~北方人不喜欢太甜~ 放糖放的少~反正佐料是一样的~

红烧肉的做法大全图解 ?

菠汁红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:酸甜味 工艺:红烧菠汁红烧肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)350克
辅料:菠萝180克,黄瓜50克,樱桃30克
调料:江米酒15克,姜5克,猪油(炼制)25克,大葱5克,味精2克,盐3克,糖色3克,料酒8克,八角2克菠汁红烧肉的特色: 此菜从原料到制作,均有别于传统红烧肉。菜品色泽红亮,质地肥而不腻,入口糯,具有浓郁的菠汁味,为居家待客佳肴。教您菠汁红烧肉怎么做,如何做菠汁红烧肉才好吃 1. 猪五花肉刮洗干净,拈尽残毛,改刀切成樱桃大小的丁;
2. 菠萝修去皮刺,一部分改刀成圆形片,另一部分压成菠萝汁待用;
3. 锅置火上,加猪油烧至五六成热,放入肉丁爆至吐油变色滗去余油,烹入料酒、糖色、醪糟(江米酒)、大料、姜、葱,改小火焖透;
4. 待肉丁软熟,汤色红时,倒入菠萝汁翻匀,用盐、味精吃好味,盛入碗中,拣去大料、姜、葱,翻扣于盘内再用菠萝片,黄瓜片、樱桃围边装饰即成。 菠汁红烧肉的制作要诀: 肉丁大小要均匀;焖肉时用小火;

求家常红烧肉的做法大全 ?

做法一
  流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。   流
  程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变
  红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
  流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻
  炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红
  糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧
  肉便大功告成了。
  做法二
  1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
  2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片
  、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1--1.5小时即成。
  做法三
  材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。
  做法:
  1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。
  2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。
  3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。
  4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注 (加盐增加鲜味)。
  做法四
  1.五花肉洗净切成小丁;
  2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;
  3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;
  4.掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包;
  5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。
  做法五
  材料:   原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
  调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。   
  做法:
  步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
  步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了)
  步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾);
  步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
  步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
  步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
  步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;
  步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖
  的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);
  步骤9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;
  步骤10、最后加酱油调色,加盐调味;
  步骤11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟;
  步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)
  提示
  红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一
  般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉
  ”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。  
  炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。
  做法六
  原料:五花肉500克   酱油2汤匙   绍酒2汤匙 糖3汤匙   大料2颗   盐适量   葱段
  、姜片各适量
  制作过程
  1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;
  2.炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒......余下全文>>

家常红烧肉是怎么做的 ?

做法编辑
做法一

红烧肉的做法
流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1--1.5小时即成。
做法三
材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。

红烧肉
做法:
1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。
2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注 (加盐增加鲜味)。
做法四

红烧肉
1.五花肉洗净切成小丁;2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;
3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;
4.掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包;
5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五
材料:
原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法:
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

红烧肉的做法
步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;
步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);
步骤9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;
步骤10、最后加酱油调色,加盐调味;
步骤11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟;
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)
提示
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。
做法六
原料:五花肉500克、酱油2汤匙、绍酒2汤匙、

红烧肉
糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;
2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;
肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水;
和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,出锅即可;
★:给猪肉上糖色时......余下全文>>

最正宗的红烧肉做法 ?

苏式红烧肉的做法:1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。4、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。5、转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。

家常红烧肉的做法 ?

原料:五花肉500克、香葱100克、姜50克、黄酒200克、生抽、白糖
  做法:1.猪肉洗净,冷水下过,水开后焯5分钟,切成方块。
  2.砂锅底部垫上葱、姜片,将切成方块的肉皮朝下码放入锅内,加入黄酒、生抽、白糖,大火烧开,文火炖2小时。
  3.炖好的五花肉捞起,皮朝上码放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟即可。

红烧肉怎么做 ?

菜系及功效:家常菜谱
上海红烧肉的制作材料:
主料:带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙(约半两),老姜一块,八角两玫,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤勺,料酒两大匙,盐适量。
教您上海红烧肉怎么做,如何做上海红烧肉才好吃
  做法:  1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。  2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。  3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋  取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;  干切段。  4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。  5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。  6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。  7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。  8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。  9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水  ),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。  10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。  11、当汤汁将干时改大火收汁。  12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。  
  上海的红烧肉口感比较甜  上海人做红烧菜的特点:一手酱油瓶,一手糖罐头  上海现有的红烧肉做法有如下几种:  本邦红烧肉  第一步,猪五花肉切块,盐水焯  第二步,砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底,放入猪肉,加绍酒、酱油,加水水至肉齐平,中火烧开。  第三步,改文火煨至汤近收干,入白糖,溶化后即可。  杭邦红烧肉(东坡肉)  不焯水。用花雕酒,不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。  苏邦红烧肉  第一步,铁锅内倒入少量油,葱姜八角煸香,炒生肉。  第二步,滗去余油,加料酒,酱油、略微一点水,焖10分钟  第三步,入糖起锅  无锡红烧肉  差不多就是一楼的那个做法,无锡特点是;炒焦糖色,就是那个起泡的那个步骤。  另有一种做法,不知道什么邦  第一步,大油锅,过油,炸至金黄,沥油。  第二步,肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。  最后一种出菜速度很快,因此很多饭馆用此法。 菜系及功效:家常菜谱
苏式红烧肉的制作材料:
主料:600克。
调料:料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,盐3克,香葱或香菜少许。
教您苏式红烧肉怎么做,如何做苏式红烧肉才好吃
1.五花肉切成大小一致的方块,浸没在冷水中,再放约100克的料酒,15分钟后拿出简单冲洗一遍。 2.将冲好的肉放入锅中,注入清水,高出肉面约6厘米,放入剩下的料酒,醋,大火烧开后继续煮5分钟,待水面起浮沫时用勺子撇出,然后改小火盖上锅盖焖上1个小时,至少也要焖上1小时哦~ 3.一个小时后,将肉和汤水一起倒入砂锅,加入老抽和盐,敞开锅盖用中火继续煮30分钟,再加冰糖,之后就可以大火收汁了,最后可以撒上香葱末,或是香菜叶就可以上桌了。这里面加入了一点点的醋,是为了使肉质酥松,还可以放入几个干山楂代替醋,效果会更好。 菜系及功效:家常菜谱
花式红烧肉的制作材料:
主料:五花肉一斤半洗净切约2厘米见方的块,葱半两切段,老姜一块拍破,花椒二十余粒,八角,三奈各四玫,冰糖半两,老抽,酱油各三大匙,盐适量,鲜汤约二斤。
教您花式红烧肉怎么做,如何做花式红烧肉才好吃
1、将肉放锅内,加入鲜汤(清水也可)置旺火上烧沸,撇去浮沫。 2、放入葱、姜、花椒、盐......余下全文>>

好吃的红烧肉怎么做.最好是简单又好吃 ?

外婆红烧肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
外婆红烧肉的制作材料:主料:五花肉1斤
调料:油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙
教您外婆红烧肉怎么做,如何做外婆红烧肉才好吃  说起红烧肉,不少食客无不垂涎欲滴,首先,选择做红烧肉的肉一定要五花肉,那种三层加肥加精肉的,还带有肋骨,这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻,肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多,川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉,做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配,一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖,而江南人就喜好偏甜香的口味,那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的,而且入口即化,非常好吃。
做法:
  1、锅里烧开水,加入1大勺料酒,五花肉在开水里面烫一下,肉没有血色后就捞出备用。 2、起油锅,中火5成热,放入糖(红糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒(黄酒可以是50ml~100ml)。 3、拿一个中型的煲,炒好的肉放入煲里,搅拌一下,看里面水分的多少,放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火烧开后小火慢慢炖,炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了,酥后开大火,收干汁水,放入葱花装盘。
小帖士:
  1、融化糖的时候不能性急,中火慢慢熬,不然容易焦底。  2、黄酒和清水的比例不是固定的,如果喜欢酒味一点的,黄酒可以多加些,水就少加些,最后水的位置看你使用的锅的吃水程度,如果是那种无水锅(例如:双立人锅、菲仕乐锅等)都可以不用加清水,慢慢炖,也不会炖干。

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