万丰美食菜谱大全炖排骨的时候要先放盐还是熟的时候放盐呢？ ？
一般我都是先清炖，只加姜片、葱段。炖好后再放盐，可以放点儿红豆、红枣、桂圆、枸杞、黄芪、党参等，增加营养，补血补气。
也可以放些蘑菇类的，像蟹味菇、金针菇等你喜欢的，这个要等到熬好后再加，很鲜的。
放盐早了，不容易炖烂。
个人意见，仅供参考。
炖排骨什么时候放盐合适 ？
炖排骨什么时候放盐合适
作者: 方泓出 2013-03-18 11:58 [查查吧]：www.chachaba.com
排骨富含蛋白质，脂肪，以及维生素，胶原蛋白和钙质，尤其对于一些儿童以及老年人缺钙人群来说都是十分的重要的，并且对于炖排骨的一些做法以及注意的事项大家要要多了解一下。
炖排骨什么时候放盐冬瓜炖排骨
【原料】排骨 500 克，冬瓜 500 克，姜 1 块，大料 1 个，盐、胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫 5 分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约 60 分 钟，放入冬瓜再炖约 20 分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
土豆炖排骨
主料：排骨，土豆
辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
做法：
1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水
2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒 1 瓶，500cc。加生抽， 老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。 通吃小技巧： 排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒 10 分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲 炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱 辣也可加入辣椒。
再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。 要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。 日常做法 葱姜蒜味精盐八角糖炖肉料橘子皮(其他大补的东西自己看着来，记住缺哪补哪。) 这些经典的老料就不用说了，你用的话适量就好。说几个重要的。 醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。 糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上,出味了你负责。 盐最后放就行(也不用太后了)。
排骨汤先放盐好，还是后放好。 ？
应该后放盐。
因为：
1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差。比如，排骨汤，先放盐会使得肉很老
2.因为汤一般都煮的时间很长，东西都很烂，后放盐，盐的味道同样可以入味
3.先放盐，使得汤咸的感觉特别突出，而鲜的感觉被掩盖了
4.后加盐，汤容易烂。
所以，一般我都是后加盐。
炖排骨什么时候加盐？ ？
排骨炖冬瓜，海带，藕，玉米，白萝卜触是同一时间加盐,排骨炖冬瓜，海带出锅前加盐调味。排骨炖藕，玉米，白萝卜应先加少许盐，出锅前再加盐调味出锅。
如何炖排骨？什么时候放盐合适？加多少合适？ ？
先把足够的水煮沸,再放煮,使水能侵淹没排骨,排骨变色捞处,不要水.再放油,原料炒,炒香后放足够水煮.再放你其他菜.起锅前放盐,多少看自己口味
炖排骨的时候要先放盐还是熟的时候放盐呢？ ？
当然是快炖熟的时候再放盐。否则肉炖不烂，而且蛋白质不会溶解。排骨可以与各种菜一起煮吃。例如排骨冬瓜烫、排骨莲藕汤、排骨干贝汤、排骨萝卜汤等等，还可以将排骨与土豆、胡萝卜洋葱、西红柿一起红烧，当然先烧排骨，然后依各种菜的易熟度先后入锅。
炖排骨放盐是在什么时候最好？ ？
炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，做法如下：
一、材料
猪小排500克、植物油10毫升、姜2克、大葱1节、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3个、番茄酱1大勺醋、15毫升
二、做法
1.排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫；葱切段，姜切碎快。
2.煮好的排骨再用清水冲洗干净；炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖。
3.糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜；放入番茄酱、酱油、醋、料酒。
4.添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。
炖排骨时要不要放盐.什么时候放？r ？
出锅再放，避免破坏营养价值
炖排骨什么时候放盐有营养？ ？
盐还含有碘化物，早放盐更有利于保持蔬菜1.烹制快结束时放盐的菜：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜苔、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅 ，并以菜下锅就有"啪"的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。5.烹烂后放盐的菜：肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。
望采纳～谢谢～
炖排骨放盐会不会没营养 ？
炖排骨的时候记得大开一刻钟左右后才关为小火,盐不能开始就下,炖一段时候后再下,,但不要一次下足,等炖好后再根据各人的口味再加,如果起锅是时才放也不行,这样肉里没盐味不好吃