万丰美食菜谱大全如何做法式甜点 ？
白巧克力冰淇淋(8-10人份)
配料：
2茶匙砂糖 5茶匙水 300克白巧克力 3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开 300毫升稠奶油(whipping cream)
做法：
1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。
4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。
5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
法式巧克力吐司(4-6人份)
配料:
50克黑巧克力 150毫升牛奶 1个鸡蛋 4茶匙草莓酱 8片白面包，去皮，对角切开 黄油或者植物油 40克棉白糖
做法:
1.把巧克力切成小块，放入小平底锅里，加入牛奶，用文火加热并搅拌，直至巧克力熔化。然后放在一边，稍微冷却。
2.把鸡蛋打入一个大碗中，边搅拌边打入温的巧克力牛奶。
3.加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。
4.把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。在煎锅中加热黄油或者植物油，把面包放入煎2-3分钟，直至两面变脆。
5.在面包上撒上棉白糖，再浇上热草莓酱，即可
巧克力杯(6人份)
配料:
225克黑巧克力 4个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离 75克棉白糖 4茶匙拉姆酒或者其他烈酒 4茶匙稠奶油
做法:
1.把巧克力融化，然后放在旁边稍稍冷却。
2.再一个碗中打入蛋黄和棉白糖，直至发白变厚。用电动打蛋器需用5分钟，手动打蛋器需用更长时间。
3.把巧克力淋入混合物中，然后加入拉姆酒(或者其他烈酒)和稠奶油。
4.把蛋清打入一个无油的碗中，直到打成固状。把打好的蛋清分两次打入巧克力混合物中，把混合物均匀地分入六个玻璃杯中。放在一边冷却至少2小时。
5.上桌时，放入小巧克片点缀即可。
巧克力奶昔(2人份)
配料:
450毫升冰冻牛奶 3茶匙巧克力粉 3调羹巧克力冰淇淋 一点可可粉
做法:
1.首先把一半冰冻牛奶倒入搅拌器。
2.在搅拌器中加入巧克力粉和1调羹巧克力冰淇淋。把混合物搅拌至均匀的泡沫状。然后混入剩下的牛奶。
3.把剩下的2调羹巧克力冰淇淋放入2个玻璃杯中，再把搅好的巧克力牛奶小心地浇在冰淇淋上。
4.在每杯饮料上撒一点点可可粉，即可。
巧克力冰淇淋苏打(2人份)
配料:
5茶匙巧克力酱 苏打水 2调羹巧克力冰淇淋 稠奶油，打过 黑巧克力，磨碎
做法:
1.把巧克力酱分别放入2个玻璃杯中。
2.在每个玻璃杯中倒入一点苏打水，然后搅拌，直到搅匀。在每个玻璃杯中放入一调羹冰淇淋，再倒入更多的苏打水。
3.把一块稠奶油放在上面，再撒上一点磨碎的黑巧克力。...余下全文>>
法式甜点怎么做 ？
舒芙蕾啊，那可是稍纵即逝的美味啊，想要品尝只能去正宗的法式甜品店或者餐厅了，因为那个刚从烤箱里出来必须在一分钟之内吃掉，否则会迅速的塌陷，甜点师会在舒芙蕾刚刚烤好时争分夺秒地送到客人面前，所以是中世纪时贵族们才能享用的甜点の。。。口感是入口即化的，很轻柔美妙的感觉，好似置身于云端一样，如果自己没有烘焙的基础还是不要做了，那个基本上类似于戚风的做法，只是材料的比例做了很大的调整，都是主要依靠大量蛋白使其膨胀的（我做的souffle是用一个蛋黄+两个蛋白），蛋白加糖粉打发，不需要打到硬性发泡，湿性发泡即可，粉类占微乎其微的比例，油脂类使用butter，牛奶加入香草豆荚煮好，和蛋白、粉类、butter拌匀即可，将模具里刷一层butter，倒入搅拌好的蛋糊，最后放入烤箱，以180度烤约30-35分钟，出炉后立马干掉……
法式甜点糕点怎么做 ？
法式甜点-马卡龙
杏仁粉50g蛋白一个抹茶粉一匙糖粉75g细砂糖20g
做法
1
准备好所有食材
2
杏仁粉 糖粉一起过筛
3
蛋白在无油无水的锅里打发至硬性发泡 细砂糖分两次加入
4
加入抹茶粉调色
5
倒入过筛好的杏仁粉跟糖粉
6
放入挤花袋挤在烤盘上放著吹电风扇吹到表面用手触碰不会沾黏
7
烤箱预热150度放入150度烤到有裙边调为130度五分钟再调为100度六分钟
8
拿出来要完全放凉才能脱离烘焙纸哦 不然会黏住
9
好了夹入喜欢的果酱就可以
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法式蛋糕欧培拉
砂糖60G
水200ML 即溶咖啡1汤匙
镜面：巧克力
著名法式蛋糕欧培拉的做法详细步骤
1、[做久贡的海绵蛋糕体] 杏仁粉100G，低粉30G和糖粉100G混合~
2、全蛋3个打散
3、第一步的混合粉类加到蛋液中拌匀 （这里我没有过筛。因为我的杏仁粉比较粗~要过筛的话太痛苦了= =）
4、黄油20G融化
5、取第三步的少许面糊加到融化的黄油中搅拌均匀（我大概加了两汤匙多一点的量吧）
6、蛋清3个加砂糖20G打发（原配方是100G蛋清，我觉得三个差不多。剩下三个蛋黄正好做奶油馅）
7、打发到如图可以提起直立尖角的状态
8、加一半打好的蛋白到第三步剩余的面糊中翻拌均匀
9、加入剩下的一半蛋白再次翻拌均匀
10、加入第5步的黄油面糊拌匀
11、倒入铺好油纸的烤盘中，送入预热好200℃的烤箱中层上下火烤约10分钟 最好用不粘烤盘。容易脱模并且底面平整。如果用油纸，最好用硅油纸
12、我宿舍的烤箱没下火，时间上我做了点调整。这是烤好的样子 做之前我也不知道这个分量适合做多大的~总之我宿舍的烤箱最多只能烤这个烤盘大小的了 把面糊倒进去的那一刻我就觉得不妙= =肯定厚了。结果成品愣是让我片出两片来还有边角料多余
13、[做咖啡奶油馅] 砂糖100G加水30ML煮沸至118℃
14、我没有温度计。总之我是做成这种比较透明的样子
15、煮好的糖浆倒入3个蛋黄中搅打均匀
16、加入160G已经提前室温软化好了的黄油
17、加入1茶匙很浓稠的咖啡液搅拌均匀后冷藏备用 （原方是咖啡精，我没有~就用速溶咖啡兑一点点热水做成咖啡液加进去了）
18、[做甘纳许] 巧克力75G隔水融化以后加入温热的35ML牛奶和35ML奶油搅匀即可
19、[组合蛋糕] 蛋糕修整掉边角。切成四片 我的蛋糕体因为太厚了~所以是我用刀片出来的~这个量结果我做了两个蛋糕。这一只的这四片蛋糕大概3MM厚
20、咖啡加砂糖加水搅匀煮沸成糖浆。刷到蛋糕体没有上色的那一面 这一只蛋糕我没有用原配方的糖浆。这一只不想把蛋糕体浸湿~所以调了更浓稠的不容易渗进去
21、四片蛋糕都刷上薄薄一层糖浆。刷得比较少。只有表层有一些 不想要湿乎乎的蛋糕。就像吃提拉米苏也永远不喜欢被咖啡酒泡软成渣渣了的手指饼干一样
22、三片蛋糕上抹上咖啡奶油馅，一片抹上甘纳许。厚度跟蛋糕层保持一致 但是其中一片的咖啡奶油馅抹得稍薄些~这片蛋糕放在最上面~因为后面还要淋镜面所以奶油馅抹少一点 这个是看到一个法国主妇介绍的传统欧培拉做法~不管是否真的传统~感觉还是有一定道理的~这样不会太腻 另外我看到很多国内的烘焙高手做的时候在最下层的蛋糕片上刷上了一层巧克力~最终有10层 但是在其他地方都没看到这样的做法~所以我没有做这一步~最终9层 也有看到有人只做8层的~找了很多资料也无法确定~于是我还是按照蓝带的组合方式来操作了
23、从下往上：奶油馅蛋糕层+甘纳许蛋糕层+奶油馅蛋糕层+奶......余下全文>>
可丽露的做法 经典的法式甜品可丽露怎么做 ？
可丽露的做法：
1.将面粉过筛，奶油放入微波炉中加热至融化
2.将白糖放入蛋液中，放入蜂蜜，倒入奶油
3.再将兰姆酒倒入面粉中搅拌均匀，然后将香草荚切开
4.然后去籽之后倒入牛奶中，加热至温热之后，慢慢倒入面糊中
5.然后过筛之后将烤箱预热，然后面糊倒入模具中，再放入烤箱中烤
6.开始先预热220度烤一刻钟就可以去除降温，然后再重新放入烤箱
7.预热190度烤一小时，端出之后晾凉脱模就可以了。
请问法式甜点里面的果胶淋面是怎么做的 ？
配料：果冻30克，凉开水30克
做法：果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
配料：果酱30克，凉开水30克
做法：与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。
就是果胶了，淋在什么上面都可以。
如何做好吃的法国甜点？ ？
做法：冷牛奶加两勺糯米粉放入小锅，小火加热，边加热边搅拌，注意：用筷子向一个方向搅拌。你会发现牛奶逐渐粘稠起来，慢慢变成奶糕，滚开后加糖食用，香甜可口。 2、甜点制作-牛奶冻原料： 材料 琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。 甜点制作-牛奶冻制作流程： 将琼脂浸入足量的水（分量外）中30分钟至1小时，以恢复原状。 1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。 2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。 3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。 水果酸奶 很简单的,就是根据自己的口味把喜欢的水果切成小块,放在碗里,再把酸奶倒在碗里,拌均匀就可以吃了。 水果酸奶在夏天吃比较好吃!夏天出去之前,弄好一杯放在冰箱里,回家的时候打开冰箱就能吃到冰凉的酸奶～不错哦 ヤホ馥Ｓ 回答时间 2007-10-04 15:24 满意答案 一、白巧克力冰淇淋（8-10人份） 配料 2茶匙砂糖 5茶匙水 300克白巧克力 3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开 300毫升稠奶油（whipping cream） 做法 1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。 2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。 3．把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。 4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。 5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。 6．在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。 7．上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。 二、法式巧克力吐司（4-6人份） 配料 50克黑巧克力 150毫升牛奶 1个鸡蛋 4茶匙草莓酱 8片白面包，去皮，对角切开 黄油或者植物油 40克棉白糖 做法 1．把巧克力切成小块，放入小平底锅里，加入牛奶，用文火加热并搅拌，直至巧克力熔化。然后放在一边，稍微冷却。 2．把鸡蛋打入一个大碗中，边搅拌边打入温的巧克力牛奶。 3．加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。 4．把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。在煎锅中加热黄油或者植物油，把面包放入煎2-3分钟，直至两面变脆。 5．在面包上撒上棉白糖，再浇上热草莓酱，即可。 三、巧克力杯（6人份） 配料 225克黑巧克力 4个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离 75克棉白糖 4茶匙拉姆酒或者其他烈酒 4茶匙稠奶油 做法 1．把巧克力融化，然后放在旁边稍稍冷却。 2．再一个碗中打入蛋黄和棉白糖，直至发白变厚。用电动打蛋器需用5分钟，手动打蛋器需用更长时间。 3．把巧克力淋入混合物中，然后加入拉姆酒（或者其他烈酒）和稠奶油。 4．把蛋清打入一个无油的碗中，直到打成固状。把打好的蛋清分两次打入巧克力混合物中，把混合物均匀地分入六个玻璃杯中。放在一边冷却至少2小时。 5．上桌时，放入小巧克片点缀即可。 四、巧克力冻饮两种 （1）巧克力奶昔（2人份） 配料 450毫升冰冻牛奶 3茶匙巧克力粉 3调羹巧克力冰淇淋 一点可可粉 做法 1．首先把一半冰冻牛奶倒入搅拌器。 2．在搅拌器中加入巧克力粉和1调羹巧克力冰淇淋。把混合物搅拌至均匀的泡沫状。然后混入剩下的牛奶。 3．把剩下的2调羹巧克力冰淇淋放入2个玻璃杯中，再把搅好的巧克力牛奶小心地浇在冰淇淋上。 4．在每杯饮料上撒一点点可可粉，即可。 ......余下全文>>
最好的法式甜点学校 哪里教学法式甜点的做法 ？
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法式甜品的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
法式甜品的家常做法
材料
砂糖6汤匙，分两份，成熟李子或西洋李14个，切两半并去核，鸡蛋3个，半脱脂奶300毫升，面粉75克，柠檬皮1½茶匙，香草精1大勺（点心用匙），盐1撮，肉桂粉1/2茶匙，糖粉2汤匙
做法
1.烤箱预热到摄氏190度，在直径25厘米的凹形果馅饼烤盘里抹少许黄油，并在底部撒1汤匙砂糖。
2.把半个李子切口朝下在馅饼盘底排列满，在李子上面撒2汤匙的砂糖。
3.用搅拌器将其余3汤匙糖、蛋、奶、面粉、柠檬皮、肉桂、香草精和盐搅拌到浓稠，大约2分钟时间， 然后倒在盘里的水果上面。
4.在预热好的烤箱里烤50-60分钟，或直到变硬且略呈褐色为止。
5.切之前先放置5分钟，最后撒上糖粉即可享用。
有人知道法式甜点“苏夫里”的做法吗？ ？
舒芙蕾啊，那可是稍纵即逝的美味啊，想要品尝只能去正宗的法式甜品店或者餐厅了，因为那个刚从烤箱里出来必须在一分钟之内吃掉，否则会迅速的塌陷，甜点师会在舒芙蕾刚刚烤好时争分夺秒地送到客人面前，所以是中世纪时贵族们才能享用的甜点の。。。口感是入口即化的，很轻柔美妙的感觉，好似置身于云端一样，如果自己没有烘焙的基础还是不要做了，那个基本上类似于戚风的做法，只是材料的比例做了很大的调整，都是主要依靠大量蛋白使其膨胀的（我做的souffle是用一个蛋黄+两个蛋白），蛋白加糖粉打发，不需要打到硬性发泡，湿性发泡即可，粉类占微乎其微的比例，油脂类使用butter，牛奶加入香草豆荚煮好，和蛋白、粉类、butter拌匀即可，将模具里刷一层butter，倒入搅拌好的蛋糊，最后放入烤箱，以180度烤约30-35分钟，出炉后立马干掉……