万丰美食菜谱大全我想学做老厨东坡鸡，求做法 ？
东坡鸡的做法
1先把五花肉蒸制定型，后切成五公分长五公分宽的方块，在油里煎炒一下。
2小公鸡焯水
3砂锅中小葱打底，放入小公鸡和五花肉定型，加入酱油，白糖，茴香，桂皮，辣椒，料酒等调味料，加高汤小火焖制40到50分钟，大火收汁即可。
小贴士
香糯鲜甜，是一款地道的杭帮菜，鸡肉酥而不烂，猪肉油而不腻。
东坡四珍五关鸡的做法 ？
五关鸡
材料
童子鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花
做法
1、鸡洗干净，切块。
2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入鸡块翻炒。
5、放料酒、少许生抽，加水继续煮。
6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。
绿茶餐厅招牌菜东坡鸡怎么做 ？
材料
嫩鸡一只，姜、葱适量，一锅老火靓汤，盐
做法
1、鸡去毛去内脏洗净，整只浸入老火靓汤里，中火，浸20分钟即可，捞出用冷水浸一下，使鸡皮嫩滑。
2、蘸酱：姜蓉葱丝加盐，用热油锅爆香，加一匙羮水。
材料
鸡腿，盐、黑胡椒粉、红酒、迷迭香、蒜泥，奶白酱汁或番茄沙司
做法
1、鸡腿洗净去骨，加盐、黑胡椒粉、红酒、迷迭香、蒜泥腌制半个小时；
2、平底锅放适量油，先把鸡腿有皮的一面朝下煎，煎至七八分熟再翻面；
3、两面煎至金黄至熟即可。
吃的时候可以淋上一点奶白酱汁或番茄沙司，味道更鲜美！
谁知道东坡鸡的做法 麻烦说下具体方法 调料没问题 我是厨师 哪位同行懂得 谢谢了 10分？
东坡鸡的做法
1先把五花肉蒸制定型，后切成五公分长五公分宽的方块，在油里煎炒一下。
2小公鸡焯水
3砂锅中小葱打底，放入小公鸡和五花肉定型，加入酱油，白糖，茴香，桂皮，辣椒，料酒等调味料，加高汤小火焖制40到50分钟，大火收汁即可。
小贴士
香糯鲜甜，是一款地道的杭帮菜，鸡肉酥而不烂，猪肉油而不腻。