滑蛋咖喱饭怎么做 ?
用料
鸡蛋 1只
胡萝卜 一根
土豆 一个
鸡腿(去骨) 1个
咖喱 2小块
米 150克
滑蛋咖喱饭的做法
将胡萝卜和土豆切块,然后热水中煮到少许发软
加入咖喱块,适时搅拌,一直煮到胡萝卜和土豆软化
加入切块的鸡腿肉,继续炖煮搅拌几分钟即可出锅
鸡蛋打匀之后,加入少量热水,用不粘锅来煎,小到中火,很快就会成为水嫩的滑蛋了
可以依据自己的喜好来摆盘,先放米饭和滑蛋,周围倒入咖喱即可
滑蛋窍门怎么做 ?
滑蛋有几个要点,首先是把鸡蛋打散,这里呢,有一些更讲究的会要求你不要把加盐进去打,因为放盐一起打的话,等你把盐打散,鸡蛋就会起泡,就不够滑嫩,其实可以不要那么讲究,也或者是把盐用水调开,加入一点生粉,然后把这个生粉水加到鸡蛋里去,在打好以后才加进去继续打散.加生粉也是要点之一.
炒的时候火锅很重要,要热锅冷油,那样下蛋就不会粘锅,如果热油,蛋放到锅里就会变硬,很快就焦了,那也不好,所以热锅冷油放蛋下去,然后要及时推开底面已经煎成形的鸡蛋,尽量保持鸡蛋是刚刚疑固就推开,然后继续把底层刚熟的推开,用中火就好了,等92%的鸡蛋熟了,就可以出锅了,用鸡蛋的余热把剩下不多的鸡蛋捂至所有的鸡蛋刚熟,这样做出来的鸡蛋就香滑可口了.加油也是要一次加足量,油不够的话,中间翻炒的时候就会出现糊锅,粘锅.油太多的话最后出来的蛋会泄油,吃起来太腻!
怎么做叉烧滑蛋饭 ?
用料
米
叉烧 500g
鸡蛋 3个
葱 适量
懒人滑蛋叉烧饭的做法
大米浸泡15分钟,葱花切好备用。
鸡蛋打散加盐、少许砂糖、麻油
平底锅烧热,加橄榄油,注意要油温低的时候把鸡蛋倒下去!!最小火半分钟左右。(PS.做的是滑蛋不是煎蛋!!)
待电饭锅的饭差不多熟的时候,把叉烧铺在米饭面上,再把jidan液倒进去。
最后撒上葱花浇上叉烧汁,合盖再闷一分钟左右就OK啦!
搅拌搅拌,可以开吃了!
鸡柳滑蛋饭的做法 ?
材料
隔夜饭1碗,鸡柳片100公克,洋葱1/2个,香菜3根,鸡蛋1个,A.太白粉水1大匙,B.砂糖1/2小匙,酱油1大匙,米酒1小匙,味醂1小匙,水200cc
做法
1.隔夜饭先蒸热后备用。
2.鸡柳片洗净;洋葱去皮切丝;香菜洗净切段后备用。
3.将蛋打散后再加入太白粉水调匀备用。
4.将调味料B放入平底锅中调匀后,加入鸡柳片以中小火煮约3分钟,加入洋葱丝续煮4分钟,从平底锅中央淋上调好的蛋汁,转动整个锅子让蛋汁散开,蛋汁凝固后放上香菜并熄火。
5.将隔夜饭盛入大碗中,盖上作法4中煮好的鸡肉滑蛋即可。
马来西亚秘制滑蛋饭 ?
做法:1、先做滑蛋,很简单,鸡蛋打散,芝士片掰碎加进去,喜欢吃嫩一点口感的就再加一些水。
2、倒进不粘锅里摊平,小火加热到成型后用筷子搅碎翻动,直到凝固,然后盛出来,放在煮好的米饭上。
3、把牛肉切块,洋葱切丝,不粘锅加入一点点油,加进洋葱爆香。
4、加入牛肉翻炒至半熟,因为油很少,所以要小心糊锅。
5、锅里加水,我加了大概250毫升吧,开锅后把咖喱块放进去,小火煮到浓稠。
6、出锅,浇在米饭和滑蛋上,拌一拌就可以开吃啦!
滑蛋牛肉炒饭的制作方法? ?
滑蛋牛肉炒饭就是在普通的蛋炒饭上面淋上滑蛋牛肉,这道菜制作的关键在于时间与火候的掌控,无论是鸡蛋还是牛肉,在下锅后都不能一直以热火来烧。要在熄火后用油的余温将牛肉做到刚刚脱生,这样才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
滑蛋牛肉炒饭视频
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滑蛋牛肉
用料: 蛋 盐 葱花 嫩牛肉 鲜鸡晶 腌料:酒 水 酱油 太白粉
做法:
蛋5个、盐1/4茶匙、葱花2汤匙、嫩牛肉4两、鲜鸡晶1/4茶匙
腌料:酒1茶匙、水1汤匙、酱油1汤匙、太白粉1/2汤匙
1、牛肉逆纹切成薄片,用腌料拌腌20分钟
2、蛋中加盐及鲜鸡精打匀,放下葱花备用
3、锅中将1杯半的油烧至8分热,放下牛肉大火过油至8分熟时捞出,沥净油后,放入蛋汁中
4、另外烧热5汤匙油,倒下蛋汁,用铲子在锅中转圈滑动,炒至蛋汁呈8分熟时便可装盘
TIPS:滑蛋,它是属于一种炒蛋的方法,但是只用铲子在锅底下贴着锅底转动,划圈,通常炒一盘五个蛋,只要转七、八下就好;其中三分之二的蛋汁是凝固的、熟的,还有三分之一是有一点粘粘的,而广东人就是欣赏这种滑滑嫩嫩的蛋。
除牛肉外,也可改用其它材料,如虾仁、鸡片、叉烧片、鱼片或新鲜干贝都可放在蛋里一起滑炒。
最后,将滑蛋牛肉淋在蛋炒饭上,OK!大功告成~*^0^*~
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滑蛋虾仁牛肉炒饭
材料
粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,上浆虾仁25克,上浆牛肉25克,青菜2棵
调味料
味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许
做法
1、青菜用沸水烫过捞出待用。
2、在滑过油的热锅中留油250cc,放入虾仁滑油至熟沥出。
3、再放入牛肉过油至熟后沥出。
4、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,再放入滑过油的虾仁、牛肉略炒。
5、加入米饭、盐、胡椒粉、味精翻炒至米饭有香味。
6、撒上葱花后装盘。
7、再将青菜点缀于炒饭上即可。
POINT
★虾仁100克,生粉5克,蛋清4克,盐1.6克,河虾/海虾1.2克
★牛肉100克,生粉5克,蛋清4克,盐1.6克,糖0.5克,苏打粉1.1克将以上材料分别拌匀放置约15分钟(较讲究的餐厅、饭店会放置12小时以上)即完成上浆。
滑蛋牛肉怎么做(蛋像水一样) ?
主料: 鸡蛋 300克 牛肉(肥瘦) 250克
辅料: 淀粉(蚕豆) 15克
调料: 小葱 2克 酱油 5克 苏打粉 2克 盐 3克 味精 3克 香油 1克 植物油 40克 胡椒粉 2克 各适量
滑蛋牛肉的做法:
1. 将牛肉切片,放入酱油、小苏打、干淀粉,加清水50毫升一起拌匀,最后倒入植物油,腌制30 分钟;
2. 将鸡蛋液搅匀,加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油,一并拌成蛋浆;
3. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,再放入牛肉片泡油至熟,用笊篱捞起沥去油后,倒入蛋浆中一起拌匀;
4. 余油倒出,将炒锅放回炉上,倒入已拌匀蛋浆的牛肉,边炒边加油,炒至熟;
5. 最后淋香油和植物油,炒匀,上碟堆成山形便成。
滑蛋牛肉煲仔饭怎么做 ?
用料
鸡蛋 一个
牛肉 350g
米 2杯
葱 一根
黑椒酱 8g
盐 2g
香油 一小勺
酱油 适量
鸡精 2g
生粉 一小勺
花生油 适量
姜丝 3g
滑蛋牛肉煲仔饭的做法
洗好两杯米,倒入砂锅中,水米比例大概是1:1浸泡1h后开始蒸饭。
洗净沥干牛肉、切片或者切条。加入花生油、生粉、香油、盐、鸡精、酱油、黑椒酱、姜丝搅拌均匀进行腌制。
待米饭煮熟,表面还稍湿的时候,加入腌制好的牛肉,再盖盖子蒸30分钟。
最后出锅的时候用余热打入一颗鸡蛋,撒上葱花,三分钟煲仔饭便做好了。
鳗鱼滑蛋盖饭的做法,鳗鱼滑蛋盖饭怎么做好吃 ?
食材
主料
蒲烧鳗鱼
1片
鸡蛋
4个
辅料
油
适量
盐
适量
烤肉酱
适量
洋葱
1个
照烧酱
适量
白糖
适量
木鱼花
适量
味淋适量
适量
水淀粉
适量
步骤
1.洋葱切丝。
2.鳗鱼切大小适中的段。
3.鸡蛋打散后,蛋液中放入少量水淀粉。
4.锅烧热,放入适量色拉油。
5.放入洋葱丝炒软。
6.放入适量味淋。
7.倒入烤肉酱和照烧酱,中火烧开。
8.再放入适量白糖翻炒均匀。
9.放入鳗鱼,将鳗鱼放在锅的一边。
10.将蛋液倒入锅的另一边。
11.盖上锅盖,继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火。
12.将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在 米饭上,在洒上点木鱼花就可以开吃啦!
鸡蛋饭的做法 ?
咖喱鸡蛋包饭的制作材料:主料:特制蔬菜饭;蛋皮;鸡柳;特制咖哩酱;红萝卜块;洋菇;青豆仁。1. 将鸡柳以盐;胡椒调味,腌至之入味。 2. 热油锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡酱汁,最后点缀上青豆仁即可。香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。
2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。
3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。
4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。