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家常菜谱,美食攻略

滑蛋饭怎么做 虾仁滑蛋饭怎么做

滑蛋咖喱饭怎么做 ?

用料
鸡蛋 1只
胡萝卜 一根
土豆 一个
鸡腿(去骨) 1个
咖喱 2小块
米 150克
滑蛋咖喱饭的做法
将胡萝卜和土豆切块,然后热水中煮到少许发软
加入咖喱块,适时搅拌,一直煮到胡萝卜和土豆软化
加入切块的鸡腿肉,继续炖煮搅拌几分钟即可出锅
鸡蛋打匀之后,加入少量热水,用不粘锅来煎,小到中火,很快就会成为水嫩的滑蛋了
可以依据自己的喜好来摆盘,先放米饭和滑蛋,周围倒入咖喱即可

滑蛋窍门怎么做 ?

滑蛋有几个要点,首先是把鸡蛋打散,这里呢,有一些更讲究的会要求你不要把加盐进去打,因为放盐一起打的话,等你把盐打散,鸡蛋就会起泡,就不够滑嫩,其实可以不要那么讲究,也或者是把盐用水调开,加入一点生粉,然后把这个生粉水加到鸡蛋里去,在打好以后才加进去继续打散.加生粉也是要点之一.
炒的时候火锅很重要,要热锅冷油,那样下蛋就不会粘锅,如果热油,蛋放到锅里就会变硬,很快就焦了,那也不好,所以热锅冷油放蛋下去,然后要及时推开底面已经煎成形的鸡蛋,尽量保持鸡蛋是刚刚疑固就推开,然后继续把底层刚熟的推开,用中火就好了,等92%的鸡蛋熟了,就可以出锅了,用鸡蛋的余热把剩下不多的鸡蛋捂至所有的鸡蛋刚熟,这样做出来的鸡蛋就香滑可口了.加油也是要一次加足量,油不够的话,中间翻炒的时候就会出现糊锅,粘锅.油太多的话最后出来的蛋会泄油,吃起来太腻!

怎么做叉烧滑蛋饭 ?

用料

叉烧 500g
鸡蛋 3个
葱 适量
懒人滑蛋叉烧饭的做法
大米浸泡15分钟,葱花切好备用。

鸡蛋打散加盐、少许砂糖、麻油
平底锅烧热,加橄榄油,注意要油温低的时候把鸡蛋倒下去!!最小火半分钟左右。(PS.做的是滑蛋不是煎蛋!!)

待电饭锅的饭差不多熟的时候,把叉烧铺在米饭面上,再把jidan液倒进去。

最后撒上葱花浇上叉烧汁,合盖再闷一分钟左右就OK啦!

搅拌搅拌,可以开吃了!

鸡柳滑蛋饭的做法 ?

材料
隔夜饭1碗,鸡柳片100公克,洋葱1/2个,香菜3根,鸡蛋1个,A.太白粉水1大匙,B.砂糖1/2小匙,酱油1大匙,米酒1小匙,味醂1小匙,水200cc
做法
1.隔夜饭先蒸热后备用。
2.鸡柳片洗净;洋葱去皮切丝;香菜洗净切段后备用。
3.将蛋打散后再加入太白粉水调匀备用。
4.将调味料B放入平底锅中调匀后,加入鸡柳片以中小火煮约3分钟,加入洋葱丝续煮4分钟,从平底锅中央淋上调好的蛋汁,转动整个锅子让蛋汁散开,蛋汁凝固后放上香菜并熄火。
5.将隔夜饭盛入大碗中,盖上作法4中煮好的鸡肉滑蛋即可。

马来西亚秘制滑蛋饭 ?

做法:1、先做滑蛋,很简单,鸡蛋打散,芝士片掰碎加进去,喜欢吃嫩一点口感的就再加一些水。
2、倒进不粘锅里摊平,小火加热到成型后用筷子搅碎翻动,直到凝固,然后盛出来,放在煮好的米饭上。
3、把牛肉切块,洋葱切丝,不粘锅加入一点点油,加进洋葱爆香。
4、加入牛肉翻炒至半熟,因为油很少,所以要小心糊锅。
5、锅里加水,我加了大概250毫升吧,开锅后把咖喱块放进去,小火煮到浓稠。
6、出锅,浇在米饭和滑蛋上,拌一拌就可以开吃啦!

滑蛋牛肉炒饭的制作方法? ?

滑蛋牛肉炒饭就是在普通的蛋炒饭上面淋上滑蛋牛肉,这道菜制作的关键在于时间与火候的掌控,无论是鸡蛋还是牛肉,在下锅后都不能一直以热火来烧。要在熄火后用油的余温将牛肉做到刚刚脱生,这样才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。

滑蛋牛肉炒饭视频
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滑蛋牛肉

用料: 蛋 盐 葱花 嫩牛肉 鲜鸡晶 腌料:酒 水 酱油 太白粉

做法:
蛋5个、盐1/4茶匙、葱花2汤匙、嫩牛肉4两、鲜鸡晶1/4茶匙
腌料:酒1茶匙、水1汤匙、酱油1汤匙、太白粉1/2汤匙

1、牛肉逆纹切成薄片,用腌料拌腌20分钟

2、蛋中加盐及鲜鸡精打匀,放下葱花备用

3、锅中将1杯半的油烧至8分热,放下牛肉大火过油至8分熟时捞出,沥净油后,放入蛋汁中

4、另外烧热5汤匙油,倒下蛋汁,用铲子在锅中转圈滑动,炒至蛋汁呈8分熟时便可装盘

TIPS:滑蛋,它是属于一种炒蛋的方法,但是只用铲子在锅底下贴着锅底转动,划圈,通常炒一盘五个蛋,只要转七、八下就好;其中三分之二的蛋汁是凝固的、熟的,还有三分之一是有一点粘粘的,而广东人就是欣赏这种滑滑嫩嫩的蛋。
除牛肉外,也可改用其它材料,如虾仁、鸡片、叉烧片、鱼片或新鲜干贝都可放在蛋里一起滑炒。

最后,将滑蛋牛肉淋在蛋炒饭上,OK!大功告成~*^0^*~

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滑蛋虾仁牛肉炒饭

材料

粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,上浆虾仁25克,上浆牛肉25克,青菜2棵

调味料

味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许

做法

1、青菜用沸水烫过捞出待用。

2、在滑过油的热锅中留油250cc,放入虾仁滑油至熟沥出。

3、再放入牛肉过油至熟后沥出。

4、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,再放入滑过油的虾仁、牛肉略炒。

5、加入米饭、盐、胡椒粉、味精翻炒至米饭有香味。

6、撒上葱花后装盘。

7、再将青菜点缀于炒饭上即可。

POINT

★虾仁100克,生粉5克,蛋清4克,盐1.6克,河虾/海虾1.2克

★牛肉100克,生粉5克,蛋清4克,盐1.6克,糖0.5克,苏打粉1.1克将以上材料分别拌匀放置约15分钟(较讲究的餐厅、饭店会放置12小时以上)即完成上浆。

滑蛋牛肉怎么做(蛋像水一样) ?

主料: 鸡蛋 300克 牛肉(肥瘦) 250克
辅料: 淀粉(蚕豆) 15克
调料: 小葱 2克 酱油 5克 苏打粉 2克 盐 3克 味精 3克 香油 1克 植物油 40克 胡椒粉 2克 各适量
滑蛋牛肉的做法:
1. 将牛肉切片,放入酱油、小苏打、干淀粉,加清水50毫升一起拌匀,最后倒入植物油,腌制30 分钟;
2. 将鸡蛋液搅匀,加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油,一并拌成蛋浆;
3. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,再放入牛肉片泡油至熟,用笊篱捞起沥去油后,倒入蛋浆中一起拌匀;
4. 余油倒出,将炒锅放回炉上,倒入已拌匀蛋浆的牛肉,边炒边加油,炒至熟;
5. 最后淋香油和植物油,炒匀,上碟堆成山形便成。

滑蛋牛肉煲仔饭怎么做 ?

用料
鸡蛋 一个
牛肉 350g
米 2杯
葱 一根
黑椒酱 8g
盐 2g
香油 一小勺
酱油 适量
鸡精 2g
生粉 一小勺
花生油 适量
姜丝 3g
滑蛋牛肉煲仔饭的做法
洗好两杯米,倒入砂锅中,水米比例大概是1:1浸泡1h后开始蒸饭。
洗净沥干牛肉、切片或者切条。加入花生油、生粉、香油、盐、鸡精、酱油、黑椒酱、姜丝搅拌均匀进行腌制。
待米饭煮熟,表面还稍湿的时候,加入腌制好的牛肉,再盖盖子蒸30分钟。
最后出锅的时候用余热打入一颗鸡蛋,撒上葱花,三分钟煲仔饭便做好了。

鳗鱼滑蛋盖饭的做法,鳗鱼滑蛋盖饭怎么做好吃 ?

食材
主料
蒲烧鳗鱼
1片
鸡蛋
4个
辅料

适量

适量
烤肉酱
适量
洋葱
1个
照烧酱
适量
白糖
适量
木鱼花
适量
味淋适量
适量
水淀粉
适量

步骤

1.洋葱切丝。

2.鳗鱼切大小适中的段。

3.鸡蛋打散后,蛋液中放入少量水淀粉。

4.锅烧热,放入适量色拉油。

5.放入洋葱丝炒软。

6.放入适量味淋。

7.倒入烤肉酱和照烧酱,中火烧开。

8.再放入适量白糖翻炒均匀。

9.放入鳗鱼,将鳗鱼放在锅的一边。

10.将蛋液倒入锅的另一边。

11.盖上锅盖,继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火。

12.将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在 米饭上,在洒上点木鱼花就可以开吃啦!

鸡蛋饭的做法 ?

咖喱鸡蛋包饭的制作材料:主料:特制蔬菜饭;蛋皮;鸡柳;特制咖哩酱;红萝卜块;洋菇;青豆仁。1. 将鸡柳以盐;胡椒调味,腌至之入味。 2. 热油锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡酱汁,最后点缀上青豆仁即可。香葱蛋炒饭

1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。
2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。
3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。
4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。

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