万丰美食菜谱大全老式大饼子的做法大全 ？
食材与明细
玉米面200克
炼奶2勺苏打粉1克水适量
1.玉米面，酵母温水泡一会，炼奶两勺。
2.酵母水炼奶倒入玉米面中，用筷子搅成絮状。
3.揉成面团，压平，盖上保鲜膜发酵1.5-2个小时。
4.发酵好的面粉成絮状，稍稍鼓起。
5.发酵好的玉米面，倒入苏打水中和酸味（说是碱水，我没有，用苏打水凑合一下）
6.揉成小面团，放入平底锅小火煎两三分钟。
7.加水到面团三分之一处，盖上盖子，小火到水干，大概一刻钟左右，出锅。
东北玉面大饼子做法。 ？
我来办你介绍一下做法是吧：
玉米面饼子的做法
工艺：清蒸
玉米面饼子的制作材料：
主料：
玉米面（白）400克
辅料：
黄豆粉200克
调料：
发酵粉1克,花生油60克
玉米面饼子的特色：
此饼松软香甜，脆而不硬。
玉米面饼子的做法：
1.将玉海面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
食物相克
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
以上仅供参考，谢谢！
大饼子怎么做 ？
自制大饼
材料
发面团
馅料：鸡蛋，午餐肉，奶酪，葱花
做法
1，馅料炒好放凉待用
2，把发面团切成两半，先把一半擀成很大的厚薄适中的圆片，铺在塔模上，就像塔皮一样，放入馅料，再把另一半面团擀成圆片盖在馅料上，在表面上用叉子戳上一些小洞，刷上蛋液，放入烤箱中烤25到30分钟，面上金黄即可。烤箱温度设定在350华氏度。
东北大饼子的做法，就是最老式的那种，用一个老大的锅了，然后锅里贴一圈大饼子，就这种的，怎么做 ？
东北苞米面大饼子以个大（见过一尺多长，3---4斤重的大饼子吗？）、嘎嘎（贴锅一面有硬酥脆的一层，东北人叫嘎嘎）厚黄而脆，深受牙口好的人们喜爱，是从前东北农村最常见的主食。目前，正宗的大锅贴大饼子只局限于农村。城市则以平锅转烙法所仿制。
1，老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点（目的是让玉米面粘一点贴时不散），略醒一下，放点苏打效果更好。大铁锅烧热（不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制），取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。农村常常是锅里熬上菜（豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。
2，改良方法，玉米面可掺白面，可以干酵母发酵，可储面肥发酵放碱中和······可以特制平锅转烙···。城市人吃原始的老式的大饼子机会愈来愈少了·····。还真有些怀念伤感之情。
大饼子怎么做？ ？
做大饼子 最好用电饼铛 。大饼子 分2种死面和发面 死面要和的软点 做出来才好吃。死面做法；2斤左右的面，用手弄圆 ，用大擀面杖，干成圆形刷油，撒盐，撒葱沫，然后从中间划开，卷起来。醒2分钟。橄呈圆形下锅 。
做法，东北大饼子怎么做好吃，东北大饼子的家常做法 ？
过去，大饼子是东北人常吃的食品，可以说，大饼子哺育了一代又一代的东北人。 大饼子是用苞米面做的。关东一带属寒冷地区，农作物无霜期较短。只有苞米抗寒性强、产量高，适合这一地区的气候生长。所以，苞米就成了东北地区人们的主要口粮，苞米可做大楂子、小楂子、窝窝头、发糕、大饼子等，大饼子做起来简单、省时省力好吃，也就成了人们的主要食品了。以前做大饼子都是用很大的锅,现在不可能有那个了,用家里的平锅煎出嘎后加些水,就像做锅贴一样,烙出来的大饼子也会有很香的嘎,儿子吃的时候问我和他爸,你们爱吃这嘎不,要是不爱吃的话都给我,我全包了,太香了,呵呵!就你知道香啊!不过儿子爱吃,我只好说,我不爱吃,太硬,你把嘎都吃了吧.儿子说不用的,是逗我玩呢,自己吃自己的,好吃的大家一起吃. 材料 主料：玉米面三00g、面粉二00g； 辅料：油适量、小苏打适量、酵母适量、白糖适量 东北玉米面大饼子 一 取玉米面倒入盆中 二 玉米面用开水烫透,晾凉 三 加入小苏打,用手抓匀抓散 四 酵母水 5 放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖, 陆 揉成面团 漆 放置温暖处发酵 吧 平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿 9 往锅入倒入适当的热水 一0 盖上锅盖,等水吸收没了 一一 饼子也熟了 一二 香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了 小贴士 一.做大饼子要选粗一点的玉米面,比细的好吃. 二.面粉的比例要小于玉米
东北大饼子的做法，东北大饼子怎么做好吃，东北 ？
食材用料：
玉米面3小碗
面粉2小碗
开水适量
温水适量
酵母适量
糖适量
油适量
东北大饼子的做法：
1.玉米面放在盆里，我加了一点点面粉在里面，可以不加
2.水烧开，倒入放有玉米面的盆里，将玉米面烫熟，晾凉备用
3.将面粉，糖，酵母放入刚才放玉米面的盆里，搅拌均匀
4.放适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵
5.发酵至两倍大即可
6.把面团里的空气排出后做成菱形的剂子，锅烧热，放适量油，不要多，不然吃起来会腻，把剂子放锅里用中火慢煎成金黄色
7.锅里放适量的热水，小火煮十分钟，水烧干后大饼子就好了
8.看起来很不错吧
9.今天用另一种办法，那就是蒸
10.水开后再中火蒸二十分钟即可，这种办法比在锅里用开水煮熟方便些
11.装盘即可食用
玉米面大饼子怎么和面 ？
玉米面大饼子，很好啊，粗粮细作有营养对身体好！ 请看：玉米面大饼子做法！ 一、原料组成： 玉米面、少许白面、糖精、小苏打 二、制作方法： 1、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状，加入小苏打水、少许糖精和成团。 2、将锅中放水烧开。 3、将面团分成若干份，将每一份捏成饼状，贴在锅边，盖严。 4、用中火烧15分钟，用铲子铲下来即可食用。 简单易学的【胡萝卜玉米饼】 原料： 1）胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面（黄） 2）盐、鸡精 小葱 做法： 1）胡萝卜擦丝,小葱切细段 2）鸡蛋、面粉加水调成面糊，其中可加入适量的玉米面，玉米面和面粉比例1：2 3）加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中 4）平底锅里放少许油，倒入面糊，就像摊煎饼的那样，然后翻几个面就好了。 其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃! PS：为什么要在面糊里加入玉米面？ 因为玉米面是粗粮，单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化，特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚，长期使用粗粮，既可满足人体最粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味，既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜，，，：） 玉米面窝头? 玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其约500克，用七八十度的热水和面(因烫手，可用筷子搅)，稍凉后揉匀，做成10个小窝头，放蒸锅内，见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。? 玉米面贴饼子? 所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上，用小火烧热，淋底油，做成6个长圆形稍厚的饼，码在锅里。火力加大后，淋上半碗水，水的高度约为饼子的厚度的一半，马上盖上锅盖，约10分钟水即耗干。再改用小火，转动锅，使锅内饼子火力均匀。待饼子底部焦脆时，即刻取出，底朝上装盘。底部酥脆，上部绵软，别有风味。
在家怎么做出大饼子 ？
1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
大饼子做硬了怎么办 ？
肉加鸡蛋炒了吃！很不错啊！可以试试啊