万丰美食菜谱大全流心奶黄月饼的具体做法 ？
原料:
面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。
奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。
操作:
一、奶黄馅的准备工作做法：
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
3、加入牛奶，继续搅拌均匀。
4、将打好的牛奶蛋液过筛。
5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。
二：蒸奶黄馅做法：
1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。
2、五分钟后取出搅拌一次。
3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
4、蒸好后取出放在面板上晾凉。
5、晾凉后用手反复揉搓光滑。
6、整理成型备用。
三、发面团做法：
1、准备所有发面团的食材。
2、准备椰浆或椰汁。
3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。
4、用筷子将面粉搅成雪花状态。
5、用手揉成光滑的面团。
6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。
四、蒸奶黄包做法：
1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。
2、面剂子用手按成面皮。
3、包好馅，放在虎口处。
4、慢慢收拢虎口。
5、捏紧收口处。
6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。
7、冷水上锅。
8、上汽后蒸12分钟即可。
怎样做奶黄月饼最好吃 ？
奶黄月饼做法
材料：低筋面粉250g起士粉15g全蛋液25g椰奶25g奶油120g糖粉60g低筋面粉18g起士粉18g乳酪粉18g奶粉18g糖60g蛋黄2颗炼乳25g椰奶100cc有盐奶油15g咸鸭蛋黄2-3颗
做法
1、因为内馅必须冷藏过夜，因此先制作奶黄月饼的内馅。
2、将面粉过筛后和其他材料混和搅拌均匀后，水滚后中小火蒸煮约20~25分钟。开始蒸时，再将奶油放入一起蒸煮即可，过程大概约7-8分钟开盖搅拌一下。
3、冷藏过夜后，再平均分成16等份。
4、外皮部分，将奶油与糖粉(过筛)搅拌均匀后，再慢慢将蛋液与椰奶加入搅拌均匀。再将低筋面粉与起士粉筛入拌匀，勿过度搅拌，均匀即可。
5、用保鲜膜包起来冷藏约一小时。
6、再将外皮也平均分成16等份后杆平包入内馅。
7、建议搓成长柱形，等等压模比要容易哦。如果天气太热，面团软掉会不好操作，可以分批从冰箱取出操作。
8、做了很多次后发现，模型沾粉压出的花纹有时会跑掉，建议可以压之前，将面团沾上薄薄的一层面粉下去压，纹路会很漂亮哦。
9、压好后的月饼，要放入冰箱冷藏约半小时。进烤箱前，刷上两次薄薄的蛋黄液，用250度/220度烤约10分钟后取出刷上一层薄薄的蜂蜜水，再进炉烤约一分钟即可。
君之奶黄流沙月饼做法 ？
奶黄流沙月饼做法
材料
低筋面粉250g起士粉15g全蛋液25g椰奶25g奶油120g糖粉60g低筋面粉18g起士粉18g乳酪粉18g奶粉18g糖60g蛋黄2颗炼乳25g椰奶100cc有盐奶油15g咸鸭蛋黄2-3颗
做法
1
先来制作奶黄月饼的内馅，因为内馅必须冷藏过夜再使用啦。
2
将干性材料过筛后和湿性材料混和搅拌均匀后，水滚后中小火蒸煮约20~25分钟。开始蒸时，再将奶油放入一起蒸煮即可，过程大概约7-8分钟开盖搅拌一下。
3
冷藏隔夜后，再平均分成16等份。
4
外皮部分，将奶油与糖粉(过筛)搅拌均匀后，再慢慢将蛋液与椰奶加入搅拌均匀。再将低筋面粉与起士粉筛入拌匀，勿过度搅拌，均匀即可。
5
用保鲜膜包起来冷藏约一小时。
6
再将外皮也平均分成16等份后杆平包入内馅。
7
建议搓成常柱形，等等压模比要容易哦。如果天气太热，面团软掉会不好操作，可以分批从冰箱取出操作。
8
做了很多次后发现，模型沾粉压出的花纹有时会跑掉，建议可以压之前，将面团沾上薄薄的一层面粉下去压，纹路会很漂亮哦。
9
压好后的月饼，要放入冰箱冷藏约半小时。进烤箱前，刷上两次薄薄的蛋黄液，用250度/220度烤约10分钟后取出刷上一层薄薄的蜂蜜水，再进炉烤约一分钟即可。
奶黄流心月饼怎么做如何做好吃 ？
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
流心馅 咸蛋黄2个
三花淡奶44g 细砂糖38g
黄油25g 吉利丁片1片
玫瑰酒适量 清水少量
奶黄馅 细砂糖30g
全蛋液12g 低粉10g
有盐黄油15g 奶粉9g
吉士粉9g 芝士粉5g
椰浆45g 炼乳12g
咸蛋黄2个 外皮
细砂糖30g 蛋液12
有盐黄油60g 玉米粉10g
椰浆12g 淡奶油20g
奶黄流心月饼的做法步骤
1. 先做月饼中间的流心。蛋黄加玫瑰酒泡一泡，不仅去腥，还能增香
2. 泡过的蛋黄上锅蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎。
3. 碾碎的蛋黄加黄油拌匀，备用
4. 小锅内加砂糖，再加一点点水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
5. 把三花淡奶加到刚才的糖水里，搅拌均匀，再加入之前拌好的黄油蛋黄中。搅拌均匀，然后倒进保鲜盒，冷冻5小时。哈哈，少拍好多图啊
6. 再来做奶黄馅。还是先蒸熟蛋黄碾碎备用
7. 把配方中的如果有分类材料过筛放在一起
8. 加入蛋液搅拌均匀
9. 加入椰浆炼乳拌匀，再加入黄油，黄油可以不拌匀，因为一会加热后会融化
10. 上锅蒸20分钟，中途要经常翻拌一下，以免受热不匀
11. 蒸好的馅料就是固体了，拌入一开始准备的蛋黄，一定要拌均匀。等到彻底冷却就可以用了
12. 月饼皮的做法和派皮差不多，黄油加砂糖加蛋液拌匀，加剩下的用手抓匀，直到变成光滑不沾手的面团。不要像揉面一样揉它，以免上劲
13. 下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黄馅27一份，流心馅3g一份。流心包在最里面
14. 用虎口一点一点往上推，非常好包
15. 入模具，压出印子。冷冻一小时然后再烤。烤箱预热250度，给月饼刷上蛋液，烤10分钟。
16. 75g的吃起来更过瘾
半岛蛋黄流沙月饼或美心流沙月饼的做法，有谁知道？谢谢！ ？
用料
流沙馅（分成10-11g每个）
咸蛋黄 50g
黄油 40g
细砂糖 32g
奶粉 40g
吉士粉 4g
牛奶 10g
奶黄馅（分为25g/个）
咸蛋黄 35g
细砂糖 42g
玉米淀粉 60g
吉士粉 7g
奶粉 28g
炼奶 28g
蛋液 35g
椰浆 63g
牛奶 63g
黄油 39g
酥皮（分为35g/个）
细砂糖 67g
黄油 147g
鸡蛋 25g
奶油（没有也可用牛奶） 29g
低粉 281g
吉士粉 11g
流沙馅月饼（接近香港美心流沙月饼）的做法
先把蛋黄处理好。在蛋黄上刷一层料酒，再刷一层薄薄的油防止烤的时候表面过于干燥。烤箱上下火150度烤6-8分钟，直到表面看起来略发白。称量好需要的用量，用勺子或料理机碾碎或打碎备用。
接下来先制作流沙馅！黄油软化后加入细砂糖用刮刀略拌匀，然后加入加工好的咸蛋黄末。
将步骤2的混合物用电动打蛋器稍打发。
将奶粉，吉士粉，牛奶略搅拌。因为牛奶的量很少，所以无法把粉类全部浸湿。不过没有关系的，不影响。
将4的混合物倒入黄油混合物中，用刮刀拌匀至无干粉。（PS. 也可以把牛奶加入黄油混合物，电动打蛋器打匀后再加入粉类。）
接下来把搅拌好的流沙馅放入冰箱冷冻最少6小时，要冻透哦，不然可能流不了沙哦！
可以在冻了半个小时到一个小时的时候把馅取出，因为还不是很硬。把馅分成10-11g每个，继续冷冻。
建议流沙馅头天晚上做好备用。
下面制作奶黄馅，奶黄馅是不会流动的。它用来包住流沙馅，最外面再包上饼皮。为什么不直接包流沙馅呢？因为流沙馅是流动的状态，在烤制的时候更加接近于液体。烤制的时候它好比烧开的热水会沸腾，如果没有奶黄馅包裹肯定是会爆出来，薄薄的饼皮一定是包裹不住它的。
做奶黄馅的时候我没有拍照，不过步骤很简单。就是混合，只是注意顺序就好。
糖、面粉、吉士粉和奶粉混合。加入炼奶、鸡蛋、椰浆、牛奶搅拌均匀。
加入黄油～稍搅拌。不融化没关系，因为马上要蒸的。
大火隔水蒸，蒸的时候搅拌至黄油融化，再继续搅拌一会儿混匀，接下来加盖蒸熟，蒸熟就是凝固。每隔3-5分钟开盖观察并搅拌。最后快要全部蒸熟凝固的时候要持续观察并搅拌。
全部凝固后取出，立马搅拌。加入剁碎的咸蛋黄，拌匀。将保鲜膜直接覆盖在馅料顶部待完全冷却后隔夜冷藏。也可以用保鲜袋扎起来存放
最后，做饼皮啦！熟悉西点烘焙的小伙伴们会发现这个饼皮的做法真的跟曲奇很相似。所以，这个皮也有点像曲奇的感觉，是酥脆的哦！
软化的黄油加入细砂糖电动打蛋器打发。分次加入鸡蛋和奶油，电动打蛋器打匀，有些不能完全融合，没关系。
加入粉类刮拌均匀，戴上手套（不戴也可以）揉成团。
终于可以开始包啦！把皮分成35g/个，奶黄馅25g/个，流沙馅10-11g/个。有小伙伴要问皮会不会太厚。亲们，这个的皮不像广式皮延展性那么强，包的时候还是有些容易裂的，裂了之后流心馅很容易爆出来。况且，这款皮也是很特别很好吃的呢～
用奶黄馅包住流沙馅，注意动作要快点，因为流沙馅很容易化的
用手掌把皮料压成劲量大的饼状，不要太薄，把馅料包好。注意不能有裂口
烤箱预热230度......余下全文>>
香港美心奶黄月饼味道如何？各位有尝试过？想买来送礼 ？
强烈推荐：美王月饼挺不错的，祖传秘制纯手工制作的，特别是伍仁金腿大月饼非常好吃。
流沙奶黄馅怎么做好吃 ？
做法
1、将黄油切粒，软化，然后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至微微白发蓬松。
2、然后分次加入全蛋液，每次都是搅打至吸收后再加入下一次。
3、这是搅打好的蛋液黄油糊，很顺滑的状态。
4、然后筛入吉士粉、小麦淀粉、奶粉，用电动打蛋器搅打均匀至顺滑状态。
5、水沸腾后，放入锅里蒸30分钟。
6、期间每隔10分钟，开锅盖，将奶黄糊搅散开。
7、蒸好后的奶黄糊冷却5分钟后放入冰箱保鲜层冷藏1小时以上，就可以用来做包子馅料了。
吃不完的奶黄月饼可以放烤箱加热吗 ？
吃不完的月饼可以重新放进烤箱加热然后以后再吃的，不会有什么影响的，不过放进烤箱加热只需要温一下就好的，如果考太久了，皮会比较硬就不太好吃了。
几种月饼馅的做法 ？
以下配方源自网络：椰蓉陷（6个50g月饼的量）原料：椰蓉100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、鸡蛋1个做法：将上述所有原料拌匀即可（避免过湿以便包馅）南瓜馅（8个50g月饼的量）原料：南瓜300g、花生油60g、糖20g做法：南瓜去皮切块蒸熟后过筛成泥，锅内放花生油，南瓜泥入锅，翻炒均匀后加白糖搅匀栗子陷（8个50g月饼的量）原料：栗子500g、花生油80g、糖80g做法：栗子带壳煮熟，取出栗子仁研磨/过筛成泥，锅内放花生油，栗子泥入锅，翻炒均匀后加白糖搅匀紫薯陷（10个50g月饼的量）原料：紫薯400g、黄油40g、糖40g、做法：紫薯蒸熟后过筛成泥，锅内放黄油，紫薯泥入锅，翻炒均匀后加白糖搅匀芋头馅（8个50g月饼的量）原料：芋头300g、花生油60g、糖60g做法：芋头蒸熟后过筛成泥，锅内放花生油，芋头泥入锅，翻炒均匀后加白糖搅匀莲蓉陷（6个50g月饼的量）原料：莲子250g、花生油30g、糖50g（嗜甜者可适当增加糖量）做法：莲子去芯浸泡4小时以上，用压力锅煮至绵软，取出用搅拌机打碎，过筛成莲泥，锅内放花生油，莲泥入锅，翻炒均匀后加白糖搅匀（如做红莲蓉陷，则先炒糖色再拌入莲泥）枣泥馅（4个50g月饼的量）原料：红枣250g、花生油30g、糖20g做法：红枣浸泡后蒸熟，去核后过筛成泥，锅内放花生油，枣泥入锅，翻炒均匀后加白糖搅匀豆沙馅（8个50g月饼的量）原料：红豆/绿豆300g、花生油50g、糖60g做法：红豆/绿豆浸泡后压力锅煮至酥烂，取出过筛成泥，锅内放花生油中火加热，豆泥入锅，翻炒均匀后加白糖搅匀奶黄馅（4个50g月饼的量）原料：鸡蛋1个、吉士粉7g（没有，用澄粉代替）、澄粉17g、牛奶43ml、糖60g、黄油17g做法：黄油加糖搅拌均匀(无须打发)，分次加入鸡蛋，再分次加入牛奶搅拌均匀，加入粉类搅成稀面糊，隔水蒸，边蒸边搅拌，直至完成白芸豆馅(白豆沙馅)（约制作620克成品馅）原料：大白芸豆250g、细砂糖250g、大豆油或玉米油85g、熟面粉20g做法：1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）；2、浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱，此时可轻松将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时；3、炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度；4、将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。因为芸豆可以煮得十分酥烂，因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了；5、一直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。绿茶馅（400g成品陷）原料：白芸豆馅400g、绿茶粉2小勺（用量可根据个人喜好调整）
白皮月饼的制作方法？ ？
食材
主料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、糖粉50g、色拉油20ml、牛奶150g
辅料：红豆沙适量、熟糯米粉适量
步骤
1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，
2.将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉，
3.搅拌均匀，
4.称量三种粉料，
5.倒入碗中，
6.搅拌至无颗粒状，静置30分钟，
7.入蒸锅，蒸20分钟，
8.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了，
9.豆沙馅搓成20克/个的小球，
10.将冰皮分成30克/个的小球，
11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，
12.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，
13.直到把豆沙全部包裹住，收口，
14.将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈，
15.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。
小贴士
糖量可根据个人口味增减，馅料也可以换成其他的馅料。