万丰美食菜谱大全温泉煮鸡蛋是否有害？ ？
有害，温泉水含有大量硫磺。煮好的鸡蛋会吸收。对人体有严重的伤害
台湾特色温泉煮鸡蛋 ？
温泉煮后的蛋因在温泉里煮成而得名，很多做法都是用白开水直接煮。这种水煮蛋需要严格控制时间和温度。在蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固的时候，从水中取出。
基本信息
中文名称
温泉蛋
分类
健康食品
外文名称
Wen Quandan
主要食材
生鸡蛋，温水
目录
1名称由来
2制作过程
3普通区别
4相传危害
5营养素一
温泉蛋名称源自温泉中煮鸡蛋，独特之处在于它的蛋黄刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，跟我们平时吃的开水蛋蛋白比蛋黄熟的情况正好相反。如何将鸡蛋煮到外生内熟呢，原理就是利用鸡蛋和蛋黄的的凝固点不同。但温泉中或多或少都会含有一些化学物质，直接用来煮食物会对人体造成一定的危害，所以改用普通水来料理，口感不变，但避免了某些有害的化学物质，而且做法简单，只需在热水中焖一焖，甚至在办公室里也可以做，真的很方便呢。
日本菜中有一道“温泉蛋”，十分特别，外面的蛋白生，里面的蛋黄熟，能让你同时得到视觉与味觉上的满足，但想在日本料理店吃个“温泉蛋”可能会花上你几十块钱。不过，如果你拥有这款制作器，即使在家亦能用微波炉自己烹制出味美又营养的“温泉蛋”。
这款微波炉用具的外形像一个小小的白色香薰座、体积比真正的鸡蛋略大，是利用微波炉从里面熟出来的原理制作出“温泉蛋”的。做法很简单，先在制作器里加少量的水，然后把事先戳了一个小孔的鸡蛋放在制作器里，最后放入微波炉内用高火热20秒后，配上高汤便可以制成“温泉蛋”了。
“温泉蛋”吸引人之处就在于它的蛋黄是刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，跟我们平时吃的开水蛋蛋白比蛋黄熟的情况正好相反。如何将鸡蛋煮到外生内熟呢，原理就是利用鸡蛋和蛋黄的的凝固点不同。蛋黄熟的温度大概是70度，而蛋白熟的温度大概是80度，利用这个温差，微波炉便可营造出将鸡蛋泡在70~75度的水里面半小时的环境，而制造出温泉蛋的效果。
蛋白与蛋黄具有凝固性，蛋藉著加热可使其所含的蛋白质凝固，通常蛋白在62℃开始变性，65℃无法流动，约70℃完全凝固成块。蛋黄的变性温度较高，蛋黄在65℃开始变性，70℃失去流动性，但不会马上凝固，而是要等一段时间。
温泉的温度大约保持65℃～68℃，所以 我们在煮温泉蛋的时候，因为温度无法如一般水煮蛋时，使水达到100 ℃沸腾 。是故，在这种凝固性的差异，使得蛋白多滑嫩状，而蛋黄却是固体、液体皆 存在。如此就如我们所吃的到的温泉蛋了。
普通的鸡蛋煮的时候在锅子里面被水包围受热均匀，正常海拔水温100度的时候沸腾。
长白山温泉煮鸡蛋好吃么？多少钱一个？ ？
口感嫩滑，鸡蛋黄凝固，很香长白山温泉属于高热温泉，最热泉眼可达82度，可是蛋青并不凝固。价格大概在10元钱三个左右，多数泉水温度在摄氏60度以上。长白山温泉煮鸡蛋很独特，放入鸡蛋，顷刻即熟
温泉鸡蛋在家怎么煮？ ？
首先，你要买可以生吃的鸡蛋，按照自己的喜欢卖鸡蛋。
第二，鸡蛋一定要放室温!
第三，在鸡蛋上用大头钉戳几个小洞
第四，烧滚水，大火，倒3-4 tbsp 白醋，入蛋，六分钟，不多不少哈，记得定时!
第五，捞出用冰水对着冲半分钟，泡冰水。
第六，剥开的 时候，双手掌心握蛋，边轻轻捏碎，往相反的方向剥离蛋壳。
温泉煮鸡蛋可以把微量元素煮进去吗 ？
我觉得可以的。
煮鸡蛋要煮多久 ？
蛋白质在60度时就要凝固，而鸡蛋则在70度才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3-5分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。
煮鸡蛋的技巧
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
日本有一种煮鸡蛋，叫作温泉蛋，蛋清还是液体，可蛋黄已经凝固了。做法是先把水烧至70度，关火，把蛋放进去，盖上焖20-25分钟，拿出鸡蛋，可放冷水中冷却，打开来就会发现蛋黄凝固但蛋清还是液体。加上一点点酱油，拿去拌饭很不错。但如果担心鸡蛋不干净，怕有细菌，不建议这样做来吃。
“温泉煮鸡蛋”高人营销 ？
新华网长春5月20日电（记者周长庆许畅）煮鸡蛋可能谁都吃过，但用温泉水煮的鸡蛋，吃过的人恐怕就不多了。在旅游胜地吉林长白山，便有这样的 “温泉鸡蛋”，让游客可以在欣赏巍峨壮观的群峰的同时，品尝这火山所带来的独特美味。
长白山是一座活火山，也是中国温泉分布最集中的地区。在长白瀑布下近千米的二道白河旁边，有一片名叫“聚龙泉”的温泉群，几十眼泉水日夜不停地涌出，热气腾腾，地表被矿泉水晕染得五颜六色，在周围白雪和绿树映衬下格外美丽。
长白山温泉属于高热、火山自溢温泉，泉水温度平均在摄氏60度以上，最热泉眼可达82度左右。泉水含有硫化氢、锌、锂、偏硅酸等多种微量元素，具有较高的医疗价值。
泉水如此“给力”，用它煮出来的鸡蛋也不同寻常。长白山的温泉水煮的鸡蛋，蛋黄凝固蛋青却并不凝固，像酸奶一样一吸便能入口，口感嫩滑，味道鲜美，别有一番滋味。当地人还探索出了素吃、就盐面吃、就辣酱吃温泉鸡蛋等三种吃法。
虽然时值初夏，但长白山上依旧白雪皑皑，丝丝凉意透入心肺。在温泉鸡蛋泉口前，虽无四溢的香味，但仅凭温热的雾气便“勾引”了一些好奇的游客驻足购买，在“冰雪围困”下将冒着热气的鸡蛋吞入腹中，享受这火山温泉所赐予的“温心”美味。
如今，温泉鸡蛋几乎是每位到长白山来的游客必尝的美味。据摊主介绍，每到旅游旺季，鸡蛋摊前总有游人，经常从早上一直忙活到晚上。温泉鸡蛋10元三个，这个泉口一次能煮上百个鸡蛋。此外，摊主还进行多种经营开发，“发明”泉水煮嫩玉米、火腿肠等，味道也不赖。
据了解，随着长白山知名度的提高和服务设施逐年完善，来长白山观光休闲的游客逐年增多，去年已达167万人次。作为“独家经营、别无分店”的长白山温泉鸡蛋，销售量也大增。
与此相关的，温泉口的承包费更是增长迅速，由10多年前每年几万到现在每年高达180万元。“这个温泉口堪称是全国最贵的‘坑儿’了。”但从摊主的笑脸上，看出温泉鸡蛋的经营效益还相当不错。
温泉煮鸡蛋为什么和普通水煮蛋熟的先后不一样？ ？
那个温泉的水能到100度，二是时间一是温度，我们通常煮熟鸡蛋只需要很短时间~而温泉煮熟的鸡蛋可不是几分钟能搞定的
温泉水可不可以煮鸡蛋啊？ ？
口感极好，煮出来的鸡蛋很嫩比嫩豆腐还要嫩很多可以，但是一一定要超过10+分钟哦，如果是流动高温温泉水
长白山哪有温泉煮鸡蛋？ ？
尤其是在那么冷的地方，10元三个长白山北坡有，蛋黄有点溏心，我上次去走的是北坡路线就吃到了温泉鸡蛋，内个地方好像叫聚龙泉。感觉好吃不贵