万丰美食菜谱大全冷面的面条是用什么材料做的，是怎么做的？ ？
用特精面粉加少量的碘，用温开水和面，一般用机器压面，可根据自己喜好做粗的、细的、圆的、扁的等。手擀面有点厚，做冷面不太好吃，如果没有碘可放点加碘盐同样起到作用，也可加入鸡蛋，煮面条时在水里加入一小勺盐，可防止面条粘在一起，水开后放入面条煮两开捞出放入盛器内，倒入冷熟油拌均匀，一边拌一边用风扇吹，吹到面条变凉，用筷子挑起来一根根的不粘就OK了，然后加入辅料黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卡丝等，根据自己的喜好加料。（注：两斤面粉加入1g—2g碘，多了面条会变黄，变硬煮出来不好吃且不好看。）
冷面的面是怎么做成的 ？
先买的是机器压的那种新鲜面条．挂面不能做．然后把面放在碗里蒸1下，估计20分钟左右．蒸好以后．在下一下，面条就不会烂．下的时候时间不用很长，熟了以后，马上放在冷水里洗1下．拿出后，放一点油搅拌1下，又不会干结在一起．这种面很劲道．
朝鲜冷面的面条是怎么做的 ？
自己和面，醒制，切成小块，烧开水，拿面块放进压面器对准开水锅，压成面条煮熟，捞出放进冷水中，冷面的面条就是这样做的。
冷面的面是怎么制作的？ ？
材料：
荞面约四成（比如200克）许 ， 淀粉约六成（300克）许。（大概就是这么一个比例）
牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。
辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
汤的烹饪方法：
将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
面条的制作方法：
将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加範量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内（北方的盒捞挤筒也可以，主要是看粗细程度），快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。
后续工作：
面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
韩国冷面的制作方法
烈曰炎炎，人们因为这天气没了食欲，要是此时能有一碗冰冰凉凉的、酸酸甜甜的食物放在你的面前，必会让你胃口大开。
韩国冷面的制作方法：
材料：荞麦冷面、牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
做法：1．将牛肉切大块浸入凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面漂浮的血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2．另将葱、胡萝卜装进一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3．将荞麦冷面煮熟，过冰水待用。
4.用醋、酱油、糖、味精、盐加上冰水调出适合自己口味的冷面汤，然后放入冰箱冰镇待用。
5．面条上放辣白菜等时令蔬菜及四五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上冰好的汤，撒上熟芝麻，淋上香油即成。
烤冷面的面是怎么做的？要面的做法！看好在回答！ ？
材料：主料：荞麦面粉 100克 土豆生粉 100克 小麦面粉 100克 配料：碱面 1克 辅料：盐 1克制作步骤：1. 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒俯合面盆。2. 放盐、碱各1克混合拌匀。3. 用凉水把三种混合粉类。4. 合成稍硬的面团儿。5. 把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。6. 然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）7. 把面团儿擀成面皮后。8. 然后在沸水中煮熟。9. 把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。小帖士：三合一的面团儿筋力很低，合好后面团儿比较易碎，韩国人家里大都备有压面机，面条是挤压成型的，但也可用刀切，因此，切时要格外小心，否则，易断条。但，面煮好后过凉却韧性十足，这就是此面的特点。
冷面调料怎么做？ ？
牛肉荞面冷面 主料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。 佐料：辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 制法： （1）将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片 （2）将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。 （3）将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，装碗上桌。 （4）面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 2、肉酱冷面. 制作方法: 1、热水煮熟面条，捞出沥干。 2、锅内加热油，煸炒肉馅，变色后，将水、料酒、酱油、糖混合成的料汁倒入锅中，煮沸后，勾芡（淀粉用水溶解）。最后放一点葱。 3、西红柿去皮去籽（嫌麻烦的话可以只去皮，反正是作菜码用），切成小块，黄瓜切片，豆腐切成1cm方块。 菜的种类随意，看自己爱吃什么。生菜也行。 4、把肉酱浇到面条上，加上菜就大功告成了！！ 情畵.实 回答采纳率:29.5% 2008-08-03 07:43 检举冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。 材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜 煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许 朝鲜冷面的汤的制作 牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮埂，放下肉块煮40分钟（一定要用牛肉文火熬制而成，这样的汤味道才会鲜美。）。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 冷面的制作 把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用。然后，把水 烧开，加入冷面，不时用 筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3－4次，沥干水分后放入碗内。 最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段以及冰块即可享用。
冷面的面条是怎么做的 ？
首先买的是机器压的那种新鲜面条．挂面不能做．然后把面放在碗里蒸１下，估计２０分钟左右．蒸好以后．在下一下，面条就不会烂．下的时候时间不用很长，顶了以后，马上放在冷水里洗１下．拿出后，放一点油搅拌１下，又不会干结在一起．这种面很劲道．
徐州冷面徐州冷面的面条是怎么做的 ？
徐州冷面流程如下：
1，煮面条，熟后过凉，装碗待用
2，调味：碗内放味精，盐，麻酱，辣椒酱，蒜末等各适量，
3，黄瓜丝，绿豆芽适量，
4，牛肉酱各家有各家的配方，绝对是商业秘密，一般不外传，劝你找一家口味稍微好的店，跟着师傅学学吧，学费可能少不了的。
冷面的面条怎么做朝鲜冷面的面条是怎么作 ？
用料
绿豆淀粉 50%
小麦精粉 30%
荞麦面 20%
食用碱 少许
正宗朝鲜冷面的面条的做法
这就是最最正宗的朝鲜冷面，拍摄于朝鲜当地的一家面馆。上面黑乎乎的那一团就是荞麦面，加入冷面汤就可以吃了。
准备：在适量开水中少许食用碱混合均匀待用。
1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后，一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子搅动面粉，把面粉烫成均匀的面絮。
2、取适量干净的冷水放在一边，用手蘸着冷水把面絮和成面团，面团的软硬度要比手擀面稍软一些。
3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右，醒发的作用主要是减少面团的劲。
4、把醒发好的面团搓成直径8～10cm粗的长条，用面条挤压机压成面条即可，没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。
自己在家怎么做冷面 ？
冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条(酱牛肉也可以)、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量。做法: 1、在凉白开水中放入冰块,然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片,姜片、黄瓜条、香葱段上,进冰箱冷藏室备用。2、接下来,把干冷面用清水浸泡2小时,并用手揉搓,使其完全散开,一定要泡过才可以煮的,不然面条会象皮筋一样,特别难煮透。3、把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,就可以捞出了。4、把煮好的冷面捞出后,立即放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。5、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁,最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜(我现在不能吃辣的,就没加泡菜),一碗超级棒的自制冷面就做好了。真正的弹牙爽口、冰爽到心。
把市面买来的冷面先用冷水浸泡一小时,(在浸泡半小时的时候用手轻轻搓一搓,把粘连的部分搓开)。锅内烧水沸腾后,把泡好的冷面放入锅内煮,轻轻的用筷子搅动,大约15秒以后捞出锅,用冷水冷却。
汤料做法:(以下为一家三口量)
1两瓶矿泉水事先放在冰箱里冰镇(可以用纯净水代替)。
2朝鲜冷面汤料最重要的原料是醋和白糖,醋一定买30°的醋精。
用瓷汤勺倒接近一汤勺醋精,3两糖(糖醋比例为10:1)。
3 碘盐少许(突出糖醋味道,不要加太多盐)、味精适量、东古一品鲜酱油(特别强调,只有这种酱油无需熬制,可以直接使用,其他酱油味道浓重,有生酱油味)
4雪碧和橙汁各少许,倒进器皿中,然后加入糖醋、食盐、味精,均匀搅拌,然后放进冰箱冷藏。
5可以另外准备熟鸡蛋、西红柿、黄瓜丝、香菜丝、芝麻等配菜。
6将泡好的冷面控净水,盛入碗中,加入配阀、冰镇好的调料和矿泉水,OK,香喷喷的朝鲜冷面就可以让你大快朵颐了。