泥鳅烧豆腐怎么做好吃 ?
主料:豆腐(南)200克,泥鳅250克,
调料:姜5克,盐5克,小葱15克
做法1.将豆腐切成4小块;
2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净;
3.姜切丝;
4.葱去须后切成葱花;
5.起油锅,将泥鳅略煎一下,放入沙锅;
6.再把豆腐、姜丝入锅,加入适量清水,以小火煮20分钟,再放入葱花、盐,稍煮一下即成 材料 豆腐,泥鳅,姜,蒜,腐乳,青蒜段
做法 1.热油爆香姜,蒜(都是拍破);
2.另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3.煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火;
4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。
主料:泥鳅500克,北豆腐250克,
调料:盐3克
做法 1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。
泥鳅烧豆腐的做法,泥鳅烧豆腐怎么做好吃,泥鳅 ?
1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1)蒜:拍碎
2)红辣椒、青辣椒:切丝或切或切成小圈都行,能吃辣的可以用指天椒,不能吃辣的就选小一点的辣椒就好,千万不能用菜椒)
3)姜:切丝
4)紫苏:去梗留叶,洗净切好
5)其他配料:盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水,如果已经死了的泥鳅就不要了;
5.锅里下油,烧热,放少许姜丝爆一下,然后把泥鳅快速倒如锅内,并立即盖上锅盖,稍炸一会,泥鳅的水分干了之后,先把泥鳅盛到盘子里;
6.锅里再下油,把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香,然后放少许盐,
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟,最后加入紫苏叶,翻炒几下,就OK了。
注意:
1.第5步时油一定要够热,倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖,否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下,翻炒泥鳅的时候不能大力,否则泥鳅都断了。
3.整个过程当中不要放水,第六步时候放盐最好一步到味
做法,泥鳅烧豆腐怎么做好吃,泥鳅烧豆腐的家常做法 ?
你好!
做泥鳅的菜,有二种方法,一是直接宰杀泥鳅,然后去除泥鳅的内脏和杂质, 二是把泥鳅放盐水中(稀释),让泥鳅自己吐出肚内的杂质(类似于做泥鳅钻豆腐这道菜)
1、先用盐水养
2、用开水烫
3、用剪刀剪开。
4、洗净。
干煸泥鳅做法:
主料:泥鳅250克
辅料:青椒40克,
调料:植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
做法:
1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡,让它吐出肠中的杂物,再宰杀,去肠杂;
2. 葱切段,姜切片;
3. 青椒去蒂洗净,切成粒;
4. 炒锅放油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎倒两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开;
5. 小火煮倒肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀, 收干汁就好了。
泥鳅钻豆腐
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法:
1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;
2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;
3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。
红烧泥鳅
泥鳅、西兰花。
做法:
1、泥鳅放在锅里,开小火让其吐完泥浆,再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;
2、锅里放底油,加两勺白糖,炒出糖色,再把泥鳅放进去爆炒,加一小碗水,加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽,烧开后调小;
3、火烧至收汁,出锅前放些辣椒及葱粒,最后倒入焯过水的西兰花中间。
烧豆腐怎么做好吃,泥鳅烧豆腐的家常做法 ?
用料
泥鳅
豆腐
姜
小葱
蒜瓣
泥鳅炖豆腐的做法
泥鳅剖好洗净,姜切片,葱切葱花备用
起油锅,下姜片和蒜瓣,爆香姜片蒜瓣后,下泥鳅,爆到泥鳅颜色略焦黄
放开水(千万不能是冷水,要不然汤色就不会变白了),继续煮沸后,加点料酒防腥。如果觉得不腥,不加料酒也可。
放切好块的豆腐,继续煮沸5分钟以上,煮得时间长点不要紧,记得别着急就对了
加盐调味,出锅撒葱花
小贴士
1)买泥鳅的时候,记得不要挑大肚子的。大肚子的泥鳅有鱼籽,肉就瘦了,不好吃。
2)第一步煎泥鳅的时候,我喜欢煎得略焦,等下炖的时候就能有焦香。这种做法跟洛阳水席的做法有点类似,先炸脆,再炖软。
3)加水的时候,一定一定要加开水!
家常泥鳅烧豆腐怎么烧 ?
主料:泥鳅、豆腐、油、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、紫苏
1、鲜活泥鳅洗进后放入适量 清水中,加适量的盐使泥鳅致死。
2、豆腐切大小等块备用。
3、备好葱、姜、蒜。紫苏几片洗净备用
4、热锅加油。爆炒生姜。
5、倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制,至其一面微黄。翻锅再煎泥鳅的另一面至微黄,喷入料酒,加适量的酱油后,翻锅。
6、加入适量的水,大火烧开。加入已经切好的豆腐块,加入适量的盐,放入紫苏,大火烧开后,该中小火收汁。锅内汤汁收到差不多时,加入拍好的蒜末和切好的葱段,起锅。
7、装锅
用豆腐煮泥鳅怎么做才好吃啊 ?
首先豆腐要是新鲜的,泥鳅要是活的,这样做出来的菜新鲜可口。
原料:泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。
调料:猪油4ml、无辣鲜美白腐乳2块、盐4g。
做法:
1、买回泥鳅后先静养两天,中途换水数次,准备料理前换水后,滴数滴清油到水里,让泥鳅排尽肚内泥沙。
2、豆腐放入开水里浸泡10分钟,腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用;
3、将姜蒜拍破,坐锅热猪油小火煸香姜、蒜,盛出姜蒜油装碗备用;
4、另取干净锅子倒进凉水,放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开,撇干净浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖;浮
5、大概炖20分钟左右,最后调盐撒葱花即可。
怎么做好吃,泥鳅炖豆腐的家常做法 ?
泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。
而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候,立夏时节,儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育,老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。
泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高,可补充钙质,健脾利湿,是立夏时节滋补养生佳肴,,尤其适合老人和孩子。
食材
主料
泥鳅
400g
豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
蒜瓣
6个
干辣椒
3个
白酒
10ml
老抽
20ml
白糖
2g
水淀粉
适量
步骤
1.泥鳅宰杀去内脏。
2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
4.倒入泥鳅翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入适量的清水和老抽。
7.在加少许白糖。
8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
10.加入盐调味。
11.淋入水淀粉勾薄芡。
12.煮开汤汁浓稠关火。
小贴士
泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味,而且泥鳅味道更鲜美。
豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好,肉质细腻鲜美。
的做法,泥鳅炖豆腐怎么做好吃,泥鳅炖豆腐的家常做法 ?
1.把泥鳅剖腹洗净,并搓掉表面那一层滑的东西
2.起油锅,加入蒜泥和生姜爆香
3.然后倒入泥鳅
4.煎到金黄取出
5.豆腐切块
6.然后加入到油锅里
7.煎到两边金黄,加入虾酱
8.加入料酒、老抽、生抽适量
9.然后加入泥鳅
10.用大火煮沸后加入适量的糖
11.转小火煮十分钟左右加入生粉水
12.再次煮沸即可起锅了,撒上香菜会更香
泥鳅煮豆腐怎么做好吃 ?
用料
主料
泥鳅250克
嫩豆腐500克
辅料
植物油
1汤匙
香菜
少许盐
3克
辣椒酱
1大勺
葱末
少量
蒜末
适量
泥鳅炖豆腐的做法
1.
买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥,我买的这泥鳅摊主养了好几天了,我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里,也就养了半天;泥鳅滑滑溜溜的不好洗,大体洗了几遍
2.
豆腐切块,葱蒜切末
3.
炒锅放适量的油,微热的时候放入葱末、蒜末
4.
炒出香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀
5.
锅里加清水,大火烧开
6.
把洗好的泥鳅倒进锅里,立马盖上锅盖,就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
7.
放泥鳅后稍顿一会,开盖放入豆腐
8.
炖至汤汁减少,加盐调味,撒上香菜,即可盛出
泥鳅煮豆腐怎么做 ?
把泥鳅和豆腐同时放进冷水锅里,然后,慢慢地川热,由于豆腐比谁热得慢一些时间,当水温逐渐升高后,泥鳅为了躲避高温,就会钻进豆腐里去,当水沸腾后,泥鳅煮豆腐就完成了。