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泥鳅烧豆腐 川味烧泥鳅的做法大全

泥鳅烧豆腐怎么做好吃 ?

主料:豆腐(南)200克,泥鳅250克,
调料:姜5克,盐5克,小葱15克
做法1.将豆腐切成4小块;
2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净;
3.姜切丝;
4.葱去须后切成葱花;
5.起油锅,将泥鳅略煎一下,放入沙锅;
6.再把豆腐、姜丝入锅,加入适量清水,以小火煮20分钟,再放入葱花、盐,稍煮一下即成 材料 豆腐,泥鳅,姜,蒜,腐乳,青蒜段
做法 1.热油爆香姜,蒜(都是拍破);
2.另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3.煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火;
4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。
主料:泥鳅500克,北豆腐250克,
调料:盐3克
做法 1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。

泥鳅烧豆腐的做法,泥鳅烧豆腐怎么做好吃,泥鳅 ?

1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1)蒜:拍碎
2)红辣椒、青辣椒:切丝或切或切成小圈都行,能吃辣的可以用指天椒,不能吃辣的就选小一点的辣椒就好,千万不能用菜椒)
3)姜:切丝
4)紫苏:去梗留叶,洗净切好
5)其他配料:盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水,如果已经死了的泥鳅就不要了;
5.锅里下油,烧热,放少许姜丝爆一下,然后把泥鳅快速倒如锅内,并立即盖上锅盖,稍炸一会,泥鳅的水分干了之后,先把泥鳅盛到盘子里;
6.锅里再下油,把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香,然后放少许盐,
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟,最后加入紫苏叶,翻炒几下,就OK了。

注意:
1.第5步时油一定要够热,倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖,否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下,翻炒泥鳅的时候不能大力,否则泥鳅都断了。
3.整个过程当中不要放水,第六步时候放盐最好一步到味

做法,泥鳅烧豆腐怎么做好吃,泥鳅烧豆腐的家常做法 ?

你好!
  做泥鳅的菜,有二种方法,一是直接宰杀泥鳅,然后去除泥鳅的内脏和杂质, 二是把泥鳅放盐水中(稀释),让泥鳅自己吐出肚内的杂质(类似于做泥鳅钻豆腐这道菜)
  1、先用盐水养
  2、用开水烫
  3、用剪刀剪开。
  4、洗净。

  干煸泥鳅做法:
  主料:泥鳅250克
  辅料:青椒40克,
  调料:植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
  做法:
  1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡,让它吐出肠中的杂物,再宰杀,去肠杂;
  2. 葱切段,姜切片;
  3. 青椒去蒂洗净,切成粒;
  4. 炒锅放油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎倒两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开;
  5. 小火煮倒肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀, 收干汁就好了。

  泥鳅钻豆腐
  小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
  做法:
  1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;
  2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;
  3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。

  红烧泥鳅
  泥鳅、西兰花。
  做法:
  1、泥鳅放在锅里,开小火让其吐完泥浆,再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;
  2、锅里放底油,加两勺白糖,炒出糖色,再把泥鳅放进去爆炒,加一小碗水,加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽,烧开后调小;
  3、火烧至收汁,出锅前放些辣椒及葱粒,最后倒入焯过水的西兰花中间。

烧豆腐怎么做好吃,泥鳅烧豆腐的家常做法 ?

用料
泥鳅
豆腐

小葱
蒜瓣
泥鳅炖豆腐的做法
泥鳅剖好洗净,姜切片,葱切葱花备用

起油锅,下姜片和蒜瓣,爆香姜片蒜瓣后,下泥鳅,爆到泥鳅颜色略焦黄

放开水(千万不能是冷水,要不然汤色就不会变白了),继续煮沸后,加点料酒防腥。如果觉得不腥,不加料酒也可。

放切好块的豆腐,继续煮沸5分钟以上,煮得时间长点不要紧,记得别着急就对了

加盐调味,出锅撒葱花
小贴士
1)买泥鳅的时候,记得不要挑大肚子的。大肚子的泥鳅有鱼籽,肉就瘦了,不好吃。
2)第一步煎泥鳅的时候,我喜欢煎得略焦,等下炖的时候就能有焦香。这种做法跟洛阳水席的做法有点类似,先炸脆,再炖软。
3)加水的时候,一定一定要加开水!

家常泥鳅烧豆腐怎么烧 ?

主料:泥鳅、豆腐、油、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、紫苏

1、鲜活泥鳅洗进后放入适量 清水中,加适量的盐使泥鳅致死。
2、豆腐切大小等块备用。
3、备好葱、姜、蒜。紫苏几片洗净备用
4、热锅加油。爆炒生姜。
5、倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制,至其一面微黄。翻锅再煎泥鳅的另一面至微黄,喷入料酒,加适量的酱油后,翻锅。
6、加入适量的水,大火烧开。加入已经切好的豆腐块,加入适量的盐,放入紫苏,大火烧开后,该中小火收汁。锅内汤汁收到差不多时,加入拍好的蒜末和切好的葱段,起锅。
7、装锅

用豆腐煮泥鳅怎么做才好吃啊 ?

首先豆腐要是新鲜的,泥鳅要是活的,这样做出来的菜新鲜可口。

  原料:泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。
  调料:猪油4ml、无辣鲜美白腐乳2块、盐4g。
  做法:
  1、买回泥鳅后先静养两天,中途换水数次,准备料理前换水后,滴数滴清油到水里,让泥鳅排尽肚内泥沙。
  2、豆腐放入开水里浸泡10分钟,腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用;
  3、将姜蒜拍破,坐锅热猪油小火煸香姜、蒜,盛出姜蒜油装碗备用;
  4、另取干净锅子倒进凉水,放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开,撇干净浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖;浮   5、大概炖20分钟左右,最后调盐撒葱花即可。

怎么做好吃,泥鳅炖豆腐的家常做法 ?

泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。
而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候,立夏时节,儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育,老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。
泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高,可补充钙质,健脾利湿,是立夏时节滋补养生佳肴,,尤其适合老人和孩子。
食材
主料
泥鳅
400g
豆腐
300g
辅料

适量

适量
葱姜
适量
蒜瓣
6个
干辣椒
3个
白酒
10ml
老抽
20ml
白糖
2g
水淀粉
适量

步骤

1.泥鳅宰杀去内脏。

2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

4.倒入泥鳅翻炒。

5.淋入白酒炒香。

6.加入适量的清水和老抽。

7.在加少许白糖。

8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。

10.加入盐调味。

11.淋入水淀粉勾薄芡。

12.煮开汤汁浓稠关火。
小贴士
泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味,而且泥鳅味道更鲜美。
豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好,肉质细腻鲜美。

的做法,泥鳅炖豆腐怎么做好吃,泥鳅炖豆腐的家常做法 ?

1.把泥鳅剖腹洗净,并搓掉表面那一层滑的东西

2.起油锅,加入蒜泥和生姜爆香

3.然后倒入泥鳅

4.煎到金黄取出

5.豆腐切块

6.然后加入到油锅里

7.煎到两边金黄,加入虾酱

8.加入料酒、老抽、生抽适量

9.然后加入泥鳅

10.用大火煮沸后加入适量的糖
11.转小火煮十分钟左右加入生粉水

12.再次煮沸即可起锅了,撒上香菜会更香

泥鳅煮豆腐怎么做好吃 ?

用料
主料

泥鳅250克

嫩豆腐500克

辅料
植物油
1汤匙
香菜
少许盐
3克
辣椒酱
1大勺
葱末
少量
蒜末
适量
泥鳅炖豆腐的做法
1.
买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥,我买的这泥鳅摊主养了好几天了,我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里,也就养了半天;泥鳅滑滑溜溜的不好洗,大体洗了几遍

2.
豆腐切块,葱蒜切末

3.
炒锅放适量的油,微热的时候放入葱末、蒜末

4.
炒出香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀

5.
锅里加清水,大火烧开

6.
把洗好的泥鳅倒进锅里,立马盖上锅盖,就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油

7.
放泥鳅后稍顿一会,开盖放入豆腐

8.
炖至汤汁减少,加盐调味,撒上香菜,即可盛出

泥鳅煮豆腐怎么做 ?

把泥鳅和豆腐同时放进冷水锅里,然后,慢慢地川热,由于豆腐比谁热得慢一些时间,当水温逐渐升高后,泥鳅为了躲避高温,就会钻进豆腐里去,当水沸腾后,泥鳅煮豆腐就完成了。

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