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家常菜谱,美食攻略

葱花卷馒头的做法 葱花卷的做法视频

花卷怎么做好吃,葱花卷的家常做法 ?

用料
主料

面粉200克

辅料
酵母粉
3克
白糖
10克
食盐
3克
小葱
3根
猪油(炼)
10克
玉米油
10克

100克
葱花卷的做法
1.
小葱切好备用

2.
将面粉、酵母粉、白糖、食盐、水、猪油混合

3.
揉成光滑面团静置20分钟

4.
将面团分成大小相当的剂子,揉圆,静置松弛5分钟

5.
擀成2毫米厚的面饼,均匀抹少许盐和油,切条,两头不切断

6.撒葱花

7.
扭成条

8.
整成型

9.
冷水上锅,静置30分钟后开火,水开后15分钟关火即可

花卷怎么做 馒头花卷的做法 酥皮三花卷的做法 ?

葱油花卷的做法
1.先将酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大
2.取出面团,铺撒薄粉,将面团充分揉面10分钟左右,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟
3.将面团均匀擀开成长方形, 厚度约5mm(做花卷,面团擀得太薄太厚都不好。太薄,花卷的后续饧发受油浸的影响,成品会有发不起来的烫面疙瘩;太厚,层次不漂亮,口感不好。 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多)
4.倒上油, 抹匀,均匀撒上盐,抹匀
5.均匀撒上葱花, 从一端开始卷起

6.均匀分切约3cm左右的段
7.取其中一段, 双手捏住两端, 轻轻拉长一些(如果分割的小剂子偏小, 可以两个摞在一起, 进行后续的整形操作)

8.双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合
9.依次做完其他, 铺垫上屉, 最后饧发15分钟
10.中火, 上汽后蒸约13分钟, 关火, 5分钟后开锅

13款馒头,花卷和包子做法全程图解,怎么做,如何做 ?

包子
  一、发面:   
  有两种发面的方法   
  1.用面肥发面(通常叫大碱发面)   把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.  
  2.用酵母发面(通常是快速发面法)
  a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20
  克.   
  b.做法:   
  1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.   2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.   
  3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.  
  4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)   
  二、制作包子馅儿   1.肉包子馅   买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅   
  2.三鲜包子馅   
  用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。   做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
  灌汤包子
  1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光)……其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。   
  2:面要摔……摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中)   
  3:杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌 灌汤包子
  汤包子陷的配料是一定的……是用秤来称(秘方不意多说……大家见量)一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)……   
  4:再说包法……发面包子不一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子……我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香……

  馒头
  1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);   
  2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才 小白馒头
  会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
  花卷
  葱油花卷
  用料:   1:中筋面粉3杯 (All purpose flou 葱油花卷
  r,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。   2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。  
  3:玉米油,盐适量。   
  做法:   面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时......余下全文>>

鸡蛋葱花卷怎么做 ?

主料 低筋面粉300g 鸡蛋2个 白糖50g 酵母20g 食盐一小匙 葱花适量
食用油50g
鸡蛋葱花卷的做法步骤

1. 低筋面粉过筛,放入鸡蛋、食盐、白糖(打成粉末)、食用油,搅拌均匀。

2. 酵母菌放入一小碗水中搅拌至融化。

3. 将酵母菌溶液逐步加入至面粉中,慢慢搅拌面粉至絮状即可。

4. 用手搓揉成光滑的面团。

5. 包上保鲜膜放入锅中静候发酵。(因室温较低需在锅中加入适量温水,加快酵母发酵,夏天则可直接放置一旁发酵。)

6. 趁面团发酵时间,将葱叶洗净晾干水分,切成葱花。

7. 装入碗中,加入少量食盐、食用油拌匀备用。

8. 待面团发酵至原来的两倍大时取出。

9. 在桌面抹上一层面粉,再将发酵好的面团放在上面摊开。

10. 用擀面杖把面团擀成长方形(最求完美的还可以用小刀将四周裁剪一下)。

11. 将葱花在面饼上均匀涂抹开。

12. 卷成条状。

13. 用小刀切段。(小刀上可以抹些食用油,防止粘黏。)

14. 将切好的花卷放入锅中静置继续醒发十分钟。

15. 待花卷稍微变大即可开火,大火蒸十分钟转小火五分钟。

16. 关火静候五分钟即可开锅了。

17. 装盘,葱香四溢,松软可口的花卷就做好了。搭配一杯豆浆、牛奶或是白粥,一道健康朴实的早餐引领新一天的开始。

花卷的做法 ?

基本原料  面粉500克,油15克,葱50克,盐适量。

  制作过程
  花卷
  ①面粉加水、面肥调成面团,发酵发足后加碱水揉匀

  ②葱切成细末,加盐、油拌匀。面团搓成胚子,擀成长方形片,刷上油,撒上葱花,卷起;

  ③上笼蒸一刻钟即可。

  【制作过程】

  ①将面团擀成厚0.5cm的面片,撒上盐、花椒面(用手抹匀)、油(拿起面片,对折几次,沾海)都不用太多,将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后,就看您的造型能力了。取两到三个卷,竖着摞起来,往长了拉,然后拧若干圈,最后把两头对起来,捏牢,成型,上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。

  葱油花卷  【用料】:
  葱油花卷

  1:中筋面粉3杯 (All purpose flour,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。

  2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。

  3:玉米油,盐适量。

  【做法】:

  面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

做花卷怎样使小葱在花卷蒸熟后不黄 ?

以前听菜场的人说过是在葱上用了啥添加剂的(不过那个东西的名字我忘了)
如果你是做了自己吃的,就别追求绿色了,反正味道都是一样的
我总是觉得那些添加剂对人体没啥好处揣 据说饭店里蒸鱼的葱也是用那东西浸泡过的
以至于我现在看到菜里有碧绿的葱就害怕

乔面葱花卷子怎么做好吃 ?

“花卷是一种很是家常的面食,馒头是实心的,包子是带馅的,花卷做法介于馒头和包子之间。花卷的做法种种,可能每家 都有关于做花卷的心得,都有“绝活儿”,各家都有“高招儿”,我觉着把动过刀的馒头叫做花卷比较合适。”
主料
面粉 (适量)
辅料
厨具
蒸锅
分类
馒头花卷 面食 主食 葱香 蒸 数小时 简单难度

酵母用纯牛奶和适量清水冲化,倒入盛有面粉的小盆里,把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。

等面团发酵成两倍大时候,取出面团用力揉匀后进行二次发酵。

利用面团发酵的时间把小葱择洗干净切成葱末,调入适量的五香粉。

再调入少许的精盐,拌匀备用。

取出经过二次发酵好的面团,用力揉匀至面团光滑。

用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。

在面饼的一面刷上植物油,洒上调好的葱花。

把葱花仔细的摊匀。

从一头卷起面饼成圆柱状,用刀切成10公分左右长短的面剂。

取一个面剂,用筷子在面剂的中间压一下,使面剂的两边翘起。

两手捏住面剂的筷子压痕处,两手反向旋转。

使面剂旋转,切口处张开。

最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。

做好的花卷用干净的布盖住,饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。 蒸锅添凉水,把笼屉放入蒸锅,大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的花卷遇冷回缩。

香煎辣油葱花卷的做法 外面可买不到哦,花卷怎么拧 ?

1
和好面。发到2倍大。再次揉光滑,盖上保鲜膜醒发10分钟。辣油和葱花备好。面团醒发好擀成薄饼。

2
抹上辣油和盐。撒上葱花。从一头卷起来。紧紧的收口。切成一块一块的。锅中倒入适量的油烧热,放入葱花卷。小火慢慢煎制。并时不时的往下压葱花卷,直到两面金黄色,里外都熟了即可。

3
从小到大最爱吃老妈做的发面辣油葱花卷,每次看见葱花卷一出锅就会先抢上去吃一个再说。

4
这次在老妈的做法上稍改良了下,就是把蒸制改成了香煎的方式,时间缩短了很多,因为煎制的原因葱花卷吃起来也变得酥酥的,也因此很受家人的喜欢。

5
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。

6
表面香脆可口,清香怡人。

怎样做花卷的步骤和图解 ?

花卷的做法:
所需食材/厨具
主料
小麦粉(250克)
调料
清水(130克)酵母(2.5克)盐(小许)葱(20克)食用油(小许)
厨具
蒸锅
制作步骤
1 把所有材料准备好
2 清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀
3 把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中
4 用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合
5 水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜
6 静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
7 葱洗净沥干水,切成葱花备用
8 开始擀面了,在案板上洒上一些干粉
9 把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
10 在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀
11 均匀地撒上葱花
12 由下至上地卷成长条
13 把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来
14 在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间
15 用力压一压,然后取出筷子
16 漂亮的花卷就出来了
17 其它面团的依次压好
18 在蒸架上铺上一层油纸
19 把整好形的花卷进蒸架上
20 盖上盖子,静止15分钟
21 然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子

葱花花卷
花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
食材
主料中筋面粉250g水125g
辅料油适量盐适量花椒适量葱花适量酵母3g泡打粉3g
步骤
1.盆中加水,面粉,酵母,泡打粉
2.揉成光滑面团
3.放入面包桶发酵至两倍大
4.取出擀成面片
5.刷油,洒上盐,花椒,葱粒
6.卷起来
7.切成段
8.取两段叠在一起,拿根筷子压中间一下
9.向相反方向拧,拧成花卷状,蒸锅铺油纸放入,静置10分钟
10.开蒸,水开上气蒸15分钟
11.蒸好闷三分钟,开盖
12.装盘
小贴士
发面别发过头,不然做出来要酸

馒头有几种做法 ?

1、普通白馒头制作方法
  
  原料:白面、酵母粉、白糖、温水(35度左右,用手试不烫手就可以)
  制作过程:
  盆中放适量面。按照酵母粉袋上用量取适量酵母粉放入碗中,倒入35度温水化开;另取一碗放入两小勺白糖,用温水化开。将酵母水慢慢加入到面中,边加边用筷子搅成雪片状;然后将糖水也如此加入到面中。和面,直至揉成光滑的面团。待面团发至两倍大时,即表明面已发好,用刀切开面看里面是均匀的蜂窝状,那就很成功了。这时再开始揉面,边揉边加干面粉,直至重新把面团里的气泡揉没了,也就是面团又恢复到原来的大小即可。
  将面团搓成长棒状,然后用刀切成均匀大小的剂子,将剂子揉成圆包状,整齐排列在案板上,盖上干净的湿纱布,静置饧半个小时。最后,蒸锅内多放水,屉里铺笼屉布,每个馒头相隔一定距离整齐摆放,盖盖开火,待锅冒热气后蒸半个小时关火。再过3~5分钟再揭盖即可。
  2、紫薯、南瓜馒头
  
  紫薯蒸熟后过筛,加入面粉揉成光滑的面团,发酵至1.5倍大。在揉一个白色面团,发酵至1.5倍大。将紫色面团和白色面团分别擀成长方形,紫色面团在下,白色面团在上,卷成卷,卷紧。然后切成1厘米宽的圆片,切口朝上。
  放入冷水锅中,小火,待气上来后,再蒸个20到25分钟即可。蒸好以后不要马上开盖,关火以后再虚蒸个三、五分钟。
  南瓜馒头同上。
  3、热狗馒头的做法
  
  将制作面种所需要的水,干酵母,白砂糖搅拌混合静置10分钟,慢慢加入面粉中揉制面种。密封发酵至原来的2-3倍大小。等待面种发酵的时候可以同时准备将主面团的水,泡打粉,白砂糖搅拌混合静置。然后将发酵好的面种混入主面团慢慢加水一起揉至面团光滑不沾手。
  按照个人喜好将面团分成多段,揉成细条绕脆皮肠2-3圈。
  放置蒸笼内二次发酵20分钟,大火蒸15分钟,关火闷5分钟后揭盖。
  4、旺仔小馒头的做法
  
  用料:鸡蛋1只、马铃薯淀粉60g、玉米淀粉20g、炼乳25g、细砂糖30g、泡达粉2g、玉米油20g
  做法:准备好各种原料。糖少放,炼乳很甜的。把鸡蛋打散,将糖加入蛋液中,搅拌使糖溶化,再把炼乳加入蛋液中,并搅拌均匀,把马铃薯淀粉,玉米淀粉,泡达粉搅拌均匀,放入蛋液中,搅拌,后将面粉揉搓均匀,形成光滑的面团,开始搓小球,尽量搓的小且大小均匀,我搓的不是很均匀。也可以将面团在面板上用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片,再切割成大小约0.5*0.5的方形面片,再将面片揉搓成球形。前一种方法比较费时,后一种快。小球放在铺有油纸的烤盘上。
  预热烤箱,上下火160度,将搓好的小馒头放在烤箱中层,10分钟左右,上色即出炉。吃起来松酥。
  5、胚芽香葱花卷的做法
  
  面粉里放入酵母粉,用水和面,搓揉成光滑均匀的面团。把揉好的面团放在盆中,盖上保鲜膜,置于温暖处进行发酵,面团发至两倍大,内部组织呈蜂窝状,即完成发酵。
  将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡,擀成厚约0.5cm的长方形面片,刷上油,撒上盐、椒盐和葱花,卷起。将卷起的面团切段,两两相叠,用筷子在中间按压一下抽出,并将两端向中间捏合,收口在面团底部,做成花卷胚子。
  将做好的花卷胚子放入蒸锅静置松弛约20分钟,然后大火烧开蒸锅中的水,转中小火蒸12-15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,焖3分钟后再打开锅盖。
  闻起来有淡淡的葱香味,吃起来有咸香味。
  6、玉米面馒头的做法
  
  发面需要揉匀,揉好后,用湿布或碗盖起来,发酵,醒面。
  压膜或自己揉搓成想要的形状,再静置10分钟左右,上笼蒸熟。
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