万丰美食菜谱大全太湖三白的太湖白鱼 ？
二白太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六．七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。 1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼。太湖白鱼又称太湖银刀，相传这名字的由来还有一个动人的传说。相传明朝末年，清兵打入太湖，苏州太湖渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战，有次还攻入苏州城。一次，张三在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是一条银光闪烁的白鱼，这样‘银刀’这个名字就叫开了。”
清蒸太湖白鱼怎么做好吃 ？
主料
白鱼一条 大葱4寸段
姜5片 鸡油一块
清蒸太湖白鱼的做法步骤
1. 准备食材
2. 白鱼切段后用淡盐水浸泡30-40分钟，用淡盐水浸泡是为了让盐分更快地析出
3. 之后，在盘子上放一层鱼，再放入一层葱，姜和鸡油，依次放好后
4. 放入锅内，大火烧开后转小火，15分钟就好了
5. 做好后，取出调料，也可以放入蒸鱼豉油，我没放是因为，这样吃才更鲜美，味道更浓。
小贴士
丝巾温馨提示：1.太湖白鱼我没有放入更多的调味品，是因为在配料表中已经用食盐，茴香，姜等进行腌制过，所以，就用简单的调料就可以了，白鱼除了可以清蒸外，还可以，红烧，做汤，炖煲等均可。
2.蒸鱼的时候放入几片鸡油味道会更鲜美。【鸡油：每次买鸡的时候，内脏里都会有肥油，柴鸡会多一些，之后，把鸡油切下来，装袋，放入冷冻室，每次清蒸鱼或红烧鸡块时用它做，味道出奇的好，大家可以试试哦。
太湖白鱼的食用方法 ？
主料：太湖白鱼辅料：油、蒸鱼豉油酒、料酒步骤： 1.洗净鱼葱姜蒜辣椒丝放在鱼身，浇上油.料酒。2.把保鲜膜包上拿牙签戳几个洞，微波炉高火转六分钟。3.拿出撕保鲜膜当心烫着，最后吃时浇上蒸鱼豉油就好了。 清蒸原料：太湖白鱼、姜、盐、酒、生抽、糖。制作方法：将鱼剖肚洗净，在鱼身上斜切口，用少许姜、盐、酒腌10分钟；锅烧水，水开将鱼放入锅中。大火蒸8分钟；鱼蒸好，倒掉蒸鱼多出的水分；用生抽、糖、凉白开水兑一碗汁，加热30秒，浇入鱼盘中；撒葱花于盘中，烧热油淋在葱花上即可。
清蒸白鱼怎么做好吃，清蒸白鱼的家常做法 ？
食材用料
白鱼
葱相克食物
姜相克食物
盐
油
清蒸白鱼的做法
1.白鱼，洗净
2.鱼肉上加盐腌。俺是早上买了，晚上下班后回家蒸的
3.取鱼头段，把盐冲洗干净，沥干水，或用厨房用纸把水擦干，加姜片，葱段，盐
4.蒸锅中水烧开后放鱼盘，滴少许色拉油
5.大火8分钟后，关火，闷1-2分钟，出锅，撒上葱
清蒸太湖白鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
白鱼1条
辅料
大葱
4寸段
鸡油
1块
姜
5片
清蒸太湖白鱼的做法
1.
准备食材
2.
白鱼切段后用淡盐水浸泡30-40分钟，用淡盐水浸泡是为了让盐分更快地析出
3.
之后，在盘子上放一层鱼，再放入一层葱，姜和鸡油，依次放好后
4.
放入锅内，大火烧开后转小火，15分钟就好了
5.
做好后，取出调料，也可以放入蒸鱼豉油，我没放是因为，这样吃才更鲜美，味道更浓，
最后吃的时候，撒一些香葱就好了。
烹饪技巧
丝巾温馨提示：
1.太湖白鱼我没有放入更多的调味品，是因为在配料表中已经用食盐，茴香，姜等进行腌制过，所以，就用简单的调料就可以了，白鱼除了可以清蒸外，还可以，红烧，做汤，炖煲等均可。
2.蒸鱼的时候放入几片鸡油味道会更鲜美。【鸡油：每次买鸡的时候，内脏里都会有肥油，柴鸡会多一些，之后，把鸡油切下来，装袋，放入冷冻室，每次清蒸鱼或红烧鸡块时用它做，味道出奇的鲜，大家可以试试哦。】
太湖白鱼价格 55分？
太湖白鱼的价格，今天我开车去勃公岛，河边鱼码头，太湖白鱼2斤到3斤重的25一斤，50元一公斤。是大型的太湖白鱼正中的可以做清蒸，头和尾巴可以红烧。
看人数，要是三口小家，买一条就够了，我是送人的，买了5条240元。
10月白虾，银鱼现场没有看到，缺货。
太湖“三白”中白鱼的资料 ？
白鱼 白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。
海产品里也有白鱼,鳞多油脂,食时不去鳞,身薄如刀,通体白色,30厘米左右,味鲜美,但不知道学名何名.
原料别名：翘嘴红舶、娇鱼、白扁鱼、翘咀白、黄白鱼、翘嘴
原料分类：鱼虾蟹贝类
食用提示：每次约100克
推荐菜品：清蒸白鱼 三花鱼腹酒锅 糖醋鱼条 白鱼枸杞汤 绣球鱼丸 松子全鱼 铁板果味菠萝海螺 空心鱼圆 清蒸白鱼
白鱼详细介绍
原料介绍
白鱼（White Fish）属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基部至肛门有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，是一中凶猛性鱼类。它可以在1～32度水体环境中生活，长年捕食生长。雌性3龄，雄性2龄成熟，6-7月产卵，幼鱼喜栖湖泊进岸水域或河道、港湾水流较缓沿岸生活。自然分布甚广，是我国南北水域常见的淡水鱼类。
白鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。原为野生品种，近些年养殖工作者有效地解决了白鱼的人工繁殖，苗种的培育与白鱼用颗粒饲料问题，已能进行大面积人工饲养。学名翘咀红白鱼，是一种凶猛鱼类，也属太湖主要经济鱼类之一，与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。
营养分析
白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。
相关人群
一般人均可食用
1. 适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用；
2. 支气管哮喘之人，癌症患者，红斑性狼疮者，荨麻疹，淋巴结核以及患有疮疖者忌食。
食物相克
白鱼不宜和大枣同食。
制作指导
食用时可清蒸、红烧，用白鱼制成鱼圆，则味道更佳，历来受到消费者的喜欢。
食疗作用
白鱼肉性味甘、温；
有开胃、健脾、利水、消水肿之功效；可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。
其他相关
白鱼是吉林的户中上品，俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”
《永吉县志》记载：“白鱼一名‘鱼白’一名‘鱼乔’，吉林产者最细，故又称细鳞白鱼，贡品。”
唐代诗圣杜甫在《峡隘》一诗中就提到：“闻说江陵府,云沙静眇然。白鱼如切玉,朱橘不论钱。水有远湖树,人今何处船。青山各在眼,却望峡中天。”
唐.盂诜：经宿者勿食，令人腹冷。多食泥人心，久食令人心腹诸病。
《日华子本草》：患疮疖人不可食，甚发脓。元.吴瑞：多食生痰，与枣同食患腰痛。
《随息居饮食谱》：白鱼，甘温，行水助脾，发痘排脓。多食发疥，动气，生痰。
《食疗本草》：助脾气，能消食。
《开宝本草》：主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。
[编辑本段]食疗价值
鲤科动物翘嘴红的肉。又称白扁鱼......余下全文>>
这是什么鱼？ ？
太湖白鱼，适合清蒸
太湖白鱼学名是翘嘴红鮊，它在分类学上骸于鲤科一类，因为生长在太湖，我们当地俗称太湖白鱼。
太湖白鱼既然学名叫翘嘴红鮊，它最主要的特征就是嘴巴上翘，与身体基本上呈90度的一个直角，还有它的体型是细长的。太湖白鱼的鳞片是细鳞，白色的，看上去通体银白色，所以我们这里俗称就是叫白鱼。太湖白鱼鳞下脂肪多，肉质洁白、细嫩，品味鲜美非常象鲥鱼。唐代的大诗人杜甫就写下“白鱼切如玉”的诗句来赞颂它。太湖白鱼的营养成分也很丰富,还富含人体需要的钙、磷、铁等矿物质和微量元素。
怎样做无锡太湖三白好吃 ？
湖鲜必须新鲜 白鱼事实上只有清蒸一种做法 不是鲜活的才会腌制之类的
白虾就是盐水煮开就吃 不用其它调料
银鱼一般要么做羹汤 要么炒鸡蛋
太湖湿地公园苏州的有什么吃的 ？
太湖有三白，白鱼，白虾，银鱼。清蒸白鱼很不错。