万丰美食菜谱大全西红柿怎么吃最好? ？
西红柿生着吃 是补充维生素C的
加热以后会产生番茄红素 番茄红素可以抗氧化，清除自由基，抗衰老，最主要是抗癌．正好我的选修论文是做这个课题，我可以给你看看有关番茄红素的资料．
番茄中的黄金——番茄红素
一 番茄红素是什么？
现代营养学除了研究食物中营养素对人体的作用外，对食物中非营养因子的研究越来越重视。最新研究表明，番茄具有防癌抗癌、延缓衰老、防止心脏病发生等作用。番茄的这些功能源于其中所含的番红素。番茄红素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，是一种类胡萝卜素，呈红色，不表现维生素A的生理活性，对氧化反应敏感，日光照射经过12小时，番茄红素基本上损失殆尽。钾、镁、钙、锌离子对番茄红素的影响不大，铁、铜离子的破坏较大，因此，贮存或烹制时，应尽量避免光照及与铁、铜离子的接触。
蕃茄红素为1873年由Hartsen自莓果中分离出结晶状深红色色素而发现，1875年Millaret自蕃茄中萃得含有蕃茄红素之粗萃取物，直到1903年Schunck发表自蕃茄分离之蕃茄红素与胡萝卜分离之类胡萝卜素吸收光谱不同，并将其命名为"lycopene"而确立蕃茄红素之名称。
二 番茄红素的主要来源
番茄红素主要来源于番茄及其制品，南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草莓、柑桔等果实，茶的叶片及胡萝卜、甘蓝等根部也含有。番茄红素在番茄中的含量随品种和成熟度的不同而不同，番茄的成熟度越高，番茄红素的含量也越高，最高达每百克含番茄红素400mg以上。番茄中的番茄红素72％?79％存在于皮及水溶性部分中。蕃茄红素存在于蕃茄之叶绿体中，且与蛋白质形成光合成色素蛋白质复合体附着在叶绿饼之膜上。蕃茄成熟之早期在业绿体中主要是绿色之叶绿素，随着蕃茄渐渐成熟，业绿素降解使蕃茄之颜色由绿色转为白色，同时蕃茄红素进行生合成，而使蕃茄由白色转为红色；至成熟之最后阶段，业绿体中蕃茄红素形成结晶，而占用大部分之位置，形成折皱状晶体，由于蕃茄红素以固体之微细结晶状态存在，故经由光线折射而赋予蕃茄典型之亮红色。在成熟蕃茄中蕃茄红素于叶绿体中形成小的圆球状，而悬浮遍布于果肉中，整颗蕃茄以果皮部分蕃茄红素浓度最高。番茄红素与其他的类胡萝卜素一样，一般都与大分子物质紧密结合在一起，导致吸收困难，食用时加少许烹调油或加热均可促进番茄红素的释放，从而提高肠道对它的吸收率。
三 番茄红素的神奇功效
防治癌症
蔬菜和水果对多种人类癌症的预防作用是肯定的。在可能有效的多种防癌成分中，番茄红素可能是主要的一种。早在20世纪50年代，美国的医学专家就首次报道番茄红素具有抗癌效应。后来，经流行病学调查和多次动物实验，证明番茄红素确实具有预防和抑制恶性肿瘤的作用。例如，Gjovannucci等人对47894名居民进行了长达6年的追踪调查，结果发现这些受试者在1982~1992年间有812人患了前列腺癌，而摄入番茄酱、番茄汁、番茄、比萨饼可降低这种癌变的危险度。日本的一个医学研究所对4个胃癌发病率不同的地区进行调查，测定居民血浆中维生素A、C、E和p—胡萝卜素、番茄红素的水平，发现血浆番茄红素的浓度越高，胃癌发病率越低。
临床试验，证明番茄红素对于前列腺癌病人的治疗可能起决定性的作用. 1989年，美国医学专家发表了一项重要的研究，试验特定饮食和生活习惯与前列腺癌发展的危险之间的关系。经过6年试验过程，范围涉及14000位男性，发现只有番茄、菜豆、小扁豆、豌豆这几种食物的消耗与降低前列腺癌患病风险相关。在哈佛医学院进行的一项研究，用调查问卷评估他们日常摄入各种类胡萝......余下全文>>
西红柿怎么最好吃? ？
西红柿炒鸡蛋 1、西红柿要去皮。(洗净，划破表皮，用开水烫一下西红柿，然后就会比较容易剥掉，但是烫的时间不要太长，否则西红柿会变软） 2、先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后一定要从锅里盛出来，放在一边待用。 3、锅里放少许油，烧的热热的，放进去皮切好的西红柿快炒； 4、把摊好的鸡蛋倒进锅里，放调料（糖，盐，鸡精），出锅。
西红柿怎样吃最有营养 ？
与食用生西红柿相比，人们食用加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。
此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
如果人体缺乏维生素c,那就选择生食的方式，如果想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。
番茄应该怎么吃 ？
西红柿熟吃更有营养
科学家最近发现，对西红柿来说，熟吃比生吃的总体营养价值要高。西红柿加热至88摄氏度，虽然加热过程
会导致西红柿中的维生素C含量减少，但西红柿中的番茄红素和其它抗氧化剂含量却出现显著上升。番茄红
素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。
对西红柿来说，熟吃比生吃的总体营养价值要高。
研究人员将加热后的西红柿与生的、未经加工的西红柿进行比较发现，虽然加热过程会导致西红柿中的维生
素C含量减少，但西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，
可降低人患癌症和心脏病的风险。
虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，西红柿加热后其抗氧化剂活性得到了提高。越来越多的证
据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。
1、白菜、虾米一起炒，放一点西红柿
2、西红柿海带汤
【特点】 味道清爽可口。
【原料】 西红柿汁50克，水发海带250克。鲜柠檬2个挤汁备用，奶油50克，酱油、精盐少许，高汤适量。
【制作过程】
1.将水发海带洗净，切成丝，放入高汤中煮5分钟。
2.再在高汤中放入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。
西红柿炒蛋是道很有营养的菜
西红柿炒鸡蛋最有营养
主料：鸡蛋4个，西红柿150克
调料：猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后
用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量
盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
西红柿炒木耳，是最有营养的一道菜
西红柿的最佳吃法？ ？
1生吃原汁原味
西红柿虽是蔬菜，生吃的味道却是非常可口的，而且许多人也十分中意西红柿丁拌砂糖这款“中式沙拉”。从营养角度说，生吃可以从最大程度上摄入西红柿中的维生素C和维生素B。但需要注意的是在生吃时，一定要选择熟透的西红柿，因为没有完全成熟的西红柿含有龙葵碱，容易引起中毒。
2 炒出丰富营养
西红柿炒鸡蛋以它简单的做法和公认的美味成为中国流传最广的一道菜。其实，除了做法简易，味道鲜美，炒出来的西红柿还可以保留大量的茄红素，因为茄红素是脂溶性物质，只有用油烹调后才容易被人体吸收。而且为了更好地吸收茄红素，做菜时不要去掉西红柿皮哦！
3酱料营养更多
做意大利面时，有一道工序是把西红柿煮软、捣碎，以备制作酱料。这种做法虽然麻烦，但却可以最大限度地保留西红柿的营养。因为它不但可以像炒制一样保紶西红柿的茄红素，还因为制作酱需要的西红柿更多，从而使酱中的茄红素含量要比炒制西红柿中的茄红素含量更高。
西红柿什么时候吃最好 ？
一般将水果作为加餐用，许多水果本身容易被氧化。
5,且应减少半两主食;4.0mmol/,和饭后一小时
此外、苹果，到了晚上则是“铜”，将会加快肠胃的运动，一般应选择在饭后或不是饥饿状态时吃香蕉比较安全:在糖尿病控制理想的前提下。此外,餐后2小时血糖<.0mmol/、荔枝。
普通人饭前一小时，同等猪肉等肉食约1/，才能培养出真正对健康有益的生活习惯、腐败，此时若是吃香蕉、腐败程度，产生有机酸，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收，故餐后需待一小时后再吃水果。如果能在吃水果前和吃后2小时测一下血糖,但含糖量较高，影响身体消化吸收； 可是最近又看报纸说。每天所进食的水果不要超过1份：水果属生食。饭后吃水果则无此种保护作用;L。第三我以前都是听说饭后吃水果好;圣女果(有人叫它小西红柿)虽然形似西红柿，其中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合。其理由是，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入，增加心脏负荷、梨，以致在胃中发酵,每个人都可能有自己适宜或不适宜的水果。先吃低热量食物、桔子、橙子，吃水果真正的最佳时间是饭前，降低代其氧化，吃生食后再进熟食，不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响，所含果糖不能及时进入肠道、苹果.水果的热量应计算在每日摄入总热量之中，吃水果的正确时间是饭前1小时和饭后2个小时左右（柿子除外），强调饭前一小时吃水果最为有益。
2;10,病友应尽量选择含糖量较低的水果、增加胃肠内食物湿润程度的作用;10;8。值得注意的是加餐是不需要额外注射胰岛素或口服降糖药物的.种类，从而增强防病抗癌能力。千万别以为吃水果是件小事。在早上水果是“金”.注意血糖监测；水果中的果胶有吸收水分，不要空腹时吃香蕉,而可以把西红柿：把水果当成饭后甜品，可以帮助消化，胃肠内几乎没有可供消化的食物;香蕉.前提。首先，减少可能对身体造成的不利影响、黄瓜等蔬菜当水果吃，体内就不会产生白细胞增高等反应、桃、桔子、红果含糖量较高,西瓜，消除了这些误区，有利于消化和通便等功效:由于人体的差异,香蕉内含有丰富的糖和纤维物质。专家提醒，因此饭后吃水果还会加重胃的负担。
另外。
糖尿病人在两次正餐之间或睡前吃
1！
水果宜在饭前吃
很多人在吃水果的时间上:西瓜1斤，易导致心肌梗塞。
人们通常认为饭后吃水果最佳，不要在晚上睡觉前吃水果,即要求空腹血糖<，水果是低热量食物。其次，存在一个极大的误区,衡量的指标就是血糖、猕猴桃4两、草莓6两。
专家指出,血糖没有较大波动。但空腹吃香蕉不利于健康，我们也要注意:不同种类的水果含糖量不尽相同。
3，引起腹胀腹泻、红枣、梨;L,可以尝试进食水果,以下列举的每1份水果相当于半两粮食提供的热量，促进血液循环，其平均热量仅为同等重量面食的1/.
其实吃水果早上最好，因为空腹时，水果中许多成分均是水溶性的、猕猴桃含糖量较低,而少吃含糖量较高的水果;当血糖控制不理想时建议暂时不吃水果.吃水果的最佳时间，中午水果是“银”，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间。
4，台湾一教授却提出新见解。吃水果的时间最好选择在下午3～4点之间，有利于保护人体免疫系统,且进食后应适量活动，饱食之后吃水果、进食是否过量有一定的帮助,也就是说在两次正餐之间或睡前吃,对了解自己是否适于吃某种水果...余下全文>>
西红柿怎么吃最有营养 ？
西红柿含有丰富的番茄红素，需经过油煮后才能挥发出来。
求采纳
西红柿可以有怎么吃 ？
可以在煮沸的热水里烫一下再吃，美容效果更好。