万丰美食菜谱大全河南署肉的做法大全家常 ？
主料
猪肉
750克
白萝卜
1根
红薯粉
适量
辅料
葱
姜
油
香油
盐
鸡精
白胡椒粉
生粉
步骤
1.准备好白萝卜粒，肥肉粒，瘦肉粒，姜末，葱花。瘦肉粒用盐、鸡精、白胡椒粉、生粉、拌匀，再倒入适量食油封住（用油封住可以最大程度的锁住肉的水分，使肉质更鲜嫩），腌制片刻备用。
2.坐锅小火，倒入肥肉粒，炸出油脂。
3.倒入腌制好的瘦肉粒翻炒均匀至变色，关火，再倒入葱花拌匀，盛出备用。
4.干锅（不用放油哦），倒入白萝卜粒炒干水分，盛出备用。
5.调好红薯粉浆，要有浓稠感，就是用筷子搅拌时感觉到有一点阻力才好。
6.干锅小火（这一步需要点耐心，大火的话很容易造成外面糊掉，里面没炒透），倒入红薯粉浆，肉粒，萝卜粒，慢慢用锅铲搅拌至凝固成团。
7.炒好的红薯肉团，要整个看起来像藕粉糊那种通透的感觉。
8.双手沾点凉水，逞热做成一个个丸子，放入蒸锅。
9.大火蒸15分钟，出锅备用。
10.炒锅中小火，放入底油、姜、蒜（无辣不欢的亲们可以加干红辣椒）煸香，倒入红薯肉丸，调入适量生抽，鸡精翻炒均匀，淋上香油出货摆盘。
的做法，河南炸八块怎么做好吃，河南炸八块的家常做法 ？
主料
仔鸡
1只
辅料
芥花油
适量
食盐
适量
葱段
1根
生姜
2片
生抽
少许
老抽
适量
白胡椒粉
少许
辣椒盐
少许
孜然粉
少许
料酒
适量
白糖
适量
步骤
1.准备好仔鸡一只
2.去头脚后、一剖两半
3.再剁八块
4.加入葱姜、料酒、白糖、生抽、老抽和胡椒粉等作料
5.抓匀
6.加盖入冰箱腌制4小时
7.油锅温热时，倒入腌好的鸡块
8.待全部变色后，捞起
9.待油温升高，再重新将鸡块放入锅中，炸至表面微焦黄，捞起沥油
10.准备草莓和香菜，装饰餐碟
11.将沥油后的鸡块摆放在盘中
12.另外再准备些辣椒盐和孜然粉，等不及了快开吃
烩菜的做法，河南烩菜怎么做好吃，河南烩菜的家常做法 ？
主料
肉丸200克
粉条（干）1把
辅料
白菜
400克
西红柿
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
番茄酱
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
香菜
适量
河南烩菜的做法
1.
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
2.
炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
3.
放入葱、姜、蒜爆香。
4.
放入大白菜翻炒。
5.
大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
6.
西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
7.
加入老抽，料酒，炒匀。
8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9.
锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10.
快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
11.
盛入容器中，撒上香菜。
12.
炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。
13.
衬热浇到菜品上即可
河南手工馒头的家常做法大全怎么做好吃视 ？
做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：
第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
但是，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手的感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是
第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要灵活运用。
河南大烩菜的详细做法 ？
原料：
五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉条、海带、鸡蛋、淀粉
调料：
葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精
做法：
1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五叮肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。
3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。
4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。
5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。
小贴士：
1、大烩菜所用原料可随意添加删减，也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等，但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间，如白菜、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间，所以要最后下锅。
2、口味也可以随自己的喜好，喜欢吃辣的就放点辣椒，或者炒肉的时候加些郫县豆瓣；喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点香醋。
的做法，河南卤面怎么做好吃，河南卤面的家常做法 ？
用料
面条500g
五花肉200g
蔬菜：任选以下两种以上共500g
蒜苗
黄豆芽
豇豆
扁豆
卷心菜也叫包菜
香料：
大料2个
大葱1段，约10g
老姜1块，约5g
大蒜5瓣
酱油2汤勺
干辣椒少许，也可不放
盐1茶勺，约5g
河南卤面的做法
五花肉用水冲洗一下，切成薄片；
加入1汤勺老抽上色
扁豆撕去两端的硬尖和两侧老筋洗净，
然后切成4cm长的小段；
蒜苔和豇豆洗净切4cm段；
黄豆芽掐去根部洗净；
卷心菜对半刨开，切成细丝
大葱白切碎，姜切片，大蒜切沫
笼屉垫上蒸布，以免面条变软粘在上面（我用的硅胶垫一点也不粘还好洗）；
将面条弄散放入蒸屉中，大火蒸12分钟使面条半熟
立马把蒸过的面条取出，弄散摊到案板上晾凉；
接着放少许油（2茶勺）在面条中拌开
炒锅放油，六层热放入八角和猪肉片，炒熟盛出
锅中底油烧热，放入姜片、葱碎、蒜末爆香；
把各种切好的蔬菜放入锅中，大火翻炒1分钟
将炒过的猪肉片放入炒锅，加入1汤勺老抽，
继续翻炒1分钟将蔬菜炒至半熟，
加盐1茶勺、适量水，转大火煮沸立即关火
将拌过油的面条放入炒锅与菜拌匀
沥干汤汁松散的放入蒸屉，大火蒸12分钟，好吃的卤面就做好啦！
河南焖面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
你要找视频的话，应该直接在百度网页里找啊！在知道里肯定没有视频的啊
酥肉的做法，河南酥肉怎么做好吃，河南酥肉的家常做法 ？
用料
猪肉(小里脊) 750g
鸡蛋 4个
面粉
玉米淀粉
生抽
食盐
姜沫与蒜蓉
食用油 2L
河南油炸小酥肉的做法
把洗好的肉随自己意愿切形，放入容器里。
将蒜蓉、姜沫、适量的食盐(如果加生抽，建议盐可以少放一些)、生抽、玉米淀粉和两个鸡蛋一起放入切好的肉盆里搅拌均匀。
加两大勺面粉(平时做包子馒头的面粉)，搅拌均匀。
再加几个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋随自己去加！
将2L食用油倒入锅里加热(油尽量加多点，油多，后面放肉就可以多放)。
油烧七成热的时候就可以放事先调好的肉肉了。
待第一锅肉都漂起来的时候把火候调小
待油炸小酥肉成金黄色的时候就可以用漏勺捞起来控油！
小贴士
1、喜欢葱花的朋友，可以切碎洗好的葱放在拌好的肉肉里，那样会有股葱油饼的香味。
2、放油的时候注意安全，特别是有小朋友的家庭。
3、有明火的地方避免面粉，容易发生意外，安全重要。
4、油锅里不要沾上水，容易喷着！
5、放肉的时候，待肉起锅(漂浮起来)再用没沾水的筷子来回翻动，可以边翻动边放拌好的肉肉。
蒸面的做法，河南蒸面怎么做好吃，河南蒸面的家常做法 ？
主料
鲜面条150g 番茄1个
长豆角150g 颈背肉50g
辅料
大蒜几瓣 八角1个
盐1/2茶匙 生抽2汤匙
葱姜几片 老抽1/2汤匙
油3汤匙
河南蒸面的做法步骤
1. 鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。
2. 豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。
3. 依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟。
（放入一个番茄很提味。）
4. 然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可。