万丰美食菜谱大全请教，东北菜小鸡炖蘑菇用的是什么蘑菇？ ？
原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种，偶没买到，用的正大的整鸡）、
蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑）
调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
做法：把榛蘑用水泡发，洗净礌泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。整鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会（偶不喜欢炒糖色，如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒），加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止。
东北菜（小鸡炖蘑菇）的由来？ ？
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成.炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香.名副其实的山珍野味.东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一.
东北小鸡炖蘑菇怎么做 ？
小鸡炖蘑菇的做法
原材料介绍：
主料：榛蘑(干)、公鸡
辅料：黄蘑(水发)、火腿、葱、姜
调料：花椒粉、老抽、料酒、鸡精、生抽、食盐
1鸡洗净后切成大块，金华火腿切小片，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时，葱、姜切
2锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后，放入两种蘑茹。
3放老抽上色，生抽提鲜，翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可），放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟。
4最后加少许鸡精即可出锅。
小鸡炖蘑菇饮食宜忌
1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
3、另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
4、祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
1、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
2、服用左旋多巴时不宜食用。
3、服用铁制剂时不宜食用。
小鸡炖蘑菇烹饪小贴士
酱汁的量可根据个人口味而定。
谢谢品尝
地道东北小鸡炖蘑菇怎么做 ？
制作方法
方法一
小鸡炖蘑菇
所需食材：
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤：
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5.调入老抽，翻炒上色。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7.倒入压力锅，倒入榛蘑。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
10.打开锅盖，调入精盐。
11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。[1]
方法二
所需食材：
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
制作步骤：
1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
小鸡炖蘑菇
2.仔鸡切块，清水浸泡去血水。
3.将水烧开后，将鸡块焯一下。
4.葱姜改刀备用。
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7.倒入鲜味酱油、少许糖、料酒放适量盐。
8.加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
9.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。
10.至汤汁收浓，盛出即可[2] 。
方法三
所需食材：
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。
制作方法：
1.鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2.榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。
3.粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。
4.葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。
5.起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。
6.下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。
7.加入料酒，翻炒均匀。
8.加入酱油。
9.翻炒至均匀上色。
小鸡炖蘑菇
10.加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。
11.加入榛蘑和料包，翻炒几下。
12.大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。
13.加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。
14.加入少许糖和适量盐调味，即可。[3]
方法四
所需食材：
松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。
制作步骤：
1.松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。
2.仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。
3.将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。
4.锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。
5.烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。
6.将炒好的所有食材倒入砂锅中。
7.倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。
8.大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可[4] 。
方法五
所需食材：
小鸡炖蘑菇
鸡（土鸡，家养）800克，榛蘑（干）100克，食盐1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1颗，干辣椒3个，生抽2汤匙，葱白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙。
制作步骤：
1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然......余下全文>>
东北的小鸡炖蘑菇吃到虫子正常吗 ？
你好，尊敬的百度知道用户朋友，很高兴为你解答问题！
要是野生蘑菇就正常，
不是野生的，就不正常，
野生的蘑菇根部有虫子说明蘑菇没有毒，
如有不足，可以继续追问，如果满意请采纳，谢谢，
东北小鸡炖蘑菇做法 ？
东北小鸡炖蘑菇特点：山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难道有人设计出这样的美食组合，他们忙着“逼”出彼此的香味，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。
用料：
小仔鸡1只（约750克）
鲜香菇（蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等)
200克
葱白段2段
姜2片
干辣椒3只
大料2只
香叶1片
酱油2茶勺（约10ml）
盐1茶勺（约5ml）
糖2茶勺（约10ml）
油1汤勺（约15ml）
做法：
1。将小仔鸡洗净，剁成小块(小仔鸡750克-1000克)
2。将香菇蘑菇200克(蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等)攒汤过水，沥干水分，待冷挤净水分
3。大火加热锅中的油(先爆锅)，将鸡仔块翻炒，待鸡肉变色加入葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒爆炒出香味
4。依次调入白炒糖、鸡精、酱油、盐炒匀后加入能够没过所有固体食物的开水
5。汤汁沸腾后改中火，先炖十分钟，然后放入香菇再炖50分钟，汤汁收浓即可
PS：香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净
小仔鸡又称土鸡，肉质鲜嫩易熟，此道菜最适合在寒冷的冬天食用.
小鸡炖蘑菇-正宗东北吉林做法 ？
所以呢。。
东北的小鸡炖磨菇是公鸡还是母鸡 ？
应该是母鸡