万丰美食菜谱大全做爆炒猪肝这道菜时，一般要用油爆一下猪肝，为何 ？
猪肝事先用料酒，盐，水淀粉码进味，热锅倒油，油温六成下猪肝，快速滑转，期间一定要保持大火，只有大火才能做出又香又滑爽的猪肝。
怎样炒猪肝才嫩 ？
洋葱爆炒猪肝
材料
猪肝150克,洋葱半只,葱断适量.
做法
1.猪肝洗净挤干份片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟备用.洋葱切丝备用.
2.锅内放入底油开大火,倒入洋葱翻炒至七分熟装盘备用.
3.锅内放入底油开大火,加入生姜片及蒜末炒香.
4.倒入腌制好的猪肝快速翻炒到猪肝刚熟,加入葱断拌匀即可.
青红椒炒猪肝
材料
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
做法
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
泡椒炒猪肝
材料
猪肝，泡椒，葱丝，姜，小粉
做法
1、先把猪肝切丝，用小粉腌制。
2、泡椒切条，姜切片。
3、油烧热，下猪肝快速翻炒，加入姜和泡椒。
4、调入盐和味精，翻炒均匀装盘。
5、将葱丝撒在上面即可。
回家吃饭 小丫全集炒猪肝 ？
回家吃饭乱蒜爆猪肝 by 演员余皑磊
食材：猪肝 青蒜 小葱 姜 蒜 花椒 麻椒 干辣椒 白酒 酱油 淀粉 盐 芝麻油
做法：
1. 先将猪肝片成薄厚适中的片，蒜拍碎后切末，老姜去皮切末备用；
2. 腌制猪肝，加入蒜末、姜末、盐、清香型白酒少许、酱油、淀粉、芝麻油用手抓匀腌制10分钟；
3. 将青蒜切成斜段，小香葱切末、干辣椒切段备用；
4. 油烧至微热，加入花椒麻椒炒出香味后盛出不要；
5. 油烧热冒烟后，倒入腌制好的猪肝、干辣椒快速翻炒；
6. 倒入青蒜、加酱油调味，最后放入葱花再翻炒几下即可出锅。
宫爆猪肝怎么炒才最好吃？ ？
用辣椒和蒜炒
做法是：
原料：
猪肝250克,酱油10克,葱末15克,花椒,干红辣椒,,姜,蒜5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许,
做法:
1、猪肝切成片备用。
2、葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。
3、勺中加植物油烧九成热时，放入猪肝促出；勺中留底油，加入葱姜烹出香味，烹入料酒互醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，淋明油出勺。
蒜苔爆猪肝的做法，蒜苔爆猪肝怎么做好吃，蒜苔 ？
食材
主料
猪肝
300g
蒜苔
300g
辅料
食油
适量
食盐
适量
料酒
适量
生姜
2片
生抽
适量
蚝油
适量
淀粉
1勺
小米椒
5个
步骤
1.猪肝浸泡十分钟后切片，用淀粉、食盐、生抽、姜丝腌制
2.蒜苔洗净切段。
3.小米椒对半剖开。
4.热油锅，倒入猪肝大火迅速用筷子划开。
5.猪肝炒至变色时下小米椒翻炒均匀后铲起备用。
6.锅内留底油，倒入蒜苔用食盐调味炒至断生。
7.倒入猪肝炒至全熟，用蚝油调味即可。
最近不知道为什么特别想吃猪肝 ？
猪肝在中医上来说是补铁的，但是胆固醇也很高。吃多了血压容易升高。你说最近想吃，其实只是肚子饿了，身体需求罢了。没有那么多为什么的-------宝丽金金曲
爆炒猪肝的介绍 ？
爆炒猪肝是一道由猪肝等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。
爆炒猪肝过了一天一夜还能吃吗'' ？
爆炒猪肝过了多久还能吃，是无法准确断定的。食品弄熟后，搅动了没有；放置的温度及环境不同，结果可能不一样。
一般讲，秋季温度，放一天一夜，是问题不大的，放冰箱更保险。但不能说绝对不变质。
爆炒猪肝最好现炒现吃。一是怕坏；二是再次加温味道差。
爆炒猪肝要怎样做？ ？
材料：猪肝300克，大葱200克，红洋葱50克，辣豆瓣酱2茶匙，酱油1汤匙，料酒1.5汤匙，生粉1/2汤匙，蒜4-5瓣，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，(花椒粉1/2茶匙)
制作过程
1。将猪肝洗净滤干，平放在菜板上，用刀切去脂肪腺等杂物。刀与菜板成30度角，将猪肝片成2-3毫米厚触片。用辣豆瓣酱，酱油和料酒抓匀腌15分钟。
2。大葱斜切成片，洗净滤干。洋葱切细长片，蒜切成小片。
3。炒锅烧热入油1汤匙，油热放入蒜片爆一下，然后滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右捞出滤油。
4。炒锅用水冲干净，烧热，再放入1/2汤匙油，油热将洋葱和大葱放入翻炒几下，放入盐1/4茶匙翻匀。将猪肝放回加1/4茶匙糖，(花椒粉1/2茶匙)，一起爆炒一分钟出锅。