万丰美食菜谱大全东北的 熏干豆腐卷怎么做啊 就是 和熏鸡熏鸭那种的 熟食类的吧 不是卷 ？
干豆腐买好之后先放入卤汁中煮一下，（时间大概在5分钟）入味后捞出，然后打卷，用线系好。
烧糖浆，化开后关最小火，找个盖帘放在上面，把豆腐卷放在盖帘上，上盖，熏1分半左右，换面，再盖盖，看糖锅冒黄烟后，取出，畅凉后，喜欢口味重的可以再放入汤锅中回过一下，这样甜味变少咸味变多。
然后切成圈啊还是丝的就你自己看着来了
东北熏干豆腐卷的家常做法怎么做好吃 ？
东北熏干豆腐卷的做法步骤
1
肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精、淀粉、熟植物油继续搅一会。
2
放置20分钟入味。
3
将干豆腐铺在案板上。
4
上面均匀的铺上肉馅抹平。
5
卷起。
6
将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟，蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡。
7
另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。
8
把蒸熟的豆腐卷连同蒸笼一起放入炒锅中。
9
盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。
东北五香干豆腐卷怎么做 ？
东北熏干豆腐肉卷的做法
1.猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
2.将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平
3.将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟
4.炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖
5.把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中
6.盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干
烹饪技巧
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡。
2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来。
3、熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次。
五香豆干
材料
甜面酱1大匙，生抽，辣椒粉，油，豆干，水，盐，糖，五香粉、，孜然粉，姜粉，花椒粉
做法
1.我买的是那种长条形圆豆干，切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色，凉透后把薄片切成条状备用。
2.关键一步要准备好卤料了，锅内放适量油，小火，加入辣椒粉炒出香味，加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖（最好是红糖）、盐、水，将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。
3.由于豆条都煎过，所以怎么煮都不会烂的没形，待汤汁收的快没了停火，凉透，盛盘即可。
小诀窍
1.这卤豆干有些麻烦，主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是红糖。
卷的做法，东北家常熏干豆腐卷怎么做好吃 ？
步骤
1.猪肉馅剁碎。
2.肉馅装入容器中，倒入适量蛋清，加入葱姜蒜末，搅拌上劲。
3.加入适量盐，鸡精，料酒，花椒粉，白胡椒粉，一点生抽，要充分的大力的搅拌。
4.蛋液混合淀粉调成糊。
5.干豆腐切好铺开。
6.用刷子刷上一层蛋糊液。
7.均匀的铺上肉馅。
8.从一头卷起，不要卷的太松，也不要太紧，容易爆开。
9.放入蒸锅中蒸二十分钟。
10.蒸好的样子。
11.炒锅上铺锡纸，放入一大勺白糖。
12.放上帘子，把豆卷放上。
13.开小火熏制，要盖上盖子熏，中间可以每隔五分钟关火焖，一定不要打开盖子，重复四次即可。
小贴士
卷豆卷一定不要太紧，在蒸的过程中容易裂开，太松切得时候又容易散掉；熏的时候一定不要开盖子，这样烟气就不会散掉，味道也会很好的进到豆卷中。
东北那能学做熏干豆腐的 ？
我们家有教，不过需要买我们家的机械 --！！！
东北熏干豆腐肉卷熏苦了是啥原因 ？
咋们东北大多是糖熏 比例 4-6 红沙糖 白沙糖 ，， 熏烤温度 不适合过大，， 实践不适合过长 ，， 每一次不怎么用的情况下 在进行熏烤时 每分钟打开看一下 估算一下时间能做出来 然后每次固定
熏干豆腐卷熏苦了怎么办 ？
绑紧，用清水煮一下，可以缓解不少。
熏干豆腐怎么做好吃法 ？
主料
熏豆干4片 青辣椒3条
红辣椒3条
辅料
蒜2粒 生抽少许
酱油少许 老抽少许
水100毫升 料酒少许
香油少许 盐少许
鸡精少许
辣炒熏豆干的做法步骤
1. 熏豆干切条状，青、红辣椒切滚刀状，蒜拍好备用。
2. 热油锅下蒜，辣椒小炒，加入熏豆干，加水翻炒一会，加入生抽、酱油、老抽，盖上盖焖一会。（中火焖）
3. 待锅盖上有蒙蒙蒸汽，开锅小翻下，加料酒翻炒。（大火炒）
4. 待收汁了，加盐、鸡精，倒入少许香油，就可以出锅了。
熏干豆腐是怎么制作的? ？
将卷好的豆腐卷放入蒸屉内，上火蒸２５分钟，取出。
３、将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，将豆腐卷放在熏箅上，盖严锅盖，熏２分钟，取出后刷上一层香油即成，食用时切片。
怎么做好吃，干豆腐卷京酱肉丝的家常做法 ？
食材
主料
瘦猪肉
300g
辅料
大葱
适量
干豆腐
适量
甜面酱
适量
番茄酱
适量
蚝油
适量
水淀粉
适量
料酒
适量
步骤
1.瘦猪肉切3MM的丝，用水淀粉和料酒抓匀，腌制20分钟，备用。
2.甜面酱2勺、番茄酱1勺、蚝油半勺，搅拌均匀，备用。
3.干豆腐切正方形，用开水烫一下后摆盘，备用。
4.大葱只取葱白，切细丝摆盘，备用。
5.锅中油3成热下肉丝滑散，变色后捞出，沥干油备用。
6.锅中再下少量油，油温时把步骤2的酱料倒入油中，转小火，把酱料炒香炒熟。
7.将滑好的肉丝倒入，炒至酱料包裹住每根肉丝为止。
8.将肉丝盛到盘中的葱丝上，即可上桌。用干豆腐卷肉丝和葱丝，好吃极啦！
小贴士
炒酱的时候一定要小火，否则酱很容易糊。