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自制手撕面包 烤箱烤手撕面包的做法

自制手撕面包的做法,自制手撕面包怎么做好吃 ?

食材与明细
高筋面粉150克
低筋面粉100克
黄油15克
酵母4克
温水11-克
糖30克
盐5克
鸡蛋一个
包入黄油140克
炼乳一勺
难度简单
时间一小时
口味奶香
工艺烤
手撕面包的做法步骤
1.

所有的材料
2.

二个面粉在案板上混和好弄一个像火山一样的小坑,盐,糖,酵母用一半的温水化开加入面粉中,在加入半个鸡蛋液,(一半的水你在揉面的时候可以慢慢的加,一半的鸡蛋液留着等一下刷面包用)
3.

面团揉到光滑,在加入黄油,继续揉光
4.

揉好的面团盖上保鲜膜,发酵
5.

在发面团的时候,我们可以把包入的黄油弄好了,先把黄油切长条放入大的保鲜袋中,用擀面丈擀成一个大的薄片,在放入冰箱大概30分钟左右
6.

面团发酵到2倍大时候,用手指在中间戳个洞,如果面团不下陷就说明面团发酵好了,
7.

把发好的面团放气擀成一个长的面片,在中间放入黄油,面片一定要比黄油大三倍左右,
8.

把面片的一边折过去包住黄油
9.

另一边也折过去包牢,把面片的下面压死,向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去,在把面片的上面压死
10.

把面片横过来,再次擀薄,
11.

像叠被子一样叠好,在对折,把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤,这个酥皮就做好了,
12.

面片在次擀成大概1CM厚的长条
13.

等份成4到5份
14.

放入膜具中,弯几个小弯,进行第二次发酵
15.

面团发酵到2倍大时,在表面刷上剩下的鸡蛋液,烤箱预热
16.

烤箱180度,大概20分钟,看上色了就好了

黄金手撕面包的制作方法 10分?

主料高筋面粉250g酵母3g白糖35g鸡蛋30g牛奶100ml淡奶油30ml黄油10g盐1.5g辅料涮面片用黄油20g全蛋液适量8寸蛋糕模具1个
步骤
黄金手撕面包的做法步骤11.牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖、盐、先放入面包桶里面。
黄金手撕面包的做法步骤22.再放入高筋面粉和酵母。
黄金手撕面包的做法步骤33.把酵母埋上。
黄金手撕面包的做法步骤44.面包桶放入面包机里面和面20分钟。
黄金手撕面包的做法步骤55.黄油提前切好小块。
黄金手撕面包的做法步骤66.和面20分钟后放入黄油,在和面20分钟,一共和面50分钟。
黄金手撕面包的做法步骤77.和面到扩展阶段揉成薄膜就可以了。
黄金手撕面包的做法步骤88.把面团整形放入盆子盖上保鲜膜进行第一次发酵。
黄金手撕面包的做法步骤99.面团发酵至2倍大,用中指沾点干粉,在面团中间戳洞,面团不回缩面就发好了。
黄金手撕面包的做法步骤1010.面团排气。
黄金手撕面包的做法步骤1111.平均分成5份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
黄金手撕面包的做法步骤1212.拿起小面团擀成圆形薄片。
黄金手撕面包的做法步骤1313.黄油提前融化。
黄金手撕面包的做法步骤1414.取一片刷上融化黄油,边上留1cm不要刷,然后叠一片上去,刷上黄油,重复这一步骤,第5片上面不要刷
黄金手撕面包的做法步骤1515.全部叠好的面片。然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm。
黄金手撕面包的做法步骤1616.扣上8寸或9寸圆模(最好用大一点的)。
黄金手撕面包的做法步骤1717.用小刀沿边上一圈割开。
黄金手撕面包的做法步骤1818.整形好的面片。
黄金手撕面包的做法步骤1919.将圆形面片切成4等份。
黄金手撕面包的做法步骤2020.再分成16等份
黄金手撕面包的做法步骤2121.取一片从大头卷起来。
黄金手撕面包的做法步骤2222.一直卷到尾部。
黄金手撕面包的做法步骤2323.割下来部分可整成你喜欢的小面包。
黄金手撕面包的做法步骤2424.搓成长条。
黄金手撕面包的做法步骤2525.在卷起来。
黄金手撕面包的做法步骤2626.模具提前涂上黄油防粘。
黄金手撕面包的做法步骤2727.把卷好的面团放入8寸圆模,中间放4个,其他的在边上排成一圈,放温暖处二次发酵至两倍大。
黄金手撕面包的做法步骤2828.发酵好后表面刷蛋液。
黄金手撕面包的做法步骤2929.放入预热好的烤箱180度中下层烤20分钟。注意观察及时加盖锡纸。
黄金手撕面包的做法步骤3030.烤好的面包出炉了。
黄金手撕面包的做法步骤3131.是不是很漂亮的。
黄金手撕面包的做法步骤3232.用手撕着吃才过瘾那!

请问,手撕面包怎么做,和配方 ?

介绍一种,仅供参考。
1、先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性,即在水面形成一层细密泡沫,把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀。
2、然后用手揉面5分钟,形成一个光滑有弹性的面团,这个面团不干不稀非常好揉的,揉好的面团发酵大约1小时或直到2~2.5倍大,可以搭块儿拧干的湿纱布。
3、然后在面团里揉入蜜枣,尽量均匀一些,把面团分成两份,整形成你喜欢的形状,圆的长的都行。尽量把蜜枣包在里面,否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊。
4、放在铺有烘培纸的烤盘里,进行二次发酵,大约1小时或发酵至2倍大,烤箱预热210摄氏度;发酵好的面团撒少许面粉,用刀划几个口子。
5、手撕面包放入预热后的烤箱30分钟左右,可能需要根据自己家烤箱脾气进行调整,上色比较快中途可盖锡纸即可。分享来自德州建新食品。

手撕面包是怎样制作 ?

您好!不喜勿喷
材料:高筋面粉:280克;
鸡蛋: 1个; 奶粉: 10克; 牛奶: 160克; 食盐: 4克; 酵母粉: 6克; 椰蓉: 适量; 葡萄干: 适量;
白糖:40克; 黄油:60克;
手撕面包的做法:
1主材料混合,揉至能拉出薄膜的状态,进行基础发酵至2倍大2排气,擀成长方形,切成6条,每条大约6厘米
3每一层都涂上融化的黄油、撒上黑提干、椰蓉,叠放起来
4将叠放好的面团切成一段一段,放入土司模
5二次发酵,预热190度35分钟

简易版手撕面包的做法,简易版手撕面包怎么做 ?

在面粉里加入酵母、糖、盐、奶粉、炼乳和鸡蛋用筷子搅拌
在加入适量的(温水)用筷子搅拌成雪花状(水一定要间接加,面粉的吸水性都不一样,所以水的量要看情况加)
把面团和光滑了
加入软化好的黄油,再次揉面把黄油都揉化开
揉好面团盖上保鲜膜发酵至2倍大
面团发酵好拿出揉搓,揉到有面筋感就可以,也可以揉出手膜状
分成六份,揉圆排气,盖上保鲜膜醒发10分钟
先用两只手搓成一头大一头小的长条状,再用擀面杖擀开
一边擀一边用手拉,整出长条状的三角形
30厘米的长度
从大的那一头开始卷

手撕面包怎么做 ?

原 料:  高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。 
  裹入用黄油140克。 
  份量:五个左右。 
  模具:四寸活动蛋糕模。
  法式手撕面包有一点很重要,就是黄油的加入,黄油的加入要求不多,而且以看不见为宜,这个是法式手撕面包很不同的一个地方。
  特 色:
  自制面包房热卖的。
  颜色纯真,且很清楚。
  操 作:
  1、裹入用黄油和面团,一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低,我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬,如果再擀不开,就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度,那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。
  2、黄油要想擀成正方形很容易,可以借助于尺子。 
  3、黄油直接就成正方形,用手按上去有手印,能够轻松弯曲,操作比较佳。 
  4、面团,就是原料中的除黄油外先揉至光滑,再加入黄油,至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大,再擀成方形。 
  5、先在案板上撒些高粉(记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的,而高粉是防粘的),将面团擀成片放在下面,黄油放在上面。 
  6、面片比黄油不要太大,如果太大了,面片就觉得过多,到时候制作出来的面片就显得多。所以,刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了,还要捏紧,这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里,这样会让黄油露出来,沾不牢。 
  7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快,或者面团快。那样都会容易造成失败。 8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。 
  9、再把右边的三分之一面片折过去,就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。 
  10、然后把面团转成90度,再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻,因为如果室温低冷冻,也容易让黄油成碎片。 
  11、最后再把面团转成90度,再操作7-9一次,就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀,放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大,那么松弛的时间还要再长。 
  12、面团擀成24厘米长的面片。 
  13、然后在面片上每2厘米做出记号。 
  14、切成五到六份。 
  15、然后取其中一份弯曲。 
  16、放入模具中。 
  17、醒发至两倍大,然后烤箱210度预热,中层烤至上色即可。

手撕面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料

高筋面粉525克

低筋面粉225克

鸡蛋100克

水290克

辅料
盐6克
糖130克
炼乳10克
酵母12克
黄油75克
老面90克
甜片油250克
手撕面包的做法:
1.
原料

2.
将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min

3.
将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉

4.
加入老面,改为快速搅打,至能拉出粗糙的薄膜

5.
加入黄油和盐,快速搅拌至面团略光滑,取出面团

6.
将面团擀成2cm厚形状,保鲜膜包起,冷冻30min

7.
将面团取出,擀开,包入整理好的丹麦甜片油

8.
擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为1:4,两端往中心处折叠,封好接口,再折叠一起,(四折一次)

9.
重复一次上一步骤操作(四折二次)

10.
将面擀成厚度为1.5cm厚片状,切成宽4cm,长30cm左右的长条状

11.
折成形状,放入模具

12.
进行最后发酵,时间约90min

13.
待发酵8分满,取出,表面刷蛋液

14.
将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可

烹饪技巧
1、 为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰,在折面的时候需要切除多余的边角
2、 刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水,可使面包更加的光泽诱人

黄金手撕面包怎么做好吃 ?

材料:中种酵头:天然酵母20克,高筋面粉40克,牛奶40克(水牛奶) 主面团:高筋面粉200克,牛奶120克,(或水)糖20克,盐3克,黄油30克 配料:葡萄干30克(用白兰地浸泡),黄油30克(隔水融化)
做法:
中种酵头的全部原料混合均匀,盖上保鲜膜,室温发酵至2-3倍大(现在天气热,一般4小时左右就能完全膨胀了)
发酵好的中种酵头全部(100克)加上除盐和黄油以外的全部材料揉匀后浸泡1小时(因为天气热,我把面包放在冰箱里冷藏1小时)
加入盐揉均后,再加入黄油揉匀(这时的面团已很有弹性了)
静至30分钟后开始折叠,拉起面团一端折到中间,再把另一端的面团折过来盖上去,然后把面团转90度再重复做一次,完成后折口向下放,30分钟后再重复一次,一共折叠5次。(这是向德州农民学来的。特感谢她折叠的图片,点这里:s&f,我现在做面包基本上都是这样折叠,很好使)
折叠好后,盖上保鲜膜开始发酵,面团发酵到大约1倍大时,放入冰箱冷藏一晚上,每二天拿出来时已发到了2-3倍大了
拿出面包后先醒半个小时,(如果没有达到2-3倍大,就让它再发一会)
将面团擀成长方形,切成6条
将融化的黄油均匀的刷在上面并撒上葡萄干,将他们叠在一起
将叠好的面团切成四段,竖着放入模具中,二次发酵
发酵好后,表面刷上黄油(因为前面黄油没刷完,就把它刷在表面了,也可刷上蛋液)
放入预热180度烤箱里,40分钟左右

中种手撕面包怎么做 ?

食材用料:

高筋面粉450克

香肠20克相克食物

杏仁20克相克食物

香葱5克相克食物

盐5克

酵母5克

水200毫升

牛奶80毫升相克食物

火腿15克相克食物

糖20克相克食物

花生100克相克食物

马苏里拉30克

菜谱做法:

1.面粉,盐,糖,酵母,水,牛奶混合后冷藏半小时。

2.揉成光滑的面团。

3.少次分量的添加橄榄油,不断的推,扯面团。

4.形成薄膜。

5.盖上湿布发酵至两倍大后排气。

6.擀成0.5厘米厚的长方形薄饼。

7.撒上花生碎和杏仁碎。

8.切成小块,方便放入模具。

9.一个个摞起来。

10.放在模具。

11.继续发酵至9分满。

12.表面撒上火腿,马苏里拉,葱花。

13.烤箱预热170度40分钟。

14.手撕一层层。
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菜谱小贴士:
切块的大小取决与你的模具。喜欢什么馅料都可以随意添加。

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