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柠檬鸭 广西正宗柠檬鸭的做法

柠檬鸭做法 ?

柠檬鸭
主料鸭1只
辅料山黄皮20克
调料食盐5克 姜1小块 蒜6瓣 料酒30毫升 生抽15毫升 老抽10毫升 蚝油10毫升 酸柠檬2个 泡姜50克 酸辣椒8个 酸荞头10个 白糖10克
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15毫升料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝,大蒜去皮,姜切片
3.炒锅不放油,放入焯水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油,将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味,至鸭肉水分收干出油后,加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
饮食小常识1、咸柠檬是南宁的特色食品,几乎每家都会腌制,用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制,一般腌制一年以后可以食用,就是颜色较浅,味道较酸。咸柠檬浸泡越久,香味愈浓,一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼,蒸肉、炖鸭汤,止喉痛,开胃提神哦;
2、咸柠檬不能久煮,否则会有苦味,清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入,翻炒一下就好了;
3、柠檬鸭是一种补阴的食物,有句俗话叫做“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”,对于体质偏弱的阴虚者来说,柠檬鸭可以起到这方面的功效;
4、若是买不到山黄皮就不放了。

的做法,广西柠檬鸭怎么做好吃,广西柠檬鸭的家常做法 ?

主料

鸭肉1只

辅料
山黄皮
20克
调料
食盐
5克

1小块

6瓣
料酒
30毫升
生抽
15毫升
老抽
10毫升
蚝油
10毫升
酸柠檬
2个
泡姜
50克
酸辣椒
8个
酸荞头
10个
白糖
10克
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15毫升料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥水

2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝,大蒜去皮,姜切片
3.炒锅不放油,放入焯水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油,将鸭肉盛出

4.锅中留炒出的鸭油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻

6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味,至鸭肉水分收干出油后,加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅

柠檬鸭能用生的新鲜柠檬做吗 求解 ?

可以是可以啊 不过不好吃啊 最好用好一点的 才香

广西凉拌柠檬鸭做法 ?

广西柠檬鸭
1. 准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。

2. 鸭子先斩大块,放入沸水中煮变色之后捞出。
3. 斩成小块。
4. 放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了,直接在斩鸭子的时候,把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......
5. 炼好油之后,把鸭子倒入锅中,翻炒。然后放点料酒。
6. 放配料进去翻炒。
7. 准备腌制好的柠檬,切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内,以防止柠檬苦了整道菜。
8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。,焖10——20分钟。 把鸭子焖出味道来.....
9. 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味还有上色。
12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!
13. 出锅咯! 吃起来有鸭子的香味,还有那些配料带来的酸辣味!简直是美味极了! 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜,既开胃又好吃~[2]

做法三

南宁市区哪家柠檬鸭比较正宗? ?

甘家界牌柠檬鸭新阳店
地址:新阳路286号

柠檬鸭的做法 ?

制作方法
编辑

做法一

材料:
鸭子1只(约800克),柠檬1个,
调料:
香油1小匙,高汤25大匙,精盐3小匙,味精2小匙,
做法:
1.将鸭子宰杀洗净,放沸水中烫去血水污物,再用清水漂凉,捞起,

2.把鸭子装入砂锅,加入精盐、高汤,放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核),再蒸10分钟,加入味精,淋香油即成。
特点:
香味清新,汤鲜肉烂。
厨师一点通:
柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。
做法二

1. 准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。

2. 鸭子先斩大块,放入沸水中煮变色之后捞出。
3. 斩成小块。
4. 放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了,直接在斩鸭子的时候,把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......
5. 炼好油之后,把鸭子倒入锅中,翻炒。然后放点料酒。
6. 放配料进去翻炒。
7. 准备腌制好的柠檬,切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内,以防止柠檬苦了整道菜。
8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。,焖10——20分钟。 把鸭子焖出味道来.....
9. 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味还有上色。
12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!
13. 出锅咯! 吃起来有鸭子的香味,还有那些配料带来的酸辣味!简直是美味极了! 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜,既开胃又好吃~[3]
做法三

香煎柠檬鸭
[1] 食材:鲜鸭胸肉 500G 左右、鲜柠檬 2 个(大型超市有卖)
辅料:鸡蛋一个、姜葱、胡椒粉、盐、糖、生粉少量
[1] 香煎柠檬鸭做法:
1、将鸭肉、姜葱清洗干净,控干水分。把鸭肉放在粘板上,用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松 驰,煎炸时肉不缩,姜葱切丝,柠檬对半切开;
2、鸭肉装盘平铺,撒上姜葱丝、胡椒粉、盐;
3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁,滴在鸭肉上;
4、用手轻揉鸭肉,让辅料充分融入肉里,打上鸡蛋后再轻揉几下,再平铺静止腌制 30 分钟左右;
5、利用鸭肉腌制的时间,将柠檬切薄片一会摆盘用;
6、富余的柠檬调成酱,起锅柠檬与水同煮,烧开后捞出柠檬渣,入糖勾芡,煮至透明,晾凉了待用;
7、腌制过柠檬的鸭肉,下锅前,拍上薄薄的生粉,可起到锁住鸭肉水分作用;
8、起锅注入少量油,热锅热油后将鸭肉放入,中慢火煎至两面金黄,肉厚大概需要 15 左右,出锅前 改大火,把油逼出;
9、熄火后,取出煎好的鸭肉控干油,趁热用刀把它切片,排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。 注: 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉 硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用

回答不容易
忘君采纳!!

南宁那里的柠檬鸭好吃? ?

桂可香的 那鸭子 吃了我 肚子滚滚的 少碰为妙 肉食包装 看图是好看 吃了 就知道了 那叫一个恶黑心

柠檬鸭的营养价值 ?

柠檬鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%~25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多。鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此,熔点低,约为35℃,易于消化。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6~8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90~400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分,在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素。维生素E是安康能够氧化剂,是人体多余自由基的清除剂,在抗衰老过程中起着重要的作用。鸭肉还含有约0.8%~1.5%的无机物。与畜肉不同的是,鸡肉中钾含量最高,100克可食部分达到近300毫克。此外,还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。

南宁高峰柠檬鸭有多少分店,哪家最好吃? ?

甘家界牌柠檬鸭分店 地址:邕武路236号 甘家界牌柠檬鸭店秀厢店 地址:秀厢大道 甘家界牌柠檬鸭青山酒楼 地址:南宁市青山路16号
麻烦采纳,谢谢!

柠檬鸭的做法 ?

柠檬鸭的做法
1.新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水

2.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜

3.加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟

4.柠檬洗净,取半个切片

5.40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可

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