福建糖醋生姜的做法 ?
糖醋生姜的做法
主料
子姜
900g
辅料
粗冰糖
900g
白米醋
600ml
盐
1/2小勺
步骤
1.阿苏说,子姜要买粗壮些的(图左),而不是我最初买的这种细长苗条的(图右)。
2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。
冰糖要买大块的粗冰糖,不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然,做出的成品口味会相差很远。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中,放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火,余温可使那些小糖块继续溶化,并逐渐冷却。
5.将腌子姜的容器逐一放在锅中,加水,煮开消毒杀菌。
6.子姜洗干净,控干水分,去皮。
7.切成约2mm的片,撒少许盐后,充分拌匀,让子姜可以出水。
8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟,下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中,不要压实。
10.趁着糖醋汁还有一定的余温(用手背试之已不烫即可)倒入盛有子姜片的瓶中,盖紧盖子,放在冰箱中保存,第二日就可以开始吃了。
特别做了对比试验,那种粗粗的子姜片颜色变化不大,细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后,立刻就变成浅粉色了。
糖醋生姜怎么做 ?
1.先将新鲜生姜刮皮洗净,晾晒水分,大概半天。
2.将晾晒好的姜收回 {姜可切成片,也可不切,整块},用盐腌一晚,姜盐比例10比1.
3.第2天一早虑去盐水备用。
4.用酿造白醋,白糖上火将糖熬化,火不能太大,利用温度降解一些酸度,保证糖醋汁的酸甜可口。姜,糖,醋的比列{5斤姜,一瓶粮白醋,一斤白糖}
5.将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中,倒人凉了的糖醋汁,用盖密封。一个月后食用美味。
糖醋生姜怎么腌制? ?
好吃的糖醋生姜的腌制方法:
糖醋腌子姜
岭南地区的家庭夏天喜用子姜入菜,或将子姜切片一瓶瓶腌起来,放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做过腌子姜,今年参照了香港饮食节目名主持阿苏的家传配方,做了糖醋腌子姜。腌好的子姜第二天就可以吃了,甜酸、爽脆、无渣、微辣,这个配方还真非常不错呢。
食材
主料子姜900g 辅料粗冰糖900g白米醋600ml盐1/2小勺
步骤
1.阿苏说,子姜要买粗壮些的(图左),而不是我最初买的这种细长苗条的(图右)。
2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。
冰糖要买大块的粗冰糖,不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然,做出的成品口味会相差很远。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中,放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火,余温可使那些小糖块继续溶化,并逐渐冷却。
5.将腌子姜的容器逐一放在锅中,加水,煮开消毒杀菌。
6.子姜洗干净,控干水分,去皮。
7.切成约2mm的片,撒少许盐后,充分拌匀,让子姜可以出水。
8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟,下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中,不要压实。
10.趁着糖醋汁还有一定的余温(用手背试之已不烫即可)倒入盛有子姜片的瓶中,盖紧盖子,放在冰箱中保存,第二日就可以开始吃了。
特别做了对比试验,那种粗粗的子姜片颜色变化不大,细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后,立刻就变成浅粉色了。
小贴士
腌子姜最佳的时间是每年6月第二至第三个星期。
趁着糖醋还有余温加入子姜中据说是使子姜颜色变粉红的小诀窍。
每次取子姜要用干净的用具,这样子姜才可以保存的时间长久些。
糖醋泡姜的做法 ?
材料
姜500g、山西陈醋适量、白糖适量。
做法
1、姜洗净,晾干水分。
2、然后盛装在无水无油的器具中。
3、倒上没过姜的醋,添加适量糖。
4、密封后室温保存,变色入味后食用。
材料
嫩姜1斤,冰糖300克,白醋。
做法
1、嫩姜买来,冲洗干净。
2、放在筛箩耽吹干,夏天约2小时。用刀去除红色部分。
3、把姜一部分切厚片,一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中,用小火煮开,关火,放凉。
5、取一干净的容器,把姜厚片放在下面,薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋,盖过姜片为宜,盖盖腌渍15天,待姜变红即可。
酸甜子姜的做法,酸甜子姜怎么做好吃,酸甜子姜的家常 ?
把子羌洗净去皮,洒上适量的盐搅拌均匀,腌制30分钟后捞出待用。
醋、开水、糖(份量按个人喜好添加),放入锅内煮沸,待醋凉冻后放入子羌1-2天便可。
枸杞糖醋子姜怎么做 ?
1.先将新鲜生姜刮皮洗净,晾晒水分,大概半天。
2.将晾晒好的姜收回 {姜可切成片,也可不切,整块},用盐腌一晚,姜盐比例10比1.
3.第2天一早虑去盐水备用。
4.用酿造白醋,白糖上火将糖熬化,火不能太大,利用温度降解一些酸度,保证糖醋汁的酸甜可口。姜,糖,醋的比列{5斤姜,一瓶粮白醋,一斤白糖}
5.将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中,倒人凉了的糖醋汁,用盖密封。一个月后食用美味。
都市频道超级点子王教子姜腌酸怎么弄 ?
腌仔姜,需要准备材料有:子姜、盐、冰糖、枸杞和米醋!注意一定要米醋才行哦!
先将仔姜切成1到2毫米左右的薄片。开始腌子姜,加入2勺盐,用手搅拌一下,大概腌制半个小时。
这段时间,我们可以调制糖醋水,一般1瓶米醋兑半碗冰糖。先把米醋放进锅里,再放入冰糖。最后加入适量枸杞,开小火熬到冰糖完全化开,盛出来晾凉。糖醋水放凉后,用手把子姜水挤干水。
现在取出腌制子姜用的玻璃容器,先用热水消毒一下,瓶口朝下晾干水分。把子姜放进瓶子里,倒入没过子姜的糖醋水。注意!糖醋水一定要没过子姜,否则姜片就不好保存了。拧紧玻璃瓶的盖子,放入冰箱里冷藏24小时。
24小时后....拿出玻璃瓶,里面的子姜已经变成通透的粉红色了,这时腌子姜就做好了。吃子姜时,一定要用未沾油的筷子,不然会容易变质哦!
泡的糖醋姜为什么会变红 ?
你用的糖是红糖吗?醋是白醋还是黑醋,姜本身就带黄色的,跑了之后的水因为有糖跟醋会呈红色是正常的
酸甜姜的做法,酸甜姜怎么做好吃,酸甜姜的家常做法 ?
1.子姜洗净,充分晾干。
2.撕去外皮,切掉末梢。
3.切薄片。
4.放进盒子里,撒上适量盐。
5.扣上盒盖,上下摇,摇匀。腌制2小时。
6.称出冰糖400g。
7.锅里放少量水,加入冰糖熬化。
8.冰糖化开后关火,倒入白醋400毫升。
9.放三朵玫瑰茄进去泡着。
10.晾凉。凉了以后,颜色泡出来了。
11.腌过的子姜会出水,倒掉这些汁水。并且挤压姜片,压出其余水分。
12.将晾凉的糖醋溶液倒进去。
13.扣上盒盖,入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。
用糖醋泡的生姜能保存多久? ?
6个月到8个月~~从功养价值为最佳~不要放冰箱~拿出来时一冷一热~更加剧变质最好放在阴凉处~避免阳光曝晒~