万丰美食菜谱大全蒸全鸡的做法，蒸全鸡怎么做 ？
闻鸡起舞过大年，蒸全鸡
主料：三黄鸡750克。
配料：盐8克，葱20克，姜20克，料酒20毫升。
做法：
1.葱姜清洗干净，将葱切成段，姜去皮切成片备用。
2.将全鸡清洗干净，放入锅内，里外均匀抹上盐和料酒，葱段姜片塞入鸡肚子里，盖上盖子腌制12个小时。
3.锅内倒入水，放入腌制好的全鸡，水烧开后蒸90分钟，取出鸡肚子里边的葱段和姜片后即可食用。
五圆蒸整鸡的做法 ？
五元全鸡类别:湘菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺:清蒸 口味:咸甜味 食用:中餐|晚餐
口感:软烂细嫩,咸甜鲜美. 做五元全鸡的材料主料:母鸡1000克
辅料:枸杞子15克 桂圆15克 荔枝10克 黑枣(有核)10克 莲子25克
调料:冰糖50克 胡椒粉1克 盐3克
五元全鸡做法 1. 将嫩母鸡宰杀去毛,在食袋上方切口,去掉食袋,扯断气管和食道
2. 在肛门处开一小口,掏出内脏,冲洗干净
3. 去嘴尖、脚爪,切掉下颔和尾臊,砸断大腿骨,待用
4. 将净鸡放入汤锅内大火煮3 分钟捞出,用冷水洗净
5. 将桂圆、荔枝去壳
6. 莲子肉去皮去心
7. 黑枣洗净
8. 将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内,加冰糖、精盐、清水750毫升,上笼蒸约2 小时
9. 再放入洗净的枸杞子,蒸5 分钟取出,用手勺将整鸡翻过身,撒上胡椒粉即成. 五元全鸡 。 制作提示 1. 鸡选用1年之内的嫩母鸡,莲子用蒸发好的湘莲
2. 此菜蒸制而成,掌握火候是关键,用钵蒸可保持菜的原汁原味
3. 鸡胸向上,翻动时保持身形完整.五元全鸡类别:湘菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺:清蒸 口味:咸甜味 食用:中餐|晚餐
口感:软烂细嫩,咸甜鲜美. 做五元全鸡的材料主料:母鸡1000克
辅料:枸杞子15克 桂圆15克 荔枝10克 黑枣(有核)10克 莲子25克
调料:冰糖50克 胡椒粉1克 盐3克
五元全鸡做法 1. 将嫩母鸡宰杀去毛,在食袋上方切口,去掉食袋,扯断气管和食道
2. 在肛门处开一小口,掏出内脏,冲洗干净
3. 去嘴尖、脚爪,切掉下颔和尾臊,砸断大腿骨,待用
4. 将净鸡放入汤锅内大火煮3 分钟捞出,用冷水洗净
5. 将桂圆、荔枝去壳
6. 莲子肉去皮去心
7. 黑枣洗净
8. 将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内,加冰糖、精盐、清水750毫升,上笼蒸约2 小时
9. 再放入洗净的枸杞子,蒸5 分钟取出,用手勺将整鸡翻过身,撒阀胡椒粉即成. 五元全鸡 。 制作提示 1. 鸡选用1年之内的嫩母鸡,莲子用蒸发好的湘莲
2. 此菜蒸制而成,掌握火候是关键,用钵蒸可保持菜的原汁原味
3. 鸡胸向上,翻动时保持身形完整.
家常蒸整只鸡怎么做 ？
材料
鲜鸡一只，盐15ml，料酒30ml，鸡精5ml，花椒20粒，大料2个，姜四片，蜂蜜10ml（糖也可），五香粉10ml，黑胡椒5ml，酱油10ml（六月鲜红烧酱油最好），香油少许
做法
1.鲜鸡洗干净，切去鸡爪
2.锅中填水（能没过鸡身的水）大火烧开，将鸡放入锅中沸水煮5分钟。撇去浮沫，捞出沥干
3.将鸡用盐、鸡精、酱油、五香粉、料酒均匀擦抹全身，切记鸡身里面也要涂抹。鸡身里面放入葱段、姜片、大料。然后密封腌制两个小时，中间记得翻个
4.两小时以后将鸡身用蜂蜜涂抹，烤箱预热200度，将鸡装入烤箱，烤箱调制旋转按钮，如火烤1个小时
5.取出淋上香油即可
清蒸全鸡的做法 ？
配 料: 嫩鸡肉（275克）、水发冬菇（20克）、地栗粉（5克）、白糖（少许）、黄酒（少
许）、味精（少许）、姜片（少许）、白酱油（少许）、生油（少许）。 ·特 色：味甘香鲜美，色淡黄，宜作四季小吃。 ·操 作: 稜．将鸡肉切块，和地栗粉、白糖、白酱油、黄油、味精等调拌均匀，放在盘内。二．将冬菇切片，同姜片放在鸡块上面，用旺火蒸约十五分钟可熟，不要蒸得过老，蒸熟后取出，将生油烧热，浇上即好。
全鸡要怎样蒸才好吃 ？
教你一道盐焗鸡，，鸡掏空内敷调料（依自己口味配料），完后用油纸包住，放入装满食盐的火锅中（处盐是炒干了的大盐粒），食盐埋住整只鸡，盖上锅盖焖至闻到盐的香气四溢即可
蒸全鸡的做法，蒸全鸡怎么做 ？
蒸全鸡的做法非常简单，只需将鸡腌制入味，再上锅蒸熟就可以了
蒸鸡的做法怎么做? ？
做法一 备料： 把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置20分钟。 外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。 注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。 做法： 把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。 起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。 撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手） 做法二 原料： 光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。 制法： 先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。 武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。 做法三 原料： 文昌鸡1只（1500克左右）。 配料： 老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。 制作方法： （1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。 （2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。 （4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。 做法四 海南人吃饭无鸡不成宴席，所以对鸡的做法有另一番解读。不仅有本土的水煮文昌鸡（也叫海南白切鸡或白斩鸡），更有引入而加以创新的水蒸文昌鸡（海南本地鸡）。 特点： 隔水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓。 海南简单做法如下：主料：地道文昌鸡一只；配料：味精和盐少许，香油（以原鸡的肥瘦适量些许）。工序：1.将鸡取血褪毛，内脏去净，2.将调好的配料涂抹鸡全身，要做到均匀到位。3.略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内，猛火约蒸至25分钟左右（火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱）。4.最后斩件装盘（如上所示），再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。
黄焖完整蒸鸡做法整只鸡 ？
黄焖鸡的主料：
农家鸡(250克)
黄焖鸡的调料：
韭黄(10克) 料酒(10克) 酱油(10克) 盐(适量) 葱段(10克) 姜片(5克) 淀粉(60克) 桂皮(1块) 八角(1个) 香油(5克) 味精(2克)
做黄焖鸡所需厨具：
蒸锅、平底锅
黄焖鸡的做法图解步骤
1.将鸡剁成核桃大的块，漂洗干净。
2.备干淀粉、葱段姜片、八角、桂皮、韭黄。
3.泡好的木耳撕成小片。
4.放盐。
5.放料酒。
6.放酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。
7.淀粉加水调成糊。
8.将鸡块倒入淀粉糊中。
9.使鸡块均匀挂上糊。
10.炒锅坐旺火，放油，烧至7成热将挂好糊的鸡块放入炸制。
11.鸡块依次全部放入。
12.炸制过程中用竹筷翻动，使鸡块受热均匀。
13.炸至金黄色捞出。
14.装入蒸碗，放入酱油。
15.将盐均匀撒入鸡块上。
16.淋入料酒。
17.放葱姜。
18.放八角、桂皮。
19.放入适量水（大约两汤匙半）。
20.轻轻晃动蒸碗，使调料均匀分布在鸡块上，入蒸锅，大火烧开，加盖中火蒸制10分钟。
21.蒸好的鸡块。
22.用平盘盖在蒸碗上。
23.将鸡整齐扣入盘中，将蒸鸡的原汁倒入锅内。
电饭锅蒸全鸡的家常做法怎么做好吃 ？
菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸整鸡的制作材料：主料：鸡1500克
辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克
调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克
2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止；
3. 火腿切薄片；
4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；
5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用；
6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水；
7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
蒸鸡的做法大全 蒸鸡怎么做好吃 蒸鸡的家常做法 ？
1、鸡洗净切块，放少许盐腌制。
2、姜切片，青葱切粒。
3、烧滚半蒸锅水，将调好味的鸡放进蒸锅里。
4、大火蒸15分钟，取出洒上青葱粒作装饰即可。