万丰美食菜谱大全清炒梭子蟹怎么做 ？
食材明细
梭子蟹500克
油适量
盐少许
葱少许
姜少许
黄酒适量
生抽少许
原味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
清炒梭子蟹的做法步骤
1
梭子蟹
2
洗净切块
3
锅里加油
4
放入梭子蟹煸炒
5
放入黄酒煸炒
6
加盐煸炒均匀
7
加水放入葱和姜烧5分钟
8
加入生抽调鲜,煸炒2分钟出锅装盘
焖炒红星梭子蟹的做法，焖炒红星梭子蟹怎么做 ？
1.准备材料：红星梭子蟹
2.用清水洗净
3.炒锅加适量的油，放炉上加热
4.油热，把准备好的葱段放进去炒
5.再把红星梭子蟹倒进去炒锅里
6.把红星梭子蟹翻炒一下
7.翻炒至蟹有点红色，加水
8.盖上锅盖，焖15分钟
9.15分钟后，揭去锅盖，加适量的盐
10.加适量的味精
11.把盐和味精炒均匀后，熄火
12.装进盘子里，焖炒红星梭子蟹就完成了。
梭子蟹怎样清洗 ？
先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可
青蟹除了蒸这种做法，还有其它:如炒…!? ？
奶油1茶匙、高汤10两，到入1杯水与螃蟹一同干烧，蟹腹切大块、酒1大匙
b，红辣椒切小菱形、起司1两至1两半
做法：a，豆豉半两至一两，将蟹过油后捞起备用
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍、洋葱2两：蟹一只、生菜叶2片，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
咖喱花蟹
材料、洋葱1颗、葱1根：
1．把蟹处理干净，柳丁切片、柳丁1颗，烧至汤汁快收干时勾薄芡，奶油2钱
调味料：
1、淀粉适量
调味料、起油锅炒香洋葱丝豉汁蟹
材料、咖喱粉2大匙
做法、洋葱切丝，放入高汤
4．将蟹放入3中、豆豉爆香;
2，入油锅油炸，将蟹盖完整剥开：蟹一只，切成六块
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3．把红辣椒切片：蚝油，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，将葱，加入十两高汤及调味料煮2 分钟勾芡即可
起司焗蟹
材料、花蟹洗净去内脏、姜1块，红辣椒2两、白胡椒粉少许. 盐2小匙. 盐1小匙、酒1大匙，鸡精粉适量
做法;
3，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，蒜饵2两：
1．先把蟹处理干净切成六块
2．起油锅，糖、糖1大匙，加入奶油，取出备用：花蟹2只、红辣椒2条
螃蟹有哪几种做法 ？
盐焗蟹
主料
螃蟹 (500克)
辅料
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 其他 廿分钟 简单难度
准备的用料。
先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。
把脐部扒开刷干净。
再用绳子把蟹绑好。
在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。
再在上面铺好盐，小火烧20分左右。
放凉拿出就可以。
香气四溢的盐焗蟹就做好了。
小窍门：
1.因为用绳子捆绑了蟹，所以烧的时候就不会乱爬。
2.不捆绑可以用料酒，生姜先腌半小时左右，醉倒他也不会爬。
3.用过的盐可以炒开放凉装进瓶里面，下次再用。
清蒸螃蟹
主料
螃蟹 (1000克)
辅料
厨具
蒸锅
分类
热菜 原味 蒸 十分钟 简单难度
螃蟹用刷子洗刷干净。
用棉线把四边的脚捆住。
锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。
隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。
把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。
小窍门：
螃蟹属寒性，胃寒的朋友少吃些。
香辣蟹
主料
螃蟹 (1800克)
辅料
厨具
炒锅
分类
热菜 麻辣 炒 三刻钟 普通难度
将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
下入步骤三中材料煸香。
等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
加入锅中。
加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
小窍门：
吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！
咖喱蟹
主料
螃蟹 (2-3只)
辅料
白洋葱 (一颗)
牛奶 (100ml)
黄油 (50g)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 咖喱菜 泰国菜 热菜 外国美食 中辣 烧 廿分钟 普通难度
处理好螃蟹（如何杀螃蟹请搜索视频，网上很多，只要一把大剪刀就可以搞定全部；刚好新买的厨房大剪刀可以派上用场了），洗净切块，裹上面粉，待炸
油锅多放点油，烧热，下点葱姜爆一爆。
把螃蟹块大火过油，不停翻炒，全部变红后捞起沥油 ，待用
切好配料，
接下来开始做咖喱；锅洗净，小火下黄油，融化（我这黄油因为沾了点咖喱粉，所以这个颜色，没有焦哦）。
倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，用小火炒香。
倒入咖喱粉，小火迅速翻炒下。
加入适量水和香茅，葱段，稍煮，成咖喱汁
把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒
加入牛奶，盐和鱼露；收汁。起锅前撒点薄荷叶。起锅后撒上柠檬汁就可以了。
清炒螃蟹
主料
螃蟹 (250克)
葱 (3棵)
生姜 (1块)
料酒 (1大勺)
白糖 (1小勺)
盐 (1小勺)
鸡精 (1小勺)
辅料
无
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度
准备好的用料。
清洗干净，用淡盐水养半小时左右。
最后扒去脐部再刷干净。
从中间剁开！
用加热后，爆香葱段，姜丝。
把处理好的螃蟹加入。
加入料酒翻炒几十秒。
最后加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就可以。
咸鲜味美的清炒螃蟹就做好了。
避风塘炒蟹
主料
螃蟹 (二只)
辅料
大蒜末 (100克)
面包糠 (100克)
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 炒 三刻钟 高级难度
将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，......余下全文>>
螃蟹怎么做才好吃 ？
螃蟹的做法
清蒸螃蟹
主料：螃蟹 (1000克)
辅料：料酒 姜丝
做法：
1、螃蟹用刷子洗刷干净，用棉线把四边的脚捆住。
2、蒸锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。
3、隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。
4、把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。
清炒螃蟹
主料：螃蟹 (250克)
辅料：葱 (3棵) 生姜 (1块) 料酒 (1大勺) 白糖 (1小勺) 盐 (1小勺） 鸡精 (1小勺)
做法：
1、准备好的用料。螃蟹清洗干净，用淡盐水养半小时左右。
2、扒去脐部再刷干净，从中间剁开。
3、炒锅放油加热后，爆香葱段，姜丝。
4、把处理好的螃蟹加入。
5、加入料酒翻炒几十秒。
6、最后加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就可以，咸鲜味美的清炒螃蟹就做好了。
炒赛镑蟹用鸡蛋炒出螃蟹味的菜肴的做法或鸡蛋加鱼肉炒出赛螃蟹的风味谁会做？清露一手！ ？
用料
鸡蛋 2-3只
浓醇高汤 10克/一支
油 适量
香菜 一点点
"十二道锋味" 简单版 赛螃蟹的做法
鸡蛋打开后，把蛋白蛋黄分离
把油倒不粘锅，开小火，待油慢慢热起来，等到70度左右油温下蛋白（节目中谢霆锋是用了半瓶橄榄油，╭(°A°`)╮ 我没有这么土豪，目测油的量能没过蛋白即可），结成型后立刻捞起（蛋白由透明变白）
不粘锅干炒蛋黄
浓醇高汤（节目中是用昆布汤的，而我为了方便用的是史云生）加水煮沸后淋在蛋白上(这一步是令蛋白吸收汤味并把刚才的油去掉)
最后摆盘 把蛋黄铺在蛋白上 加一块小小的香菜
家里有10来只螃蟹，应该怎么做？ ？
螃蟹的吃法主要是蒸着吃，像蒸馒头一样，开锅后20分钟就可以了，一定不要煮，煮的话鲜味就都到水里了。蒸的时候蟹上也可以撒点花椒，很简单的。我是海边的，听我的没错的。吃时可以沾点米醋。
菇怎么做好吃，青椒炒蟹味菇的家常做法 ？
青椒炒蟹味菇的做法
将青椒和菇洗净切好
热油，将青椒放入翻炒
待青椒稍熟，放入菇一起翻炒
待菇炒软出水后加入生抽调味
再翻炒片刻即可出锅
小贴士
因为我的酱油很咸，所以就没有加盐啦
买了螃蟹要怎么处理啊？ ？
1、河蟹的营养价值。河蟹可食部分约占体重的1/3，河蟹营养价值很高，据分析，每100克可食部分中蛋白质为14克，脂肪为5.9克，碳水化合物为7.4克，维生素A5960国际单位，核黄素0.71克，都高于一般水产品，食之好处很多，尤其是河蟹体内的维生素A和核黄素的含量，在人们的食谱中是首屈一指的。维生素A在人体内是不可缺少的物质，它能促进生长、延寿、维持上皮细胞的健康，增强人体对传染病的抵抗力，同时，维生素A还可防止夜盲症。据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
2、食蟹须知。为了讲究卫生，防止中毒，食蟹须做到以下几点：
（1）不食死蟹。河蟹一旦死亡，隐藏体内的病原微生物就会很快地侵入肌肉，并大量繁殖，食后极易患肠道传染病或急性食物中毒。同时，死蟹自溶变质时，蛋白质中的各种氨基酸极易分解产生毒素。 （2）不吃生蟹。由于河蟹是肺吸虫的中间宿主，在它的内脏或肌肉里往往寄生着肺吸虫囊虫幼，一旦进入人体，就有可能感染肺吸虫。至于醉蟹，加工时应将所有蟹体浸入醉汁，销售前进行严格的卫生检查，化验合格后方可上市。
（3）不食脏蟹。河蟹栖生于污泥中，又嗜食腐尸烂肉，蟹体常粘有污物，胃内也常积贮腐败变质的物质及一些致病菌，因此应将河蟹放在清水中洗刷干净，让其吐出污物，排空粪便，然后煮熟再食。
（4）蒸透烧熟。试验表明，将河蟹用沸水蒸煮20分钟以上，才能杀死蟹体内的病原微生物及肺吸虫囊虫幼。河蟹熟透甲壳呈现红色。
（5）食前四除。一除蟹胃。蟹胃位于头胸部前端，为三角形囊状物，内包污泥、腐肉。二除蟹肠。河蟹的肠子很短，一段埋没于生殖腺中，另一段贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。三除蟹鳃。蟹鳃位于头胸部两侧，常有污物，甚至附着寄生虫。四除心脏，心脏位于头胸部中央，为一六角形包囊。除上述外，食蟹后应注意不可大量饮水，以免引起腹泻。
3、烹饪方法。河蟹的食法很多，不仅有蒸、炒、面拖等吃法，还可以加工成品种繁多、各具风味的佳肴和点心，如蒸蟹、面拖蟹、清炒全蟹、醉蟹、玉板蟹、香炸蟹盒、芙蓉菊蟹、鸡茸全蟹、糟氽螃蟹、蟹肉丸子等。
如何吃河蟹
河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球等等，不胜枚举。而最为鲜美，保持其独特风味的莫过于清蒸。即取鲜活肥蟹，洗净后上笼清蒸。时间视蟹的大小，约20--30分钟，颜色须变红，但不宜过火，以免失去鲜嫩。吃时视个人习惯，可蘸用姜醋（姜末置于醋中），略加些白糖更佳。也有人喜欢加酱油，就要看个人的喜好了。
吃螃蟹在讲究的饭店和住家里，常备有一套专用工具，如小榔头、小钳子，带勾的签子等等吃起来很方便，且可一点不糟蹋。如不具备这个条件，在食用时不可了了从事，造成浪费。特别是蟹身部分有许多分格的硬皮，其中的肉吃起来很不方便，常有人随便嚼嚼吐掉实在可惜。应该将蟹身掰成两块后，分别将黄吃净，然后用牙齿把蟹身轻轻咬开，使格剖成两片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，丝毫不糟践。蟹腿则应将小腿咬下，大腿的另一端也咬开，使大腿形成管状，或用筷子将肉顶出，或用嘴吮吸将肉整条嘬出。
清蒸河蟹
主料：河蟹
调料：香醋、姜、花椒
做法：
1.将姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；
2.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8......余下全文>>