万丰美食菜谱大全碳烤羊腿做法配方 ？
步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时最好。
步骤2：准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时使用。目的是让羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味浓郁可口，相当好吃，这是独特秘方，奉献了。
步骤3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30公分距离，周边要拢起，形成热气向上的绝对方向，避免热量损失。羊腿架上后要能左右上下反转自如，以均匀烤制。
待羊腿烤7分熟时，抹蒜泥糊，待烤焦黄冒油吱吱作响时，撒入自然和辣椒面。
时间自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，所以烤制时间教难把握。
如果使用家庭电烤箱，首先需要把羊肉腌制。 方法：新鲜羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，盐，少量，沙拉油少许，腌制2-3个小时。 把肉丁串好，撒入适量食盐，色拉油，孜然，辣椒面 放入烤箱，在未熟的时候，关闭烤箱，取出，翻转，再次撒入适量色拉油，孜然。 烤制微焦即可。
一般这类店都是先用白水煮烂，然后再抹蜂蜜水，加辣椒面，孜然粉烤脆，省时间，像新疆做法，开店的成本技术水平要求太高了
烤羊肉串的做法 1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎丹南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然后放入冰箱腌制一晚； 2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上； 3、烤箱预热好，200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定） 三色烤羊肉串 原料：羊肉、胡萝卜、莴笋、姜、柠檬 调料：孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、老抽、油 做法： 1、羊肉洗干净泡去血水，然后空干，切小块； 2、胡萝卜和莴笋也切同样大小的块； 3、将羊肉、胡萝卜和莴笋一起放入大碗里，然后加入拍碎的姜、柠檬汁、孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、老抽、油一起转捏均匀； 4、腌渍好的原料放入冰箱入味三个小时，然后取出，用竹签子按照一块肉一块蔬菜穿起来；放入烤盘，再将腌肉的汁浇上去； 5、烤箱180预热，然后20分钟，拿出来翻一下，在5分钟就可以了。 烤箱烤羊肉串简易步骤 器材： 烤箱(大家都有吧)， 羊肉(肥瘦都有的最好)， 竹签子(一般超市就有, $1.5可以买到100根)， 孜然粉和辣椒粉(华人超市里$1一包)。 步骤： * 羊肉切小块(见图) * 加盐，孜然粉，辣椒粉和油腌制20分钟左右(加完料之后再放油。 油不要放的太少，如果太少的话, 肉会比较干，放多一点没关系， 多余的油会在烧烤过程中滴出) * 串竹签子的时候，肥瘦相间 * 依据个人口味， 可再添加盐，孜然粉和辣椒粉 * 放入烤箱， 在180 C左右烤9分钟即可。 材料：羊肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量 做法： 1、羊肉切成小块，加入料酒、盐、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1汤匙、剁碎的百里香拌均后腌20分钟。 2、洋葱和青椒洗净切成块。 3、把腌好的羊肉和洋葱、青椒依次串到竹莶上面。 4、串好的羊肉串放到烤盘中，刷一点色拉油，喜欢吃辣的可以再撒一层辣椒粉。 5、把羊肉串放进200度预热的烤箱中，烤20分钟左右就可以
烤羊腿 〖主料〗： 羊肉(后腿)750克 〖辅料〗： 洋葱80克, 胡萝卜80克, 芹菜80克 〖调料/腌料〗： 盐 4克,白兰地 ......余下全文>>
炭烤羊腿怎么腌制的 ？
羊前腿一只，洗净控干。
将孜然粉，辣椒粉，盐，蜂蜜，百里香，迷迭香，料酒，花椒粉，葱末，蒜酱，放入碗内，加少许老抽酱油，调和，搅拌，然后抹在羊腿上。
用小刀刺羊腿，方便调料入味，阉制至少两小时
然后将羊腿放入平底油锅煎，煎两面，至色泽金黄色为止。
然后将烤锅内放入切碎的洋葱，茴香等蔬菜（根据个人喜好），然后放入羊腿，蒙上锅盖烘烤， 烤温190度
烤至一小时后，去掉锅盖，给羊腿继续上料，再去掉锅盖250度大火烘烤10--15分钟左右，以羊腿表皮焦化为准。
取出来，喷上少许葡萄酒，可即食。
真心回答望采纳，谢谢！
碳烤羊腿： 如何提前腌制入味 请朋友们认真看题 别灌水 别粘贴 我自当真心感谢 200分？
我自己在家烤过一次，自己烤的自己吃，我挨个儿回答你的问题，你参考一下也行：
1、我买的是那种白色山羊的后腿。青山羊据说更好吃，我没试过。
2，我的办法只是适合个人吃，看你的意思也是自己吃，我用的是普通的花椒大料，炒过了，用研磨机自家磨粉，一条羊腿用了大概一两左右吧，在上面反复的涂抹，还有盐什么的，用小刀扎了一些小洞，把五香粉还有盐什么的也腌制入味，烤的时候可以弄些蜂蜜之类的涂抹上。
自己做的，也没什么比例可言，你自己参考偿试试吧。
3、我在家里放了一上午，味道基本上是腌制透了。
4、注意事项，你得时刻盯着，炭火不要太大，小火慢烤就行了，要经常翻着转圈。
碳烤羊腿的腌制和制作方法 ？
我就是经营这个行业的，首先这个羊腿在烤制之前是必须腌制的，然后才能放在炭火上生烤的。整个过程非常的简单，首先你有腌制调料、其二你有相关的工具比如说炭炉子、刀叉、钎子等！如需要腌制调料可私信我。希望帮到你！
碳烤羊腿做法配方 ？
材料
主料：羊腿一条，调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒 盐，面粉，鸡蛋一个
做法
羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。
将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。
用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。
烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。
小诀窍:
盛羊腿的盘子最好用热的，这样即使天唬羊腿也不会很快凉下来，配上荷叶饼，黄瓜条，葱丝就是美美的一顿大餐了。
碳烤羊腿蘸料制作方法 ？
在快要成末的时候，把这些材料彻底剁成末的时候，把姜切片混合蒜一起剁，用香油最好），准备一颗蒜 原料，酱油，加味精：蒜，特级佐料就完成了、准备好了这些材料后。
2：
1，一点姜，香菜的味道就会混合在一起，盐一上去，再继续剁，然后在加盐、姜、然后放入碗里，姜，不过，味精，再混合香菜一起剁、首先、香菜（或者芹菜）
调料。
3，蒜，先把蒜用刀拍扁去皮，香菜，把这3种材料混合剁的快要成末的时候、酱油
做法，姜和蒜的汁就会流出，米醋盐：香油（熟花生油也可以、盐、米醋（或者陈醋），在剁，加酱油少许把它们和姜蒜彻底的搅拌在一起、味精，加醋少许，加香油少许，然后在剁末，香油
碳火烤羊腿的制作方法 ？
原料
羊后腿1 只 、芹菜200 克 、番茄酱1000 克 、番茄250 克 、精盐30 克 、花椒水1000 克 、桂皮5 克 、八角10 克 、草果2 个 、姜20 克 、葱头500 克 、羊肉汤500 克
制作步骤
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、
烤羊腿花椒水腌4～6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
工艺关键
每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味，且色泽油润。
风味特点
“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
烧烤店炭火烤羊腿腌制方法 ？
朋友：您好！
下面将碳烤羊腿腌制配方、制作过程及蘸料配方推荐给您，供您参考。原料：
羊后腿1 只 芹菜200 克 番茄酱1000 克 番茄250 克 精盐30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 个 姜20 克 葱头500 克 羊肉汤500 克
制作：
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、 烤羊腿，花椒水腌4～6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。
3、待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
工艺关键：每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味，且色泽油润。
蘸料的配方：
清油酱
材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
麻椒酱：
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
酒味烧烤汁 ：
黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟.
酸辣烧烤酱
黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料
以上回答希望对您有所帮助，如您满意，敬请采纳。
碳烤羊腿的制作方法，要专业烤羊腿店的哦？ ？
蒙香源烤羊腿--------淘宝上有滴，，，，呵呵 ，，，
炭火烤羊腿的做法 5分？
然后放入调料腌制、小粉糊，所以烤制时间教难把握，混合搅匀，时间3小时最好，以均匀烤制。羊腿架上后要能左右上下反转自如。
步骤2。
步骤3，待烤焦黄冒油吱吱作响时，形成热气向上的绝对方向，抹蒜泥糊，这个时候不能放入孜然，带烤肉时使用步骤1，加上烤架，让肉充分腌制去味，避免热量损失，烤架与炭火之间最好有30公分距离，奉献了，相当好吃，而且不糊。
待羊腿烤7分熟时，这是独特秘方。
祝你能吃到好味道，根据客人口味放入盐。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，周边要拢起。目的是让羊肉烤的外焦里嫩。这些料要充分混合后抹入肉的表层、辣椒：准备大蒜泥。
时间自己掌握差不多就行了，撒入自然和辣椒面、茴香、花椒等：炭火生好后，然后用密封器具密封，蒜香味浓郁可口：把羊腿用刀剖开